Салатқа кальмарды қалай дайындау керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Соңғы уақытқа дейін асшаяндар, мидиялар және кальмар сияқты теңіз өнімдері ресейліктердің көпшілігі үшін жаңа болды. Енді мұның барлығын кез келген супермаркеттен сатып алуға болады. Бүгін біз кальмардың қабығын аршып, қайнату және одан дәмді салат жасау туралы айтатын боламыз.

Пайдалы қасиеттер

Кальмар еті жай ғана деликатес емес, өте құнды өнім. Оның құрамында барлық дене жүйелерінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті микроэлементтер мен заттар бар.

Кальмардың басты құндылығы – оның құрамында натрий, йод және калийдің болуы. Дәл осы минералдар қалқанша безінің қалыпты жағдайына жауап береді.

Кальмардың құрамында денеге оңай сіңетін, оны энергиямен қанықтыратын ақуыз бар. Сондай-ақ оның құрамында көруді және зат алмасуды жақсартатын көптеген аминқышқылдары бар.

Жоғарыда аталған қасиеттер тек жаңа піскен кальмарды жегенде ғана пайда болады. Кептірілген және ысталған ұшалар ағзаға азырақ пайда әкеледі.

Кальмарды таңдау ережелері

Дүкенге барайық. тиісті бөлімдекальмарлардың кең ассортименті ұсынылған: аршылған, мұздатылған, шикі және т.б. Не таңдау керек? Идеал нұсқа - жаңадан ұсталған кальмар. Бірақ бұл мұхитқа жақын орналасқан қалаларда ғана шынайы. Сондықтан мұздатылған өніммен өмір сүруге болады.

Сатып алудан бұрын тауарды мұқият тексеру керек. Кальмар қаңқасының түсі ақтан қызғылт-күлгінге дейін өзгереді. Сары реңктің болуы өнімнің бірнеше рет мұздатылғанын және ерігенін көрсетеді. Мұндай кальмарларды сатып алудан бас тартқан дұрыс. Сіз олардан дәмді тағам жасай алмайсыз.

Тазалау

Мұздатылған кальмарды қалай дайындау керектігі туралы сәл кейінірек айтамыз. Әзірге олармен жұмыс жасайық. Алдымен өнімді жібіту керек. Мазмұны бар қапты жылы сумен толтырылған терең контейнерге батырыңыз. Жібіту 30 минуттан 1,5 сағатқа дейін созылуы мүмкін. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер процесті жылдамдату үшін кальмарды ыстық сумен құйып жібереді. Бірақ бұл ешқашан жасалмауы керек. Өйткені, содан кейін өнім нашарлайды.

Кальмарлар толығымен еріген кезде, олардан пленканы алуды бастауға болады. Негізі, ол өз бетімен кетуі керек. Тек қана қаңқаларды ыдысқа салып, қайнаған суға құйып, оны дереу төгіп тастаңыз. Содан кейін, ағын су астында саусақтарыңызбен жұқа пленканы алыңыз. Пластмассадан жасалған жолақтарға ұқсайтын ішкі бөліктерін алыңыз.

Кальмарды қалай пісіру керек

Бұл мәселе бойынша аспаздық мамандардың пікірлері бір-бірінен қатты ерекшеленеді. Кейбіреулер кальмар етін баяу отқа қойып, пісіруге 10-15 минут кетеді деп санайды. Басқалары бұған сенімдіпроцесс бірнеше секундқа созылуы керек. Сонда бәрі бірдей - қалай пісіру керек? Жұмсақ кальмарлар 30 минут пісіру арқылы алынады. Олардың мөлшері айтарлықтай азаяды. Ұшалар сақиналарға кесіліп, қуырылып, гарнирмен бірге беріледі.

Кальмарды қалай пісіру керек? Ең дұрысы, бұл процесс келесідей көрінеді:

• Кішкене кастрюльге 1 литр су құйыңыз;
• 1 шай қасық қосыңыз. тұз;
• қайнау сәтін күтіңіз;
• қалау бойынша лаврушка мен бұрыш бұршағын саласыз;
• кальмар ұшасын қайнаған суға салып, 10-ға дейін санап, шығарып алады;
• тағамға жайыңыз, басқа ұшалармен де солай жасаңыз.

Басқа опциялар

Кальмар тек кастрюльде пісірілмейді. Қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдер ыңғайлы нұсқаны таңдай алады. Тұрмыстық техника көмекке келеді.

Қос қазанда кальмарды қалай пісіру керек

Арнайы ыдысқа таймерді қоя отырып, ұшаны саламыз. Буға пісірілген кальмарды дайындау уақыты 10-12 минут. Мұның бәрі құрылғының техникалық сипаттамаларына байланысты.

