2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Шынымды айтсам, «Ел салаты» белгілі бір тағамның атауы емес, практикалық және өмірлік ұстанымы. Өйткені оны дайындаудағы ең бастысы - қолдағының бәрін пайдалану. Сонымен қатар, әр ауылдың өзіне ғана тән байлығы бар, ол басқа ауылда тапшы болуы мүмкін. Сондықтан әр ауылдың өз салаттары бар, оның құрамы да маусымға байланысты өзгеруі мүмкін. Ал қала тұрғындары үшін әрбір ауыл салаты – аспаздық жаңалық. Табиғаттан алшақ жүргендерден тәжірибе алайық!
Ел стиліндегі қабатты салат
Ал ауылдарда олар дәмді ғана емес, әдемі тағамды да жақсы көреді. Ұсынылған рустикалық тауық салаты құрамы қарапайым және дәмді, бірақ дұрыс безендіруді қажет етеді. Оған енгізілген өнімдердің арақатынасы жеке қалауларға байланысты - сізге қай өнімдер көбірек ұнайды, оларды көбейтілген мөлшерде алыңыз. Алғаш рет келесі пропорцияларды ұстануға болады:
- Бірінші қабат: біркелкі пісірілген алты картоп. Текшелерге кесуге немесе үгітуге болады.
- Екінші қабат: пияз басы (ұсақ туралған). Айқындықты болдырмау үшін, мүмкінпиязды сірке суына бірнеше минут маринадтаңыз.
- Үшінші қабат: тұздалған қияр (2-3 дана). Қайтадан кесіңіз немесе жоғалтыңыз, өз таңдауыңыз.
- Төртінші қабат: саңырауқұлақтар. Ережеге сәйкес - орман, бірақ қала тұрғындары шампиньондарды (шамамен жарты килограмм) ала алады. Саңырауқұлақтарды турап, қуыру керек.
- Соңғы қабат: тауық еті. Филе немесе аяқтар - сіз шешесіз. Оларды қуыруға, қайнатуға немесе пісіруге болады.
Әр қабатқа майонез жағылады, үстіне рустикалық салатқа үгітілген жұмыртқа себіледі.
Жабайы сарымсақ қосылған салат
Жабайы қошқар көрінетіндей сирек өнім емес. Оны нарықтан сатып алуға әбден болады, тек айналасынан сұрау керек. Ал маринадталған түрінде бұл мүлдем сирек емес. Егер сіз оны ең қарапайым рустикалық салатқа қоссаңыз, ол мүлдем жаңа керемет дәмге ие болады. Бұл композицияны қолданып көріңіз: картоппен пісірілген сәбіз, маринадталған қияр (бәрі пропорцияда кесілген), жасыл, маринадталған жабайы сарымсақ және хош иісті күнбағыс майы. Бұл гарнир әсіресе кез келген балыққа жақсы.
Тоскан салаты
Батыс Еуропа елдері үздіксіз мегаполистер емес екенін ұмытпаңыз. Ал, мысалы, итальяндық шаруалар да дәмді әрі тойымды тамақ жегенді ұнатады. Онда өсетін ауылшаруашылық өсімдіктерінің ерекшеліктерін ескере отырып, Тоскана маңында осындай рустикалық салат дайындалады: бір стақан каннелини (жұқа қабығы бар ақ бұршақ) және бірнеше тауық жұмыртқасы қайнатылады. Жұмыртқалар жұқа шеңберлерге кесіледі, екі жүз грамм ветчина - текшелерде, екі қызанақ - текшелерде, жасыл пияздың сабағы - сақиналарда,жасыл бұрыштың төрттен бірі - жолақтарда, ал төрт жаңа шампиньондар - жұқа тілімдерде. Бірнеше салат жапырақтары (жақсырақ Романо) кесектерге бөлінеді. Мұның бәрі араласып, тұздықпен дәмделеді. Біздің жағдайда майонез немесе кәдімгі зәйтүн майы өте қолайлы.
Рустикалық грек салаты
Грекияда бәрі бар, оның ішінде рустикалық салат. Әрине, ол гректердің сүйікті ірімшігі - фетасыз жасай алмайды. Компоненттердің арақатынасы тек жеке талғамға байланысты. Жасыл салат кесіледі (кез келген моно сортты таңдауға болады, бірақ сол «романо» ұсынылады), ақ қырыққабат, қияр қосылған қызанақ (өте үлкен), түйіршіктелген зәйтүн немесе зәйтүн (ұсақтарын тұтас қалдыруға болады) және ірімшік (текшелер). Фета жоқ - ірімшікті алыңыз. Және майонез жоқ! Зәйтүн майын, жаңа лимон шырынын, тұзды, сүйікті дәмдеуіштерді және бұрышты араластырыңыз. Рустикалық грек салаты дайын және өз білгірлерін күтуде.
