Порчини саңырауқұлақтарын мұздату: технология және кішкене амалдар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Порчини саңырауқұлақтары таңқаларлықтай жарқын дәм мен пайдалы қасиеттерді біріктіреді, сонымен қатар ормандарда кең таралған.

Олардың шыршалы ормандардағы ең таныс түрі, атап айтқанда қара қалпақ пен ақ аяқ. Қайың ормандарында олардың үстіңгі жағы жеңілірек болады, бұл тәжірибесіз саңырауқұлақ терушілерге оларды кейбір жеуге жарамсыз түрлермен шатастыруға мүмкіндік береді. Олар тамыз айының екінші жартысынан кеш күзге дейін өседі, сондықтан үй иелері өте ұзақ уақыт бойы олармен қанағаттануы мүмкін, әсіресе олар қыста дайындалған болса. Сонымен, порчини саңырауқұлақтарын мұздату өте ыңғайлы, өйткені ол олардың қасиеттерін сақтайды. Бірақ консервілеу, кептіру және басқа да препараттар түрлері қолданылады. Дегенмен, мұның бәрі артықшылықтарды біршама азайтады және олардың шынайы дәмін түсіреді, ал мұздатылғаннан кейін саңырауқұлақтар іс жүзінде жаңадан ерекшеленбейді. Бірақ дәл құрамы оларды бірінші санатқа жатқызуға мүмкіндік береді, өйткені олардың құрамында рибофлавиннің, маңызды аминқышқылдарының, калийдің және фосфаттардың жоғары мөлшері бар. Ал олардан дайындалған сорпа етке қарағанда 7 есе құнарлы болады, бұл оларды тағамда қауіпсіз жеуге мүмкіндік береді.қыс мезгілі, сондай-ақ вегетариандыққа ауысқанда.

Мұздату технологиясы

Мұздату шикі түрінде де, дайын күйде де жасалуы мүмкін цеп саңырауқұлағы, ең алдымен дұрыс дайындау керек. Мұны істеу үшін консистенциясы тығыз және өлшемі кішкентай саңырауқұлақтарды кесудің қажеті жоқ етіп таңдау керек. Сондай-ақ олардың жақсы тазаланғаны, жуылғаны, жақсырақ бұзылмағаны және жеткілікті түрде кептірілуі маңызды. Ылғал кезде порчини саңырауқұлақтарын мұздату өнімнің ұқыпты құрылымын бұзу қаупін тудырады, ал жібіту кезінде күтілетін нәтиженің орнына сіз тек қалыптаспаған массаны аласыз. Әрі қарай, сіз өнімді қандай пішінде (жаңа піскен, қайнатылған немесе қуырылған) дайындайтыныңызды таңдауыңыз керек. Бірінші жағдайда, порчини саңырауқұлақтарын бір тағамға негізделген шағын бөліктерде, сондай-ақ қапшықта немесе контейнерде ауаның ең аз мөлшерімен мұздату керек.

Егер сіз оларды алдын ала қайнатқыңыз келсе, онда тұзды қолданбай он минуттық термиялық өңдеу жеткілікті болады. Ал толық салқындату және кептіруден кейін оларды мұздатқышқа қауіпсіз қоюға болады. Ал порчини саңырауқұлақтарын дәмдеуіштерді қолданбай, сұйықтық буланғанша күнбағыс майында қуыру керек.

Өнім қолданбасы

Қалай болғанда да, порчини саңырауқұлақтарын мұздату - өнімді ұзақ уақыт бойы дерлік өзгеріссіз ұстаудың сенімді жолы. Дегенмен, бұл мерзім екі жылдан аспауы керек, ал ең жақсы нұсқа - бір жыл, яғни дейінкелесі егін. Жібітуден кейін саңырауқұлақтарды кез-келген ыдыста қолдануға болады: олардың негізінде сорпаларды дайындаңыз, салаттар жасаңыз, бұқтырылған картоппен немесе басқа көкөністермен қуырыңыз. Термиялық өңдеу кезінде олар қараңғыланбайды. Тағам дәмді және бай ғана емес, сонымен қатар қарауға жағымды болады. Оларды бәліштерге, джюльенге және тоқаштарға, сондай-ақ қуырылған тағамдар мен кастрюльдерге арналған салмада қолдану өте тиімді болады. Ақ саңырауқұлақ кез келген тағамды өзінің бай дәмімен және пайдалы заттарымен байытатынына сенімді болыңыз.