Атымды тұздалған майшабақ: пісіру амалдары мен қарапайым рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Отар болып тіршілік ететін ұсақ балықтардың үлкен саны шпрот деп аталатынын бәрі біле бермейді. Оларға шпроттар, тюлька, майшабақ және басқалары жатады. Бұл санаттағы балықтардың айырықша ерекшелігі - олардың кішкентай мөлшері.

Шпроттарға жататын көптеген балықтардың ең жақсы көретін түрлерінің бірі – майшабақ. Ол өзінің жақсы талғамының арқасында өзін жақсы дәлелдеді. Оны дайындаудың ең танымал тәсілі - елші. Бұл мақалада ащы жолақты майшабақ балығын қалай дұрыс дайындау керектігі және тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер тұздау процесінде қандай құпияларды қолданатыны туралы айтылады.

Тағам әзірлеу ережелері мен құпиялары

Ащы тұздалған майшабақ балығы шынымен дәмді болуы үшін келесі ережелер мен қарапайым амалдарды есте сақтау керек:

1. Тек мұздатылмаған жаңа піскен балықты маринадтау ұсынылады.
2. Егер бұрын мұздатылған балық тұздалған болса, оны тоңазытқыштың төменгі сөресінде еріту керек.немесе бөлме температурасында. Процесті жылдамдату үшін оны суға салмаңыз.
3. Тұздауға арналған тұз үлкен болуы керек, егер «Экстра» сортын алсаңыз, онда тағам аздап тұздалған болып шығады.
4. Жақсы тұздалған майшабақты жуу керек. Бұл оны ұзағырақ сақтауға көмектеседі.
5. Балық өзінің пішіні мен қаттылығын аздап қант қосқанда жақсы сақтайды, бірақ ол рецепттерде көрсетілмеген болуы мүмкін.
6. Тұздау эмальданған немесе шыны ыдыста болуы керек.

Мұндай қарапайым ережелер тамақ дайындауға көмектеседі, ал балық сөзсіз өте дәмді болып шығады, бұл бүкіл отбасын қуантады.

Үйдегі ащы тұздалған майшабақ: рецепт

Бұл пісіру әдісі маринадтарды қолданбай, құрғақ тұздауды қамтиды. Дәмді ащы, тұздалған балықты дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 1 кило майшабақ;
• 7-10 грамм (6-8 дана) иісті бұрыш және 3-5 грамм (5-6 дана) қара бұрыш бұршағы;
• 5 үлкен лавр жапырағы;
• 4 қалампыр;
• имбирь - дәміне қарай, бірақ екі шымшымнан артық емес;
• 1 кориандр сыбыры;
• 2-3 ас қасық ірі тұз.

Барлық дәмдеуіштерді ұсақтап турап, ыдыстың түбіне аздап себу керек. Содан кейін майшабақ бір қабатқа салынып, дәмдеуіштердің екінші қабатына себіледі. Содан кейін сіз қысымды орнатып, дәмді тұздалған майшабақты салқын жерде 15 сағат бойы тұндыру үшін қалдыруыңыз керек.

Көктемащы маринад: рецепт

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 1 кг жаңа піскен майшабақ;
• 1 литр таза су;
• 3 ас қасық сірке суы;
• 1 шай қасық кориандр (ұнтақталған);
• 1 ас қасық қант;
• 3 ас қасық тұз.

Табаға су құйылады, тұз, қант, кориандр қосылады, содан кейін отқа қойылады. Су қайнағаннан кейін сірке суын қосу керек. Әрі қарай, ащы тұздалған майшабақ үшін маринад салқындатылып, бөлек контейнерге салынған балықтың үстіне құйылады. Содан кейін қысым жасалады. Маринадта ащы тұздалған салка балығы тоңазытқышта 10 сағатқа қойылады.

Қорытынды

Қорытындылай келе, бұл балықты дайындауға арналған көптеген рецепттер бар екенін атап өткен жөн. Негізгі айырмашылық дәмдеуіштердің мөлшері мен әртүрлілігінде. Пісіру процесінде бір немесе басқа дәмдеуіштерді қосу немесе алып тастау арқылы дәммен тәжірибе жасауға болады.