Қысқа тұздалған қызанақ рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Біздің елде көптеген үй шаруасындағы әйелдер қыста табиғатты қорғаумен айналысады. Әрбір жаңа маусымда олар тұздалған қияр мен қызанақтың барлық жаңа рецепттерін табуға және қолдануға тырысады. Әйелдер бұған көп уақыт жұмсайды. Бұл мақалада ең танымал және ең оңай дайындалатын рецепттер тізімі берілген.

Құмыраларды дайындау

Сақтауды бастамас бұрын, ол оралатын контейнерді дайындау керек. Құмыралар мінсіз таза болуы керек, әйтпесе олардың ішінде бактериялар көбейеді.

Жуылмаған көкөністер мен ыдыстардың ең қауіпті салдары ботулизм болуы мүмкін. Сондықтан банкалар ағынды су астында жуғыш затпен жақсы жуылады. Содан кейін олар зарарсыздандырылады.

Мұны пеште жасауға немесе арнайы кастрюль қосымшасының көмегімен буға пісіруге болады. Банктер кем дегенде 15 минут бойы зарарсыздандырылады.

Классикалық

Тұздалған қызанақтың бұл рецептін әжелеріміз қолданған. Ол 3 литрлік банкаларға арналған. Контейнер консервілеу процесіне дайындалуда.

Төменгеәрбір құмыраға екі түйір сарымсақ пен шөптердің бірнеше бұтақтарын салады. Томаттар өте үлкен емес таңдалады. Оларда көрінетін зақымдар мен жарықтар болмауы керек. Көкөністер жақсылап жуылады.

Қызанақтар контейнерге әдемі түрде салынған. Кеңістікті мүмкіндігінше тығыз толтыру қажет. 2 түйір сарымсақ қайтадан үстіне қойылады. Бір тәтті бұрыш жуылады және өзегі алынады. Оны 4 бөлікке кесіп, банкаға екі жағына салады.

Суды қазанда қайнатады. Содан кейін қызанақ онымен құйылады. Осылайша, олар 5-10 минут тұруы керек. Саңылаулары бар арнайы қақпақ арқылы су табаға ағызылып, қайтадан қайнатылады.

Осы уақытта қызанаққа 1 ас қасық қосылады. л сірке суы мен тұз. Сондай-ақ мұнда 3 үлкен қасық қант жіберіледі. Жақсырақ сақтау үшін 2-3 аспирин таблеткасын қосуға болады.

Бұл уақытта қызанақ қайнаған суға құйылады. Банктер жиналып жатыр. Оларды көрпенің үстіне қақпағын төмен қаратып аударып, орап қояды. Бір күннен кейін консерві салқын жерге шығарылады.

Тәтті

Тұздалған қызанақтың бұл рецепті (фото) көкөніс консервілерін басқа тағамдарды дайындау үшін пайдаланатын әйелдерге арналған. Мысалы, өте жиі бұл қызанақтар борщ, соустар және әртүрлі соустар үшін қолданылады. Міне рецепт:

1. 3 литрлік банканың түбіне әртүрлі көк шөптердің бірнеше бұтақтары қойылады. Мұнда 2-3 бұршақ қара және хош иісті бұрыш та жіберіледі. 2-3 түйір сарымсақ қабығы аршылып, лавр жапырағымен бірге банкаға салынады.
2. Бір ортапияз кесілген және сақиналарға кесілген. Жартысын балдыркөк бұтағымен де астыңғы жағына салады.
3. Енді қызанақтар контейнерге жіберілді. Олардың өлшемі орташа және сызатсыз болуы керек.
4. Бір тәтті бұрыш қабығы аршылып, 4-6 бөлікке кесіледі. Олар бүйірлеріне құмыраға салынған.
5. Қызанаққа қайнаған су құйылады. Олар 10 минут бойы тұндырылып, су қайтадан табаға ағызылады. Ол қайтадан қайнап жатыр.
6. Осы уақытта 3 ас қасық. л қант және 1 ас қасық. л тұз. Үстіне 3 үлкен қасық сірке суын құйыңыз. Томаттар қайнаған суға құйылады және орамаланады.

Олар суыту үшін кетеді (жақсырақ көрпеге оралған). Содан кейін олар қоймада жиналады.

