Дәмді котлеттер: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Фитболкалар – әрі сорпа, әрі ыстық, әрі салат. Қолданудың көптеген нұсқалары бар. Тәжірибе жасап көруге тұрарлық. Тефтели қайнатылған, бумен пісірілген, қуырылған, пеште пісірілген, дәмделген және әртүрлі соустармен: кілегейлі, сүтті, қаймақпен, қызанақпен, көкөніспен, жемістермен, жидектермен бірге беріледі. Олар сонымен қатар гарнирмен бірге беріледі. Тоңазытқышты мұздатқышқа осы котлеттерді салыңыз және сізде әрқашан дәмді тағамдарға арналған әмбебап негіз болады.

Біраз тарих

Фитбол рецепті Италиядан шыққан. Итальян тілінен фриттателла «қуырылған» деп аударылады. Тәбетті шарлар ұсақталған тауық етінен, еттен, балықтан туралған пиязды, шөптерді және дәмдеуіштерді қосу арқылы жасалады. Бұл тағам өте ыңғайлы, өйткені ет препараттары мұздатылған және қажет болған жағдайда пайдаланылады. Кез келген тартылған етден ет шарларын жасау процесі қарапайым. Тартылған ет туралған, рецепт бойынша тұз, дәмдеуіштер және басқа ингредиенттер қосылады, бәрі жақсы араласады. Ең жақсысы үшінтартылған етдегі консистенциясы малынған нан немесе нан қойды. Тартылған ет 15-20 грамм бөліктерге бөлінеді, шарлар пайда болады. Содан кейін олар термиялық өңделеді немесе мұздатады.

Классикалық тефтели

Шошқа мен сиыр етінен жасалған тартылған котлеттердің рецептін қарастырайық.

Компоненттер:

• сиыр еті - 800 грамм;
• шошқа еті - 150 грамм;
• нан үгіндісі - бір стақан;
• 1/2 қызыл пияз;
• сарымсақ - 5 түйір;
• Вустер соусы - екі шай қасық;
• қатты ірімшік - 200 грамм;
• зәйтүн майы - екі ас қасық;
• бұрыш;
• тұз.

Классикалық пісіру техникасы

Ффтобельдің қадамдық рецептін қарастырайық.

• Сиыр мен шошқа етін біркелкі консистенциялы масса алынғанша пышақпен тураңыз.
• Барлық ингредиенттерді рецепт бойынша қосыңыз.
• Мұқият араластырыңыз.
• Үш сантиметрлік шарлар жасаңыз.
• Үлкен кастрюльді жақсы қыздырыңыз.
• Төменгі жағын маймен майлап, түбіне ет дайындамасын салыңыз.
• Тартылған ет шарларын екі минут бойы қытырлақ қызарғанша қуырыңыз. Үнемі төңкеріп отырыңыз, сонда олар барлық жағынан қуырылады.
• Тәрелкеге фрикадельниктерді жайыңыз. Табада тәбетті ет шырыны пайда болды - ол да қолданылады.
• Табаға бір уыс туралған сәбіз мен пиязды құйып, қызарғанша 7-8 минут қуырыңыз.
• Лаврушка лақтырады, бірнеше минуттан кейін - 2 түйір сарымсақ, 400 грамм целлюлозааршылған қызанақ, тұз, бұрыш.
• Араластыру, орташа отта пісіріңіз. Тұздық аздап қоюланып, көкөністер мен дәмдеуіштердің дәмін сіңіреді.
• 10 минуттан кейін көбірек отты қайнатыңыз және массаны қайнатыңыз.
• Одан кейін алауды азайтып, қуырылған котлеттерді соусқа салып, табаны қақпақпен жауып, 20 минут қайнатыңыз.

Қосылған ет шарлары

Үйде аз күш жұмсап, дәмді тағамды қалай дайындауға болатынын қарастырайық - бұл тұздық қосылған котлеттердің рецепті. Сорпа - үйде дайындалатын тұздық. Дайындалуы өте оңай. Кішкене қиялмен оны әртүрлі тәсілдермен жасап, жақындарыңызды әртүрлілігімен таң қалдыра аласыз.

