Акула стейкін қалай дайындау керек: табаға, пешке, баяу пешке арналған бірнеше қарапайым рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Акуланың еті біздің дүкендердің сөрелерінде жақында пайда болды. Ал сатып алушылар, әсіресе мейрамханада экзотикалық балықты жеп қойғандар жаңалыққа қол созды. Бірақ олардың көңілдері қалды. Үйде әдеттегідей пісірілген акула ащы болды және керемет жағымсыз иіс шығарды. Ал стейктер өте әдемі болды! Ақ, інжу көк, қызыл ет және қалың көк-қара терісі бар … Бірақ теңіздердің осы ең қауіпті жыртқышынан дәмді тағам жасау үшін акула стейкін қалай дайындау керектігін білу керек. Өйткені, аспаздық мамандарда бұл балықтың етінен жағымсыз иіс пен ащыдан құтылудың бірнеше құпиясы бар. Және бұл құпияларды біз мақаламызда ашамыз. Сондай-ақ төменде орындауға оңай рецепттерді табасыз. Айта кету керек, акуланы кеңінен жейтін Оңтүстік-Шығыс Азияның тұрғындары оны күшті афродизиак деп санайды. Бұл бұлшықетті балықтың етінде май да, сүйек те жоқ. Сонымен қатар, ол төмен калориялы: өнімнің жүз граммына небәрі 130 ккал.

Алдын ала өңдеу

Бізгеакула қазірдің өзінде, былайша айтқанда, бөлшектелген. Мұздатылған стейктер дүкендерде сатылады - вакуумда немесе басқа пакеттерде. Сондықтан, бізден акуланы қай бөліктен және қалай дайындау керектігі туралы ойлануды сұрамайды. Үйдегі стейкті жібіту керек. Ет өзінің керемет дәмін жоғалтпауы үшін мұны мұқият жасау керек. Біз қаптаманы ашып, стейктерді контейнерге жібереміз, оның түбіне біз алдымен торды саламыз. Бұл еріген балықтан ылғал ағып кетуі үшін қажет. Контейнерді жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Стейк неғұрлым ұзақ ерісе, соғұрлым дәмді болады. Содан кейін қалған мұзды қырып тастап, акуланың етін жуамыз. Аммиактың иісі мен ащы дәмін жою үшін біз стейкті бүйрек сияқты өңдейміз: оны лимон немесе лайм қосылған суға салып қойыңыз. Бұл мақсат үшін сүтті де қолдануға болады - нәтиже бірдей болады.

Акула стейкімен не пісіруге болады

Бұл балықтың еті өте дәмді. Одан алуан түрлі тағамдар дайындауға болады. Егер сіз стейктерді нан пісірілген табада қуырғыңыз келсе, оларды мұқият кептіру керек. Акуланың етінде сұйықтық көп. Стейктерді ас үй сүлгісінде бөлме температурасында бір сағатқа қалдырыңыз. Акуланың етін әртүрлі тағамдарды дайындау үшін кішкене бөліктерге кесуге болады. Бұл жағдайда біз шеміршек пен теріні алып тастауымыз керек. Үйде аллергиясы бар адамдар болса, қара қызыл етті де терісінен кесіп тастаған жөн. Оның құрамында гистамин заты бар. Ол себеп болуы мүмкіналлергиялық реакция. Әрине, рецепт бойынша акула етін кішкене бөліктерге кесу қажет болса, алдымен стейкті кесіп, содан кейін оны маринадтау керек. Лимон шырыны немесе сүт астындағы тоңазытқышта екі сағаттан кейін жағымсыз иіс пен ащы толығымен жоғалады. Енді акула стейктерін дәмді дайындаудың бірнеше әдісін қарастырайық.

