Жалқау тұшпара: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Барлық тұшпара рецептілері қамыр мен салманың үйлесімі негізінде жасалған, бірақ өнімнің сыртқы түрі өз алдына. Жалқау тұшпара жағдайында дайын тағамның дәмі еліктейді, ал оның сыртқы түрі екінші дәрежелі болып табылады.

Жалқауларға арналған идеялар

Классикалық тұшпара рецептері керемет: дәмді, қанағаттанарлық және тіпті аздап мерекелік, бірақ оларды дайындауға барлығының уақыты бола бермейді. Сонымен қатар, барлық жас үй шаруасындағы әйелдер оларды қалай дұрыс дайындау керектігін білмейді, сондықтан олар үй шаруашылығы мүшелерінің өтініштеріне қарамастан олардан жиі аулақ болады. Мұндай жағдайларда қалай болу керек? Әрине, жеңілдетілген нұсқасын пісіріңіз - жалқау тұшпара!

Бұл әлдеқайда оңай, жылдамырақ және арнайы техникалық дағдыларды қажет етпейді. Мысалы:

• Картоп қосылған әр адамның сүйікті тұшпараларын қамырдың кесектері түріндегі экспресс нұсқасымен ауыстыруға болады. Италияда оларды кейде гнокки, ал Украинада тұшпара деп атайды.
• Қырыққабат қосылған Вареники: жалқау нұсқадағы қадамдық рецепт осы мақалада берілген.
• Жалқау сүзбе тұшпара: олар тәтті немесе болуы мүмкінаскөк қосылған.

Осы идеяларды басшылыққа ала отырып, саңырауқұлақ, жидек немесе ет қосылған тағам пісіріп көруге болады, ал егер сіз тарихта қалатын жаңа рецепттің пионері болсаңыз ше?

Кәдімгі жалқау тұшпара

Жалқау тұшпара дегенде ойыңызға бірінші келетіні – сүзбе нұсқасы: қою қаймақ қосылған тәтті кесек қамырды әр балабақшада жиі беретін.

Жалқау тұшпаралардың суреті бар бұл рецепт балалық шаққа тағы да сүңгуге мүмкіндік береді, тек оларды пісіріп, дәмін татып көру керек, алаңсыз балалық шаққа арналған жеңіл сағыныш сезімі беріледі. Тұшпара жасау үшін сізге қажет:

• 1/2 кг сүзбе;
• үш жұмыртқа;
• жүз грамм түйіршіктелген қант;
• бір шымшым тұз;
• екі өнер. л. сары май;
• 170 грамм ұн.

Сонымен қатар дайын тағамды ұсыну үшін сары май мен қаймақ жинап алу керек, оның мөлшері жеке талғамға байланысты болады.

Рецепт бойынша пісіру (фотосымен)

Жалқау нұсқадағы сүзбе қосылған тұшпара өте оңай дайындалады: сүзбені еттартқыштан немесе блендерден өткізіңіз. Бұл өнімнің түйіршіктерін жою үшін жасалады, содан кейін қамыр біркелкі болады, ал тұшпаралардың өзі дәмі әлдеқайда нәзік болады. Үгітілген сүзбе жұмыртқа мен тұзды біріктіріп, еріген сары маймен араластырылған қантты қосыңыз.

Сүзбе массасын жақсылап араластырыңызжәне соңында ұн қосып, аздап тұтқыр және сәл жабысқақ болатын жұмсақ қамыр илейміз. Бұл туралы алаңдамаңыз: үстелді немесе кесу тақтасын ұнмен себіңіз, қамырды екі саусақтың қалыңдығына дейін шұжық етіп орап, бір саусақ ені бойынша кесектерге кесіңіз. Сонымен бірге, әрбір бөлікті саусағыңызбен ортасынан сәл басып, кішкене тесік қалыптастырыңыз - біздің әжелеріміз жалқау тұшпараларды дәстүрлі түрде осылай мүсіндеген.

Аздап тұз қосылған суды қайнатып, оған қамырдың кесектерін саламыз, қамыр табаның түбіне жабысып қалмауы үшін міндетті түрде ойық қасықпен араластырыңыз. Қайнаған сәттен бастап жалқау тұшпара бес минут қайнатылады, содан кейін оларды табаққа салып, еріген сары майды құйыңыз. Үстелге қояр алдында бірден әр табаққа бір ас қасық қою және майлы қаймақ қосыңыз.

