Қаймақ: суреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көбінесе біз протеин, май, қайнатпа, сүзбе және басқа десертті кремдер туралы оқимыз. Бірақ қаймақ аса танымал емес. Мүмкін, оны да, онымен сіңдірілген өнімдерді де ұзақ уақыт сақтау мүмкін емес. Бірақ мұндай торттар бар, онда тек қаймақ беріледі. Оның рецепті тым күрделі емес. Бірақ ол торттарды толығымен сіңіреді, бұл олардың дәмін ерекше тазартады. Мұндай крем май сияқты майлы емес. Ол қанттың қышқылдық қасиетін жояды және қышқылдықты қосады. Және оның қабаттары қаймақпен сіңдірілген печенье торттары сияқты қалың болуы мүмкін. Торттар мен басқа да десерттердің рецептері мен фотосуреттерін осы мақаладан табуға болады. Бірақ алдымен кейбір ережелермен танысып алайық.

Табыстың басты құпиялары

Ең алдымен сапалы өнім алыңыз. Біз мұнда үйде қолдануға арналған қаймақ рецепттерін сипаттайтындықтан, оған арналған ингредиенттерді дүкеннен алуға болмайды. Ал, егер бұл мүмкін болмаса, кем дегенде майлы қаймақ сатып алыңыз. Сонымен қатар, ол суррогат емес, шынайы және жаңа болуы керек. Ұзақ мерзімді сақтау жоқ! Көбінесе екінші негізгі ингредиент ретіндеқантты қолданыңыз. Бірақ кремнің кепілді болуын қаласаңыз, оны ұнтақпен ауыстырған дұрыс. Сонда сіздің десертіңіз одан да керемет шығады. Ал қаймақты көпірмес бұрын жақсылап суытыңыз.

Негізгі рецепт

Крем жасаудың көптеген рецепті бар. Бірақ олардың барлығы дерлік бір классикалық рецептке негізделген. Бұл жағдайда алынған қаймақ басқалардың барлығына негіз бола алады. Негізгі ингредиенттен екі стакан алыңыз. Жақсылап суытыңыз. Содан кейін қаймақты шайқайтын ыдысқа құйыңыз. Енді миксердің кезегі. Қаймақ өте қалың болғанша көпірткішпен шайқаңыз. Көбік жұмсақ болуы керек және саптамаға мықтап жабысып тұруы керек. Енді біз өте жылдам әрекет етуіміз керек. Алынған кремге 4 ас қасық қант ұнтағын қосыңыз. Араластырыңыз. Сондай-ақ, ванильді қанттың тағы бір пакетін салуға болады. Ал торттарды жағу үшін бірден кремді қолданыңыз. Ол салқындағанша қалың болады. Ал қант оны бірден қабыршақтайды. Ендеше, ол әлі "пішінсіз" болғанша асығыңыз.

Қаймақ торты: рецепт және фото

Жоғарыда айтқанымыздай, кондитерлік крем үшін мұндай әшекейді базарлық сүт өнімінен дайындаған дұрыс. Қаймақ майдың 30 пайызынан кем болмауы керек. Дүкенде сатып алынған өнімді пайдалансаңыз, оны арнайы қоюландырғышпен араластыруға тура келеді. Жеті жүз грамм кілегей үшін сізге ұнтақ емес, жарты литр қаймақ пен 1 кесе қант қажет. Сондықтан, бұл рецептбұрынғылардан өзгеше болады. Көпірткіш қосымшасы бар араластырғышты алыңыз. Сол жерге қаймақ саламыз. 10 минут жоғары жылдамдықпен ұру.

Сіздің табысыңыз қаймақтың майлылығына тікелей байланысты. Егер ол дұрыс болмаса, онда қанттың әсерінен қоспасы сұйық болады. Содан кейін қалыңдатылғанша ұзақ уақыт ұру керек. Қаймақ дайын екенін қалай білуге болады? Рецепт қасықтан тамшылап жатқанын көруді талап етеді. Егер иә болса, біз әрі қарай жүреміз. Егер ол қалпақ түрінде «тұрса», онда ол дайын. Қалыңдатқышты пайдаланғыңыз келмей ме? Тағы бір құпия бар. Сіз қаймақ алып, оны бірнеше рет бүктелген дәкеге «лақтырасыз». Артық сұйықтық - сарысу - ағып кетеді. Сіз өте қалың қаймақ аласыз, оны жоғарыда сипатталғандай ұрып-соғу керек. Бұл крем өте жақсы. Оның қалың болғаны сонша, ол торт қабаттарын жағып қана қоймай, оған әшекейлер мен жазуларды жасай алады.