Фритердегі балық тағамдары

Үйде McDonald's гаджеті болмаса маңызды емес. Шұңғыл қуырғыш кез келген металл дуршлагпен немесе електен ауыстырылады. Ең бастысы, олардың көлемі табаның түбінен аз болуы керек. Біз сізге акула стейктерін кішкене бөліктерде қалай дайындау керектігін айттық. Сонымен, біз балықты кесіп, оны лайм шырынын себіңіз, оны лимон шеңберлерімен ауыстырып, тоңазытқышта маринадтауға жібереміз. Осыдан кейін акуланы қағаз сүлгілерге аздап құрғатыңыз. Біз кең және терең табаға жылыту үшін өсімдік майын саламыз. Үш тәрелкеге пісірейік: тұз және ақ бұрыш қосылған ұн; шанышқымен жеңіл ұрған жұмыртқа; нан үгінділері. Барлық осы құрамдас бөліктерге балық бөліктерін кезекпен айналдырыңыз. дуршлагқа (немесе електен) салыңыз. Ыстық майға батырыңыз. Алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Қысқышпен балық бөліктерін шығарамыз.

Табада акула стейкін қалай дайындау керек

Бұл рецепт жалқауларға арналған. Стейкті лимон немесе сірке суымен қышқылдандырылған суда маринадтаудан кейін жасалатын жалғыз нәрсе - қалың қабықты кетіру. Қуыруға арналған табаны отқа қойыңызөсімдік майы. Біз оны алдыңғы рецепттегідей көп емес құйамыз. Біз нан пісіруге екі табақты дайындаймыз. Біреуі - ұнмен, онда біз балыққа тұз бен дәмдеуіштерді қосамыз. Ал екіншісі - шайқалған жұмыртқамен. Өсімдік майы жақсы қызғанша күтейік. Әрбір стейкті алдымен жұмыртқаға, содан кейін ұнға батырыңыз. Қытырлақ болғанша әр жағынан үш-төрт минут қуырыңыз.

Пештегі акула стейктері

Бұл балық пісіруге арналған сияқты. Бұл рецептте аздап май қажет. Пеште акула стейкін қалай дайындау керек? Біз әдеттегідей маринадтаудан бастаймыз. Біз теріні кесіп тастағаннан кейін, стейктерді соя соусы бар шыныаяққа салыңыз, балық дәмдеуіштерін себіңіз, лимон тілімдерін жабыңыз. Бір сағатқа тоңазытқышқа қоямыз. Пешті қыздырайық. Пісіру парағын фольгамен сызыңыз. Силиконды щеткамен алюминий парағын өсімдік майымен майлаңыз. Үстіне стейктер саламыз. Басқа фольга парағымен жабыңыз. Біз жарты сағаттай пісіреміз. Содан кейін фольганы алыңыз. Балықты пеште қызартыңыз.

Баяу пештегі акула стейктері

Бұл рецепт екі маринадты қажет етеді. Біріншісі әдеттегідей: әк немесе лимон шырыны, сірке суы немесе сумен сұйылтылған шарап. Бірақ екіншісі экзотикалық болады. Ыдысқа үш ас қасық зәйтүн майын құйыңыз. Үш зімбір тамыры бар (немесе 0,5 шай қасық ұнтақ қосыңыз). Бір ас қасық соя майы мен сұйық бал қосыңыз. Біз араластырамыз. Біз балықты осы композициямен жақсылап сүртеміз. Бірақ алдымен (біз акула стейкін қалай дайындау керектігін есте сақтаймыз), біз оны біріншіден мұқият сығып аламызмаринадтау. Бұл балықтың суды сіңіру қабілеті керемет. Стейкті сығып алмасаңыз, ол желатинді болып шығады. Бір сағат маринадталғаннан кейін тілімдерді тәтті паприка араласқан ұнға айналдырыңыз. Мультипісіргіш ыдысқа күнбағыс майын құйыңыз. Біз құрылғыны «Пісіруге» қойдық, таймерді елу минутқа орнатамыз. Стейктерді майға батырыңыз. Екі жағынан қуырыңыз. Содан кейін біз әрбір стейкке жұқа тілім ірімшік саламыз, біз оның үстіне аскөк себеміз. Мультипісіргіштің қақпағын төмен түсіріп, бағдарламаның аяқталуын күтеміз.