Дәмді пеш пирогтарын қалай пісіруге болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйде пісіру тарихы жүздеген жылдардан басталады. Осы уақыт ішінде көптеген дәмді тағамдар мен қызықты рецепттер ойлап табылды. Осы әртүрліліктің ішінде жел пирогтары ерекше назар аударады. Олар қандай және мұндай кереметті қалай дайындау керек? Мұны бөлек және толығырақ талқылау керек.

Танымал өнім

Ресейде пирогтар ежелден бері пісірілген. Олар пеште дайындалып, әртүрлі салмалармен жасалған. пирожныйлар ең танымал тағамдардың бірі болды.

Бұл кішкентай хош иісті өнімдер мерекеге дайындалған, сонымен қатар ыңғайлы және жинақы тағам ретінде жолға шығарылған. Бұл күндері өзгерген аз. Рас, қазір ресейлік пештерді ешкім қолданбайды. Ас әзірлеуге арналған жаңа заманауи құрылғылар бар. Әрбір үйде нан пісіруге арналған үй иесінің пеші бар. Сондықтан тағамның атауы нақтырақ болды. Ол өнімдердің дайындалған жерін нақты көрсетеді. Енді бұл өнімдер жел пирогтарынан басқа ештеңе деп аталады. Толтырмасы бар бірдей ұн өнімдерін пеште пісіруге болатыны құпия емес, оларды көп мөлшерде майға қуырады. Бірақ ерекшеліктерді ескере отырыпескі технология, бұл өткен тағамның рөліне көбірек сәйкес келетін жел пирогтары. Қазірдің өзінде атауында олардың екі ерекше белгілері жасырылған. Біріншіден, бұл пеште дайындалған пирогтар. Ал, екіншіден, тамақ дайындаудың тек осы тәсілі ғана олардың қайталанбас рухын сақтай алады.

Пайдалы кеңестер

Дәмді пешке арналған пирогтарды дайындау үшін мынаны білу керек:

• өнім рецепті;
• тест илеу ережелері;
• модельдеу техникасы;
• пісіру параметрлері.

Бұл көрсеткіштердің әрқайсысы өзінше маңызды. Мысалы, жартылай фабрикаттың қалыптасу кезеңін алайық. Дұрыс пирогты жасауға болатын бірнеше модельдеу нұсқалары бар. Осыған байланысты өнімнің келесі түрлері бөлінеді:

1. Сопақ. Ол жиі кездеседі. Қамырдың бір бөлігін алдымен қалыңдығы шамамен жарты сантиметрлік тортқа илеу керек. Содан кейін салманы ортаға салып, шеттерін қабаттастырып мұқият ораңыз. Саусақтарыңызбен буынды жай илеуге немесе ақырын қысуға болады.
2. Раунд. Торттың жиектерін салманың айналасына пакет түрінде жинаңыз, содан кейін алынған байламды ішке қарай аздап алыңыз.
3. Үшбұрыш. Алдымен шелпектің екі көрші жағын балаларға арналған қағаз ұшағы сияқты 45 градус бұрышпен бүктеп, содан кейін қарама-қарсы шетін ақырын бекітіңіз.
4. Бедерлі. Жиектерді бантик түрінде немесе орау әдісімен қысуға болады.
5. Бұйра. Толтырылған тортты жұқа қамыр жгутикасымен жабыңыз, оларға белгілі бір пішін беріңіз.

Осы құпиялардың бәрін білу,әдемі пирогтарды жасау қиын емес.

Оңай опция

Мысал ретінде қырыққабат қосылған жезден жасалған пирогтардың ең қарапайым рецептін қарастырайық.

Ол үшін келесі өнімдер қажет:

Тест үшін:

300 миллилитр айран үшін ½ кесе қант, бір шай қасық тұз, 2 жұмыртқаның сарысы, 300 грамм ұн, 4 ас қасық өсімдік майы және ½ шай қасық сода.

Салма үшін:

сәбіз, қырыққабат, көк (аскөк), тұз.

Майлау үшін:

сүт және жұмыртқаның сарысы.

Бәрін дайындау өте оңай:

1. Қамырды дайындау үшін барлық ингредиенттерді біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Ең соңында сода мен ұн қосыңыз. Массаны допқа айналдырып, бірден тоңазытқышқа 30 минут пісетін етіп қойыңыз.
2. Осы уақытта салмасын жасауға болады. Бірінші қадам - көкөністерді кесу. Мұны істеу үшін ұсақтағыш пен дөрекі үккішті қолданған дұрыс. Дайындалған өнімдерді тұздап, табаға салып, аздап қуырыңыз. Содан кейін аздап су құйып, ылғал буланғанша қақпағын жауып қайнатыңыз.
3. Қамырды бөліктерге бөліп, әрқайсысын тортқа айналдырыңыз.
4. Ортасына аздап салма салып, өнімді жоғарыда сипатталған әдістердің кез келгенімен қалыптастырыңыз.
5. Әр жартылай фабрикатты дайын қоспамен жағыңыз.
6. Пісіру парағын пергаментпен жабыңыз және оған алынған дайындамаларды салыңыз.
7. Оларды духовкаға жарты сағат салып, 180 градусқа дейін қыздырыңыз.

