Сорпаны қалай пісіру керек? Сорпа нұсқалары: рецепттер мен ингредиенттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәрігерлер дұрыс ас қорыту үшін бірінші тағамдарды күніне бір рет түскі ас кезінде жеуге кеңес береді. Көптеген нұсқалар бар, сондықтан үй шаруасындағы әйелдер бір рецепт бойынша пісірсе де, дәмі әртүрлі. Мақалада біз танымал түрлерді талдап, сорпаны қалай дайындау керектігі туралы айтатын боламыз. Соңына дейін оқып шығыңыз, аспазшылардың дұрыс қабылдауға көмектесетін кеңестерін алыңыз.

Краутон қосылған сорпа пюресі

Үй мәзіріне ғана жарамайтын жеңіл сорпа. Мерекелік үстелде керемет көрінеді.

Міндетті:

• 6 орташа картоп;
• 350г тауықтың төс еті;
• 1 дана. сәбіз және пияз;
• дәмдеуіштер мен тұз;
• жаңа жасыл;
• 140 г ірімшік.

Пюре сорпасын қалай пісіру керек? Оның рецепті өте қарапайым.

Ұсақталған етті аз мөлшерде суға қайнатыңыз. Содан кейін картопты (жақсырақ тұтас), дәмдеуіштерді, сәбіз және тұзбен қуырылған пиязды қосыңыз. Барлығын дайын күйге келтіреміз. Содан кейіныдысты блендермен езілген күйге дейін ұнтақтап, қайтадан қайнатыңыз.

Кішкене жұқа төртбұрыштап кесілген нан, пеште қуырыңыз. Терең ыдысқа құйып, оған жеткілікті сарымсақты сығыңыз. Крутондар жұмсақ болмас үшін, оларды жеуге дейін табаққа құю керек. Үстіне үгітілген ірімшік қосыңыз.

Нағыз украин борщі

Біз бәріміз бұл тағамды ашық қызыл етіп жасауға тырысамыз, бірақ ол суыған сайын реңк өзгереді. Бұл ұлттық рецепт кәдімгі борщтан ерекшеленетін дәмді бірінші тағам дайындағысы келетіндерге арналған.

Төрт литрлік кәстрөл үшін мыналарды алуымыз керек:

• 450гр шошқа еті (сиыр еті пайдалануға болады);
• 250г ақ қырыққабат;
• үлкен қызылша;
• орташа сәбіз;
• 1 кішкентай пияз;
• 1/2 кесе бұршақ;
• 3-4 орташа картоп;
• 3 ас қасық. л. томат пастасы немесе 2 қызанақ;
• 1 кішкентай бұрыш (болгар);
• дәміне қарай лавр жапырағы, тұз, сарымсақ және бұрыш;
• ½ шай қасық сірке суы;
• өсімдік майы;
• жасылдар.

Тағамды Украинада қалай пісірсе, солай береміз. Сондықтан, тұшпара үшін біз сатып аламыз:

• 400г бидай ұны;
• 2 жұмыртқа;
• 4 ас қасық. л. көкөніс және сары май.

Дәмі қанық және таңғаларлық түсі бар сорпаны қалай дайындау керек, біз кезең-кезеңімен талдаймыз.

1. Қызыл бұршақтарды пісіруге ең көп уақыт кетеді. Сондықтан жақсырақалдын ала бірнеше сағат бойы суық суға батырыңыз. Бұршақтары бар қазанды отқа қойып, қайнағаннан кейін суды ауыстырамыз. Енді ет қосуға болады, ол дереу бөліктерге бөлінуі керек. Бетінде пайда болған көбікті кетіруді ұмытпаңыз.
2. Осы уақытта қуырылған тағамды дайындап жатырмыз. Біз барлық көкөністерді тазалаймыз. Біз пиязды және болгар бұрышын (текшелерде) қуыруға жібереміз. Сорпаларды дайындаудың әртүрлі нұсқалары бар, бірақ мұнда біз жолақтарға кесілген сәбіз мен қызылшаны қосамыз (украиндықтар борщ үшін үккіштен пайдаланбайды). Соңында қабығы жоқ томат пастасын немесе туралған қызанақты қою керек. Баяу отта сәл сөндіріңіз.
3. 1 сағаттан кейін сорпаға ұсақталған қырыққабатты жіберіңіз. Картопты дайындауды бастаңыз. Біз оны қабығынан босатып, текшелерге кесіп, табаны қуырып жібереміз.
4. Пісіруден 15 минут бұрын дәмдеуіштерді, тұзды, майдалап туралған сарымсақ пен лавр жапырағын қосыңыз.
5. Тұндыруға қалдырыңыз және сірке суын қосыңыз, ол аздап қышқылдық береді және түсін сақтайды.
6. Тушпара дайындау үшін қамырды бастаймыз. Ол үшін жұмыртқа, тұз, ұн және майды араластырыңыз. Тұшпара жасап, тұзды суға қайнатамыз.