Австриялық рустикалық салат
Оның құрамында ингредиенттер аз, бірақ дәмі таңқаларлық үйлесімді. Руколаның бір шоғыры қолмен жыртылады, тұздалады және жаңа лимон шырынын себеді, содан кейін ол пластинаның ортасына слайдқа салынады. Оның айналасында шие қызанақтарының жартысы көркем түрде орналастырылған (егер олар жоқ болса, онда тілімдерге немесе шеңберлерге кесілген қарапайым қызанақ жарайды). 100 грамм жұмсақ ешкі ірімшігінен (жай ғана қараңыз) қызанаққа салынған қасықпен кішкентай шарлар қалыптасады. Мұның бәрі асқабақ майымен аздап суарылады (төтенше жағдайларда зәйтүн майы аздап жасайдышарап сірке суымен сұйылтылған) және қуырылған асқабақ тұқымдарына себілген - бұл австриялық ауыл салатына ерекше дәм беретін негізгі ингредиент. Дайын тұқымды сатып алмай, тұқымдарды өзіңіз қуыру керек екенін ескеріңіз.
Сиыр етінен салат
Ол үшін ең алдымен үлкен пісірілген картоп пен бір-екі маринадталған қияр қажет болады: олар орташа мөлшерде кесілген, бұрыш қосылған және қыша қасық қосылған қаймақпен хош иістендірілген. Бір килограмм еттің үштен бірі қайнатылып, жолақтарға кесіледі. Барлық компоненттер араласады. Содан кейін рустикалық сиыр етінен жасалған салат кішкентай тұтас қызанақпен толықтырылады (үлкен қызанақ орынсыз болады).
Үйлену тойының салаты
Қарапайым қала тұрғыны үшін бұл бір қарағанда салат емес, гарнирді қажет ететін қатты ет. Десе де, той жасау үшін, сәнді тағамдармен «қарыннан» жеу.
Пісіру үшін бір фунт жоғары сапалы сүйексіз шошқа еті барлық ережелерге сәйкес пісіріледі - пияз, лавр, бұрыш бұршақтары. Салқындатылған кезде ет жолақтарға кесіледі. Параллельді түрде ақ салат пиязының жұптары сақиналарға кесіліп, маринад жасалады. Ол мыналардан тұрады: ширек кесе су, 9 ас қасық шарап сірке суы, ұнтақталған бұрыш, үш ас қасық қант және бес - өсімдік майы. Шошқа еті пияз араласқан салат ыдысына салынып, маринадқа себілген. Рустикалық үйлену салаты түнде тоңазытқышта тұруы керек. Ол анар дәндерін себілгенде ерекше өткір дәмге ие болады.
Ұсынылған:
Қуырылған көкөністер. Танымал рецепттер және әртүрлі пісіру әдістері
Адамдар диетасына қуырылған көкөністерді жиі қосады. Пісірудің бұл әдісі сізге жаңа жолмен ашуға, кейде олардың дәмі туралы идеяны толығымен өзгертуге мүмкіндік береді
Зефир кремі: фотосуреттері бар әртүрлі рецепттер
Енді зефир кремін жасап көруден қорықпау керек екені анық. Бұл көп уақытты қажет етпейді, тіпті тәжірибесіз үй иесі оны оңай жеңе алады. Мұндай крем қымбат безе компоненттеріне бюджетті ауыстыру болып табылады. Және бұл өнер туындысына ұқсайды. Қонақтар үй иесінің шеберлігіне таң қалады және оған көптеген мақтау сөздер айтады
Туна салаты: әртүрлі ингредиенттерден жасалған рецепттер
Дәмді тунец салатын қалай жасауға болады? Әртүрлі компоненттерді қосу арқылы бұл тағамдарды дайындауға арналған қызықты рецепттер
Трасса уылдырығы салаты: әртүрлі пісіру нұсқалары
Трасса уылдырығының сыртқы түрі өте тартымды емес, сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны ас үйде қолдануға қорқады. Бірақ соған қарамастан, өнім өте пайдалы болып қалады, өйткені оның құрамында витаминдер мен минералдардың айтарлықтай мөлшері бар. Құрамы бойынша мұндай уылдырық қара және қызылдан айтарлықтай ерекшеленбейді, бірақ бағаның айырмашылығы сөзсіз байқалады. Код уылдырығы көмірсусыз және төмен калориялы, ол салмағын бақылайтын адамдарға жарамды. Код уылдырығынан қандай салат дайындауға болады?
Классикалық американдық картоп салаты. Картоп салаты: рецепттер, пісіру ерекшеліктері
Американдық стильдегі картоп салаты - Америка Құрама Штаттарындағы классикалық тағам. Бірақ Батыс Еуропа елдерінде ғана емес, картоп сүйікті өнім болып саналады, онсыз бірде-бір күн немесе мереке жасай алмайды. Ол ұзақ уақыт бойы жай ғана тамақ емес, гарнирлерді, негізгі және бірінші тағамдарды, тағамдарды және тіпті десерттерді дайындаудың негізгі ингредиенті болды
