Кальмарды қаймаққа қалай пісіру керек? Кальмар ұшасын пісіру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Теңіз өнімдері - күнделікті мәзіріңізге тамаша қосымша. Әркімнің оларды күнде жеуге мүмкіндігі бола бермесін, бірақ кем дегенде мереке күндері олардан жасалған тағамдар барлығына қол жетімді. Ал, мысалы, рапана немесе сегізаяқты бәрі бірдей ұнатпайтын болса, онда кальмарды теңіздер мен мұхиттардың сыйлықтарын ұнатпайтындарға да ұнататындай етіп пісіруге болады.

Пісіру негіздері

Кальмардан жасалған тағамдарды дайындаудың көптеген жолдары бар. Бірден көп рецепт бар және бұл теңіз жануарлары көптеген қосымша ингредиенттермен біріктірілген, бірақ кальмарларды дайындау әлі де барлық тағамдардың жүрегінде. Ал кешкі асты бүлдірмеу үшін ұшаларды дұрыс пісіру керек.

Жартылай фабрикаттар басқаша сатылады, бірақ оңтайлы нәтиже алу үшін қабығы тазартылмаған кальмарды сатып алған дұрыс. Дүкенде олар әдетте мұздатылған түрде сатылады; бойынша ұшаның одан әрі әрекеттеріне дейінбірнеше минут тұздалған суық суға салынады, содан кейін қайнаған суға құйылады, содан кейін «тері» жойылады.

Нәзік және шырынды, «резеңке емес» ет алу үшін, кальмар ұшасын пісіргенде, біз оны өте аз уақыт пісіреміз. Су қайнады, өлекселер қойылды - максимум 20 секундтан кейін олар қайнаған судан алынады. Егер рецепт бұқтыруды немесе қуыруды талап етсе, онда бұл үш минуттан аспауы керек. Балама жолы бар – ұзақ; бұл жағдайда кальмарды кем дегенде қырық минут бұқтыру керек.

Қаймақ

Қаймақтағы ең танымал және оңай дайындалатын кальмар. Олар үшін сізге 800 г ұша, 300 грамм қаймақ, 2 орташа пияз, өсімдік майы - бірнеше ас қасық, ұн, тұз және бұрыш бірдей мөлшерде қажет болады. Нәтиже әсерлі - тағам өте шырынды және дәмі нәзік.

Қаймаққа кальмарды дайындаудың өте қызықты тәсілі бар - онда тамақ пісіру жоқ. Ұшаларды салқын суға ерітеді, терісін алып, хордасын жұлып, омыртқасын кесіп алады. Содан кейін кальмарлар сүлгімен / майлықтармен кептіріліп, сақиналарға кесіледі. Олар майға тез қуырылады. Ұсақ туралған пияз қызарғанша қуырылады, ұн бөлек қуырылады. Ыдыс дайындалатын ыдыста пияз түбіне, содан кейін теңіз өнімдері қойылады; Қаймақ 2 бөлік пен судың 1 бөлігі құйылады. Қуырылған ұн аз мөлшерде су-қаймақ қоспасында сұйылтылған. Бұл қаймақ қосылған қоспасы қайнаған кезде жасалады, содан кейін ұн қосылады және ақырын араластырылады. Бұл пішінде тағам баяужарты сағат бойы бұқтырыңыз; Тұз бен бұрыш аяқталмай тұрып қосылады.

Қаймаққа кальмарды осылай ұзақ уақыт пісіргендіктен, бұл тағам мерекелік дастарханға көбірек жарасады. Бұл кәдімгі картоп пюресімен жақсы үйлеседі, бірақ әсіресе күрішпен дәмді болады.

Қуырылған кальмар

Ұша мен пияз алынады - алдыңғы рецепттегідей мөлшерде. Қаймақ бұл жолы 4 ас қасық үшін жеткілікті, бірақ бірнеше ас қасық майонез қосылады. Тұздан басқа, аздап қант қосу ұсынылады, бірақ ұн мүлдем қажет емес. Сіз өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізбен тәжірибе жасай аласыз. Қаймаққа кальмарларды қуыру арқылы пісірмес бұрын, оларды қайтадан өңдеуге тура келеді - еріту, терісін тазарту және т.б. Бірақ бұл жолы процесс тез жүріп, кальмар жұмсақ болып қалуы үшін олар пиязбен бірге қатты отта қуырылады. Содан кейін барлық ингредиенттер кастрюльге қосылады, араласады және бес минуттан артық емес бұқтырылады. Қаймақтағы кальмардың бұл нұсқасы салқындатылған жақсырақ болады, сондықтан ыдысты ұсынбас бұрын кем дегенде жарты сағатқа тоңазытқышқа қойған дұрыс.

