Жалқау беляши: қадамдық рецепт. Жылдам ақ немесе жалқау пирогтарды қалай жасауға болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бастапқы пісіру әдісінен айырмашылығы, жалқау ақ тағамдар әлдеқайда жылдам және оңай жасалады. Бүгінгі күні толтыру ретінде ет ингредиентін ғана емес, сонымен қатар шұжықтарды да қолдануды қамтитын көптеген әртүрлі рецепттер бар. Мұндай тағамның қалай дайындалатынын түсіну үшін оны жасаудың бірнеше жолын қарастырыңыз.

Тез ақ немесе жалқау пирогтарды қалай жасауға болады?

Осындай жоғары калориялы өнімдерді дайындау үшін бізге келесі өнімдер қажет:

• жаңа майлы сүт немесе кәдімгі ауыз су - 350 мл;
• елленген ақ ұн - 450 г;
• түйіршіктелген қант - толық үлкен қасық (слайдпен);
• жұқа йодталған тұз - ½ десерт қасық;
• орта тауық жұмыртқасы - 3 дана;
• түйіршіктелген құрғақ ашытқы - кішкене қасық;
• тазартылған өсімдік майы - 100 мл-ден (салма және жартылай фабрикаттарды қуыру үшін);
• дәмдеуіштер - толтыру үшін (сәйкес қосыңыздәмі);
• тәтті шамдар - 3 орташа бас;
• майсыз шошқа еті немесе бұзау еті - 400 г;
• жаңа піскен шөптер, атап айтқанда ақжелкен мен аскөк - әрқайсысында бірнеше бұтақ;
• 3 кішкене түйір сарымсақ

Негізді пісіру

Жалқау ақтарды кез келген қамырдан жасауға болады. Бұл рецептте біз ашытқы негізін пайдалануды шештік. Өйткені, онымен мұндай өнімдер мүмкіндігінше жұмсақ және жұмсақ болады. Осылайша, губканы дайындау үшін құрғақ ашытқымен, түйіршіктелген қантпен және тұзбен жылы сұйықтықтың жартысын (сүт немесе қарапайым ауыз су) араластыру керек. Алынған массаны 10-16 минутқа жылы қалдырған жөн. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін сүттің немесе судың екінші бөлігін, ұрған жұмыртқаны негізге құйып, електен өткізілген ақ ұнды қосу керек. Соңғы ингредиентті біртекті және тұтқыр массаға (құймақ сияқты) алғанша қосу керек.

Жалқау ақтарды қанық және өте дәмді ету үшін дайын қамырды батареялардың жанына қойып, осы күйде кемінде 60 минут ұстаған жөн. Негіз келгенше салманы дайындауды қауіпсіз бастай аласыз.

Ет салмасын дайындау

Ашытқы негізіндегі жалқау ақтарды майсыз шошқа немесе бұзау етінен жасаған дұрыс. Мұны істеу үшін сатып алынған ет ингредиенті жуу керек, әртүрлі тамырлардан тазартылады, содан кейін пышақпен майдалап туралған. Әрі қарай, өнімді туралған пиязбен бірге кастрюльге салып, қуыру керектұз және бұрыш қосылған өсімдік майы. Бұл термиялық өңдеу кезінде ет толығымен піскен болуы керек, сондықтан оны жабық қақпақтың астында алдын ала бұқтыруға болады.

Табадағы өнімдерді қуыру

Ашытқы қамыры қажетті консистенцияға жеткен соң оған қуырылған етті, жаңа піскен шөптерді, үгітілген сарымсақ түйірлерін салып, барлығын жақсылап араластырыңыз. Әрі қарай, бұқтырылған табаны күшті отқа қойып, оған май құйып, мүмкіндігінше қыздыру керек (жеңіл түтін шығуы үшін). Осыдан кейін бірнеше өнімді ыстық ыдысқа (қасықпен) салып, құймақ сияқты екі жағына қуыру керек.

