Жүгері сорпасы: рецепттер және пісіру мүмкіндіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Түскі асқа қандай сорпа пісіру керек? Бұл сұрақты әр үй шаруасындағы әйел күнделікті өзіне қояды. Ол тағамның бір уақытта дәмді және пайдалы болғанын қалайды. Бұл жағдайда тәжірибелі мамандардың пікірінше, мінсіз нұсқа - жүгері сорпасы. Оны дайындау үшін әртүрлі рецепттер бар. Сондықтан әркімнің өзіне ең қолайлы нұсқаны таңдау мүмкіндігі бар.

Жылдам және дәмді

Өмірде кешкі ас әзірлеуге мүлдем уақыт болмайтын жағдайлар болады. Бұл жағдайда мәселені тез шешетін ыдыс қажет. Сіз өте қарапайым, бірақ өте түпнұсқа жүгері сорпасын дайындауға болады. Мұндай жоспардың рецептері кейде «асығыс» деп аталады. Жұмыс істеу үшін сізде болуы керек:

бір литр ет сорпасына 3 картоп, балдыркөктің 2 сабағы, бір түйір сарымсақ, 30-40 грамм ұн, сәбіз, бір стақан сүт (немесе кілегей), тұз, 2 пияз, 40-50 грамм өсімдік майы, 5 ас қасық жасыл бұршақ пен жүгері және аздап қара бұрыш.

Сорпа технологиясы:

1. Алдымен көкөністерді жасау керек. Жуылған және аршылған пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбізбен де солай жасаңыз. Балдыркөкті сақиналарға, ал сарымсақты майдалап тураңыз.
2. Кәстрөлге өсімдік майын құйып, бірте-бірте қайнатыңыз.
3. Оған пияз бен балдыркөк, иісін жақсарту үшін аздап тұз қосып, баяу отта 5 минут қуырыңыз.
4. Сәбізді сол жерге құйып, өнімдерді термиялық өңдеуді тағы 5-6 минутқа жалғастырыңыз.
5. Сарымсақ пен бұрышты енгізіңіз. Осыдан кейін тағы 1 минут күту керек.
6. Ұнды сеуіп, жақсылап араластырамыз. Бұл композицияда өнімдерді тағы бір жарым минут қуыру керек.
7. Осы уақытта картопты аршып, текшелеп турауға болады.
8. Көкөністердің үстіне сорпаны құйыңыз. Қолжетімсіз болса, кәдімгі сүтті пайдалануға болады.
9. Қайнаған соң картопты саламыз. 15 минуттан артық емес пісіріңіз.

10. Процестің аяқталуына 3 минут қалғанда жүгеріні бұршақпен енгізіңіз. Сонымен қатар, олар жаңа, мұздатылған немесе консервіленген болуы мүмкін.

Өте қарапайым, бірақ өте дәмді жүгері сорпасы болып шықты. Мұндай өнімдер жиынтығы бар рецепттер тіпті вегетарианшыларға да жарайды. Ал қалған адамдар бірнеше минуттан кейін ләззат ала алады.

Саңырауқұлақ сорпасы

Күзде саңырауқұлақ маусымы келгенде барлығы орманға асығады, сыйлықтарын жинайды. Еліміздің тұрғындары үшін бұл бұрыннан әдетке айналған. Содан кейін бір жыл бойы әртүрлі қызықты тағамдармен көңіл көтеруге болады. Мысалы, жүгері сорпасын саңырауқұлақтармен пісіруге тырысу керек. Орманның сыйлықтарын пайдаланатын рецепттер әрқашан үлкен қызығушылық тудырады. Бұл жағдайда сізге келесі негізгі өнімдер жинағы қажет болады:

2 ірі картоп, 200 грамм шампиньондар (немесе басқа саңырауқұлақтар), тұз, 2 жаңа піскен жүгері және 200 грамм мұздатылған жүгері, пияз, ұнтақталған бұрыш, сәбіз, түсті қырыққабаттың жарты басы және бір ас қасық қою қызанақ қою.

