Қуырылған шампиньондар: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Күнделікті емес, бірақ тым күрделі емес дәмді тағам дайындағыңыз келсе, саңырауқұлаққа арналған аспаздық кітап сіздің қызметіңізде. Әртүрлі вариациядағы қуырылған шампиньондар ең жақсы шешім болады. Кез келген супермаркетте бар және тым қымбат емес бұл саңырауқұлақтар әртүрлі тағамдарды дайындауды жеңілдетеді, ең нағыз дәмді. Бұл үшін ешқандай күш қажет емес: олардың дәмі мен хош иісі кез келген тағамды қызықты етеді. Бұл өте дәмді болады!

Саңырауқұлақтар туралы сөйлесейік

Ең бірінші ойға қуырылған саңырауқұлақ келеді. Пісірер алдында оларды жууға және тазалауға болмайды деп саналады - олар артық сұйықтықты сіңіреді және аздап сулы, аз хош иісті болып шығады. Әрине, олар өте лас болса, сіз «жуусыз» жасай алмайсыз. Содан кейін оны мүмкіндігінше жылдам және ағын су астында жасаңыз. Ал егер олар таза көрінсе, шампиньондарды ас үй сүлгімен немесе дымқыл сүлгімен сүрту керек. Және олар әлі де аладыдәмдірек!

Айтпақшы, аспаздық сарапшылардың пікірінше, дәстүрлі орыс асханасында өнімдер мен ингредиенттер кейде суық, қатал климатты көрсетеді. Бұл ингредиенттер бізге қыстан аман қалу үшін мүмкіндігінше жылу мен қуат беруі керек. Сондықтан тағамдардың негізгі құрамдас бөліктері ақуыздар / майлардың көп мөлшері бар крахмалды, жоғары көмірсутекті тағамдармен ұсынылған. Қуырылған шампиньондар - бұл қыстың суық кешінде сізді жылытатын тағам!

Супер жылдам

Бұл дәмді тағамды дайындауға тура мағынада 5-10 минут кетеді. Майға қуырылған, бұрын ұнға оралған саңырауқұлақтар - бұл саңырауқұлақтармен жасалатын ең оңай нәрсе. Рецепт, әсіресе, күтпеген қонақтар есік алдында болса, дәмді және хош иісті «кезекші» тағамын салу керек болса пайдалы. Ол үшін бізге қажет: бір келі кішкентай шампиньондар, тұз, бір стақан ұн, қуыруға арналған өсімдік майы.

Қалай пісіру керек

1. Саңырауқұлақтар екіге бөлініп, тұздалған. Егер сіз үлкен үлгілерге тап болсаңыз, онда сіз тағы бірнеше бөлікке кесуге болады. Идея - кесектерді мүмкіндігінше тез қуыру.
2. Үлкен қуыруға арналған табаға май құйып, қайнағанша жақсылап қыздырыңыз (фри фри сияқты терең қуыруды да қолдануға болады).
3. Саңырауқұлақ бөліктерін ұнға салып, майға саламыз. Түрлі жақтарын қызарту үшін қалақпен мезгіл-мезгіл аударып тұрыңыз (процесс 5-7 минутты алады).
4. Сонымен біздің шампиньондар дайын. Біз қуырылған саңырауқұлақтарды майлыққа бүктейміз, осылайша артық май қабаттасады. Жайыңызтәрелкеге берсеңіз, оны дастарханға бере аласыз!

Пиязбен қуырылған шампиньондар

Келесі тағамды дайындау үшін бізге ингредиенттер қажет: 500 г шампиньондар, бір-екі пияз, қара бұрыш, аздап тұз, қуыруға арналған өсімдік майы.

1. Саңырауқұлақтар алдын ала дайындалады: сүртіңіз немесе жуыңыз, құрғатыңыз - егер жуылған болса.
2. Оларды кездейсоқ түрде тілімдерге немесе тілімдерге кесіңіз.
3. Пиязды аршып, жарты сақинаға кесіңіз.
4. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, пиязды салып, қалақшамен үнемі араластыра отырып, бірнеше минут қуырыңыз.
5. Содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, баяу отта қуырыңыз (қақпақты алыңыз!), анда-санда араластырыңыз.
6. Пісіру кезінде белгілі бір уақытта саңырауқұлақтардан бөлінген сұйықтық буланып кетеді, содан кейін саңырауқұлақтарды сәл қызартып, бұрыштап, тұздап қою керек. Енді тағам дайын. Бүкіл процесс сізге шамамен 20 минутты алады, артық емес. Саңырауқұлақтарды қаймақ соусы, көкөністер, картоп пюресі қосылған үстелге беріңіз.

Дәмді қуырылған шампиньондар: суреті бар рецепт

Бұл посткеңестік кеңістіктегі саңырауқұлақтарды дайындаудың ең танымал тәсілдерінің бірі. Олар алдымен өсімдік майында пияз бен сарымсақпен қуырылады. Осыдан кейін саңырауқұлақтар қаймақ соусында аздап бұқтырылуы керек. Өте дәмді болып шығады. Қуырылған шампиньондардың рецептін жүзеге асыру үшін бізге қажет: бір килограмм мөлшерінде саңырауқұлақтар, бірнеше пияз, 3-5 түйір сарымсақ, бір стақан майы аз қаймақ (10-15%), тағамды қуыруға арналған өсімдік майы.

