Украиндық тұшпара: фотосуреті бар рецепт. Украин тілінде тұшпара қалай дайындау керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Украинаның ұлттық тағамдары, көптеген адамдардың пікірінше, өте дәмді, майлы және ауыр тағамдарды ұсынады, оларды дайындау қиын және тек ең байырғы халық оңай қабылдайды. Бірақ бұл мүлде олай емес. Дәмді және тәбетті көрінетін тағамның жеткілікті мөлшері бар, сонымен қатар қолдануға практикалық. Бұл фактінің дәлелі - украиндық тұшпара, украин мәдениеті мен асханасының қасиеті. Бүгін біз бұл тағам туралы айтып береміз.

Тұшпара: тәуелсіз тағам

Украиндық тұшпара әртүрлі елдерде әртүрлі болуы мүмкін. Мысалы, Беларусьте тұшпара жасайды, Ингушетияда біздің тағам жүгері ұнынан жасалады. Бірақ олардың сорттары мен рецепттеріне қарамастан, барлық тұшпаралардың ортақ бір қасиеті бар – бізде суда қайнатылған қамыр бөліктері бар.

Олар әдетте өз бетінше, сары май немесе қаймақ қосып беріледі. Бірақ та барет сорпасы қосылған сорпадағы қамыр өнімдерін пісіру мүмкіндігі. Әзірге бұл тағамның пайда болу тарихын ешкім анықтай алмады. Көптеген елдерде сүйікті бұл украин тағамы белгілі жазушылар Т. Шевченко мен Н. Гогольдің шығармаларында айтылғаны ғана белгілі.

Тушпара ескерткіші

Украинаның ауылдарын аралап қайтқысы келетін рецепт жинаушы болса, әр елді мекенде украин тілінде тұшпара дайындаудың өзіндік және ерекше тәсілі бар екенін көргенде, ол аздап таң қалады. Бұл рецепт ұрпақтан ұрпаққа берілді. Бірақ бұл тағамның ең мақтаулы және танымал жері бар - Полтава қаласы.

Мұнда тіпті үлкен ескерткіш бар - қасық және он екі тұшпара салынған үлкен тас ыдыс. Бұл ескерткіш жомарттық, береке мен берекенің бейнесі болып табылады, оны жергілікті тұрғындар өте құрметтейді және жақсы көреді. Он жылдан астам уақыт бойы тұшпараға арналған ұлттық мерекелер оның жанында өткізіліп келеді.

Тушпара дегеніміз не, оларды дайындауға арналған өнімдер

Сыртынан беларусь тұшпараларына ұқсайды, айырмашылығы - тік және тығыз қамырдан жасалған. Айтпақшы, сүзбе бар Вареники - олардың алыс туыстары. Украиндық тұшпара сияқты тағамның барлық сорттары олардың құрамында келесі өнімдердің болуымен біріктіріледі: сары май, жұмыртқа, сүт және ұн. Кейде, өзгерту үшін, белгілі бір иіс немесе дәм, шөптер, дәмдеуіштер және басқа ингредиенттер қамырға қосылады. Және жалпы алғанда, үшінтұшпара жасау үшін олар кез келген үй шаруасындағы әйел әрқашан тоңазытқышта болатын өнімдерді пайдаланады - сүт, ұсақ ұнтақталған ұн, тауық жұмыртқасы және сары май.

Соңғы компоненттің орнына жеңіл маргарин де өте қолайлы. Өнімдердің тізімін және тағамды дастарханға ұсыну тәсілдерін келесідей әртараптандыруға болады: кейбір үй шаруасындағы әйелдер тауық сорпасын тұшпарамен жақсы көреді, басқалары алдымен оларды қайнатады, содан кейін табада қуырып, қаймақпен ұсынады, ал басқалары әдетте пайдаланады. олар етге арналған дәмді гарнир ретінде.

Украиндық тұшпараларды қалай дайындау керек, Полтава рецепті

Негізінде біздің тағам салыстырмалы түрде оңай және тез дайындалады. Не істеу керек? Қамырды илеңіз, содан кейін оны жеке байламдарға орап, соңында кішкене төртбұрыштарға кесіңіз. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер біздің әжелеріміз жасаған нәрсені жасайды - олар қамырдан кішкене бөліктерді шымшып алады, олардан әртүрлі бұралған пішіндердің фигурасын жасайды және оларды қайнаған суға жібереді. Мұндай бөліктерді шамамен он минут пісіріңіз, бұл олардың көтерілуінен көрінеді. Ал енді Полтавада украиндық тұшпара қалай дайындалатыны туралы айтып береміз. Фотосуреттермен рецепт, сондықтан сіз оны еш қиындықсыз анықтай аласыз. Бізге қажет: екі стақан ұн, жарты стакан су, екі жұмыртқа, 100 грамм сары май және тұз.

Ұнды бірнеше рет електен өткізіп, жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз. Содан кейін біз қамырды илейміз, оны жақсылап араластырамыз және біз кесектерге кесілген «шұжық» деп аталатындарды жайып, олардан украиндық тұшпара жасаймыз. Біз оларды төмендетемізқайнаған тұздалған суға арналған кастрюльге салып, баяу отта шамамен он минут пісіріңіз. Беткейден кейін, барлық су шыны болуы үшін, біз оларды дуршлагқа тастаймыз. Содан кейін майға қыздырылған табада екі жағын қуырыңыз. Әрқашан ет кесектерін, қаймақ немесе шошқа майын ыстық етіп беріңіз.

