Ашық ашытқы қамырынан жасалған пирог: фотосуреттермен пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ашық пирогтар, олардың рецепттері төменде сипатталған, жемістер, көкөністер, ет, сүзбе, балық қосылған әдемі безендірілген кондитерлік өнімдерді ұнататындарға ұнайды. Шын мәнінде, бала кезінен жақсы көретін ірімшік торттары, әйгілі «Цветаевский» пирогы, құйғыштар және тіпті пицца - мұның барлығын ашық пирогтарға жатқызуға болады.

Оларды ерекше ететін нәрсе

Пісірудің бұл түрінің ерекшелігі салмасы мен қамыры бір уақытта пісіріледі. Әдетте, ашық торттың негізі өте жұқа етіп шығарылады. Көбінесе мұндай кондитерлік өнімдерді дайындау үшін қатпарлы, ашытқы немесе қысқа нан қамыры қолданылады. Мұндай пирогтардың артықшылығы - олардың әмбебаптығы. Ашық пирогтарды (төмендегі суретті қараңыз) кем дегенде күнделікті пісіруге болады. Олар скучно емес, өйткені толтыру әрқашан әртүрлі болуы мүмкін. Пісіру процесін қадағалау өте оңай, сондықтан пісіру уақытын өнімнің өлшеміне, толтырылуына және пештің сапасына байланысты жеке таңдауға болады. Сонымен, біз сіздердің назарларыңызға ашық пирогтарды - мерекелер мен жұмыс күндеріне арналған рецепттерді ұсынамыз.

Apple Open Pie: Фотосуреті бар рецепт

Мұндай пирогты жасау үшін сізге қажет:

• алма - 5-6 дана;
• бидай ұны - 350г;
• қант - 2 ас қасық. л. (салмасы үшін + 3 ас қасық);
• сүт - 3/4 кесе;
• жұмыртқа - 2 дана;
• тұз - 0,5 шай қасық;
• тазартылған күнбағыс майы - 50 мл;
• даршын - бір шымшым;
• ашытқы - 1 кішкене пакет;
• лимон шырыны - 10 мл.

Барлық өнімдерді жуып, өлшеп болғаннан кейін біз пісіруді бастаймыз. Ең алдымен қамырды дайындаңыз. Мұны істеу үшін ашытқыны ыдысқа құйып, оны сумен толтырыңыз (50 мл), араластырудың қажеті жоқ. Осылай 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін араластырыңыз, кремді масса алу үшін аздап сүт, аздап ұн және қанттың үштен бірін қосыңыз. Ол көбік қалпақшасы пайда болғанша жылы жерде қалдырылады (шамамен 30 минут). Бұл ашытқы көтерілгенін және пайдалануға дайын екенін көрсетеді.

Енді терең ыдысқа ұн, тұз, қалған қант құйылады. Араластырыңыз және 1 жұмыртқаны, қалған сүт пен ашытқы қоспасын қосыңыз. Қамырды мұқият илеңіз және төрттен бір сағатқа қалдырыңыз. Майды құйып, қамырды қайтадан илеңіз. Келу үшін қалдырыңыз. Осыдан кейін, оны жұқа қабатқа орап, оны қалыпқа (майға) салыңыз, біршама жоғары (шамамен 4 см) жағын жасаңыз, қамырдың қалған бөлігін кесіңіз. Дайындалған негіз пленкамен жабылып, 20 минутқа қалдырылады.

Қазір салма дайындалуда. Алма қабығы аршылып, тұқымдар тілімдерге кесіліп, лимон шырынын себіңіз (егер бұл жасалмаса, олар қараңғыланады). Оларды негізге таратқаннан кейін дәмдеуіштер мен қантқа себіңіз. Қалған қамыр жолақтарға кесіліп, безендірілгеноларға пирог (тор түрінде). Үстіңгі жағы қалған жұмыртқа немесе тәтті сумен жағылады. 200 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен жарты сағат пісіріңіз.