Қырыққабатпен

Бірақ қырыққабат тұшпарасының қадамдық рецепті, дәлірек айтсақ, олардың жалқау нұсқасы жоғарыда көрсетілген нұсқадан ерекшеленеді: ол әдеттегідей қамырды және салманы бөлек дайындайды, содан кейін олар бір-бірімен араласады. бір тағам. Бұл ерекше көрінеді, бірақ дәмі қырыққабат қосылған қарапайым тұшпарамен бірдей. Рецепт:

1. Қамырға: 1 стакан су, 1 жұмыртқа, 1/4 шай қасық тұз және ұн, қанша қамыр кетеді.
2. Салмасы үшін: 500 грамм ақ қырыққабат, бір пияз және бір сәбіз, 1/4 шай қасық қара бұрыш және бірдей мөлшерде кориандр, 3 ас қасық. қуыруға арналған ас қасық өсімдік майы.

Қамыр дайындау

Тушпара жасауға ең оңай қамыр суда. Рецепт бойынша сәл жылытылған суды, жұмыртқаны және араластыру керектұз, ингредиенттерді біртекті қоспаға айналдырып, содан кейін бірте-бірте електен өткізілген ұнды қосып, қатты қамыр илеңіз. Қамырды пластикалық ету үшін оған бір ас қасық өсімдік майын қосуға да болады, бірақ бұл қажет емес.

Ол серпімді кесекке айналуы керек, оны үстелге мұқият илеу керек, содан кейін майлық астында жарты сағатқа қалдыру керек: қамыр күйге жетуі керек. Әрі қарай қалыптау екі жолмен жүзеге асырылады:

1. Қалындықты 0,5 см қалыңдықта жайыңыз, оны жағы 2-3 см төртбұрыштап кесіңіз.
2. Саусақ түйірінің көлеміндей қамыр кесектерін шымшып алып, қайнаған суға тастаңыз. Бұл опция үнемі асығыс немесе жай ғана қамырмен араласуды ұнатпайтындар үшін жақсы. Тек үлкен кесектерді жасаудың қажеті жоқ, әйтпесе олар қайнамайды, ал тағам дәл қамырға байланысты өзінің дәмін қалдырады.

Қамыр кесектерін тұзды суға қайнатып, дуршлагқа салып, бұрын пісірілген орамжапырақпен араластырыңыз. Негізі бұл қуырылған қырыққабат қосылған тұшпара, бірақ дәмі кәдімгі тұшпара сияқты.

Қырыққабатты термиялық өңдеу

Дәмді тұшпара рецепті бойынша қырыққабатты турап, тұз сеуіп, қамыр илеуге ұқсай отырып, қолыңызбен илеу керек - бұл процедура қуыру процесінде оны жұмсақ әрі ыңғайлы етеді.

Қуыруға арналған табада майды қыздырып,қырыққабатты қуырып, кейде араластыра отырып, қызарғанша қуырыңыз, пісіруді бастағаннан кейін он минуттан кейін ұмытпаңыз, үгітілген сәбіз мен пиязды қосыңыз, жұқа жарты сақинаға кесіңіз. Көкөністерді пісірілгенге дейін қақпақтың астына қуырыңыз, ал термиялық өңдеудің аяқталуына бес минут қалғанда, дәмдеуіштер мен бұрын қайнатылған қамырдың бөліктерін қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және үстелге қызмет етіңіз.

