Бұршақ кофесінің қайсысы жақсы? Кофе дәндері: бағасы, пікірлері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Таңертең адамдардың көпшілігі бір шыны кофемен оянғанды жөн көреді. Жалғыз сұрақ - олар бұл сусынды қандай мақсатпен құйып жатыр. Тек тез оянып, жұмысқа жүгіру үшін, ерігіш өте қолайлы, егер ол күштірек болса. Бірақ егер адам бір уақытта көңіл көтеруді қаласа, ол кем дегенде таңертеңгі рәсімге жақсы ұнтақталған кофе сатып алады. Ал нағыз әуесқой және білуші астықты таңдап, оны ұнтақтап, хош иісі мен дәмін толық көру үшін ерте тұрып алады.

Егер сіз гурмандардың қатарына қосылуды шешсеңіз, алдымен қай кофе дәндері жақсы екенін және күші, иісі және дәм сезімі жағынан сізге сәйкес келетінін анықтаңыз. Біз осы мақалада негізгі принциптерді анықтадық.

Бірінші фактор: қуыру дәрежесі

Ең бастысы осыған көңіл бөлу керек шығаркофе қайнату өнерін жаңадан бастағандарға назар аудару. Қай кофе дәндері жақсы екенін шешпес бұрын, оларды қалай тұтынатыныңызды шешіңіз. Өйткені, бұршақ әртүрлі уақытта қуырылады. Ең қысқа өңдеу нәтижесінде жеңіл деп аталатын қуыру алынады. Мұндай дәнді кофе кілегей немесе сүт қосылған сусынды ұнататындар үшін өте қолайлы. Табада сәл ұзағырақ ескірген бұршақтар орташа қуырылған деп саналады. Олардың айқын иісі мен ащы дәмі бар. Айтпақшы, кофе әуесқойларының көпшілігі орташа қуыруды ұнатады. Ақырында, қатты қуырылған кофе - бұл ең күшті, бірақ сонымен бірге ең ащы. Бұл сусынның жанкүйерлері аз, бірақ Италия мен Францияда ол ең танымал.

Екінші фактор: бұршақтың шығу тегі

Негізінде кофе дәндерінің қай түрі жақсы деген сұрақ өте субъективті. Біреуге ащы ұнайды, біреу қышқыл дәмді ұнатады, ал біреу бейтарап нәрсені ұнатады. Егер сіз өзіңіз үшін не жақсы екенін шешіп қойған болсаңыз, шыққан елге назар аударыңыз (атап айтқанда, бұршақ, оралған дәндер емес). Сонымен, Кариб кофесінің қышқылдығы да, айқын ащысы да жоқ, бірақ оның жарқын және қанық хош иісі бар. Бразилиялық сәл тәтті және керемет иісі бар. Бұл әсіресе эспрессо қоспалары үшін қолайлы. Хош иістегі йемендік дәндер кейде таза кофе иісін ұнататындарды шатастыратын жемісті нотаға ие. Бірақ оның дәмі ерекше болғандықтан, білгірлер оны тіпті «дұрыс емес» дәмді кешіреді. Үнді кофесі өте жұмсақ дәмге ие, ол таңқаларлықкөзге көрінбейтін тұтқырлықпен біріктірілген. Колумбиялық сорттар, сондай-ақ Орталық Америкадан әкелінетіндер өте жеңіл, сондықтан олар әрқашан күшті, бірақ аз хош иісті сорттармен біріктіріледі. Айтпақшы, олар эспрессоға өте қолайлы емес. Гавайи және гвинея бұршақтары өздерінің тұрақты дәмімен танымал, бірақ оларды табу өте қиын («төбеден» басқа жерде болуы мүмкін), сондықтан олар басқаларға қарағанда қымбатырақ және мұндай кофенің дәмін аз адам қабылдай алады.

Сапа анықтамасы

Қай кофе дәні сізге сәйкес келетінін анықтаған кезде, сергек болатын кез келді. Тіпті ең жақсы сортты дұрыс сақтамау немесе тасымалдау кезінде бұзылуы мүмкін. Сондықтан, сусынның білгірлері астықты салмағы бойынша сатып алуға кеңес береді - осылайша олардың қаншалықты жоғары сапалы екенін, көзбен және иіспен дәл анықтауға болады. Дегенмен, тіпті қапталған кофенің де белгілері бар.