Кешкі асқа дұрыс қызмет көрсету

Қуырылған жалқау беляши (жоғарыда қадамдық рецепт ұсынылған) табаққа ыстық етіп салып, тәтті шаймен бірге беру керек. Мұндай дәмді және тәтті өнімдерден басқа, қызанақ соусын немесе ащы кетчупты ұсынған жөн.

Етсіз айранға жалқау беляшиді қалай пісіруге болады?

Мұндай өнімдер бұрынғы жалқау пирогтардан еш кем емес. Сонымен қатар, ұсынылған беляши дайындау әлдеқайда оңай және жылдам. Өйткені, олар айран қамыры негізінде жасалады, оны бір сағат бойы жылытудың қажеті жоқ.

Сонымен, ұсынылған өнімдерді жасау үшін бізге келесі өнімдер қажет:

• қою майы аз айран - 2 қырлы стақан;
• үлкен тауық жұмыртқасы - 4 дана;
• ас содасы жоқалдын ала сөндіру - 1 десерт қасық;
• кішкене ас тұзы - ½ кішкене қасық;
• елленген бидай ұны - 1, 4 кесе;
• түйіршіктелген қант - 2/3 десерт қасық;
• хош иістендірілген пісірілген шұжық - 300 г;
• ақ шамдар - 2 дана;
• тазартылған өсімдік майы - пиязды және өнімдерді қуыруға арналған.

Қамыр илеу процесі

Етсіз жалқау беляши табада алдыңғы өнімдер сияқты принцип бойынша қуырылады. Бірақ оларды термиялық өңдеуге кіріспес бұрын, айран негізін жақсылап араластыру керек. Ол үшін жылы қышқыл сүтті сусынды алып, ондағы ас содасын сөндіру керек. Әрі қарай, тауық жұмыртқасын бөлек шайқаңыз және оларды ұсақ ас тұзымен, түйіршіктелген қантпен және електен өткізілген ақ ұнмен бірге айранға салу керек. Нәтижесінде жабысқақ қамыр (құймақ сияқты) алу керек.

Хош иісті фарш пісіру

Ұсынылған рецептте ет пен тартылған еттің орнына қайнатылған шұжықты пайдалану ұсынылады. Ол өте жұқа сабандарға немесе кішкене текшелерге кесілуі керек. Сондай-ақ, толтыруға пиязды қосқан жөн. Мұны істеу үшін бастарды кесіп, өсімдік майына мөлдір және алтын қоңырға дейін қуыру керек. Содан кейін екі компонентті араластырып, өнімдерді тікелей дайындауға көшу керек.

Жылумен өңдеу

Жалқау ақтарды шұжықпен қуырмас бұрын, терең табаны алып, оған аздап май құйып, түтін пайда болғанша қыздыру керек. Содан кейін ыдысқа үлкен қасық айран негізін салыңыз, оны аздап тегістеңіз, ортаңғы бөлігіне салманы салып, қамырдың ұқсас қабатын жабыңыз. Ақтардың астыңғы жағы қуырылғаннан кейін, ал үстіңгі жағы сәл кепкеннен кейін, өнімді шпательмен аударып, дәл осылай пісіру керек.

Дәмді пирогтарды дастарханға қалай дұрыс ұсынуға болады?

Шұжық салмасы бар дайын котлеттерді үлкен тәрелкеге мұқият салып, бірден отбасы мүшелеріне немесе қонақтарға ұсыну керек. Мұндай үй өнімдерінен басқа, тәтті ыстық шай, кетчуп және жаңа піскен көкөніс салатын ұсыну ұсынылады. Керемет тәбет!

Пайдалы ақпарат

Мұндай беляшидің майлылығы мен калориялығы жоғары екенін атап өткен жөн. Осыған байланысты олар артық салмақпен немесе ас қорыту жүйесінің кез келген ауруларымен ауыратындарға ұсынылмайды.