Шығармашылық түрлеріне арналған опция

Қырыққабат қосылған тұшпара жасаудың тағы бір рецепті (төмендегі суретті қараңыз) негізгі компоненттерді дайындаудың ұқсас принципіне ие: қамыр мен қырыққабат, бірақ оны қалыптау қызықтырақ. Алдыңғы рецепт бойынша дайындалған қамырды қалыңдығы 2-3 мм қабатпен жайып, дайындалған және салқындатылған қуырылған қырыққабатты бүкіл бетіне жайыңыз. Оның қабаты біркелкі және тым қалың емес болуы керек. Қамырдың бір шетін абайлап көтеріп, оны орамға айналдырыңыз, ол ұзындығы 3 сантиметрлік кесектерге кесіледі. Оларды кең кастрюльге немесе кастрюльге салыңыз, қайнаған суға құйып, отқа қойыңыз. Егер қырыққабат қалыптаудан кейін қалса, оны бөліктердің үстіне қоюға болады - бұл жоғарғы жиекке хош иісті қырыққабаттың қосымша дәмін береді, ал дайын тағам сәл көбірек шығады. Тұшпара қайнаған кезде, отты азайтып, жиырма минут қайнатыңыз, қажет болса, олардың дайын болғанына көз жеткізу үшін бір бөлігінің дәмін татыңыз.

Үстелге қоятын кезде, тұшпараны ұсынатын табаққа мұқият салып, әрқайсысына аздап қаймақ жағасыз, майға қуырылған пияздан тұздықты құюға болады. Дәл сол принцип бойынша, сіз тырысуға боладытартылған ет немесе саңырауқұлақ қосылған жалқау тұшпара пісіріңіз, олар алдымен бастапқы термиялық өңдеуден өтуі керек.

Картоппен

Вареники рецепттерінің көп қырлылығы сонша, олардың жалқау нұсқалары көп күттірмейді: мысалы, картоппен өте қанағаттанарлық тұшпара алынады, олар қызықсыз макарон, пісірілген картоп және жармалардың орнына гарнир ретінде қызмет етуге жақсы.. Тіпті тұздықпен немесе қалың сорпамен бірге олар аштықты өте жақсы қанағаттандырады. Дайындау үшін тек бірнеше ингредиенттер қажет:

• 1 кг картоп;
• екі жұмыртқа;
• 200 грамм ұн;
• аздаған аскөк шоғыры;
• дәмдеуіштер дәміне қарай: қара бұрыш, мускат жаңғағы немесе кориандр.

Картопты тазартып, аз мөлшерде суға піскенше қайнатыңыз, ал пісіру кезінде оны тұздау керек. Содан кейін суды ағызып, картопты езіңіз. Аскөк жасылдарын пышақпен тураңыз, картоппен араластырыңыз және аздап бұрыш немесе басқа дәмдеуіштермен дәмдеңіз.

Қадамдық пісіру

Одан әрі тұшпара дайындауға арналған қадамдық рецепт бойынша картоп массасына жұмыртқа, қажет болса тұз және ұн қосу керек. Сіз жұмсақ картоп қамырын алуыңыз керек, одан шұжықты жайып, кішкене бөліктерге кесіңіз (сүзбе қосылған жалқау тұшпара нұсқасындағыдай).

Тұшпара пісіруге арналған суды қайнатыңыз, оған бір-екі лавр жапырағын қосыңыз, қамырдың кесектерін төмендетіңіз де, бір минуттан кейін олардың түбіне жабысып қалмауы үшін саңылаулары бар қасықпен араластырыңыз. берібес минуттан артық емес қайнатыңыз, содан кейін кең ыдысқа алып, пиязды құйыңыз. Оны дайындау үшін өсімдік майының үш ас қасықында кішкене жолақтарға туралған пиязды (1 дана) қуыру керек. Қажет болса, дәм үшін бір майдалап туралған сарымсақ түйірін қосуға болады.

Жабында

Жалқау тұшпаралардың фотосуреттері бар рецепттерді тіпті Америкадан, Австралиядан және Батыс Еуропадан келген шетелдік блогерлер де көре алады, бұл тағам негізінен славян, тамыры Украинада болғанына қарамастан. Дәл сол жерде тұшпараларға және олардың жалқау «ағаларына» арналған қоспалардың әртүрлілігі кейде ондағанға жетеді: майонез, сарымсақ қосылған қаймақ немесе майдалап туралған қияр, кетчуп, сарымсақ пен бұрыш қосылған томат соусы (мексикандық сальсаны еске түсіреді), пияз соустары. бұрыш, тәтті жидек соустары - осы кереметтен басы айналады. Олар ішкі дауыстың шақыруына қарамастан тамақтанып, қайта жеп, жегісі келеді.