Кефир струделі қамыры: алмұрт қабығын кесу сияқты оңай

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Топингтері бар дәмді кондитерлерді кім жақсы көрмейді? Мұндай нәзіктіктердің мысалы ретінде танымал струдельді айтуға болады. Бұл әлемдегі ең танымал десерттердің бірінің атауы. Бұл тағам әдетте салманың айналасына оралған жұқа қамырдан тұрады. Рецепттің ерекшелігі - салмасы тәтті де, ет немесе тіпті балық болуы мүмкін. Мұндай ыдысқа арналған қамыр көбіне пафф қолданылады. Осының арқасында струдель жұмсақ және әуе, сондай-ақ өте шырынды және толық. Штрудельге қамырды айранға, сүтке немесе суға дайындау. Мұның бәрі аспаздың жеке қалауына байланысты.

Рецепт туралы аздап

Бұл тағамның тарихы 17 ғасырдан басталады. Тағам өз атауын алды («струдель» неміс тілінен аударғанда «дөңгелек») оны дайындау әдісінің арқасында - толтыру қамырға оралған. Дәстүр бойынша су мен майдан деликатес дайындалды. Сондай-ақ олар міндетті түрде құрамында глютені жоғары ұн қосты.

Штрудельге арналған қамырды айран, сүт немесе сумен илеу - өте қиын жұмыс. Сондықтан жаңадан бастағандар мұнымен айналысуы керек. Көптеген адамдар сынақтан зардап шекпеуді және дайын сатып алуды шешеді. Жоғарыда айтылғандай, струдельді тауық еті, балық, алма және басқа да жемістер мен жидектерден дайындауға болады. Тәтті тағамға арналған қоспаларды таңдау тек аспазшының жеке қалауына байланысты.

Айран еті: қадамдық рецепт

Ет тағамы – тамаша тіскебасар. Көпшілігі мереке кезінде дастарханға қояды. Ет қосылған струдельді дайындау үшін сізге өте көп ингредиенттер қажет. Сонымен, тестке дайындалу керек:

• йогурт пакеті (0,5 л);
• бір жұмыртқа;
• сары май - 50 г;
• 250 г ұн.

Пирог салмасын дайындау үшін сізге қажет:

• бір килограмм кез келген ет;
• бір шанышқы қырыққабат;
• екі пияз;
• жарты келі картоп;
• бір сәбіз;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Тағам пісіру

Қадамдық пісіру:

1. Алдымен струдельдің қамырын илеу керек. Кефирде ол тым тығыз емес болуы керек. Ол үшін ұнды, еріген сары майды, айранды және жұмыртқаны араластырыңыз. Содан кейін қамырды жауып, салмасын дайындауды бастаңыз.
2. Дайын ет салқындату керек. Оны кішкене кесектерге кесіп, жоғары жақтары бар табада қуыру керек. Ет қуырылған кезде пияз бен сәбізді турап, оған қосу керек.
3. Келесі кішкене бөліктерге кесіңізорамжапырақ. Картоп ені шамамен 0,5 см кесектерге кесілген.
4. Етке жайылған көкөністерді тураңыз. Мұның бәрін тағы 10-15 минут бұқтыру керек.
5. Енді сынаққа қайта оралуға болады. Оны парақтарға айналдыру керек, әрбір парақты маймен майлап, орау керек. Алынған "шұжықты" ені 2,5 см кесектерге кесіңіз.
6. Алынған қамыр кесектерін бір-бірінен картоптың үстіне жайып салады. Табаны қақпақпен жауып, 35 минутқа қалдырыңыз.

Осы уақыт ішінде тағам дайын болады. Көріп отырғаныңыздай, бұл айран струделі қамырының рецепті өте күрделі емес. Онымен аздап айналысу керек, нәтижесінде бүкіл отбасы үшін тамаша тағамдар болады.

Тәтті рецепт

Алма штруделі - бүкіл әлемге белгілі нәзіктік. Қамырды дайындау үшін сізге қажет:

• 250 грамм ұн;
• 100мл су;
• бір жұмыртқа;
• үш ас қасық сары май;
• бір шымшым тұз.

Көріп отырғаныңыздай, бұл струдель қамырының рецепті айранда емес, суда. Бірақ бұл оның дәмділігін төмендетпейді. Қаласаңыз, суды әлі де айранмен ауыстыруға болады.

Толтыру үшін сізге қажет:

• тығыз қатты алма (шамамен килограмм);
• жарты пакет сары май;
• 50 грамм қант;
• бір жұмыртқа;
• жарты лимон;
• 50мл сүт;
• 30 грамм нан үгіндісі;
• кішкене даршын.

Қадамдық рецепт

Қадамдық пісіру:

1. Алдымен ұнды електен өткізу керек. Содан кейін оған жылы су, жұмыртқа, тұз қосып, қамыр илеңіз.
2. Алынған қамырды екі бөлікке бөлу керек. Бір бөлікке бір ас қасық май қосып, қамырдың қалған бөлігімен біріктіріп, илеңіз. Қамырды допқа айналдырып, қолыңызбен тегістеңіз, май тамызып, бетін жауып қойыңыз.
3. Бұл кезеңде пешті 220 градусқа дейін қыздыру керек.
4. Одан кейін салманы дайындауды бастауға болады. Жарты лимон шырынын сығыңыз.
5. Келесі қадам – алмаларды аршып, тілімдерге кесу. Алмаға лимон шырынын себіңіз.
6. Одан кейін қамырды алып, жұқа етіп жаямыз. Алынған парақты өсімдік майымен майлап, шетінен жолақ қалдырып, нан үгінділерін себіңіз.
7. Қамырға алмаларды салып, үстіне қант пен корица себіңіз. Бір-екі кесек сары май салу керек.
8. Штурдельді орап, жұмыртқаның сарысы мен сүтпен майлаңыз. Өнімді пісіру парағына жіберіңіз. Десерт жабысып қалмас үшін пісіру парағын маймен майлаңыз.
9. Штрудельді алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Осы температурада шамамен 50 минут пісіріңіз.

Бұл алма қосылған керемет қызыл десерт. Оны шай немесе сүтпен бірге беруге болады. Штрудельге арналған қамырды айранға немесе суға илеуді қаламайтындар дайын қатпарлы қамырды сатып ала алады.

Қорытынды

Көріп отырғаныңыздай, бұл тағамды дайындау өте қиын және аспазшыдан белгілі бір дағдыларды қажет етеді. Асүйде жаңадан бастағандар үшін струдельді пісіру оңай болмайдыайран. Фотосуреті бар қадамдық рецепт тамаша көмекші болады және көптеген қателерді болдырмауға мүмкіндік береді, өйткені ең бастысы эксперименттен қорықпау керек. Нәтиже тұрарлық!