Жылдам

Бұл маринадталған қызанақ рецептін жасау өте оңай. Ол басқалардан сақтауға кететін ең аз уақыт көлемінде ерекшеленеді:

1. Дайын ыдыстың түбіне желкектің жуылған парағы қойылады. Мұнда да бірнеше орташа қызанақ жіберілді.
2. Құмыраға 2-3 түйір сарымсақ пен бұрыш түйірін салыңыз.
3. Контейнер толығымен қызанақпен толтырылады.
4. 3 аспирин таблеткасы ерітіндіде ұсақталып, контейнерге салынады.
5. Мұнда 1 ас қасық тұз және 2 ас қасық қант бар. Сосын үстіне 50 мл сірке суы құйылады.
6. Қызанақтар қайнаған суға құйылады.

Оларды бірден орап, суытуға жіберуге болады.

Жасылдар

Көбінесе жаз мезгілінің соңында қызанақ пісіп үлгермей, бұталарда осылай қалады. Оларды лақтырмау үшін сіз жасай аласызтұздалған жасыл қызанақты рецепт бойынша пісіріңіз.

3 литрлік ыдысты дайындау керек. Бұл кастрюль немесе биік ыдыс болуы мүмкін. Оның түбіне желкек, қарақаттың 2-3 жапырағы, ақжелкеннің бірнеше бұтақтары және сол сандағы аскөк қолшатырлары салынады.

Сарымсақ басын үстіңгі қабығынан тазартып, өзегін алу үшін жарып жібереді. Тазаланбаған тістер контейнерге салынады.

Жасыл қызанақтарды (1 кг) жуып, сабағының жанынан шанышқымен теседі. Сондықтан тұзды ерітінді ішке тез енеді. Көкөністер контейнерге орналастырылады. Үстіне 2-3 қалампыр және бір шай қасық құрғақ қыша мен кориандр қосыңыз.

Бүкіл масса төменгі жағындағыдай жасыл желекпен жабылған. Енді тұзды ерітінді бөлек ыдыста дайындалуда. Ол үшін 1,5 литр суық суда 2 үлкен қасық тұзды слайдпен еріту керек.

Осы тұзды ерітіндімен қызанақ құйылады. Олар толығымен жабылуы керек. Үстіне жалпақ табақ қойылып, езгі салынады. Оны бірнеше күннен кейін алып тастауға болады. Осылайша, қызанақтар шамамен 3 апта бойы маринадталады.

Суық жол

Қысқа арналған тұздалған қызанақтың бұл рецепті жертөле немесе жертөле бар үй шаруасындағы әйелдерге жарайды. Өйткені мұндай қызанақтарды тек салқын жерде сақтау керек.

Алдымен барлық қажетті ингредиенттер дайындалады. 3 литрлік банка үшін сізге қажет:

• 3-4 түйір сарымсақ;
• желкек және ақжелкен тамыры (әрқайсысы 50 г);
• кішкентай сәбіз - 1 дана;
• жарты түйіршіктұқымсыз ащы бұрыш;
• бірнеше ақжелкен бұтақтары;
• лавр жапырағы мен бұрыш бұршағы.

Көкөністер жұқа шеңберлерге кесіледі. Барлық ингредиенттер құмыраның түбіне қойылады. Жоғарыдан жіберілген (тығыз төсеу керек) орташа қызанақ. Олар жақсы жуылған және зақымдалмаған болуы керек.

Сосын тұзды ерітінді дайындалады. 1 литр су үшін үлкен қасық тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Бұл сұйықтықпен қызанақ құйылады. Олар нейлон қақпағымен жабылып, салқын жерде тазаланады. 10 күннен кейін оларды ашып, бір ас қасық өсімдік майын қосқан жөн.

Сол қақпақпен жабылған, тек оны алдын ала қайнату керек. Қызанақтар шамамен 40 күнде толық піседі.

Асорти

Дәмді тұздалған қызанақ пен қиярға арналған бұл рецепт бір құмырада көкөністердің бірнеше түрін бірден жабуға мүмкіндік береді. Олардың дәмі ерекше және қанық.

