2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05
Шортан ежелден Ресейде жай балық емес деп саналған. Халық өсек-аяғы оған ақыл мен мейірімді жүрек сыйлады, ол туралы ертегілер мен мақал-мәтелдер жазылды. Ежелден шортанды аспаздықпен байланысты адамдар да құрметтеген. Оның үстіне бұл балық ешқашан кедейлердің тамағы болған емес. Оны боярлар мен ауқатты көпестер дастарханға ұсынатын, ал шортан толық толтырылып, пеште пісірілген, патшаның өзіне лайық тағам болып саналған. Ол үшін астанаға Ресейдің солтүстік облыстарынан тұтас балық жеткізілді.
Халықаралық тағам - толтырылған шортан
Ішінде еті нәзік, қыртысы хош иісті пісірілген тұтас балықтың рецепті оны орыс асханасының тағамы деп айту қате болар еді. Бұл тағам Еуропа мен Американың басқа елдерінде белгілі және жақсы көреді, өйткені қарапайым балық көптеген су қоймаларында кездеседі. Толтырылған шортан рецепті еврей асханасында ерекше орын алады.
Пісіру технологиясы
Рецепттің басты ерекшелігі - балық бүтін болып көрінеді, бірақ ішінде сүйек жоқ. Сондықтан теріні зақымдамау үшін оны өте мұқият алып тастау керек. Шортанның етін де сүйектен мұқият бөліп, ұнтақтау керек. Құрғақ етті жұмсақ ету үшін фаршқа пияз қосып, сіңдіредісүт тоқаш. Әрі қарай, шортан толтырылады, оның рецепті шөптермен, бұқтырылған сәбізмен, қуырылған саңырауқұлақтармен, пеште пісірілген. Ал балық жұмсақ әрі хош иісті болып шығады.
Тамақ әзірлеп жатырсыз ба?
Мұндай халықаралық рецепт үшін қатаң пропорциялардың жоқтығы таңқаларлық емес. Сондықтан біз бәрін "көзбен" қабылдаймыз.
ӨнімдерҮлкенірек шортан, бір үзім ақ нан немесе тоқаш, жылы сүт, жұмыртқа, пияз және сәбіз. Сонымен қатар, сіз бірнеше саңырауқұлақтарды, жарты байлам аскөк, бірнеше жасыл пияз қауырсындарын, ірімшік бөлігін пайдалануға болады. Сонымен қатар, салат жапырақтары мен безендіруге арналған майонез әдемі және мерекелік толтырылған шортан жасауға ыңғайлы болады.
РецептБастың айналасын абайлап кесіңіз. Шортанның терісі шұлық сияқты оңай алынады. Егер оны толығымен алып тастау мүмкін болмаса, басын толығымен кесіп тастауға болады және іштің бойынан қосымша кесу жасауға болады.
Омыртқаны кесіп, ет тартқыштан өткізіңіз.
Ұсақ сүйектер туралы алаңдамаңыз - олардың барлығы бұрандада қалады. Балық етіне малынған тоқашты қосып, тартылған етті екі рет айналдырған жөн. Пияз мен сәбізді ұсақтап турап, майға қуырыңыз, сонымен қатар еттартқыштан өткізіңіз.
Егер сіз саңырауқұлақтарды қосуды шешсеңіз - оларды қуырып, тартылған етпен араластыру керек, айналдырудың қажеті жоқ. Бұл кезеңде тұз және қара бұрыш қосуға болады. Әрі қарай, мұқият толтырыңызтартылған былғарыдан жасалған «шұлықтар». Барлығын итермеңіз - сірә, ол сыймайды және тері жарылып кетеді. Дайын шортанды пісіру парағына салып, басын бекітіп, пеште пісіріңіз.
Үстелге қызмет көрсету
Рецепті онша күрделі емес шортан толтырылған шортан мерекелік дастарханға өте қолайлы. Сондықтан тағамның сыртқы түріне қамқорлық жасау керек. Майонез пайдалы болады: егер сіз дайын балыққа тор салып, оны пешке бірнеше минутқа қайтарсаңыз, ол өте әдемі болады. Пісірілген балық пен салатқа, шпинатқа, салатқа жақсы жарайды. Қызыл жидектер де оған «барады», мысалы, мүкжидек, калина. Лимонның жарты бөліктерін де қолдануға болады.
Ұсынылған:
Достық ірімшігі сорпасын қалай пісіруге болады: рецепттер және кішкене амалдар
Егер сіз борщ, қырыққабат сорпасы және басқа да сорпалардан шаршасаңыз, онда жаңа нәрсе – балқытылған ірімшік қосылған сорпаны жегеніңіз жөн. Мүмкін бұл сізге балалық шаққа түсуге көмектеседі. Өйткені, жаңа нәрсе - ұмытылған ескі нәрсе. Ендеше, бастайық
Тушпараларды қалай пісіру керек - кішкене амалдар
Негізі, тұшпара пісіруді құмар бойдақ та, мектеп оқушысы да, одан да көп студент біледі. Дәстүр бойынша олар сатып алынған тұшпара жейді. Сонымен қатар, бұл тағамды қалай дайындау керектігі туралы ақпарат олар сатылатын әрбір пакетте жазылған
Тағам дайындауда алкогольді қолдану: рецепттер, кеңестер, кішкене амалдар
Тағам дайындауда алкогольді пайдалану бұрыннан танымал. Алкогольді сусындар әртүрлі тағамдарды дайындауда жиі қолданылады
Порчини саңырауқұлақтарын мұздату: технология және кішкене амалдар
Цеп саңырауқұлақтары бірінші санаттағы саңырауқұлақтарға лайықты түрде жатады, өйткені олардың құрамында белоктар, рибофлавин және микроэлементтер көп, ал калориясы етпен салыстыруға болады. Сондықтан олардың қыс мезгіліне дайындығы тәжірибелі үй иелеріне суық мезгілде үй шаруашылығын саңырауқұлақ тағамдарымен қуантуға мүмкіндік береді
Қамақты қалай тұздауға болады: кішкене амалдар мен кеңестер
Маған сеніңіз, дәмді балық пісіру үшін аспаз болудың қажеті жоқ. Және бұл мәселені әйеліңізге (қызына, анасына, әжесіне) ауыстырудың қажеті жоқ. Ұсталды ма? Өтінемін, жұмысты аяқтаңыз! Сонда оның еңбегінің жемісін татқаны рахат болады. Және біз сізге кеңестерімізбен көмектесеміз, бұл балықтың ақырында керемет болуы үшін