Салатқа кальмарды қалай дайындау керек? Кальмар қосылған салат

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көбісі кальмар салатын кафеде немесе мейрамханада жеуге қарсы емес, бірақ бұл нәзіктікті өз бетімен дайындауға батылы бармайды. Дегенмен, бұл ресейлік тоңазытқыштардағы ең көп таралған өнім емес. Үй шаруасындағы әйелдер тамақ дайындау кезінде дұрыс емес нәрсе жасаудан қорқады. Салатқа кальмарды қалай дайындау керектігін білейік.

Кальмарлар сатылатын жерде

Ресей үшін бұл экзотикалық өнімнің бір түрі, сондықтан оларды үйдің жанындағы шағын дүкеннен табу екіталай. Бірақ олар әрқашан үлкен супермаркеттерде немесе гипермаркеттерде бар. Бұл моллюскалар Оңтүстік-Шығыс Азияда ауланады, сондықтан ресейліктер негізінен мұздатылған, консервіленген және ысталған кальмарды ғана пайдалана алады.

Дұрыс кальмарды қалай таңдауға болады

Өнімді сапалы тоңазытқыштар алатын ірі дүкендерден сатып алыңыз. Оның үстіне гипермаркеттерде тұтынушылардың сыртқы түрі көп нәрсені аңғартатын ұлуларды мұқият тексеруге мүмкіндігі бар.

Мысалы, кальмар бөліктері бір қабатта қатып, қалың мұз қыртысымен жабылса, бұл олардың қайта-қайта жібітілгенін білдіреді.мұздатылған. Теңіз өнімдерімен мұндай манипуляциялар ауыр улануға әкелуі мүмкін. Бірақ асқазан үшін жағымсыз салдардың алдын алуға болатын болса да, тағамның дәмі күткеннен де нашар болып шығады, ал пісірген кезде кальмар жарылып кетеді.

Ет ақ болуы керек. Терінің көлеңкесі маңызды емес - ақшыл сиреньден күміс сұрға дейінгі бүкіл гамма норма болып саналады.

Егер кішкене күмәніңіз болса, сапа сертификатын сұраңыз, теңіз өнімдерінің шығарылған күні мен олардың ауланғанына қызығушылық танытыңыз.

Мұздатылған кальмар болашақта пайдалану үшін сатып алуға тұрарлық өнім емес. Оларды сатып алған күні пісірген дұрыс, өйткені тұрмыстық тоңазытқыш мұздатудың оңтайлы температурасын қамтамасыз етпейді. Сонымен қатар, дүкеннен үйге тасымалдау кезінде моллюскалар аздап ериді, бұл өте жақсы емес.

Кальмарды қалай дайындау керек: әмбебап әдіс

Кальмарды қайнату керек деген пікір кең тараған. Бұл «орындау» үшін ұсынылатын уақыт (басқаша атай алмайсыз) 3-5 минут арасында өзгереді. Үстелге мыжылған резеңке кесектерін ұсынғыңыз келсе, мұны міндетті түрде жасаңыз.

Үш минут қайнаған суға құйылғаннан кейін кальмар тура мағынада кішірейіп, өте тығыз болады және оларды жеу жағымсыз болады.

Кәстрөлде суды қайнатыңыз. Қажет болса, лавр жапырағын, бірнеше қара бұрыш бұршағын және өзіңізге ұнайтын кез келген шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Сұлулық үшін ұнтақ, қызылша шырыны, куркума, карриге қызыл паприка салуға болады - бұл компоненттер етті бояйды. Егер сіз кальмарды одан әрі пайдалануды жоспарласаңызкүрделі тағамдарда, содан кейін тұз қосу міндетті емес.

Жібітілген кальмарларды қайнаған суға салып, 15-20 секунд күтіп, алыңыз. Егер сіз ұшаларды пісірсеңіз, оларды бірден суға түсірмей, бір-бірден қайнатыңыз. Келесі қаңқаны өңдеуден бұрын судың қайнауын күтіңіз. Әрбір бөлікті пісіруге 15 секунд кететінін ескерсек, бұл көп уақытты қажет етпейді. Пісірілген кальмарды тоңазытқышта екі күн сақтауға болады.

Егер сіз мұның бәрін білмесеңіз және біздің мақаланы оқығанда кальмар пісіруді бастаған болсаңыз, уақытты, керісінше, 20 минутқа дейін арттыруға болады. Содан кейін моллюскалар қайтадан жұмсақ болады, дегенмен олардың мөлшерінің екі есе азаюын болдырмауға болмайды және дәмі сәйкес келмейді.

Кальмарды қалай жібіту және тазалау керек

Салатқа кальмарды пісірер алдында оларды ерітіп, тазалау керек. Оларды мұздатылған күйде де қайнатуға болады, бірақ бұл пісіру уақытын арттырады және сәйкесінше, теңіз өнімдерін резеңке етеді.

Кальмар бөлме температурасында жібітіледі. Тек 1-3 сағат бойы ұшаны ашық ауада қалдырыңыз. Бұл пайдалы заттардың максималды мөлшерін сақтайды.

Жібіту салқын (шамамен 20 градус) суда рұқсат етіледі. Бірақ бұл үшін қайнаған суды былай қойғанда, ыстық сұйықтықты қолданбау керек, әйтпесе кальмардың филесі қарайып, дәмі нашарлайды.

Тағамды пісірер алдында (дұрысы) және пісіргеннен кейін де тазалауға болады. Ұшадан қатты пластиналарды, мөлдір шеміршекті алып тастау керек, шатырларды алып тастау және моллюскадан пленканы алу керек.

