Жұмыртқа қосылған сорпа: пісіру нұсқалары, қажетті ингредиенттер, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәлірек айтсақ, жұмыртқа қосылған әйгілі «бұйра» сорпаның қайдан шыққанын тәжірибелі аспаздық гуру да айта алмайды. Бұл тағам әртүрлі елдерде дайындалады: Италия, Ресей, Грузия, Украина, Қытай, Беларусь, Франция. Әр елдің рецепті әртүрлі. Бір штатта сорпа қою және қанық дайындалса, екінші штатта ұлттық тағамдарға тән танымал ингредиенттер қосылады. Мысалы, украиндық аспаздар міндетті түрде шошқа майын қосады, итальяндықтар сорпаны жұқа және калориясы төмен етіп жасайды.

Классикалық және міндетті ингредиент тек шикі жұмыртқа болып табылады, ол сорпаны дайындаудың соңғы кезеңінде табаға құйылуы керек. Дәл осы сәттен кейін кәдімгі тауық еті, вермишель, балық, сиыр еті, қызанақ сорпасы «бұйраға» айналады. Барлық рецепттерді біріктіретін нәрсе - сорпалар өте тез, қарапайым дайындалады және ингредиенттерді сатып алуға және пісіруге көп уақытты қажет етпейді.

Тары мен жұмыртқа қосылған ел сорпасы

Шикі жұмыртқа сорпасының бұл нұсқасы қалалық пәтердің асүйінде де, даладағы отта да пісіруге жарайды. Және жай ғана пикник үшінтәбетті сорпа керемет түрде «ыстық» сусындарға арналған тамаша тәбетке айналады. Оны барбекю алдында да беруге болады.

Ингредиенттер тізімі

Қажетті:

• 460г шошқа еті (кез келген басқа ет);
• 3 картоп;
• 3 литр су;
• бір жұп тауық жұмыртқасы;
• үш ас қасық тары;
• пияз, сәбіз, ақжелкен;
• кориандр, бұрыш бұршақ, тұз.

Пісіру процесінің сипаттамасы

Таңдаған шошқа етін немесе ет бөлігін жақсылап жуып, бөліктерге кесу керек. Біз оларды су толтырылған кастрюльге жібереміз. Біз оны қайнатуды күтеміз, ақжелкен тамыры мен аздап иісті бұрыш бұршақ қосыңыз. Бүкіл пісіру уақытында (30-35 минут) пешке жақындап, көбікті мезгіл-мезгіл алып тастауды ұмытпаңыз.

Тағамға арналған көкөністер классикалық сорпадағыдай кесіледі: картоп – текшелер, сәбіз – үккіште туралған, пияз – майда ұсақтағыш. Жарты сағат өткеннен кейін біз кәстрөлге картоп текшелерін етке жібереміз. Біз шамамен 20 минут пісіреміз. Біз пияз мен сәбізден классикалық қуыруды жасаймыз. Таруды кәстрөлге қоспас бұрын жақсылап жуыңыз. Жарманы жібіту қажет емес, бірақ тұз бен бұрыш артық болмайды. Таруды картоптан 10 минут өткен соң сорпаға жібереміз.

Сорпа дерлік дайын болғанда, шикі жұмыртқаны қосатын кез келді. Бастау үшін екі жұмыртқа бөлек ыдысқа бөлініп, шанышқымен ұрып-соғып, содан кейін ғана жұқа ағынмен ыстық сорпаға құйылады. Біз отты көбейтеміз. Жұмыртқа сорпасы басталдықайнатыңыз - өшіруге болады. Кәстрөлге жаңа ақжелкен, жасыл пияз немесе аскөк қосыңыз. Қақпақпен жабыңыз және ыдысты шамамен 10 минут бойы «демалуға» қалдырыңыз. Сорпаға сарымсақ кресттері мен қаймақ қосылған ұсынылады. Қаласаңыз, бірнеше брокколи гүлі, насыбайгүл және сарымсақ қосуға болады.

