Лентен пирогтары: рецепттер, пісіру мүмкіндіктері және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жеміс тағамдарын пісіру туралы айту ораза кезінде ғана маңызды. Әрине, қарапайым адамдарға тамақпен шектелу өте қиын. Дегенмен, егер сіз ораза ұстауды шешсеңіз, онда біздің мақала сізді қызықтырады, өйткені ол майсыз пирогтар туралы айтады. Біздің таңдау мәзіріңізді кондитер өнімдерімен әртараптандыруға көмектеседі деп үміттенеміз.

Лентен пісіру

Ораза кезінде адамдардың күнделікті мәзірі айтарлықтай шектеулі. Әрине, қолдар тұтынуға болмайтын өнімдерге тартылады. Мен дәмді нәрсе алғым келеді - хош иісті тоқаш немесе дәмді пирог, өйткені пісіруді көпшілігіміз жақсы көреді. Бұл, әсіресе, тез тамақ ішу керек болса дұрыс. Ораза кезінде майсыз пирогтар көмекке келеді. Олар кәдімгі жұмыртқа өнімдері сияқты дәмді көрінбеуі мүмкін, бірақ бәрібір, тіпті майсыз кондитерлерді де өте жақсы жасауға болады. Мысалы, майсыз пирогтарды балық, жарма, қырыққабат, саңырауқұлақ, жидектер мен жемістермен пісіруге болады. Мұндай аспаздық өнімдер кәдімгі тоқаштарға балама бола алады.

Саңырауқұлақ пен ботқа қосылған пирог

Саңырауқұлақтар ораза кезінде өте өзекті, өйткені олар ет өнімдерімен қауіпсіз бәсекелесе алады. Олардан көптеген тамаша тағамдарды, соның ішінде майсыз пирогтарды дайындауға болады. Пісіруге арналған салманы сүйікті жармаларыңызбен өзгертуге болады. Біздің ойымызша, саңырауқұлақтардың қарақұмықпен үйлесуі ең сәтті болып табылады, өйткені қарақұмық өте пайдалы екені ешкімге құпия емес.

Ингредиенттер:

• майсыз қамыр (ашытқы, 800 г),
• 2 ас қасық. қарақұмық,
• сәбіз,
• садақ,
• порчини саңырауқұлақтары (кептірілген, 140 г),
• ақжелкен немесе балдыркөк тамыры,
• тұз,
• өсімдік майы,
• қара бұрыш.

Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер майсыз ашытқы пирогтарын дайындайды. Біздің жағдайда ашытқы қамырын да қолданамыз.

Пісіру үшін кептірілген саңырауқұлақтарды алу керек. Алдымен оларды суға салып, содан кейін қайнатыңыз. Алынған сорпада қара бұрыш, балдыркөк тамыры, сәбіз қосу керек. Саңырауқұлақтар жұмсақ болғаннан кейін оларды алып тастауға және кесуге болады. Сорпа болашақта бізге пайдалы болады, сондықтан біз оны сүземіз. Кәстрөлге екі стақан сорпаны құйып, туралған саңырауқұлақтарды қосып, отқа жіберіңіз. Сұйықтық қайнағаннан кейін, біз екі стақан қарақұмықпен ұйықтаймыз. Айтпақшы, оны алдын-ала сұрыптап, сумен жақсылап шаю керек. Табаға аздап өсімдік майын қосамыз. Біз массаны дайын күйге келтіреміз.

Одан кейін қамырды екіге бөліп, екі қабат етіп жаямыз. Біз біреуін пішінге енгіземізпісіру, майланған. Үстіне қарақұмық пен саңырауқұлақтың салмасын салыңыз, сонымен қатар қуырылған пиязды қосыңыз. Пирогты қамырдың екінші қабатымен жабыңыз. Негізінде, майсыз пирогтың рецепті аздап өзгертілуі мүмкін. Сонымен, мысалы, қуырылған пияз қосылған дәмдеуіш ретінде тек қарақұмықты ғана пайдалануға болады.

Тағамды пеште дайын болғанша пісіріңіз.

Картоппен және саңырауқұлақпен пісіру

Дәмді майсыз пирогқа арналған бұл рецепт саңырауқұлақ пен картоп қосылған дәмді кондитерлік өнімдерді дайындауға мүмкіндік береді. Бұл дәмді тағам жақсы түскі ас болуы мүмкін.

Ингредиенттер:

• жаңа немесе мұздатылған саңырауқұлақтар (350 г),
• картоп (590 г),
• өсімдік майы,
• тұз,
• ұн (3 ас қасық),
• бұрыш.

