Пісте торты: пісіру ерекшеліктері, рецепті және шолулары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәстүр бойынша кез келген мерекеге торт пісіріледі. «Панчо», «Мас шие», «Сникерс», «Үш шоколад», «Таллин» - бұл аңызға айналған десерттерді кім білмейді? Дегенмен, егер сіз классикадан біраз шаршаған болсаңыз, мерекелік мәзірде нағыз сенсацияға айналуы мүмкін жаңа, ерекше және экзотикалық дәмді сынап көру керек - әсіресе оны таныс, қарапайым өнімдерден дайындасаңыз. Мұндай десерттің тамаша үлгісі - таңғажайып табиғи жасыл бисквит қосылған пісте торты.

Үш қабатты торт

Бұл рецепт жақындары мен қонақтарын аспаздық өнердің жаңа шедеврімен қуантқысы келетін тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге ұнайды. Жаңа ұнтақталған пісте қосылған, дәмді кілегейлі ірімшікпен және жаңа піскен қаражидекпен безендірілген нәзік печенье барлық тәтті әуесқойларды қызықтырады.

Пісіруге шамамен үш минут кетедісағат, соның ішінде печенье пісіру және глазурь. Өнімдер жинағы 12-14 порцияға арналған.

Үш қабатты тортқа арналған ингредиенттер

Мұздату үшін сізге қажет:

• 1, 5 кесе қант;
• бір кесе ұнның үштен бірі;
• 1,5 кесе сүт;
• үшінші кесе кілегей;
• төрттен үш кесе сары май, бөлме температурасына дейін жеткізілді;
• 170 г кілегейлі ірімшік, бөлме температурасына дейін жеткізілді;
• 3 ас қасық бал;
• 1 шай қасық ваниль (ванильді қант).

Бисквит үшін:

• 1 кесе қабығы аршылған, қуырылған және тұздалған пісте;
• 3 кесе ұн;
• ширек кесе жүгері крахмалы;
• 1 ас қасық қопсытқыш;
• 1 шай қасық сода;
• жарты шай қасық тұз;
• 1 кесе сары май;
• 2 кесе қант;
• 1 тауық жұмыртқасы;
• 1 ас қасық ваниль (ванильді қант);
• бір жарым кесе сүт;
• 3 жұмыртқаның ағы.

Әшекейлеу үшін:

• қаражидек;
• пісте.

Қалдауды қалай жасауға болады

Глазурь - бұл десерттің негізгі безендіруі, сондықтан нұсқауларды мұқият орындаңыз және пісте тортыңыз дәмі ғана емес, сыртқы түрі де керемет болады.

• Кішкене кастрюльде ұн мен қантты ақырын араластырыңыз, содан кейін сүт пен кілегейді қосып, блендермен шайқаңыз. Қоспаны орташа отта үнемі пісіріңізол қоюланып, қайнағанша араластырыңыз (жылыту басталғаннан кейін шамамен он бес минут). Глазурь дайындамасын ыдысқа құйып, пленканы қоспаның бетіне басып, пленкамен жабыңыз. Тостағанды тоңазытқышқа кем дегенде төрт сағатқа, жақсырақ түнге қойыңыз. Қоспа салқындаған кезде, тортты құрайтын печенье пісіріңіз. Пісте печеньесі салқындағаннан кейін құрастыруға дайын болады - ол пісіріп жатқанда, мұздатқышты дайындауды аяқтауға болады.
• Салқындатылған мұздатқыш қоспаны миксер ыдысына құйып, төмен жылдамдықта шайқаңыз. Бір уақытта бір ас қасық сары майды қосыңыз. Содан кейін біркелкі араласуды қамтамасыз ету үшін алдын ала алты бөлікке бөлу керек кілегейлі ірімшікті араластырыңыз. Миксердің жылдамдығын арттырыңыз және тегіс болғанша шайқаңыз. Бал мен ванильді қантты қосып, тегіс болғанша қайтадан шайқаңыз.