Тушпара қосылған сорпа

Сорпаға арналған ингредиенттер, екі литрлік қазанға: тауықтың аяқтары - екі, картоп - бес дана, пияз - бір, сары май - 30 грамм, лавр жапырағы - төрт дана, қара бұрыш - сегіз бұршақ, тұз. Тұшпара үшін: жұмыртқа - екі, сүт - үш ас қасық және ұн. Бастау үшін сорпаны аяғынан пісіріңіз. Біз картопты кесіп, оған лақтырып, дерлік дайын болғанша пісіреміз. Қуыруға арналған табада біз майдалап туралған пиязды сары маймен қуырамыз және дайын болудан бес минут бұрын табаға тастаймыз. Енді сорпаға тұшпара пісіру жолы туралы.

Жоғарыдағы ингредиенттерден қамыр илеңіз. Ол қатты емес, жұмсақ болуы керек. Біз одан ерікті пішіннің кішкене бөліктерін шымшып алып, оны сорпаға жібереміз. Біз мұны қуырғаннан кейін жасаймыз. Біз тұшпаралардың шығуын күтеміз, сорпаны дайындау осы жерде аяқталады. Әрине, оны дұрыс уақытта бұрыштап, тұздап, лавр жапырағын салуды ұмытпаңыз.

Тушпара қосылған борщ

Дайындау үшін қажет: тауық еті немесе қаз - жарты ұшаның әрқайсысы, бір сәбіз, пияз және қызылша, картоп - үш дана, консервіленген қызанақ - бір банка, қырыққабат - қырыққабаттың үштен бір бөлігі, ұнтақталған бұрыш, шөптер, тұз, өсімдік майы. Тұшпара үшін: айран немесе йогурт - 300 мл, ұн,сода және тұз. Ал біз украин борщін тұшпарамен пісіруді бастаймыз. Қадамдық рецепт қосылды:

1. Еттен сорпаны қайнатыңыз. Бұл ретте қабығы аршылған көкөністерді: қызылша мен қырыққабатты – жолақтарға, пиязды және картопты – текшелерге, сәбізді – үккіште тураймыз.
2. Қызылшаны, пиязды және сәбізді май қыздырылған табада буға пісіріп, томат пюресін құйып, қайтадан қайнатыңыз.



3. Сорпаға картоп текшелерін құйып, дайын болғанша пісіріңіз, содан кейін тұздық пен қырыққабатты қосыңыз.
4. Тұз және қырыққабат дайын болғанша пісіріңіз. Жасылдарды қосып, қақпақпен жауып, пештен алыңыз.
5. Енді тұшпара пісіру туралы. Су қайнап жатқанда, ыдысқа айран құйып, үстіне ұн, сода, тұзды құйып, қамырды илейміз, өте суытпайды, одан бөліктерді жұлып, шариктерге айналдырып, тұздалған қайнаған суға бірнеше бөліктерді батырыңыз.
6. Араластырыңыз, қайнатыңыз, қайнаған судан алыңыз және май жағып алыңыз. Борщты ыдыстарға құйып, оған қаймақ қосып, үстелге қызмет етіңіз. Тұшпара - бөлек ыдыста.

Ірімшік тұшпара

Қажетті ингредиенттер: 100 грамм голланд ірімшігі, бірдей мөлшердегі ұн мен ірімшік, екі ас қасық сары май, жұмыртқа, жарма, мускат жаңғағы, тұз. Енді біз нақты украиндық ірімшік тұшпараларын қалай жасау керектігін айтамыз. Сізге көмектесетін фотосуреттермен рецепт. Үш ірімшік пен ірімшік майда үккіште, араластырып, ұн, жұмыртқа, тұз және жарма қосыңыз. Сары майды су моншасында ерітіп, қамырға құйып, қатты қамыр илеңіз. Пластикалық пакетке оралғаннемесе тағамдық пленкаға салып, тоңазытқышқа 30 минутқа жіберіңіз.

Сосын кішкене кесектерге кесіп, олардан тұшпара мүсіндеңіз. Әрі қарай пісіру процесі сіздің қалауларыңыз бен қалауларыңызға байланысты. Сіз оны суға қайнатып, табада қуыруға болады, ең стандартты рецепт бойынша, немесе оны дәмді тауық сорпасы сорпасына негіз ретінде пайдалануға болады. Бұл тағам үстелге сары май, қаймақ немесе сарымсақ соусымен беріледі.

Картоп қосылған тұшпара рецепті

Украинаның ұлттық тағамының көптеген рецептері бар. Күрделі де, өте қарапайым. Көбінесе тұшпара ұсынылатын кезде басқа өнімдермен біріктіріледі. Енді солардың бірі туралы айтып береміз. Сіз тұшпара қосылған картоп сияқты тағам туралы естідіңіз бе? Мұндай дәмді тағамды қалай дайындау керек? Негізгі компонент алдыңғы бөлімде сипатталғандай, классикалық түрде жасалуы мүмкін. Содан кейін біз картоппен айналысамыз. Оны тазалап, жуып, пешке салып пісіреміз. Әзірге біз қуыруды дайындап жатырмыз, ол үшін екі сәбіз мен пиязды алып, қабығын аршып, үшеуін үккіште, екіншісін кішкене текшелерге кесеміз.

Қуыруға арналған табаны қыздырып, күнбағыс майын құйып, көкөністерді саламыз. Олар дайын болғаннан кейін оларға тұшпара қосып, араластырыңыз. Картоппен екі нұсқа бар: кесу және төбе. Өзіңізге ұнайтын нәрсені жасаңыз. Содан кейін біз оны табаға тұшпараға жіберіп, аздап қуырамыз. Содан кейін қаймақ, екі ас қасық қосыңызқасықтар, араластырыңыз, қақпақты жабыңыз және оттан алыңыз. Он минут ішінде үстелге қызмет етіңіз. Қайырлы тәбет!