Бұлпешке арналған пирогтардың рецептін кем дегенде күн сайын қолдануға болады. Мұны істеу өте аз уақытты алады, ал барлығын алу ләззат.

Ет пирогтары

Өнімнің ауасы болуы үшін құрғақ ашытқы қосылған пеш пирогтарын пісіруге болады. Бұл жағдайда сұйық салмаларды қолданбаған дұрыс.

Келесі өнімдердің тамаша таңдауы:

370 грамм ұнға 1 бас пияз, бір шай қасық тұз, 250 миллилитр айран, 2 жұмыртқа, 10 грамм тұз, бір ас қасық қант, 250 грамм ет, 100 миллилитр өсімдік майы, 11 грамм ашытқы (құрғақ, жылдам) және аздап аскөк.

Пісіру процесі сәл басқаша болады:

1. Бөлек ыдыста айран, тұз, қант, сары май және ашытқыны біріктіріңіз. Қант ерігенше араластырыңыз.
2. Ұнды қосып, қамырды біртіндеп илеңіз. Оны допқа айналдырып, майлықпен жауып, бір жарым сағатқа жылы жерде пісуге қалдырыңыз.
3. Блендерде ет тартқышы қосылған аршылған пияз. Тартылған етті дайындау үшін жұмыртқа мен туралған аскөк қосу ғана қалды.
4. Дайын қамырды бөліктерге бөліңіз, содан кейін жеке торттар мен фарштан пирогтар жасаңыз.
5. Ол үшін щеткамен жартылай фабрикаттарды сарысымен жағыңыз.
6. Оларды пісіру қағазымен жабылған пісіру парағына салып, пешке салыңыз. Ондағы температура 18 градусқа дейін көтерілгеніне көз жеткізіңіз.

Құрғақ ашытқы қосылған жел пирогтары тәбетті ашқанда дайын боладықыртысы.

Ұқсас опция

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер үй шаруашылығын кондитер өнімдерімен еркелеткенді ұнатады. Мұны істеу үшін әртүрлі рецепттерді қолдануға болады. Мысалы, ашытқымен жел пирогтарын пісіру үшін, бірақ құрғақ емес, бірақ басылған. Мұнда кейбір нәзіктіктер бар.

Жұмыс істеу үшін сізге келесі компоненттер қажет:

Тест үшін:

жарты литр сүт, 2 жұмыртқа, бір килограмм ұн, 50 грамм ашытқы, бір шымшым тұз, 70 грамм қант және 20 миллилитр өсімдік майы үшін.

Салма үшін:

жаңа алма, қант.

Жағылау үшін:

жұмыртқа және біраз сары май.

Пісіру әдісі алдыңғылардың барлығына өте ұқсас:

1. Ыдысқа жылы сүт құйыңыз. Ол жерге қант, тұз, ашытқы салып, бірнеше минутқа қалдырыңыз.
2. Көпіршіктер пайда болған бойда жұмыртқаны қосып, жақсылап шайқаңыз.
3. Ұнды бірте-бірте салып, әр жолы мұқият араластырыңыз. Ең соңғы сары майды қосыңыз.
4. Қамырды орамалмен жауып, бөлме температурасында 1 сағатқа қалдырыңыз.
5. Массаны бөліктерге бөліп, әрқайсысын шар пішініне айналдырыңыз. 15 минутқа қалдырыңыз.
6. Алманы үккіштен өткізіп, қантпен араластырыңыз.
7. Әр шарды алақанға салып илеңіз, үстіне алма салып, шеттерін ақырын ораңыз.
8. Бланктарды пісіру парағына салып, щеткамен шайқалған жұмыртқаны жағыңыз.
9. Оларды 165 градуста 40 минутқа пешке жіберіңіз.

Дайын пирогтарды ұсынар алдында маймен ақырын майлап, біраз уақытқа қалдырыңыз.

Бірегей қамыр

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қамырды ұзақ әбігерге салу көп уақытты қажет етеді деп есептеп, бәліш пісірмейді. Олар үшін сіз тамаша нұсқаны ұсына аласыз. Жел пирогтарына арналған қамырды жеделдетілген жолмен жасауға болады екен. Тіпті жұмыртқаны қолданбай-ақ.

Сізге тек қажет:

4 кесе ұн, жарты литр су (немесе сүт), 2 ас қасық қант пен өсімдік майы, құрғақ ашытқы (11 грамм) және 5 грамм тұз үшін.

Пісіру әдісі өте қызықты:

1. Ұнды таза құрғақ ыдысқа құйыңыз.
2. Тұз бен қантты қосыңыз.
3. Ортасынан құдық жасап, май құйыңыз.
4. Су қосып, бәрін араластырыңыз.
5. Қолыңызбен соңғы топтаманы жасаңыз, содан кейін допты пленкамен мықтап орап, тоңазытқышқа салыңыз.

Екі сағаттан кейін өнімді шығаруға болады, бірақ жұмысты бастамас бұрын оны аз мөлшерде ұн қосып, қосымша илеу керек. Пирогтар нәзік, жұмсақ және әуе болуы керек. Оның үстіне бұл жолы кез келген салманы алуға болады.