Рибье стейкін қалай пісіруге болады?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Rib eye стейк ең дәмді және талғампаз ет тағамдарының бірі болып саналады. Сонымен қатар, бұл өнімді дайындау өте оңай, сондықтан әрқашан ең талапшыл гурманды қуантуға дайын. Иә, және оны дайындау өте оңай.

Риб көз стейк: етті қалай таңдауға болады?

Шын мәнінде, бұл стейк премиум кесінділер деп аталатындар тізімінде. Тағамның атауы екі ағылшын сөзінен шыққан - «көз» «көз» және «қабырға» немесе «қабырға» дегенді білдіреді. Орыс тіліне аударылғанда, рибье «ет көз», «қабырғаның жиегі» дегенді білдіреді.

Пісіру үшін қаңқаның алдыңғы жағында орналасқан және 5-тен 12 қабырғаға дейінгі орынды алатын кесінді қолданылады - профильде ол дөңгелектенген «қабырғадағы көзге» ұқсайды. Бұл шынымен де ең жоғары сапалы және «мраморлы» сиыр еті. Сондықтан Ribeye стейктері ет тағамдарын білушілер арасында өте танымал.

Көріп отырғаныңыздай, шынымен дәмді тағам дайындау үшін жақсы ет бөлігін таңдау керек. Әрине, мұнда майлы қабаттары бар мәрмәр сиыр еті қажет - бұл қуырылған стейктің жалғыз жолы.жұмсақ және шырынды. Еттің жаңа екеніне көз жеткізіңіз.

Риб көз стейк: етті қалай дайындау керек?

Әрине, ет шынымен дәмді болуы үшін оны дұрыс маринадтау керек. Мұнда құрғақ нан пісіруді қолданған жөн, оны дайындау үшін сізге келесі дәмдеуіштер қажет:

• тұз;
• кептірілген сарымсақ;
• қара бұрыш;
• чили;
• паприка.

Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Алынған құрғақ қоспамен стейкті мұқият сүртіңіз. Енді етті тамақ пленкасына мықтап орап, тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Осындай пісіргеннен кейін тағамыңыз шынымен дәмді және хош иісті болып шығатынына сенімді бола аласыз.

Айтпақшы, «Рибей» - өте қарапайым стейк. Дәмдеуіш қоспасын қолдануға уақытыңыз немесе бейімділігіңіз болмаса, етті жақсылап тұздап, оған қара бұрыш себіңіз.

Стейк пісіру

Бұл тағамды дайындау өте қарапайым, себебі ол шын мәнінде жан-жақты. Етті көмірде, барбекюде немесе табада грильде пісіруге болады (жақсырақ түбі қалың шойын табасы). Стейкті пісіруден шамамен отыз минут бұрын тоңазытқыштан алыңыз - оны бөлме температурасына дейін қыздырыңыз.

Енді табаны ең жоғары температураға дейін қыздырыңыз. Біріншіден, етті шамамен 1-2 минут сайын айналдырып, жоғары отта қуыру керек. Бөлшек қызарғаннан кейін,отты азайтып, толық дайын болғанша пісіріңіз. Классикалық нұсқада рибей стейк - орташа сирек сиыр етінің үлкен, шырынды бөлігі. Бірақ бұл жерде қазірдің өзінде дәм мәселесі - етті азды-көпті қуыруға болады.

Сиыр еті піскен соң табаққа саламыз. Үстіне кішкене сары май мен аздап розмарин (дәміне қарай) Стейкті қақпақпен немесе фольгамен жауып, 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін ғана етті турауға болады.

Бұл тағам өте танымал және әрбір жоғары санатты мейрамхананың мәзірінде бар. Бірақ оны дайындау өте оңай болғандықтан, Ribeye стейкі мерекелік үстеліңіздің тамаша безендірілуі болуы мүмкін. Оны ашық ауада да пісіруге болады, өйткені көмір етті дәмдірек етеді.