Баяу пеште кальмарды қалай пісіруге болады

"Бумен пісіру" режимін таңдаңыз. Таймерді 5-10 минутқа орнатыңыз. Бумен пісірілген кальмардың жалғыз кемшілігі - сорпаның болмауы. Бірақ оны кішкене кастрюльді пайдаланып бөлек пісіруге болады. Немесе балық тағамдарына арналған тұздықпен пісірілген ұшаларды беріңіз. Өз қалауыңызды пайдаланыңыз.

Кальмарды микротолқынды пеште қалай пісіру керек

Бізге ыстыққа төзімді ыдыс қажет. Оған аршылған және жуылған ұшаларды салып, лимон шырынын құйып, жабамызқақпақ. 700-850 ватт қуаты бар микротолқынды пеште кальмарды пісіру уақыты - 2 минут. Дыбыстық сигнал сізге процестің аяқталғаны туралы хабарлайды.

Кальмар салаты (классикалық рецепт)

Азық-түлік жинағы:

• екі пияз;
• ½ банкалар жасыл бұршақ;
• 300гр кальмар;
• бір қызанақ;
• зәйтүн - 14 дана;
• орта болгар бұрышы;
• дәмдеуіштер (аскөк тұқымдары, кептірілген аскөк).

Жанармай құю үшін:

• жарты лимон;
• 125г табиғи йогурт;
• 1 шай қасық қыша;
• 4 ас қасық. л. зәйтүн майы.

Маринадтау үшін:

• 1 ас қасық. л. қант пен тұз;
• аскөк бұтағы;
• 5 ас қасық. л. алма сірке суы.

Пісіру:

1. Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіп, шыны ыдысқа салыңыз. Біз қақпақты әлі жаппаймыз. Сол жерге туралған көк пиязды да жібереміз. Біз маринад жасаймыз. Мұны істеу үшін бір стақан қайнаған суға қант, сірке суын және тұзды араластырыңыз. Алынған маринадпен пиязды құйыңыз. Біз банканы пластик қақпақпен жабамыз. Жақсылап шайқаңыз. Тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз.

2. Біз кальмардың өлексесін тазалаймыз. Бұл туралы жоғарыда айттық. Салатқа кальмарды қалай дайындау керек? Табаға су құйып, қайнағанша күтіңіз. Тұз және кептірілген шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Мен кальмарды суға салдым. Қақпағы жабық күйде 12-15 минут пісіріңіз. Содан кейін біз ұшаларды дуршлагқа тастаймыз. Біз олардың суығанын күтеміз.

3. Біз қызанақты жуамыз. Біз оларды текшелерге кесеміз. Біз салат ыдысына жібереміз.

4. Болгар бұрышын өңдеуді бастайық. Біз тұқымдарды алып тастаймыз. Целлюлозаны текшелерге кесіп, қызанаққа қосыңыз.

5. Жасыл бұршақ құмырасын ашыңыз. Сұйықтықты ағызыңыз. Құмыраның жартысын салат ыдысына саламыз.

6. Кальмар ұшалары жолақтарға кесілген. Біз оны басқа ингредиенттері бар тарелкаға жібереміз.

7. Біздің пияз маринадталған. Сұйықтықты ағызып, бөліктерді жақсы сығу керек. Содан кейін пиязды салат ыдысына қосыңыз.

8. Зәйтүн құмырасын ашыңыз. Олардың шұңқырдан тазартылғаны жөн. Салатқа тұтас зәйтүндер жіберіледі.

9. Біз толтыруды жасаймыз. Йогуртты ыдысқа құйыңыз. Зәйтүн майы мен қыша қосыңыз. Лимон қабығын үккіште ұнтақтап, оны таңғышқа салыңыз. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.

10. Салат ыдысына таңғыш қосыңыз. Тағамды араластырып, үстелге қызмет ету қалады. Сізге жақсы тәбет тілейміз!

Сақтау ережелері

Сіз кальмарды салатқа қалай дайындау керектігін білесіз. Бірақ, егер тағамды пісіргеннен кейін бірнеше өлекселер қалса ше? Оларды тоңазытқышқа қоюға болады. +6… +8 0С температурада олар бір тәуліктен аспайды. Егер сіз жақын арада кальмар етін жемейтін болсаңыз, оларды мұздатқышқа қойған дұрыс. Олар онда бір ай немесе одан да көп уақыт қалуы мүмкін.

Ақырғы сөз

Кальмарды қалай пісіру керектігі туралы сөйлестік. Бұл процесс көп уақытты қажет етпейді. Ең бастысы - мақалада сипатталған нұсқауларды орындау. Нәтижесінде сіз дәмді және дәмді аласызсалауатты салат. Қайнатылған кальмар қосылған жаңа тағамдар жасау арқылы тәжірибе жасай аласыз.