Пісіру печенье

• Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз (қара түсті табаны пайдалансаңыз, 170 градусқа қойыңыз). Диаметрі шамамен 20 сантиметр болатын үш табаның түбіне сары май жағып, содан кейін ұн себіңіз. Торттарды бөлек пісіруге болады, бірақ бұл опция әлдеқайда ұзағырақ болады - бір тортқа бірнеше сағат жұмсағыңыз келмейді, солай ма? Пісте немесе жоқ - десерт аспаздан тым көп қуат алса, оған ешқандай рахат әкелмейді.
• Ыдысқа ұн, жүгері крахмалы, қопсытқыш, ас содасы мен тұзды араластырыңыз. Кейінге қалдыру.
• Пістелерді тағамдық процессормен немесеблендер, туралған жаңғақтардың нәтижесінде алынған мөлшерден екі ас қасық алыңыз және құрғақ ингредиенттері бар ыдысқа қосыңыз. Қалған пісте ұнтақ болғанша ұнтақтауды жалғастырыңыз. Құрғақ ингредиенттерді араластыруға ұнтақты қосыңыз.
• Электр араластырғыштың ыдысында сары майды екі минут шайқаңыз. Қант қосып, қоспасы жеңіл үлпектерге айналғанша шайқауды жалғастырыңыз. Тұтас тауық жұмыртқасы мен ванильді қантты араластырыңыз.

Екінші кезең

• Көпіртілген сары майға құрғақ ингредиенттер мен сүтті қосып, қамырды үш түрлі бөлікке бөліңіз. Келесісін дайындамас бұрын әр топтаманы мұқият араластырыңыз.
• Жұмыртқаның ағынын бөлек ыдыста шайқаңыз. Оларды қамырмен біріктіріп, біртекті консистенция алынғанша ақырын араластырыңыз. Сізде дерлік дайын торт бар - пісте реңі осы кезеңде байқалады.
• Дайын үш табаға қамырды құйып, печеньелердің үстіңгі жағын мұқият туралаңыз. 28-32 минут пісіріңіз немесе ағаш тіс тазалағышпен дайындығын тексеріңіз. Печеньелерді табаларда он минут суытыңыз, содан кейін оларды пештен шығарып, толығымен суытыңыз.

Тортты қалай құрастыру керек

Пісте торты губка торттарына негізделген кез келген басқа десерт сияқты принциптерге сәйкес жиналады.

• Үлкен тістелген пышақпен торттардың үстіңгі жағын біркелкі етіп кесіңіз.
• Бір печеньені үлкен табаққа немесе арнайы ыдысқа салып, жабыңызоның жылтырлығы. Үстіне екінші тортты салып, қайтадан креммен жабыңыз. Үшінші қабатпен қайталаңыз, содан кейін торттың бүйірлеріне мұқият жіңішке мұз қабатын қосыңыз. Десертті тоңазытқышта отыз минут ұстаңыз, содан кейін алып тастап, қалған глазурьмен қайтадан жабыңыз. Декорация үшін глазурьді қолданғыңыз келсе, дайын қоспаның қажетті мөлшерін қалдырыңыз және оны кондитерлік шприцке құйыңыз. Пісте тортын туралған немесе тұтас жасыл жаңғақтармен немесе жидектермен безендіре аласыз (қаражидек әсіресе әдемі көрінеді).
• Үстеу алдында тоңазытқышта сақталады.

Құлпынай пісте торты

Тұзсыз пісте тәтті жидектермен жақсы үйлеседі деп кім ойлаған? Таңқурай мен құлпынай жаңғақтардың ерекше дәмін тамаша көрсетеді және дайын тағамға талғампаз көрініс береді. Бұл тортты өзіңіз жасау үшін сізге қажет:

• 200г пісте;
• 275г қоңыр қант;
• 250гр сары май;
• 3 тауық жұмыртқасы;
• 275г құймақ ұны;
• 75 г грек йогурты (майсыз).

Құлпынай глазурі үшін 200 г сары май мен 300 г қант ұнтағын, сондай-ақ 300 г кішкентай құлпынай алыңыз, олардың бір бөлігі десертті безендіруге пайдаланылады.

Құлпынай қосылған пісте торты - кез келген мерекелік дастарханның тамаша безендіруі. Дайындау 1 сағат 15 минутты алады, өнімдер жиынтығы 12 порцияға арналған. Бір порцияда 670 килокалория бар.