1. Сыртқы түрі. Дәндерде күңгірт жылтыр болуы керек - олар жаңа піскен кезде ұзақ уақыт майлы болып қалады. Сұр немесе сұр бұршақтар сізге ұзақ уақыт бойы сатушымен жатқанын немесе жол бойында қаптың бүтіндігі бұзылғанын білдіреді.
2. Иіс. Ол біркелкі және осы әртүрлілікке тән болуы керек. Егер сіз күйдірілген немесе көгерген нотаны сезсеңіз, кетіңіз. Сондықтан жақсы кофе сатып алмас бұрын, парфюмерия, дезодоранттар мен одеколондарды қолданбағаныңыз жөн, сонымен қатар иіс сезу сезімін тудырмас үшін кем дегенде бір сағат темекі шегуден бас тартқан жөн. Әрине, мұрыннан су ағып кофе ішуге болмайды.
3. Дәндердің тұтастығы. Олар біркелкі болуы керек, өлшемі бірдей, емесбөлінген және жарықтарсыз. Әрине, сатып алынған партиядағы барлық бұршақтарды қарап шығу мүмкін емес, бірақ егер сіз олардың жартысын массада байқасаңыз, бұл олардың аз емес екенін білдіреді. Тиісінше, кофе дәндерінің дәмі мен хош иісті қасиеттері (фотосуреттері мақалада берілген) айтарлықтай жоғалды.
4. Сапалы дәнді кофе қаптамаларға салынған, онда әрқашан иісін сезетін сүзгісі бар клапан болады. Біз жоғарыда иіс сезу ережелерін сипаттадық. Қаптамадағы кофенің ескіруінің екінші белгісі - қаптаманың ісінуі.

Үздік бестік

Егер кофе дәндерінің қайсысы сізге пайдалы екеніне әлі де күмәніңіз болса, компанияның атына бірінші рет назар аудара аласыз. Танымал брендтер сәтсіздікке ұшырамайды.

1. Жардин. Бұл Ресейде ең танымал, әсіресе ол қуырудың әртүрлі дәрежелерін, бірнеше күшті нұсқаларды және бұршақ өсіретін елдерді ұсынатындықтан.
2. Поллиг. Ол тек арабиканы пайдаланады, бұл көптеген білгірлер үшін маңызды - олар қоспаларды ұнатпайды (бірақ олардың көпшілігінде өздерінің сүйкімділігі бар).
3. Кимбо. Ащы және қышқылсыз итальяндық кофе - кофе жасау өнерінде өз шешіміңізді анықтау үшін сізге қажет нәрсе болуы мүмкін.
4. Ішек! Гуттенбергтен. Robusta және Arabica қоспасы, өте жоғары сапалы. Сорттарды, қуыру деңгейлерін және күшті жақтарын таңдау.
5. Малонго. Қазірдің өзінде француз жеткізушісі. Эспрессо әуесқойлары үшін ең жақсы таңдау. Қымбат, бірақ тұрарлық.

Алайда, уақыт өте келе сіз өзіңіздің жеке кофе дәндеріңізді табасыз. Оның бағасы ықтимал«ілгерілетілген» брендтермен салыстыруға болады (және бұл килограммына кемінде 900 рубль және акция үшін), бірақ жақсы кофе арзан болмайды.

Ең бастысы дұрыс қайнату

Қанша дәмді кофе дәндерін сатып алсаңыз да, басты міндет - оны дайындау кезінде бүлдірмеу. Бірінші ереже: түрік және тек түрік және жақсы таңдалған. Екінші ереже: сүзілген немесе тазартылған су. Үшінші ереже: ұсақ ұнтақтау (бірақ шаң емес!) Төртінші ереже (қалаулы): кофе қайнату үшін құммен арнайы машина сатып алыңыз. Бұл дәмдірек болады, бірақ сіз кәдімгі пешпен жүре аласыз. Процестің өзі қарапайым: дәміне қарай кофе мен қанттың слайды бар шай қасық кішкентай түрікке орналастырылады. Тәттіні ұнатпайтындар онсыз жасайды, бекініс білгірлері кофені көбірек қояды. Су суық құйылады, ал кофе аспазшысы көбіктің көтерілуін шыдамдылықпен күтеді. Түрік жойылды, көбік қонады, түрік қайтады. Және т.б. 4 есеге дейін. Негізгі шарт - көбік құрылымын бұзбау. Қан құйған кезде қалыңды сүзгімен сүзуге болады, бірақ мамандардың айтуынша, бұл қазірдің өзінде еркелетеді.

Жасыл кофе дәндері: мифтер мен қате түсініктер

Жақында бұл өнімнің айналасында бұрын-соңды болмаған толқулар пайда болды: олар одан салмақ жоғалту жылдам, денсаулық тамаша болады, ал күш пен тиімділік бұрын-соңды болмаған биіктерге көтеріледі дейді. Дегенмен, көкірегі ояу адам жасыл кофе дәндерінің жартылай фабрикат, одан сүйікті сусын жасалатын шикізат екенін білуі керек. Оның ерекше қасиеттері жоқ, тіпті таңертең пісіру үшін дұрыс қуырады«Оянғыш», үйде шындыққа жанаспайды. Сондықтан жалған жарнамаға сенгенше, кофе дәндерінің қай түрі пайдалы екенін ойластырған дұрыс.