Тағам дайындау үшін кез келген саңырауқұлақты алуға болады. Біз оларды кесеміз, содан кейін пиязбен табаға қуырамыз. Біз картопты формасында алдын ала қайнатамыз, содан кейін картопты аршып, картоп пюресіне еземіз. Массаны бұрышқа салып, тұз қосуға болады. Содан кейін пюреге өсімдік майын құйып, ұн қосыңыз, содан кейін пирогқа майсыз қамыр илейміз.

Пішінді алып, сары маймен майлап, ұн себіңіз. Біз қамырды түбіне біркелкі етіп жайып, жақтарын қалыптастыруды ұмытпаймыз. Саңырауқұлақ салмасын үстіне біркелкі таратыңыз. Пирогты пеште шамамен жиырма минут пісіріңіз. Шөптермен және майонезбен қызмет еткеннен кейін.

Көкөніс қосылған пирог

Тәтті етсіз пирогты кәді және қызанақ сияқты көкөністерден жасауға болады.

Ингредиенттер:

• цуккини(780 г),
• қызанақ,
• қатты қамыр (270 г),
• сарымсақ,
• тұз.

Цуккиниді жуып, тілімдерге кесіңіз. Өсімдік майындағы кастрюльде сарымсақты бірнеше минут қуырыңыз, содан кейін оны шығарып, майға цуккиниді пісіріңіз. Томатты қайнаған суға салып, қабығын алып тастап, кесіңіз. Дайын қамырды тортқа жайып, қалыпқа саламыз. Біз мұны дайын торттың жеткілікті жоғары жақтары болатындай етіп жасаймыз. Үстіне цуккини мен қызанақ тілімдерін салыңыз. Содан кейін тортты шамамен 30-40 минут пісіріңіз.

Қырыққабат пирогы

Ораза кезінде ең көп сұранысқа ие көкөністердің бірі - қырыққабат. Ол көптеген тағамдарда, соның ішінде майсыз қырыққабат пирогтарында қолданылады.

Қамырға арналған ингредиенттер:

• ашытқы (сөмке),
• өсімдік майы,
• 1 ас қасық л. қант,
• крахмал
• ұн (680 г),
• тұз.

Салма үшін:

• 2 шам,
• тұз,
• қырыққабат (350 г),
• өсімдік майы.

Қантты жылы суда және сұйылтылған ашытқыда ерітіңіз. Бірнеше ас қасық ұнды қосқаннан кейін массаны араластырып, жылы жерде бірнеше минут қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін массаның көлемі екі еселенеді. Осыдан кейін оған бір стақан су құйып алуға болады. Сондай-ақ тұзды және ұнның дәл жартысын қосыңыз. Қамырды илеңіз және ұнның қалған бөлігін біртіндеп қосыңыз. Дайын массаны жауып, жылы жерге қоямыз. Біраз уақыттан кейін қамырды илеу керек. Әрі қарай, біз оны екі бөлікке бөлеміз, әрқайсысықабатқа жағыңыз. Солардың бірімен пісіру парағын жауып, үстіне крахмал себеміз.

Қарапайым майсыз пирогқа салма ретінде қырыққабатты қолданамыз. Ол кез келген пісіруге жарайды. Мұны істеу үшін оны майдалап турап, өсімдік майына пиязбен бірге қуырыңыз. Ол тым майлы болып кетпес үшін, оған аздап май құйыңыз, содан кейін пісіру процесінде біртіндеп су қосыңыз. Содан кейін, бұқтырылған қырыққабатты тортқа жайып, үстіне қамырдың екінші қабатын жабыңыз. Торттың бетін тәтті шаймен жағуға болады - бұл тағамға тәбетті көрініс береді. Пирогты кем дегенде 30 минут пісіреміз.

Ескі орыс пирогы

Лентен пирогтарын тұзды ғана емес, сонымен қатар тәтті салмасымен де дайындауға болады. Мұндай кондитерлік өнімдер тәтті тоқаштарды тамаша алмастыра алады.

Ингредиенттер:

• екі ас қасық. л. өсімдік майы мен қант,
• ұн (380 г),
• ашытқы пакеті,
• су (230 мл),
• тұз.

Салма үшін:

• 120 г мейіз,
• қант пен грек жаңғағы
• кептірілген өрік (280 г).

Бәліштің майсыз қамырын жасаудан бастайық. Ол үшін жылы суға тұз бен қант құйыңыз, содан кейін біз оған ашытқыларды өсіреміз. Біртіндеп ұн қосып, қамыр илеңіз. Біз өсімдік майын қыздырып, оны қамырға құйып, оны қайтадан илеңіз. Әрі қарай, массаны сүлгімен жауып, 2 сағат бойы ыстыққа қойыңыз. Содан кейін қамырды қайтадан тесеміз де, қайтадан көтерілуге рұқсат етеміз.