Тігу үшін ұсақ көкөністер пайдаланылады. Қиярдың ұштарын кесіп тастайды, ал қызанақтарды сабағының орнында тіс тазалағышпен теседі. Көкөністер құмыраға тең пропорцияда толтырылады. Мұнда сонымен қатар өзегі жоқ, бірнеше бөлікке кесілген тәтті бұрыш жіберуге болады.

Көкөністер қайнаған суға құйылады және 30 минутқа қалдырылады. Содан кейін ол суды ағызып, үш үлкен қасық қант пен тұз қосып, қайтадан қайнатылады. 2-3 түйір сарымсақ, тілімдерге кесілген және үй иесі ұнататын басқа да дәмдеуіштер де осында жіберіледі.

Тұзды ерітіндіні оттан алмас бұрын оған бір ас қасық сірке суын қосыңыз. Олар көкөністерді банкаға құядыжәне бірден қақпақты айналдырады. Бөлме температурасында салқындату үшін жойылады, мұзға орап қоюға болады. 1-2 күннен кейін ол салқын жерге шығарылады.

Жарқын салат

Жасыл қызанақтарды тұтас маринадтауға ғана емес, сонымен қатар консервацияның басқа түрлерін дайындауға да қолдануға болады. Қыста тұздалған қызанақ салатының рецепті кез келген жағдайда дәмді тағамдар дайындауға көмектеседі.

Барлық көкөністер аршылып, жақсылап жуылады. 400 г жасыл қызанақ 4 бөлікке кесіледі. Корей салатын дайындау үшін бір үлкен сәбіз саптамаға жағылады. Пияз жарты сақинаға туралған. Үлкен тәтті бұрыштардан өзегі алынып тасталады және ол жолақтарға кесіледі. Сарымсақтың 3 түйірін сығыңыз. Барлық ингредиенттерді бір контейнерде және тұзда (1 шай қасық) араластырыңыз. Көкөністерді қалың түбі бар кастрюльге жіберіп, оған 50 мл иіссіз өсімдік майын құйыңыз. Олар шамамен 30 минут бойы баяу отта (суды қоспай) бұқтырылады. Пісірудің соңында 30 мл сірке суын құйыңыз.

Салатты кішкене банкаларға салып, қақпақтармен орап қояды. Консерві көрпеге алынып, оған оралады. 2 күннен кейін оны салқын жерге апаруға болады.

Өте оңай салат рецепті

Құмырада тұздалған қызанақ рецептері ғана емес, үй шаруасындағы әйелдер арасында танымал. Олар сондай-ақ әртүрлі салаттарды қамтиды және көп мөлшерде. Өйткені мұндай тісбасар кез келген уақытта көмектеседі: жертөледен құмыраны алып, қақпағын ашсаңыз болғаны, салат дайын.

Бұл рецепт басқабірнеше процестер. Оны дайындау үшін барлық көкөністерді тазалап, жуу керек:

• қызанақ - 2 кг;
• сәбіз, пияз, бұрыш - әрқайсысы 500 г;
• ақжелкен тамыры - 100г

Олар жартылай сақиналарға кесілген. Үлкен саптамада тек ақжелкен мен сәбіз сүртіледі. Барлық ингредиенттер араласады және тұздалады (1/2 ас қасық). Содан кейін олар тоңазытқышқа жүктеме астында 6 сағатқа жіберіледі. Көкөністердің шырыны жақсы болуы керек.

Сосын барлық сұйықтық ағызылады. Салат пешке қойылады және 0,5 литр өсімдік майы қосылған 40 минут бұқтырылады. Пісірудің соңында лавр жапырағы мен қара бұрыштың бірнеше бөлігі қосылады.

Салат зарарсыздандырылған банкаларға салынып, қақпақтармен орамаланады. Консерві көрпеге оралған. Ол жерде бірнеше күн қалады. Содан кейін салаттар жертөлеге шығарылады немесе қоймаға қойылады.

Сақтау үшін тек кәдімгі тұзды пайдалану керек екенін есте ұстаған жөн. Әйтпесе, көкөністердің дәмі нашарлайды және банкалар қыс мезгіліне дейін тұрмайды. Қақпақтар дөңес немесе тіпті жарылып кетеді. Домалау сапасын қамтамасыз ету үшін оларды қақпағын төмен түсіріп суытқан дұрыс. Осылайша, қателер бірден пайда болады және консервацияны уақытында қайта жабуға болады.