Бұл сорпаны дайындау әдісі өте қызықты:

1. Жүгерін қайнатыңыз, содан кейін дәндерді пышақпен мұқият бөліңіз.
2. Сәбіз мен картопты аршып, үлкен жолақтарға кесіңіз.
3. Қырыққабат гүлшоғырларға бөлінген.
4. Пиязды текшелеп турап, майға қуырыңыз.
5. Табаға аршылған, жақсылап жуылған және жұқалап туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз.
6. Кәстрөлге су құйыңыз. Қайнағаннан кейін оған жүгері, сәбіз және картопты салыңыз.
7. Көкөністер дайын болғаннан кейін саңырауқұлақ пен қырыққабат қосылған қуырылған пиязды қосыңыз.
8. Макарон және дәмдеуіштермен аяқтаңыз.

Дайын сорпа аздап қайнату керек. Сондықтан оны жауып, 10 минутқа қалдыру керек.

Фитбол сорпасы

Етпен бірінші тағамды бұзу мүмкін емес. Мұны жүгері ұнтағы бар сорпаға фрикаделькалар қоссаңыз, көруге болады. Рецепт өте қарапайым және аспазшыдан арнайы аспаздық дағдыларды қажет етпейді. Алдымен сізге қажетті ингредиенттерді дайындау керек:

15 грамм жүгері жармасы және сол мөлшерде сары май, 2 бас пияз, 70 грамм сиыр еті, тұз, жұмыртқа, лавр жапырағы, сәбізжәне 3 бұтақ ақжелкен.

Пісіру технологиясы:

1. Майда майдалап туралған және қуырылған пияз қосылған аршылған сәбіз.
2. Кәстрөлге суды қайнатыңыз, содан кейін оған жуылған жармаларды қосып, дайын болғанша пісіріңіз.
3. Қуырылған көкөністерді табадан ауыстырыңыз. Содан кейін табаға тұз салып, лавр жапырағын салыңыз.
4. Бұл уақытта етті пиязбен бірге еттартқышта турау керек.
5. Жұмыртқаны енгізіңіз, араластырыңыз және алынған массадан ұқыпты ұсақ котлеттер жасаңыз.
6. Оларды қайнаған суға бірнеше минут қайнатыңыз.

Үстелге қояр алдында, алдымен фрикадельканы табаққа салып, сосын ішіне сорпаны құйып, жаңа піскен шөптерді молынан себіңіз.

Нәзік пюре сорпасы

Қою қоспаларды ұнататындар жүгері пюресі сорпасын міндетті түрде ұнатады. Ол дайындалған рецепт келесі компоненттердің болуын қарастырады:

400 грамм мұздатылған немесе 1 банка жүгері консервілері, 2 картоп, 0,5 литр су немесе көкөніс сорпасы, тұз, сәбіз, бір шай қасық карри, 35 грамм өсімдік майы және шөптер.

Пісіру әдісі:

1. Сәбіз мен картопты жуып, қабығынан тазартып, содан кейін кішкене таяқшаларға, сабандарға немесе еркін пішінді кесектерге кесу керек.
2. Дайын тағамдарды ыстық май құйылған кастрюльге салып, беті қарайғанша күтпей, аздап қуырыңыз. Бұл тәсіл ақыр соңында көмектеседідайын сорпаның дәмі әлдеқайда ашық және нәзік болады.
3. Көкөністерді сумен (немесе сорпамен) құйып, массаны қайнатыңыз. Жұмыста мұздатылған жүгері пайдаланылса, оны осы кезеңде қосу керек.
4. Көкөністер жеткілікті жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз. Консервіленген жүгері жағдайында оны аяқталуға 5-6 минут қалғанда енгізу керек.
5. Тегіс езбеге ұқсағанша қоспаны блендермен ұсақтаңыз.
6. Тұз қосып, сорпаны қайтадан қайнатыңыз, содан кейін оны бірден оттан алыңыз.

Табақтағы тағам әдетте жаңа піскен шөптермен безендірілген. Қытырлақ ғашықтар креутон қосуы мүмкін.

Нәзік крем

Көп адамдар жүгері кілегей сорпасын жақсы көреді. Оның рецепті алдыңғы нұсқаға ұқсас. Сізге келесі пропорцияда бірдей дерлік өнімдер қажет болады:

450 грамм жүгері түйіршіктері үшін 1 бас пияз, 3 түйір сарымсақ, сәбіз, 700 миллилитр сүт, бір стақан су, 35 грамм өсімдік майы, болгар бұрышы, тұз және аздап дәмдеуіштер (паприка, ұнтақталған бұрыш).

