Марокко асханасы: рецепттер. Марокко асханасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көпшілігімізде испан тағамдары туралы түсінік бар. Африкада орналасқан Марокко мемлекеті осы еуропалық елден небәрі бірнеше шақырымға бөлінген, бірақ олардың тағамдары арасындағы қарама-қайшылық шынымен де зор. Марокко асханасы маусымға тікелей байланысты қарапайымдылық пен құлдыраудың тепе-теңдігі болып табылады. Мұнда түйе еті, қой еті, тауық еті, сиыр еті танымал. Күріш, бұршақ дақылдары, нан және кускус көмірсулардың негізгі көзі болып табылады. Марокколықтар сонымен қатар түбірлік көкөністерді, көкөністерді, шөптерді және жемістерді үнемі жейді.

Марокко асханасы туралы жалпы ақпарат

Бұл күйге арналған ұлттық тағамдардың көпшілігінің негізгі ережесі - жаңа піскен шөптер мен түрлі дәмдеуіштерді қосып, мұқият және баяу пісіру. Ел әртүрлі контрасттарға толы болғанымен, Марокко асханасының өзі ерекше. Мұнда бір тағамнан ащы, тұзды және тәтті қоспаны табуға әбден болады. Мысалы, ет тағамдарында өте жиіжаңа піскен жемістерді немесе кептірілген жемістерді қосыңыз

Ұлттық тағамға айва мен сиыр етін, құрма мен қой етін бір уақытта қосуға болады. Бұл африкалық елдегі дәстүрлі дастархан әрқашан мол болуы керек және қонақтар ұсынылатын тағамнан өз рахаттарын білдіру әдеттегідей. Сіз марокколықтар түскі ас кезінде қандай тұрмыстық техниканы пайдаланады деп сұрайсыз. Тек өз қолыңызбен, дәлірек айтқанда, индекс, бас бармақ және ортаңғы саусақтармен. Көбінесе дастархан басында үлкен ыдысқа ыстық су беріледі. Ол тамақ ішкен кезде қолды жууға арналған.

Түскі асқа Марокко тағамы неден жасалады

Енді олар Мароккоға келгендерге не қарайтынын анықтайық. Түскі ас көбінесе бірінші тағамнан басталады - әрқашан өте қалың және қанағаттанарлық сорпа. Рамазан айы аяқталғаннан кейін алдымен кориандр мен бұршақ қосылған қой етінің Харира сорпасы немесе дәмдеуіштер аз мөлшерде қосылған Чорба тауық сорпасы беріледі. Өте дәмді сорпадан кейін иелері жиі пісірілген ет, көбінесе қой етімен емдейді. Маңызды қонақтың кездесуіне немесе үйлену тойына дәстүрлі Пастилья тағамын дайындауға болады. Бұл пісірілген жұмыртқадан, көгершін етінен және бадамнан тұратын өте күрделі құрылым. Сонымен қатар, бұл толтырудың барлығы өте жұқа илектелген қамырдың қабаттарының арасына қойылады. Қабаттар неғұрлым көп болса, үй иелері қонақты соғұрлым жоғары бағалайды.

Кейде кешкі астың басында сиыр етінен, мейізден және балқарағайдан жасалған маусымдық тәжинмен дәмдеуге болады.жаңғақтар. Кешкі ас аяқталуға жақын болған кезде, әдетте кускус беріледі, бірақ бейресми жағдайда, ол тегинге арналған гарнир ретінде пайдаланылады. Айтпақшы, біз кускус деп атайтын жарма дәндері өте маңызды, Марокко асханасына кіретін негізгі компоненттердің бірі. Үйде жасалған ксра наны тамақ кезінде қолдан қолға беріледі. Және онымен бірге зире мен тұз қосылған шағын вазалар. Соңында әртүрлі салмасы бар маусымдық жемістер мен тәтті бәліштер беріледі. Олар өте тәтті жалбыз шайымен тамаша үйлеседі.

Шерги салаты

Сонымен, біз Марокко асханасы кіретін тағамдармен танысуды жалғастырамыз. Ыдыс-аяқтарға арналған рецепттер әртүрлі, сондықтан біз тағамның бірнеше нұсқасын қарастырамыз. «Шерги» салатынан бастайық. Оны дайындау үшін бізге қажет: байламда - жасыл пияз, ақжелкен, редис; салат - екі бас, жасыл зәйтүн - 10 дана, тәтті бұрыш - екі жасыл бұршақ және екі қызыл бұршақ, бір-екі қияр мен апельсин, үш лимон, өсімдік майы - екі ас қасық, ұнтақталған даршын - бір шымшым, сонымен қатар тұз және қара бұрыш. Пісіруге көшейік. Біз күрішті үлкен ыдысқа саламыз, күріш қабығы аршылған лимон тілімдерімен араласып қойған.

Ұсақ туралған лимон, пияз және ақжелкен қоспасын, аршылмаған апельсиндердің үлкен тілімдерін қосып, ұнтақталған даршын себіңіз. Содан кейін біз аздап тұздалған туралған салат салатын саламыз, оны қатты бұрыштап, өсімдік майымен, сондай-ақ қара және жасыл зәйтүнмен себіңіз. Қосутуралған қызыл және жасыл бұрыш, қияр. Бұрыш. Дайын салатқа өсімдік майы, қара бұрыш және тұзды қосыңыз.