Толық рецепт

• Пешті 180 градусқа дейін қыздырып, төртбұрышты пісірме табаққа (шамамен 20x20 см) жұқа қағазды төсеңіз. 150 г пістелерді тағамдық процессорға салыңыз, қанттың жартысын қосып, майдалап тураңыз. Кесілген жаңғақтарды үлкен ыдысқа құйып, қалған қантты қосып, консистенциясы кремді болғанша блендермен сары майды шайқаңыз. Жұмыртқаны шайқаңыз, ұн мен грек йогуртын қосып, тегіс болғанша шайқауды жалғастырыңыз. Қажет болса, қоспаға аздап сүт қосыңыз.
• Қоспаны ас қасықпен қалыпқа абайлап құйып, тортты 45-50 минут пісіріңіз. Дайындығын ағаш тіс тазалағышпен тексеріңіз. Губка тортын 15 минут суытып, содан кейін қызмет көрсететін табаққа төңкеріп, пісіру қағазын алыңыз. Сізде дайын пісте торты дерлік болды - рецепт тек глазурьмен толықтырылады.
• Қамдауды жасау үшін сары майды ағарғанша шайқаңыз. Бірте-бірте оны қант ұнтағымен біріктіріп, шайқауды жалғастырыңыз. Қоспа қалыңдаған кезде, төрт құлпынай қосып, жидектер толығымен ұсақталғанша қайтадан шайқаңыз. Ұнтақталған дайындаманы қалған қант ұнтағымен біріктіріңіз. Егер масса тым қалың болып қалса, басқа құлпынаймен шайқаңыз.
• Торттың үстіңгі және бүйірлерін жаңадан жасалған креммен жабыңыз. Қалған пістелерді майдалап турап, олармен торттың шеттерін безендіріңіз. Қызмет көрсетер алдында, қалған құлпынайларды майдалап тураңыз және бөліктерді глазурьдің үстіне біркелкі жолдарға мұқият орналастырыңыз. Әрбір келесі жол керісінше жүруі керекалдыңғыға қатысты бағыт.

Таңқурай қосылған пісте торты да дәл осылай пісірілген.

Крем

Пісте тортын жасау үшін бисквит қамырына барлығының сүйікті жасыл жаңғақтарын қосу міндетті емес. Сіз тіпті печенье пісіре алмайсыз, бірақ жай ғана дүкенде дайын торттарды сатып алыңыз - және оларды өзіңіздің аралас пісте кремімен жібітіңіз. Интернетте фундук креміне арналған көптеген рецепттер бар. Қызығушылық танытқан оқырманға дайындаудың ең қарапайым және оңай нұсқасы ұсынылады.

Сізге қажет:

• 100 г маскарпоне;
• 3 ас қасық майдалап туралған пісте;
• 2 ас қасық қант ұнтағы;
• 3 ас қасық ауыр крем (48% май).

Тортқа арналған пісте кремі өте жылдам дайындалады: ыдысқа барлық ингредиенттерді біріктіріп, тегіс болғанша илеңіз. Торттарды кілегеймен жағып, тамаша десерт дайын!

Пайдалы кеңестер

• Пісте кейде қабығын тазалау қиынға соғады. Аршылған жаңғақтан қабықтың жартысын алыңыз және оны жаңа пістенің қатты қабығынан жұлып алыңыз - жаңғақ оңай жарылып кетеді.
• Егер сіз тортты нөлден пісіріп жатсаңыз және оны біреуге туған күніне сыйлық ретінде бергіңіз келсе, туған күндегі адамның жаңғаққа, әсіресе пістеге аллергиясы бар-жоғын тексеріңіз. Өкінішке орай, дәмді жасыл жаңғақтар өте аллергенді өнім болып табылады - тамақтанатын адамның денсаулығына алдын ала қамқорлық жасаған дұрыс.
• Түйіршіктелген қантты қолдансаңыз, есте сақтаңызмұндай компоненті бар глазурьді алдымен қайнатып, содан кейін толығымен салқындату керек - тек содан кейін оған пісте-шоколадты тортты немесе кез келген басқа десертті құюға болады.

Пікірлер

Нан пісіргенді бәрі бірдей ұната бермейді – біреу торттар мен пирогтарды онша жақсы жасамайды, ал біреу дүкеннен алынған өнімдерді ұнатады. Егер сіз пісте қосылған дайын тортты сатып алғыңыз келсе, бұл десерт туралы пікірлерді алдын ала оқып шыққаныңыз жөн. Кейбір ірі дүкендер мен сауда желілері өздерінің бірегей рецепттері бойынша дайындалған кондитерлік өнімдер мен кондитерлік өнімдерді ұсынады. Мысалы, орташа ылғалды сүзбе печеньесінің тамаша жаңғақ кілегейімен қызықты үйлесімі арқасында танымал болған пісте «Малика» торты белгілі бір атаққа ие болды. Дегенмен, дайын десертке айтарлықтай соманы жұмсауға дайын болыңыз: пісте айтарлықтай қымбат, сондықтан осы жаңғақтар бар зауыттық десерттерді сатып алу айтарлықтай қаржылық шығындарды талап етеді. Дәмі, дегенмен, кез келген шығынды ақтайды: нағыз пістеден жасалған торт - нағыз гурман үшін нағыз ләззат.