Жылдам итальяндық тауық жұмыртқасы сорпасы

Жоғарыда айтқанымыздай, итальяндық аспаздар жеңілірек және калориясы төмен бірінші тағамдарды қалайды. Және олар көбінесе майлы шошқа етін күркетауық немесе тауық етімен ауыстырады. Сорпа қарапайым болғанымен, өте жылдам және керемет дәмді болып шықты.

Ингредиенттер тізімі

Дайындау керек:

• 800 мл дайын тауық сорпасы;
• 320 г тауық еті;
• үлкен ақжелкен байламы;
• үш жұмыртқа;
• Пармезан ірімшігі (кез келген басқа қатты сорт);
• жасыл пияз, тұз, аскөк, мускат жаңғағы, ұнтақталған қара бұрыш, насыбайгүл - бәрі дәміне және қалауына қарай.

Пісіру әдісі

Көжені дайындау үшін үй шаруасындағы әйелдің қымбат уақытын үнемдеу үшін дайын тауық сорпасын қолданған жөн. Сұйықтықты кішкене кастрюльге құйып, пешке қойып, қайнатыңыз. Тауық еті кішкентай жұқа текшелерге немесе текшелерге кесіліп, сорпаға жіберіледі. 15 минут пісіріңіз.

Кішкене ыдыста келесі ингредиенттерді араластырыңыз: шикі жұмыртқа, мускат жаңғағы, тұз, үгітілген ірімшік, майдалап туралған ақжелкен, ұнтақталған бұрыш. Сорпаны етпен үздіксіз араластыру процесіндежоғарыда сипатталған қоспа қосылады. Жұмыртқа қосылған тауық сорпасын қайнатыңыз және өшіріңіз. Пісіру процесі небәрі 20 минутты алады. Бұл рецептте барлығы итальяндық тағамдарды әзірлеу технологияларындағыдай қарапайым және қолжетімді.

Кеспе мен жұмыртқа қосылған сорпа

Ереже бойынша, «бұйра» сорпалар айтарлықтай жеңіл және калориялары төмен. Үй шаруасындағы әйелдер классикалық рецептке өз тенденцияларын енгізуге және қанағаттанарлық және қоректік ингредиенттерді қосуға тырысады. Мысалы, кеспе, жұмыртқа және ет қосылған сорпа бос емес үй шаруасындағы әйелдерге өте ұнайды. Бұл рецепт ингредиенттермен тәжірибе жасауға мүмкіндік береді: дүкеннен сатып алынған жұқа вермишельді үйдегі дәмді кеспеге, қайнатылған тауық етін майлы шошқа етінің бір бөлігіне ауыстыруға болады, т.б.

Ингредиенттер тізімі

Қажетті:

• сорпаға арналған сүйектегі ет;
• екі жұмыртқа;
• ет целлюлозасы (тауық, шошқа еті, күркетауық, сиыр еті - міндетті емес) - 250 г.
• екі кесе вермишель;
• тұз;
• көк байламы.

Пісіру процесі

Бұл рецепттегі ең ұзақ процесс - сорпа мен етті пісіру. Өздеріңіз білетіндей, сүйектегі ет бай сорпаны алу үшін тамаша. Біз қалаған бөлікті табаға салып, оны сумен толтырамыз, қалауыңызша және дәміне қарай қажетті дәмдеуіштер мен тамырларды қосамыз. Біз көбікті кетіруді ұмытпай, сорпаны дайындаймыз. Пісіру процесі аяқталғаннан кейін біз сүйектегі етті алып тастаймыз, оны бөлшектеп, бөліктерге кесіп, қайтадан табаға жібереміз. Сүйегі жоқ қайнатылған ет бірдей бөліктерге бөлінеді.