Дәмді мультипісіргіш рецепт

Осындай пайдалы асханасы барлар үшін онымен қаймаққа кальмарды қалай пісіруге болады деп сұраудың өзі бекер емес. Екі ұша үшін сізге сәбіз мен қызанақ, бір стақан майлы қаймақ және бір қасық өсімдік майы қажет. Дәмдеуіштер мен тұз - әдеттегідей, өз талғамыңызға қарай. Теңіз жануарларын алдымен ерітіп, сою керек; олар дәстүрлі түрде кесіледі - сақиналарда, көкөністерде -сабан. Баяу пеште қаймақтағы кальмарды «сізге қажет» ету үшін ыдысқа бір қасық өсімдік майы құйылады, үстіне сақиналар мен сабандар қосылады, қажетті дәмдеуіштер қосылады - және тостағанның мазмұны араласады. Сөндіру режимі орнатылған; уақыт - құрылғының мүмкіндіктеріне байланысты. Орташа алғанда, 860 Вт қуатта 20 минут жеткілікті. Егер сіз кальмарды қаймақпен баяу пеште пісірсеңіз, тағам өте нәзік болып шығады, ал негізгі құрамдас ешқашан қатты болмайды.

Кальмар салаттарға да жарайды

Бұл теңіз жануарларын өте «көп функциялы» деп айтуға болады: олармен салаттар мен бірінші тағамдар дайындалады және барлық дерлік нұсқалар өте сәтті. Ең қызықтардың бірі - олардың сәбіз және кәдімгі ақ (Бейжіңмен ауыстыруға болады) қырыққабатымен үйлесуі. Кальмар мен қырыққабатты жарты келіден, сәбізді – 150 грамнан алады. Ұшаны тез қайнатып, төртбұрыштап турайды, көкөністерді майдалап турайды, қырыққабатты (ақ орамжапырақ алсаңыз) мыжылады. Салат тұз, қант, ұсақталған сарымсақ және өсімдік майымен дәмделеді. Гурмандарға корей сәбізіне арналған дәмдеуіштерді қосу ұсынылады. Дайын массаны жүктің астына кем дегенде түнде қою керек және ол суықта тұруы керек. Бұл өте дәмді болып шықты - олар, кальмарлар. Фотосуреттері бар рецепттер түсінікті: ол да өте әдемі!

Кальмар құймақтары

Бұл түпнұсқа рецептті көп адамдар білуі екіталай. Оған қырыққабат да кіреді. Тағы да бес жүз грамм. Алдын ала қажеттілікмайдалап туралған пиязды қуырып, оған қырыққабаттың туралған басын қосып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Дайындалған кальмарлар ет тартқышы немесе блендер арқылы тартылған етке айналдырылады және бұқтырылған қырыққабатпен біріктіріледі. 2 жұмыртқаның сарысы массаға құйылады, барлығы 5 ас қасық ұнмен араласады, ақ көбік пайда болғанша шайқалады және тартылған етке қосылады. Әрі қарайғы әрекеттер кәдімгі құймақ пісірумен бірдей: біз оны қасықпен аламыз, табаға саламыз, қызарған кезде оны аударамыз. Қаймақпен бірге беруге болады; олар сондай құймақтарға көк себілген болса, мақтайды.

Толтырма кальмар

Бұл тағамды әзірлеу қиын, бірақ дәмі керемет. Толтыру үшін жұмыртқа қайнатылады және қызанақ (2 тым үлкен емес), цуккини (150 г), жарты пияз және сарымсақ түйірін кеседі. Көкөністер бұқтырылады, оларға туралған жұмыртқа қосылады. Кальмар тез қайнатылады, кептіріледі, алынған қоспамен толтырылады, ұнға оралып, қуырылады. Тұздық жасалады: бір түйір сарымсақ майға бұқтырылады, екі ас қасық қаймақ және 100 г қалың кілегей қосылады, төрттен бір кесе сорпа құйылады (оны текшемен ауыстыруға болады), туралған үлкен қызанақ салып, ұнтақталған бұрыш қосады. 1 минут қайнатыңыз. Дайын тұздықта сіз толтырылған қаңқаларды салып, аскөк қосып, шамамен екі минут бойы терлеуіңіз керек. Осылайша, қаймаққа кальмарды қалай дайындау керек, жай ғана таңғажайып дәм сезімі бар тағамды алуға мүмкіндік береді.

Дәстүрлі мерекелік тағамдардан шаршасаңыз, теңіз өнімдерінің бар екенін есте сақтаңыз және жақындарыңызды жаңа тағамдардың ерекше дәмімен таң қалдырыңыз.