Крем негізіндегі

Бұл десерт ұнтақтан емес, қанттан жасалған. Сонымен, бір стақан өте ауыр кремді алып, 4 ас қасық 30% қаймақпен араластырыңыз. Біз мұның бәрін біріктіріп, текшелерге ұсақталған мұзға саламыз. Болашақ қаймақпен контейнерді қоюға болады, оның рецепті мұнда сипатталған, өте суық суға. Енді біз бұл қоспаны миксермен шайқауды бастаймыз. Бірақ айналым аз болуы керек. Содан кейін масса өте керемет болады. Баяу екі ас қасық қант қосыңыз. Біз ұруды тоқтатпаймыз. Енді бір пакет ванильді қантты қосыңыз. Миксерді күйіне ауыстырыңызүлкен айналымдар. Масса тығыздық пен біркелкілікке ие болғанша шайқаңыз.

Желатинмен немесе агар-агармен

Бірақ бұл крем үшін өте майсыз қаймақ алуға болады. Жалғыз шарт: ол мүлдем табиғи болуы керек. Бір шай қасық желатинді жарты стакан жылы суда ерітіп, ісінуге қалдырыңыз. Сұйықтықты ыдысқа құйып, су ваннасына салып, толығымен ерігенше араластырыңыз. Бірақ назар аударыңыз: композиция қайнатпауы керек. Енді оны суытыңыз. Осы уақытта бір стақан қаймақты 4 ас қасық қант ұнтағымен қоспаның көлемі ұлғайғанша араластырғышпен шайқаңыз. Шамамен 10 минуттан кейін сұйылтылған желатинді жұқа ағынмен құйыңыз.

Бірақ ескеріңіз, бұл қаймақ тортының рецепті қою десерт алуға кепілдік бермейді. Ол әлі де біраз ағынды болады. Сондықтан, кілегей сіздің өніміңізден таралмауы үшін, торттарды жоғары қабырғалары бар ажыратылатын пішінде жібітіңіз. Содан кейін тортты тез, жақсырақ түнде тоңазытқышқа салыңыз. Оны келесі күні беруге болады. Крем өте нәзік суфлеге ұқсайды. Ол жай ғана аузыңда ериді. Кейде мұндай кремге бір лимоннан салқындатылған лимон шырыны қосылады. Және торттың үстіне қабығын себіңіз. Вегетарианшыларға арналған десерт дайындасаңыз, желатинді агар-агармен ауыстыруға болады.

Мұнай негізіндегі

Бұл қаймақ, сіз төменде оқитын қадамдық рецепт, өте ерекше түрде дайындалған. Ол үшін біз өнімдерді салқындатпаймыз, керісінше бөлме температурасына дейін қыздырамыз.

Әр ингредиенттен – қаймақ, сары май, сүттен бір стақан алып пісіруді бастаймыз. Біздің бірінші қадамымыз - оларды дұрыс температураға қоюға мүмкіндік беру. Тағам сәл ыстық болғанда, оны біріктіріңіз.

Екінші қадам – оларды араластырғыш ыдысында төмен жылдамдықпен шайқаңыз. Сіз біртекті массаны алуыңыз керек. Кремнің негізі қабыршақтануды тоқтатқанша шайқаңыз.

Үшінші қадам – массаға бір стақан қант ұнтағын қосу. Біз оны біртіндеп, бірнеше қадаммен қосамыз. Біз жоғары жылдамдыққа бұрылып, массаны үлпілдек және қалың болғанша шайқаймыз.

Соңында, соңғы нюанс. Мұндай кремнің дәмін алкогольмен - коньяк, ром немесе ликер қосылған кейбір қоспалармен жақсартуға болады. Сонда ол ерекше хош иіске ие болады.