Қалай пісіру керек

• Дайынтабақтарға немесе тілімдерге кесілген саңырауқұлақтар - қалауыңызша.
• Пиязды аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Сарымсақты пышақпен майдалап тураңыз.
• Қуыруға арналған табада майды жақсы температураға дейін қыздырыңыз.
• Пиязды сарымсақпен қуырыңыз - бірнеше минут, күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз.

• Саңырауқұлақтарды табаға қосып, сұйықтық қайнап, қызарғанша қуырыңыз.
• Табаға бір стақан қаймақ құйып, қақпағын жауып, тағы біраз уақыт қайнатыңыз (қайтадан қайнағаннан кейін 5-7 минут - жетеді).

Тағам дайын. Жаңа піскен туралған шөптерге себілген бөліктерге қызмет етіңіз. Ал гарнир ретінде күріш, картоп, қарақұмық, көкөністерді пайдалануға болады

Картоп плюс саңырауқұлақ

Үйіңіз бен сізге келген қонақтардың бәрі бірауыздан: «Шампиньон қосылған қуырылған картоп қандай дәмді!» дейді. Өйткені, осылай пісіргенде, бұл жаңа саңырауқұлақтар орманды оңай алмастыра алады. Тіпті олардың дәмінен де асып түседі. Бұл тағамға арналған ингредиенттердің қолжетімділігі мен бағасы туралы не айта аламыз? Олар, әрине, тіпті ең ынталы үй шаруасындағы әйелдерді де қуантады. Бірақ кешіктірмей, пісіріп көрейік!

Тағамға арналған ингредиенттер

Бізге қажет: бір килограмм картоп (көп балалы отбасы үшін бір кешкі ас үшін), бір фунт жаңа піскен шампиньондар (кішкентайларын алған дұрыс). Сондай-ақ: 2-3 пияз, тұз бен бұрыш және қуыруға арналған өсімдік майы. Бұл барлық ингредиенттер. Сонымен қатар, оларды кез келген уақытта оңай «алуға» боладыкез келген өзін-өзі құрметтейтін супермаркетте жылдың мезгілі. Бұл, әрине, ұнайды.

Пісіру оңай

1. Картоп түйнектерін жуып, тазалаңыз (қызғылт қабығы бар сорттарды таңдаған дұрыс, олар қуыруға ең қолайлы). Біз картопты жолақтарға кесеміз (немесе текшелер, немесе тілімдер - қалауыңыз бойынша, ең бастысы оларды майға жақсы қуыруға болады). Біз оларды бірден ас үй сүлгісіне немесе мақта майлықтардың үстіне қоямыз - бұл артық ылғалды кетіру үшін қажет.
2. Қуыру табаға өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Майға майға кесілген және кептірілген картопты қойдық. Біз контейнерге тым көп үймеуге тырысамыз. Әйтпесе, тамыр дақылы қуырылған емес, бұқтырылған болады. Жақсырақ (қуыруға арналған таба тым кішкентай болса) бірнеше жиынтықты жасаңыз.
3. Картоп қуырылған кезде күйіп қалмас үшін үнемі араластыру керек.
4. Ал енді екінші табаны аламыз (жақсы, немесе бұл қадамды картоп толығымен піскеннен кейін орындаймыз). Алдын ала қыздырылған майға майдалап туралған пиязды қуырыңыз. Процесс 3-5 минуттан аспайды.
5. Саңырауқұлақтар тілімдерге немесе текшелерге немесе табақтарға кесілген (жеке қалауыңыз бойынша). Саңырауқұлақтарды табадағы пиязға қосып, үнемі араластыра отырып, жеткілікті жоғары отта қуырыңыз - 10-15 минут. Осы уақыт ішінде олар қызарып, ас үйге керемет дәм береді!
6. Бір тағамға саңырауқұлақ қосылған картоп пен пиязды ауыстырамыз. Ақырын араластырыңыз және тағы 2-3 минут пісіріңіз. Кеңес: сөндіруге жол бермеңіз және ешбір жағдайдадерлік дайын тағамды қақпақпен жабыңыз. Әйтпесе, біз алтын қабығынан айырылып, картоп жеген кезде шіріп кетеді.
7. Картоп қосылған шампиньондар дайын. Сондай-ақ кестені орнатуға болады. Біз тағамды үлкен ыдысқа береміз, оны мерекеге қатысушылардың әрқайсысына бөліктерге бөлеміз, тәуелсіз екінші тағам ретінде. Сіз жаңа піскен туралған шөптерге себуге болады. Ал дәстүрлі түрде саңырауқұлақ қосылған картопқа әртүрлі тұздалған қияр (әсіресе қыста): ашытылған қырыққабат, кәді және қызанақ қосылған қияр беріледі. Баршаңызға тәтті тәбет!