Қажетті өнімдер:

• жарты келі тартылған ет;
• бір кішкентай пияз;
• екі сарымсақ түйірі;
• 50 грамм ескірген нан;
• 30мл сүт;
• тұз;
• бұрыш;
• бір шымшым кептірілген ақжелкен;
• 100 грамм нан үгіндісі;
• төрт ас қасық. л. өсімдік майы;
• екі өнер. л. сары май;
• екі өнер. л. ұн;
• 400мл сорпа;
• 200 мл томат соусы;
• 150 мл крем;
• жаңа ақжелкен.

Томат соусы қосылған тефтели жасау процесі

Фитбол рецептін кезең-кезеңімен қарастырайық.

• Нан сүтпен құйылады және жұмсарғанша ұсталады.
• Пияз бен сарымсақты аршып, тураңыз.
• Фаршқа бұрыш, тұз, ісінген нан қосылады, аздап құрғақ ақжелкен қосылады. Барлығы жақсы араласады.
• Сосынжаңғақ көлеміндегі шарларды жасаңыз. Тефтели дымқыл қолмен жасалып, нан үгіндісіне немесе ұнға салынады.
• Сосын рецепт бойынша фрикаделькалар қызған өсімдік майында қызарғанша қуырылады.
• Осыдан кейін сары майды терең кастрюльде ерітіп, оған ұнды құйыңыз. Массаны үздіксіз араластырып, қызарғанша қуырыңыз.
• Одан кейін кішкене бөліктерге ыстық сорпаны құйып, түйіршіктер пайда болмас үшін жақсылап араластырыңыз.
• Томат соусын, ал біркелкі болу үшін – кілегей немесе қаймақ қосыңыз. Алынған сорпа өте нәзік және жеңіл.
• Сосын қуырылған котлеттерді сорпаға саламыз. Отқа қойып, төрттен бір сағат бұқтырыңыз, кейде тефтели табаның түбіне «жабыспауы» үшін араластырыңыз.
• Кез келген гарнирмен бірге беріледі: макарон, картоп пюресі немесе кез келген жармадан жасалған ботқа. Туралған шөптерге себіңіз.

Түрік қуырылған тефтели

Бұл сиыр етінің кішкентай шарлары. Олардың тәбетті болғаны сонша, ең қиыны – барлығын бірден жеу емес. Бір рет рецепт бойынша тефтели пісіруге тырысқаннан кейін, олар қайта-қайта жасалады. Бұл котлеттерді жолда және пикникте алуға өте ыңғайлы.

Қажетті өнімдер:

• жарты келі сиыр еті;
• бір шам;
• екі түйір сарымсақ;
• бір тауық жұмыртқасы;
• үш ас қасық нан үгіндісі;
• 50мл сүт немесе су;
• бұрыш;
• тұз;
• тмин;
• майкөкөніс.

Түрік ет шарларын пісіру

Фотосуреті бар тефтели рецептін қарастырайық.

• Ұсақталған сарымсақ пен пиязды сиыр етіне саламыз, барлығы жақсылап араластырылады.
• Шырынды болу үшін нан үгіндісін, тауық жұмыртқасын қосып, су немесе сүт құйыңыз. Тұз бен бұрыш. (міндетті емес) бір шымшым зире (зира) салыңыз.



• Бәрі жақсылап араластырылған. Тұндыруға қалдырыңыз.



• Жарты сағаттан кейін тартылған етден бөдене жұмыртқасындай кішкентай шарлар пайда болады.



• Содан кейін дайындамаларды майдалап қуырыңыз, өйткені олар майға толығымен батырылуы керек. 2 минут қуырыңыз: қабық қызарған бойда оны алыңыз.

Үй шаруасындағы әйелдер еттің кез келген түрінен: сиыр етінен, қой етінен, шошқа етінен, тауық етінен, күрке тауық етінен немесе балықтан пісіреді. Аралас тартылған фрикаделькалар өте тәбетті шығады. Әдетте олар көбірек фрикадельниктерді пісіріп, мұздатады. Мұндай жартылай фабрикат 3-4 ай сақталады. Онымен көптеген тағамдар дайындалады - көкөніс немесе соус қосылған котлеттер, сорпа, саңырауқұлақ қосылған пісірілген фрикаделькалар және т.б.