Пісірілген баклажан салаты

Егер кез келген Марокко мейрамханасына барсаңыз, бұл салатқа міндетті түрде тапсырыс беріңіз. Бұл ерекше тағам сізге өте ұнайтынына сенімдіміз. Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: баклажан - үш-төрт дана, өсімдік майы - бір қасық, тәтті ұнтақталған қызыл бұрыш - бір шай қасық, сарымсақ - бір қалампыр, ұнтақталған зире - бір шай қасық, сірке суы - екі қасық, қаласаңыз - бір лимон.

Жуылған баклажандарды қабығы аршылған күйінде майдалап тураңыз. Оларды тұзды сумен, өсімдік майымен толтырыңыз, ұсақталған сарымсақ пен қызыл бұрыш қосыңыз. Барлық су буланғанша, үнемі араластыра отырып, орташа отта пісіріңіз. Алынған қоспаға лимон шырыны мен зире дәмі қосылады, содан кейін үстелге беріледі. Салатты салқындатылған және жылы немесе ыстық күйінде жеуге болады.

Ет қосылған бриуаттар

Марокко тағамдарын таңдағанда, ет бриуаттарына тапсырыс беруді ұсынамыз. Сіз оларды өзіңіз дайындауға тырысуға болады. Ол үшін бізге варк - 16 парақ, тартылған ет - 0,5 кг, кинза және ақжелкен - бір байлам, бір пияз, бір кофе қасық ұнтақталған кориандр тұқымы және ұнтақталған қызыл тәтті бұрыш, бір шымшым ыстық ұнтақталған қызыл сияқты өнімдер қажет. бұрыш, сары май - 100 грамм, даршын - екі кофе қасық, зире, тұз және терең май үшін өсімдік майы. Егер сіз Марокко асханасын ұнатсаңыз, онда сіз мүлдем ұнайсызСіз келесі рецепт бойынша жасалған тағамға "жынды" боласыз.

Етті алдын ала туралған көк шөптермен, майдалап туралған пияз бен бұрышпен, зире дәнімен және тұзбен араластырыңыз. Біз 60 минутқа кетеміз. Содан кейін ет шырыны буланғанша араластыра отырып, бұл қоспаны қуырыңыз. Ұнтақталған жұмыртқаны қосыңыз, даршын себіңіз, араластыруды жалғастырыңыз. Екі минуттан кейін ыстықтан алыңыз. Ет қоспасынан екі кофе қасық варка жапырақтарына салып, тіктөртбұрыштарға бүктейміз. Біз бриуаттарды өсімдік майы қосылған табада қызарғанша қуырамыз. Содан кейін оларды жайып, майдың аздап ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз. Осыдан кейін бриуаттарды беруге болады.

Мәскеудегі Марокко асханасы

“Марокана” – Мәскеудегі марокко мейрамханасы. Бұл Ресей астанасындағы жалғыз орын, оның иелерінің айтуы бойынша, сіз осы африкалық елдің нағыз тағамынан дәм татуға болады. Ол Котельническая жағалауы, № 1/15 үй, В корпусы, Таганская метро станциясынан алыс емес мекен-жайда орналасқан. Бұл мекеме Марокко асханасы әйгілі көптеген тағамдарды ұсынады.

Оларды дайындаудың рецептері ұлттық дәстүрлерде сақталған. Жоғарыда аталған деликатестерден басқа, мұнда мешуи, тауық қосылған бстелла, шармулла соусындағы теңіз өнімдері, үй тәттілері – үйдегі Хабиби шоколады, макарон, сфуф, қарақұйрық мүйізі және т.б. Тамаша дәмнен басқа, Африка елінің тағамдары да пайдалы, өйткені олартек табиғи өнімдер.

Марокко балық сорпасы

Мәскеудегі Марокко асханасы әртүрлі сорпалармен ұсынылған. Солардың біреуінің рецептін назарларыңызға ұсынамыз.

Өзімізді және үй шаруашылығымызды еркелету үшін бізге келесі өнімдер қажет: балық - 400 грамм, бір пияз, зәйтүн майы - төрт ас қасық, ұн - бір қасық, бір лимон, шөптер - таңдауға, бір лавр жапырағы, сарымсақ - бір қалампыр, қалампыр - төрт бүршік, ащы бұрыш - екі кішкене бұршақ, ұнтақталған иісті бұрыш - екі шымшым, аздап имбирь және тұз.

Балық сорпасын пісіру

Пиязға қалампыр салыңыз. Біз бір жарым литр суды қайнатамыз, аздап тұз қосып, пиязды, жасылдарды, капсиктерді, дәмдеуіштерді салып, зәйтүн майын құйыңыз. Баяу отта 20 минут пісіріңіз. Содан кейін біз кесектерге кесілген балықты табаға салып, тағы 15 минут пісіреміз. Біз жасыл, пияз және балықтың шоғырын аламыз. Біз балықтың етін сүйектен бөліп, оны қайтадан сорпаға жібереміз, біз отты өшірмейміз. Ыдысқа ұнды сумен сұйылтып, кастрюльге құйыңыз.

Енді барлығын миксерден өткіземіз, тұз саламыз, сарымсақ қосамыз, бұрын сарымсақ прессінен өткіземіз. Сондай-ақ оларды сорпамен бірге берілген крекермен сүртуге болады. Ыдыс салынған табақтарды үстелге қояр алдында лимон шырыны қосылған сорпаны құйып алған жөн.

Енді сіз Марокко стиліндегі тағамдармен жақсы таныссыз және сәйкес мекемеге келгеннен кейін бұл ұлттық тағамдарды таңдауда еш қиналмайсыз.елдер.