Енді салмасын пісіруді бастайық. Ол біттіөте оңай. Кептірілген өріктің үстіне қайнаған су құйып, оны аздап қайнатыңыз, содан кейін оны кесектерге кесіңіз. Біз мейізді күйдіреміз, жаңғақтарды майдалап тураймыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, қант қосыңыз. Салма дайын.

Қамыр екіге бөлінеді. Біз бір қабатқа айналдырамыз, оны пісіру парағына саламыз, жағын қалыптастырамыз. Әрі қарай, толтыруды біркелкі қабатқа жағыңыз. Торттың үстіне қамырдың екінші қабатын жабыңыз немесе одан әдемі өрілген жолақтарды жасаңыз. Пісіру 40 минутқа дейін созылады.

Пияз пирогы

Лентен пияз пирогының дәмді кондитерлік өнімдерге арналған рецепті.

Ингредиенттер:

• ашытқы (қаптама),
• су (1,5 десте),
• ұн (4-5 қабат),
• өсімдік майы (0,5 стек),
• тұз,
• 2 ас қасық. л. қант,
• крахмал (кесте l).

Салмасы үшін: бір килограмм пияз, бұрыш, өсімдік майы, тұз.

Кең ыдысқа жылы су құйып, қант пен тұз қосып, ингредиенттерді араластырыңыз. Содан кейін ашытқы, крахмал және өсімдік майын қосыңыз. Біртіндеп ұн қосып, қамыр илеңіз. Содан кейін оны шүберекпен жауып, 30 минут қайнатыңыз.

Салма ретінде қуырылған пиязды қолданамыз. Оны кесіңіз де, қызарғанша қуырыңыз. Салмасы тұздалған болуы керек, дәміне қарай бұрыш қосуға болады.

Сосын дайын қамырды алты бөлікке бөлеміз. Біз олардың әрқайсысын қабатқа айналдырамыз. Пішіннің төменгі жағына бір жағын жайып, торттың қабырғаларын қалыптастырамыз. Үстіне салманың біразын салыңыз. Әрі қарайқамырдың екінші қабатын салыңыз, оған пияз массасының тағы бір бөлігін салыңыз. Осылайша біз бүкіл бәлішті жинаймыз. Үстіне өсімдік майымен құйыңыз. Ыдысты шамамен 30 минут пісіріңіз.

Apple Pie

Алмалар дәмді кондитерлік өнімдерді жасау үшін басқа жемістерге қарағанда жиі қолданылады. Сонымен қатар, қыста олар басқа өнімдерге қарағанда қолжетімді. Сондықтан алма қосылған майсыз пирогтарды пісіруге болады.

Ингредиенттер:

• ашытқы қамыры,
• үстел. л. какао,
• стакан қант,
• жарты лимон шырыны,
• 4 алма,
• өсімдік майы.

Ашытқы қамырын жайып, үстіне қалып немесе пісіру парағын жабыңыз. Біз алмаларды тазалап, тілімдерге кесеміз, ет қараңғыланбауы үшін лимон шырынын себіңіз. Біз какао мен қантты суға араластырамыз, алма қосамыз, содан кейін осы массамен пирогты құйыңыз. Біз оны шамамен 30 минут пісіреміз.

Бәлішті өзгерту

Арық алма бәліштерін дайындаудың алуан түрлі нұсқалары бар. Соның бірі - флип торт.

Ингредиенттер:

• 1 кг ұн,
• 10 алма,
• қант (4 ас қасық),
• қант ұнтағы (дәміне қарай),
• даршын,
• маргарин (120 г).

Контейнерде қант пен ұнды араластырыңыз, тұз бен маргарин қосыңыз. Алты ас қасық суық суды массаға құйып, оны қырық минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Ал, алманың қабығын аршып турап, қант пен даршынмен араластырамыз. Пісіру табағының түбіне алма тілімдері мен маргарин бөліктерін салыңыз. Қамырды жайып, онымен жабыңызтолтыру. Содан кейін тортты 30 минут пісіріңіз.

Кептелген пирогтар

Пісірудің ең оңай нұсқаларының бірі - джемі бар майсыз пирог. Салма ретінде өзіңізге ұнайтын кез келген кептелісті пайдалануға болады.

Ингредиенттер:

• ұн (280 г),
• джем (5 ас қасық),
• өсімдік майы,
• қара шай,
• сода,
• ваниль,
• сары май,
• 1 стек. қант,
• лимон шырыны.

Майсыз джем пирогын жасаудан оңай ештеңе жоқ. Алдымен бір стақан күшті шай қайнату керек. Содан кейін оған күнбағыс майы, джем, ванилин және қант қосыңыз. Содан кейін бірте-бірте ұн қосыңыз, қамыр илеңіз. Лимон шырыны қосылған сода қосуды ұмытпаңыз. Алынған қамыр қою қаймақ консистенциясы болуы керек.