Көкжидек пирогы

Бұл тортты жасауға екі сағаттай уақыт кетеді. Мұны ескеру керек, әсіресе қонақтар есік алдында болса және уақыт таусылып жатса. Қажетті өнімдер:

• алдыңғы рецепт бойынша дайындалған қамыр - 500-600 г;
• көкжидек (мұздатуға болады) - 250 г;
• ұсақталған бидай крекері - 2 ас қасық. л.;
• қант - 1/3 кесе;
• даршын - бір шымшым;
• ұн - 60 г;
• спрэд немесе сары май - 40 г.

Көкжидектен ашық пирогты қалай жасауға болады? Жоғарыда сипатталған рецепт бойынша қамырды дайындаңыз. Ол көтерілген кезде оны майланған параққа жайып, пісіру парағының өлшеміне сәйкес қолыңызбен илеңіз. Содан кейін тамақ пленкасымен жабыңыз және дәлелдеуге қалдырыңыз. Осы уақытта шашырату үшін стрейсель үгіндісін дайындаңыз. Қант, даршын, ұнды араластырыңыз, сары майды қосып, үгінділерге ұнтақтаңыз. Дайын негізді нан үгінділерімен себіңіз және оған көкжидектерді жағыңыз, қажет болса, қант себіңіз. Дайын үгінділер жидектерге біркелкі шашырайды. Көкжидек ашық пирогты шамамен жарты сағат пісіріңіз. Пеш температурасы - 200 градус.

Қырыққабат пирогы

Ашық ашытқы қамырынан жасалған пирогтар өте нәзік және қанағаттанарлық. Олар үшін кез-келген салманы қолдануға болады. Мысалы, қырыққабат. Қамырға арналған ингредиенттер:

• бидай ұны - 700-750г;
• айран немесе сүзбе сүт - 200 мл;
• қант - 0,5 ас қасық;
• тазартылған май - 50 мл;
• жұмыртқа - 3 дана;
• құрғақ ашытқы - 1 шағын пакет;
• тұз - бір шымшым.

Толтыруға арналған ингредиенттер:

• ақ қырыққабат - 1/2 кішкентай бас;
• жұмыртқа - 2 дана;
• тазартылған май - 50 мл;
• тұз, дәмдеуіштер.

Қырыққабат қосылған ашық ашытқы пирогын қалай жасауға болады

Ашытқы қамырынан пирогтарды дайындау үшін негіз алдын ала дайындалады, өйткені оны тексеруге уақыт қажет. Сонымен, бөлме температурасында таңдалған ашытылған сүт өнімі терең ыдысқа құйылады. Жұмыртқа, қант, ашытқы, өсімдік майы және тұз қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, бірте-бірте електен өткізілген ұнды қосыңыз. Алдымен қамырды қасықпен араластырады, ал қиын болған кезде - қолмен. Аяқтағаннан кейін ол серпімді, нәзік және қолыңызға жабыспауы керек. Содан кейін оны тоқашқа айналдырып, қайтадан ыдысқа салып, майлықпен жауып, бір-екі сағатқа жылы жерге қояды. Осы уақыт ішінде қамырды үш рет илеу керек.

Салманы дайындау үшін жұмыртқаны қатты қайнатып, қабығын тазалап, шанышқымен илейміз. Қырыққабат жұқа жолақтарға кесілген. Табаға өсімдік майын құйып, қыздырып, дайындалған орамжапырақты жайып, тұз қосып, қақпағын жауып, жұмсақ болғанша бұқтырады. Оны мезгіл-мезгіл араластыру керек. Дайын қырыққабат салқындатылып, ұсақталған жұмыртқамен араласады. Пісіру парағын ұнға себіңіз. Көтерілген қамыр 2 бөлікке бөлінеді. Біреуін жайып, дайын күйінде салады. Үстіне қырыққабат пен жұмыртқа массасын салыңыз. екінші бөлімжайып, жолақтарға кесіңіз. Олар орамжапырақтың үстіне тор түрінде орналастырылған. Шеттері қамырдың төменгі қабатына қосылады. Пешке салып, 200 градусқа дейін қыздырып, шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз. Жарты уақыт өткеннен кейін тортты пештен шығарып, торға тәтті сумен немесе жұмыртқаның сарысымен май жағып, үстіңгі жағы қызарып, тәбетті болады. Осыдан кейін олар пісіруге кірісті. Дайын ашық пирог жылы да, суықта да теңдесі жоқ.