Тағамды қаймақ қосылған табақтарда ұсыныңыз.

Қақталған ет қосылған бұршақ сорпасы

Бір себептермен бұл еркектік тағам болып саналады, дегенмен әйелдер оны түскі ас кезінде қуана жейді. Енді мейрамханадағы сияқты бұршақ сорпасын пісіріп көрейік.

Ингредиенттер:

• қабығы бар бұршақ - 350 г;
• тұз және дәмдеуіштер;
• 1 кішкентай қызыл болгар бұрышы;
• 1 орташа сәбіз;
• 1 пияз;
• 6 картоп;
• ысталған шошқа қабырғалары - 500 г;
• май - 4 ас қасық. л.;
• жаңа жасыл.

Алдымен бұршақты бірнеше сағатқа жібітіңіз. Содан кейін су мөлдір болғанша шайыңыз. Бұлтты сорпаны ұнатсаңыз, мұны өткізіп жіберуге болады. Отқа қойыңыз.

Қабырғаларды кішкене кесектерге кесіп, сүйек сынықтарынан жақсылап шайыңыз. Бұршақ сорпасын қалай дайындау керек, егер ысталған ет өндірушісі бояуды қолданса? Етті басқа ыдыста қайнатуға және суды төгуге болады. 25-30 минуттан кейін жармаға табаға жіберіңіз.

Күнбағыс майына көкөністерді қуырыңыз. Біз картопты тазалап, кесеміз. Біз бұршақтың дайындық дәрежесін тексереміз. Мұның бәрі сіздің дәміңізге байланысты, өйткені кейбіреулер оны қайнатуды қалайды. Дайындалған өнімдерді сорпаға, тұзға салып, дәмдеуіштерді қосыңыз.

Картоп дерлік дайын болған кезде пешті өшіріңіз. Туралған көктерді лақтырып, қайнатыңыз.

Үйдегі сорпа

Енді фрикадельки қосылған сорпаны қалай пісіруге болатынын айтайық.

Келесі ингредиенттерді алыңыз:

• 300г тартылған тауық;
• 1 сәбіз және пияз;
• лавр жапырағы, дәмдеуіштер және тұз.

Тест үшін сізге қажет:

• 35г өсімдік майы;
• 1 жұмыртқа;
• 140 г ұн.

Алдымен барлық ингредиенттерді аздап тұз қосып араластырамыз. салайықтоңазытқышта біраз уақыт ұстаңыз. Үнемі ұн қосып, өте жұқа торттарды илектеу пинмен жайып, оларды орамға айналдырып, кеспелерді кесу керек (қазір олар бұл үшін арнайы аппаратты сатады). Кеспе бір-біріне жабысып қалмас үшін үстелге шашылып, жарты сағат бойы кептірілуі керек. Содан кейін оны құрғақ қуыруға арналған табада алтын қоңырға дейін қуыруға болады. Ежелгі замандағыдай көже пісіретін боламыз.

Отқа 3 литрлік кастрюльге су қойыңыз. Қайнаған кезде дымқыл қолмен ұсақ котлеттерді домалатып, сол жерге төгеміз. Олар пісіріп жатқанда, сәбіз мен пиязды қуырыңыз, картопты қабығынсыз кесіңіз.

Бәрін туралған ет шарларына кеспе қосылған табаға жіберіңіз. Егер сіз үйдегі макаронды алдымен басқа ыдыстағы қайнаған суға тастасаңыз, содан кейін оны бірден дуршлагқа лақтырып, кәдімгі ыдысқа тастасаңыз, сорпа мөлдір болады. Дәмдеуіштерді қосып, дайын күйге келтіріңіз.

Саңырауқұлақ қосылған ірімшік сорпасы

Бұл саңырауқұлақ сорпасын кептірілген және жаңа өнімдерден пісіруге болады. Біз соңғы опцияны қолданамыз.

500 г шампиньондар, балдыркөк, ақ немесе кез келген басқа қоспа және 1 литр су үшін сізге қажет:

• 2 дана картоп;
• үлкен пияз;
• 400г балқытылған кілегейлі ірімшік;
• бір-екі ас қасық кілегей;
• бірнеше аршылған сарымсақ қалампыры;
• өсімдік майы;
• 1/4 шай қасық ұн;
• дәмдеуіштер мен дәміне қарай тұз.