Пісіргеннен кейін дайындаңызсоңғысы оңайырақ болады, бірақ жағымсыз иіс пайда болуы мүмкін. Сонымен қатар, терісі өте ащы және тағамның дәмін оңай бұзуы мүмкін.

Пісірер алдында тазаласаңыз, пленканы ағын су астында пышақпен алып тастаған ыңғайлы. Процесті жеңілдету үшін алдымен ұшаларды бес минут бойы 60-70 градусқа дейін қыздырылған сұйықтыққа салыңыз. Содан кейін теріні үйкеліс арқылы оңай кетіреді, ал қалдықтарды теңіз өнімдерін суық сумен шаю арқылы кетіруге болады.

Салатқа кальмар пісіру - оңай жолдар

Кальмарды салатқа дайындамас бұрын оны қайнаған сумен жылытудың қажеті жоқ. Оларды тазалаудан кейін бірден жеуге болады, бірақ тұтастай алғанда, тіпті суши үшін де кальмар қайнаған сумен өңделеді. Дәл солай істеуді ұсынамыз.

Әмбебап және жылдам әдіс: шәйнекті қайнатыңыз, кальмардың үстіне қайнаған су құйыңыз, суды ағызыңыз және моллюскаларды сірке суымен себіңіз.

Немесе кесілген кальмарды ыдысқа салыңыз, тұз, бұрыш (қызыл немесе қара), қалауыңыз бойынша кез келген дәмдеуіштерді немесе шөптерді, бір ас қасық лимон шырынын немесе шарап сірке суын қосыңыз. Ыдыстың ішіндегісін қайнаған суға құйып, 5 минуттан кейін суды сүзіп алыңыз.

Кальмар және микротолқынды пеш

Дәмді микротолқынды кальмар сирек кездеседі. Бірақ бұл әдіс пеш жоқ болса көмектесе алады. Мысалы, сіз жұмыста немесе елде тіскебасар дайындап жатсаңыз. Сізге теңіз өнімдерінің жұмсақтығы мен шырындылығына бірінші рет қол жеткізу екіталай екенін ескертеміз. Олардың оңтайлы комбинациясын іздеу үшін температура мен уақытты өзгертіп, бірнеше рет әрекеттенуге тура келеді.

Кальмарды кесіңіз, сонда оларекі есе азаяды. Бір қабатта табаққа салыңыз. Тұз және бұрыш қалауыңызша. Кальмарларды сумен толтырыңыз, ол оларды жарты жолға дейін жабады. Қуатқа байланысты табақты 1-4 минутқа микротолқынға қойыңыз.

Кальмарды өз шырыныңызда қайнатып көруге болады. Сондай-ақ оларды табаққа салыңыз, май мен лимон шырынын себіңіз, дәмдеуіштерге себіңіз, бірақ суды қоспаңыз. Микротолқынды пеште максималды қуатта 1 минут пісіріңіз.

Күріш пен жұмыртқа қосылған салат

Енді біз кальмарды жұмсақ «пісіру» әдісін түсіндік, салат рецепттеріне көшетін кез келді.

Бұл дәмді тағам үшін 2 орташа пиязды алыңыз, жарты сақинаға кесіңіз және бірнеше минутқа ыстық суға қойыңыз. Жоғарыда сипатталған кез келген жолмен бір фунт кальмар дайындаңыз. 2 пісірілген жұмыртқаны жолақтарға кесіңіз.

3 ас қасық пісірілген күрішті, жұмыртқаны, кальмарды және пиязды араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш, майонезбен дәмдеңіз.

Жүзім және ірімшік қосылған салат

Бұл қазірдің өзінде күрделірек кальмар салаты және тағамның сыртқы түрі сәйкес болуы керек. Сондықтан, салат жапырақтарының жарты шоғырын алыңыз, ірі кесіңіз немесе жыртыңыз, салат ыдысына салып, лимонның төрттен бір бөлігінің шырынын араластырыңыз.

Салат жапырақтарына жұқа жолақтарға кесілген кальмар қаңқасын, 150 грамм сұлтан жүзімін және сол мөлшерде текшелерге кесілген фета (немесе адыге) ірімшігін салыңыз. Тұзды дәмдеңіз және зәйтүн майымен ақырын лақтырыңыз.

Мереке салаты

750 грамм алыңызкальмар (қазірдің өзінде аршылған және қайнаған сумен өңделген). Егер сіз теңіз өнімдерін тұзсыз пісірген болсаңыз, онда ұшаларды оны ішінен сүртіп, сақиналарға кесіңіз. 3 піскен қызанақты қайнаған суға қайнатыңыз, қабығын алыңыз және майдалап тураңыз.

Кәстрөлге жарты стакан зәйтүн майын құйып, оған кальмар мен қызанақты салыңыз. 3 туралған сарымсақ түйірін, туралған жаңа ақжелкенді және 125 мл құрғақ ақ шарапты қосыңыз. Баяу отта жұмсақ болғанша бетін жауып қайнатыңыз.

Алынған кальмар салатын түйіршіктелген зәйтүн, туралған тілімдер және ақжелкен жапырақтарымен безендіріңіз.

Диеталық салат

2 кальмар ұшасын турап, оларға 1 үгітілген алма мен 200 грамм туралған балдыркөк сабағын қосыңыз. Күнжіт майы мен соя соусымен дәмдеңіз.

Біз сізге кальмарды салатқа қалай дайындау керектігін айттық, дәлірек айтқанда, бұл процедураны дұрыс сақтау - бұл моллюскалар бар тағамдардың негізгі құпиясы. Енді ол сізге таныс. Сәйкес салат рецептін таңдау ғана қалады, олардың саны өте көп.