Пішінді дайындаңыз, оның бетін сары маймен сүртіңіз. Содан кейін қамырды оған құйып, қырық минутқа пешке жіберіңіз. Тосап пирогы дайын.

Шие пирогы

Лентен пирогтарын тек джеммен ғана емес, сонымен қатар жемістермен де дайындауға болады - жаңа піскен немесе мұздатылған. Пісіру бұдан жақсы болмайды. Шие пирогтары әсіресе жақсы. Шие жидектері алма сияқты пісіруде қолданылады. Олар торттарға ерекше дәм мен хош иіс береді.

Ингредиенттер:

• ұн (230 г),
• мұзды су (6 қасық),
• бірдей мөлшерде өсімдік майы,
• қант (2 ас қасық),
• тұз,
• сода.

Салма үшін:

• 1 әрқайсысыӨнер. л. крахмал және қант,
• шие (590 г).

Нәресте үшін:

• 70 г қант,
• бірдей мөлшерде бидай мен бадам ұны,
• күнбағыс майы.

Шие пирогы, тіпті майсыз кондитер өнімдеріне қатысты болса да, әрқашан дәмді болады. Ыдысқа қант, ұн, тұз, өсімдік майы және мұзды суды араластырыңыз. Массаны араластырып, сода қосыңыз. Қамырды бірте-бірте илеңіз, ол жұмсақ болуы керек. Оны пленкаға орап, бір сағатқа тоңазытқышқа жібереміз.

Пирог үшін кез келген шие алуға болады - консервіленген, жаңа піскен немесе мұздатылған. Біз жидектерді жуып, артық сұйықтықты ағызу үшін дуршлагқа жатамыз. Шиені қантпен араластырып, крахмал қосыңыз.

Топингті дайындау үшін бадам және бидай ұнын араластырыңыз, өсімдік майын қосыңыз. Егер сізде бадам ұны болмаса, оны жүгері ұнымен алмастыруға болады.

Қамырды суықтан алып, қайтадан илейміз. Әрі қарай, қабатқа жайыңыз және оны пішіннің түбіне жылжытыңыз, шеттерін бүгіңіз. Біз шиені жайып, үстіне дайын үгінділермен жабамыз (қамырды үккіште сүртеміз). Содан кейін тортты пешке жіберіп, қырық минут пісіріңіз. Оны ыстық немесе салқын түрде беруге болады.

Майсыз пісірудің ерекшеліктері

Аспаздық мамандардың айтуынша, лентен пирогтарын дайындау өте оңай. Олардың басты ерекшелігі - жұмыртқаның толық болмауы - қамыр оларсыз дайындалады. Осыған қарамастан, кондитерлік өнімдер дәмді және қанағаттанарлық, бұл үй иелерінің пікірлерінен көрінеді. Ол өте жақсы бола аладыОраза кезінде кәдімгі пирогтарды ауыстыруға лайық.

Олар жеміс-жидек пен көкөніс салмасымен дайындалады. Тұтастай алғанда, сіз ораза кезінде тұтынуға рұқсат етілген барлық тағамдарды пайдалана аласыз - сәбіз, қырыққабат, картоп, пияз, саңырауқұлақ, күріш, жаңғақтар, кептірілген жемістер, алма, шие, алмұрт. Егер сіз майсыз торт жасағыңыз келсе, әртүрлі нұсқалар сізді таң қалдырады. Әртүрлі салмаларды пайдаланып, кез келген дәмге арналған қызықты кондитерлік өнімдерді дайындауға болады.

Әрине, оқырмандар арасында жұмыртқасыз пирогтар соншалықты дәмді емес деп есептейтін етсіз тағамға қарсылар көп. Онда да шындық бар. Бірақ бұл мұндай кондитерлік өнімдер нашар дегенді білдірмейді. Мұндай тағамдардың рецепттері мәзірді пайдалы тағаммен әртараптай отырып, Ұлы Оразаға лайықты түрде төтеп беруге мүмкіндік береді.

Үй иесінің пікірлеріне қарағанда, майсыз пісірудің басты артықшылығы - дайындаудың қарапайымдылығы. Сонымен қатар, пирогтар үшін арнайы өнімдер талап етілмейді, тіпті жаңадан келген аспаз да дайындықты жеңе алады. Біздің таңдауымыз сіз үшін пайдалы болады және Ораза кезінде күнделікті мәзіріңіздегі тағамдар ассортиментін сәл кеңейтеді деп үміттенеміз. Негізгі рецепттерді пайдаланып, басқа салмалары бар пирогтарды жасауға болады.