Аршылған және туралған картопты қайнатыңыз. Осы уақытта біз жасаймыздайындау: пиязды сарымсақпен, туралған саңырауқұлақтармен кілегей болғанша қуырып, ұн қосыңыз. Мұның бәрін оның мазмұны дайын болған кезде табаға салу керек. Өңделген ірімшік, кілегей және дәмдеуіштерді де сол жерге жіберу керек.

Бүкіл ірімшік ерігенше бірнеше минут пісіріп, 10-12 минутқа қалдырыңыз. Шөптерге себіңіз және қызмет етіңіз. Енді сіз саңырауқұлақ сорпасын қалай дайындау керектігін білесіз.

Харчо

Бұл бірінші тағам сізді суық мезгілде құтқарады. Оны дайындау өте қарапайым.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• сиыр еті - 450г;
• күріш дөңгелек - 4 ас қасық. л.;
• ұсақталған жаңғақ - 3 ас қасық. л.;
• шие қара өрігі (қара өріктен жасалған алхоры кептелісімен алмастыруға болады, ткемали және анар шырыны);
• Кавказ дәмдеуіштері;
• жасыл;
• тұз;
• аджика - 2 шай қасық;
• 4 түйір сарымсақ.

Кавказдағыдай дәмді сорпаны дайындау үшін біз барлық қадамдарды ретімен орындаймыз. Біз қайнатылған етті сорпадан шығарып, оны кесектерге кесіп, қайтадан табаға жібереміз. Кинза мен ақжелкеннің бір бұтағы бар күрішті қосыңыз. Содан кейін бұл жасыл желекті жұлып алу керек.

Жарма дерлік дайын болғанда, оған қуырылған жаңғақтарды құю керек, 1 шай қасық. құлмақ-сумели, туралған сарымсақ, аджика және жасыл. Сорпаны 25 минут қайнатыңыз, содан кейін үстелге беріңіз.

Еттен жасалған тағам

Бұл тағамды дайындаудың көптеген жолдары бар. Рецепт әрдайым дерлік әртүрлі қолданылады және үй иесінің қиялына, сондай-ақ оған байланыстықолданылатын ингредиенттер. Тоңазытқышта тұрған ет пен шұжықтың барлық түрлері қолданылады. Мұнда мынаны қоюға болады:

• қарапайым пісірілген және ысталған ет;
• ысталған және қайнатылған шұжық;
• шұжықтар мен бекон.

Дәндер (күріш немесе сұлы жармасы), картоп, көкөністер де сіздің қалауыңыз бойынша қосылады. Осы сорпаға арналған негізгі өнімдер:

• зәйтүн;
• маринадталған қияр;
• садақ;
• томат пастасы.

Үй шаруасындағы әйелдер дәмді қожалық сорпасын қалай дайындау керектігі жөнінде ортақ пікірге келмеді. Сондықтан рецептті сіздің талғамыңызға қарай дербес жасауға болады.

Кеңестер

Енді дәмді түскі ас дайындауға көмектесетін кеңестер туралы сөйлесейік:

1. Қоректік заттарды жоғалтпау және дәм тепе-теңдігін бұзбау үшін бір уақытта пісіріп көріңіз.
2. Дайын сорпаға су құймаңыз. Әйтпесе, ол соншалықты қарқынды болмайды. Егер сізде әлі де осындай қажеттілік болса, қайнаған суды пайдаланыңыз.
3. Егер көбікті уақытында кетірмеген болсаңыз, табаның ішіндегісін дәке арқылы сүзіп алуыңыз керек.
4. Балықтың бірнеше түрін пайдалансаңыз, сорпа сорпасы хош иісті болады. Ащы болмас үшін желбезектерді алып тастаңыз.
5. Сорпа үшін әртүрлі мөлшердегі саңырауқұлақтарды кесіңіз. Кішкентайлары дәм қосады, ал үлкендері дәм қосады.
6. Арпаны сорпаға қоспас бұрын сары майға қуыру керек.
7. Сүт сорпалары үшін суда 5 минут қайнатылған жарма немесе макарон пайдаланыңыз.
8. Балық консервілері мен бұқтырылған ет салынадыдайын сорпалар дайын.
9. Егер оны сорпаға қолдансаңыз, бұқтырылған маймен қуырыңыз.
10. Сорпа бұлыңғыр болып қалмас үшін, пісіргеннен кейін лавр жапырағын алып тастаңыз.