Жылдам ревень пирогы

Ашық пирогты небәрі бір сағатта дайындауға болады. Ол үшін негіз (қамыр) алдын ала дайындалады немесе дүкенде жай ғана сатып алынады. Ингредиенттер:

• дайын ашытқы қамыры - 650 г;
• қаймақ - 150 г;
• ревень - 400г;
• жұмыртқа - 1 дана;
• қант - 4 ас қасық. л.;
• пісіруге арналған дәмдеуіш.

Ревень қантпен себіліп, аздап қайнатылады. Пирогтың негізін 0,7 см етіп жаяды. Пісірме парағын кез келген маймен жағып, дайын негізді жағады, қабырғалары шамамен 3 см биіктікте болады. Жұмыртқаны ұрып-соғып, ревеньден босатылған сироппен, дәмдеуіштермен араластырады. (даршын немесе қабығы), қаймақ қосылады. Қалған ревень негізге таратылып, жұмыртқа массасына құйылады. Пісірілгенге дейін 200 градус температурада пісіріңіз. Үстелге бергенде қантпен немесе ұнтақпен аздап ұсақтауға болады.

Өрік бадам пирогы

Бұл торт керемет дәмді және әдемі. Сондықтан оны мерекелік дастарханға пісіруге әбден болады. Өнімдер:

• дайын ашытқы қамыры - 450 г;
• өрік жартысы - 350 г;
• ерітілген сары май - 30 мл;
• қант - 50-70 г.

Пісіру парағы пергаментпен қапталған, май жағылған. Қамырды жібітіп, жайып, пісіру парағына салады. Өріктерді екіге бөліп, қамырдың бетіне шеңбер етіп қояды. Үстіне алдын ала ерітілген сары май жағып, қант себіңіз. 190 градуста шамамен 40 минут пісіріңіз.

Тауық және саңырауқұлақ пирогы

Бәліштің бұл түрі достарыңызбен кешкі асқа немесе шайға өте ыңғайлы. Өнімдер:

• дайын ашытқы қамыры - 550 г;
• тауықтың төс еті - 400г;
• зәйтүн - 1 банка;
• саңырауқұлақтар - 450 г;
• ірімшік - 300 г;
• тазартылған май - 60 мл;
• пияз - 1 бас;
• жұмыртқа - 1 дана;
• кефир (майсыз қаймақ ішуге болады) - 50 мл;

Пиязды турап, аздап қуырып, саңырауқұлақтарды қосамыз, жұмсақ болғанша қуыра береміз. Кеуде қайнатылады, ұсақталады және саңырауқұлақтармен біріктіріледі. Ірімшік ірі үккіште сүртіледі (1/3 салмаға салу керек, ал 2/3 себуге қалдыру керек). Қалған массаға қаймақ пен жұмыртқа қосылады, тұз және дәмдеуіштерге себіңіз, мұқият илеңіз. Пісіру табағын аздап маймен майлаңыз. Қалыпқа қамырдың бір қабатын салып, қабырғаларын жасап, салмасын салады. Жоғарғы бөлігін ірімшікпен себіңіз. 180 градуста 20-25 минут пісіріңіз. Зәйтүндер сақиналарға кесіліп, пісірілмес бұрын ірімшіктің үстіне жайылады.