Бұл тағамның өзіндік ерекшеліктері бар:

1. Тұқымдарды кесіп тастаңыз да, шұңғыл табаға салып, сүт құйыңыз.
2. Контейнерді отқа қойып, ішіндегісін қайнатыңыз, содан кейін жалынды азайтып, 8 минут пісіріңіз.
3. Қалған көкөністерді кездейсоқ тураңыз. Бұл жағдайда кесектердің пішіні маңызды емес.
4. Пиязды қыздырылған майы бар табаға салып, үш минут қуырыңыз.
5. Қалған көкөністерді, тұзды, бұрышты қосып, бетін жауып 5 минут қайнатыңыз.
6. Сүттен түйіршіктерді алып тастаңыз. Олар енді қажет болмайды.
7. Бұқтырылған көкөністерді сүті бар кастрюльге салып, қақпақтың астында баяу отта 20 минут пісіріңіз.
8. Қоспаны салқындатқаннан кейін блендермен ұнтақтаңыз, содан кейін оны қайтадан қайнатыңыз.

Дайын сорпаны ыдыстарға құйып, әрқайсысына бірнеше тұтас қайнатылған жүгері дәндерін салуға болады.

Шығыс дәстүрлері

Қытайлықтар жүгері сорпасын тауық етімен пісіргенді жақсы көреді. Рецепт өте күрделі, сондықтан жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдерге оңай болмайды. Бұған қоса, сізге өте әсерлі өнімдер жиынтығы қажет болады:

2 тауықтың төс еті, пияз, 4 бас жүгері, тұз, 30 мл өсімдік майы, 4 см зімбір тамыры, 50 мл соя соусы, 2 жұмыртқа, 15 грамм крахмал, бір ас қасық устрица соусы (міндетті емес) және жарты байлам кинза.

Сорпаны дайындау процесі:

1. Қоғақтарды шайыңыз, кастрюльге салыңыз, су құйыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз.
2. Тауықтың төс етін майға бөлек қуырамыз. Еттің сырты аздап қызаруы керек. Осыдан кейін оны алып, біраз уақытқа қою керек.
3. Сол табаға туралған пиязды, сарымсақты және үгітілген имбирді қосыңыз. Өнімдерді аздап тұздап, үнемі араластыра отырып қуырыңыз.
4. Жүгері піскеннен кейін қалған суды құйыңыз. Қайнағаннан кейін ет пен соя соусының бір бөлігін қосыңыз.
5. Дәндерді түйіршіктерден алыңыз.
6. Бірденет толығымен піседі, оны алып, табаққа салу керек.
7. Жүгері дәндерін табаға салып, устрица соусын құйыңыз. Масса қайтадан қайнауы керек.
8. Соя соусының қалған бөлігімен оған крахмалды қосыңыз, содан кейін алдын ала шайқалған жұмыртқаны баяу қосыңыз.

Сорпа дайын. Енді тұз мөлшерін тексеріп алсаңыз болғаны, бірден жеуге болады.

Теңіз өнімдері сорпасы

Нағыз гурмандар үшін асшаяндар қосылған кілегейлі жүгері сорпасы болады. Оның рецепті өте қарапайым және барлығына дерлік қол жетімді. Ең алдымен үйде қажетті тағамның болуын қадағалау керек. Міндетті:

бір жарым литр тауық сорпасы үшін 1 бас пияз, 500 миллилитр кілегей, сәбіз, 350 грамм аршылған асшаян, 1 консервіленген жүгері, сары май және ½ шай қасық куркума.

Сорпа жасау өте аз уақытты алады:

1. Алдымен майдалап туралған пиязды және үгітілген сәбізді табада қуыру керек.
2. Жүгері мен тұздықты қосып, кем дегенде 10 минут қайнатыңыз.
3. Кәстрөлге сорпаны құйып, қайнатыңыз. Осыдан кейін сәбіз-жүгері қоспасын сол жерге жіберіңіз.
4. Куркума, тұз, кілегей қосып, тағы 10 минут пісіріңіз.
5. Кастрөлдің мазмұнын біртекті масса пайда болғанша араластырыңыз. Бұл үшін блендер өте қолайлы.
6. Алынған қоспаны електен сүзіп, оған асшаяндарды қосыңыз. Тағамды тағы 10-15 минут бірге пісіріңіз.

Мұндай хош иісті көже жеткізедідәмін татып көру бақыты бұйырған кез келген адамға арналған сыйлық.