Толықтыру үшін жұмыртқа сорпасына көбірек кеспе немесе вермишель қосамыз. Біз оны қайнаған сорпаға лақтырып, жұмсақ болғанша пісіреміз. Пісірудің соңғы минуттарында жұқа ағынмен шикі жұмыртқаны құйыңыз, майдалап туралған жасыл, дәмдеуіштерді қосыңыз. Бұл сорпа әдетте қытырлақ қара бидай нанымен немесе сарымсақпен бірге беріледі.

Жұмыртқа қосылған қымыздық сорпасы

Таңғажайып тез және оңай дайындалумен қатар, бұл тағамның дәмді дәмі, керемет хош иісі және төмен калориялылығы бар. Мұндай сорпа жаздың ыстық күнінде де, салқын және жаңбырлы күзгі кештерде де сізді керемет қуаттандырады және жағымды нотаға түсіреді. Сорпаның құрамына қарапайым және қолжетімді өнімдер кіреді. Ерекшелік қымыздық болуы мүмкін, оны қыста қарағанда жазда табу оңайырақ. Бірақ тіпті суық мезгілде де заманауи супермаркеттерде сөрелерде жаңа піскен шөптердің үлкен таңдауы бар.

Ингредиенттер тізімі

Жұмыртқа қосылған қымыздық сорпасы 25 минутта дайындалады: 20 минут - көкөністерді пісіру, 5 минут - тазалау және кесу. Сізге қажет:

• 3 картоп;
• екі жұмыртқа;
• сәбіз;
• жасыл пияз, ақжелкен, аскөк;
• екі үлкен шоқ қымыздық;
• бір-екі сарымсақ қалампыры;
• 2 литр су, бұрыш, тұз.

Пісіру процесінің сипаттамасы

Сорпаға арналған көкөністер аршылады, жуылады, кішкене текшелерге кесіледі. Ерекшелік - майда үккіште сүртілген сәбіз. Дәл осылай жаңа піскен шөптер мен жасыл пияз майдалап туралған. Жұмыртқаларды дәмдеуіштерді қосып, кішкене ыдыста дереу ұрып-соғуға болады. Қайнатыңыз15-20 минутқа картоп. Қалған көкөністерден біз классикалық қуыруды дайындаймыз. Картоп піскеннен кейін оны қосыңыз. Табаға жұмыртқа мен жаңа піскен шөптерді жіберу қалады. Жұмыртқа қосылған бұл жасыл сорпа бірнеше минутта дайын болады, бұл тез, бірақ дәмді әрі дәмді тағам дайындағысы келетін үй шаруасындағы әйелдерді тартады.

Вегетариандық бұршақ пен жұмыртқа сорпасы

Тағамды (жоғарыда айтылғандардың барлығы сияқты) дайындау өте оңай. Ең бастысы - томат соусындағы консервіленген ақ бұршақ. Классикалық рецепт қуырылған сәбіз-пиязды пайдаланады, бірақ оны көбірек диеталық еткіңіз келсе, оны сорпаға салуға болмайды. Бұл картопты қолдануға да қатысты.

Ингредиенттер тізімі

Дайындау керек:

• үш картоп;
• 2 сәбіз;
• пияз;
• 2 литр су;
• екі жұмыртқа;
• 220г консервіленген бұршақ;
• бір шымшым тұз;
• жаңа жасыл;
• бір-екі тамшы зәйтүн майы.

Қалай пісіру керек

Отқа су құйып, қайнатыңыз да, картопты сол жерге жіберіңіз. Біз 10 минут пісіреміз. Содан кейін консервіленген бұршақ, дәмдеуіштер, тұз қосыңыз. Егер сіз жұмыртқамен диеталық сорпа дайындасаңыз, онда бұршақтардан кейін дереу жаңа піскен шөптерді қосып, жұмыртқаны құйып алу ұсынылады. Егер сорпа жай ғана вегетариандық болса, онда консервіленген бұршақтарды қосқаннан кейін сорпаға қуырылған пиязды және сәбізді салыңыз. Сорпаға бір тамшы зәйтүн майы мен бірнеше дәмді қытырлақ қосылғантост.