Жаңғақтармен

Сіздерге қаймақ фотосы бар рецептті ұсынамыз, оны бөлек десерт ретінде қолданып, арнайы ыдыста шай немесе кофе қосып беруге болады. Шамамен 700 грамм жақсы, жаңа, жоғары майлы қаймақ алыңыз. Оны суытып, бір стақан қантпен араластырыңыз. Қоспаны қалыңдатылғанша миксермен мұқият және ұзақ уақыт шайқаңыз. Қант толығымен еруі керек, ал кремнің негізі қақпақ түрінде «тұруы» керек. Оған ванилин немесе басқа эссенция немесе хош иісті спирттің бірнеше тамшысын қосыңыз. Енді 100 грамм грек жаңғағын ұнтақтап, табада аздап қуырыңыз. Кремдерге салыңыз. Үстіне туралған жаңғақтарды себіңіз. Үгітілген шоколад қосуға болады. Тағы біреуі баролар бірдей майлы қаймақ пен сүзбе қабылдағанда мұндай кремнің нұсқасы. Соңғысы ұрып-соғу алдында електен сүртіледі. Біз қаймақ, сүзбе және 100 грамм қант ұнтағын біріктіреміз. Қалың болғанша шайқаңыз. Енді бір стақан жержаңғақ, жаңғақ немесе кешью алыңыз. Ұнтақтау, кальцинаттау, креммен араластырыңыз. Енді оны бөліктерге бөліп, жаңғақ себіңіз.

Ақуыз-қаймақ: қадамдық рецепт, фото

Бұл десертке өте майлы базар өнімін пайдалану керек. Бірақ оны да алдын ала дайындау керек.

Алғашқы қадамымыз қаймақты «тастап тастау» болмақ. Біз оны бірнеше қабат дәкемен қапталған елекке орналастырамыз. Сондықтан сарысуы ағып кеткенше үш-бес сағат қаймақ ұстаймыз. Содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз.

Екінші кезеңде 4 жұмыртқаның сарысынан ағын бөлеміз. Бұл өте мұқият жасалуы керек. Ақуызға бір тамшы сарысы да түспеуін қадағалаңыз, әйтпесе ештеңе жұмыс істемейді.

Үшінші кезең: тоңазытқыштан қаймақты алып, 50 грамм қантпен шайқаңыз. Біз мұны біраз уақыттан бері істеп келеміз. Сондай-ақ осы уақытта бір қап ванильді қант қосуға болады.

Төртінші кезең - жұмыртқаның ақтығын бөлек шайқаңыз. Алдымен бұл көбік пайда болғанша төмен жылдамдықта жасалуы керек. Содан кейін 200 грамм қант қосыңыз - бірақ бір уақытта емес! – және жоғары жылдамдыққа өтіңіз. Ақтарды тығыз массаға айналғанша шайқаңыз.

Соңғы кезеңде екі кремді біріктіреміз. Ақуыз массасына қаймақ абайлап қосып, әзірге өте жұмсақ араластырыңызбіртектілік.

Бұл кремді бірден қолдану керек, ол өте тез қабыршақтайды.

Крем-брюле

Бұл десерт тәуелсіз тағам ретінде жиі пайдаланылады. Төменде келтірілетін қоюландырылған сүті бар қаймақ рецепті француздық талғампаз деликатесті еске түсіреді. Бірақ сіз оған өлшеусіз аз ақша жұмсайсыз, өйткені ол қарапайым үй өнімдерінен жасалған. Ең бастысы - сүт-көкөніс суррогат емес, нақты қоюландырылған сүтті сатып алу. Ол әлдеқашан қайнатылған болса жақсы. 500 грамм майлы қаймақ салқындату керек, содан кейін ол үлпілдек болғанша миксермен шайқаңыз. Енді қасықта қайнатылған қоюландырылған сүтті қосыңыз. Араластырыңыз және қайтадан шайқаңыз. Бұл оңай жұмыс емес және көп уақытты қажет етеді, бірақ нәтиже сіз күткеннен асып түседі. Үлпілдек массаға ваниль мәнін қосыңыз. Вазаларға салуға болады.

Қоюландырылған сүті бар басқа нұсқа

Бұл жолы қайнатпаған тәтті қоюландырылған сүтті қолданамыз. Бұл қаймақ торт өте жақсы. Бұл оның рецепті. Жарты литрлік құмыраны майлы қаймақ екі еселенгенше шайқаңыз. Жарты лимонның қабығын аршып, одан шырынын сығып алыңыз. Қаймаққа жұқа ағынмен құйып, массаның қабыршақтанбауын қамтамасыз етіп, одан әрі шайқаңыз. Енді бір ас қасық ром, коньяк немесе қатты ликер алыңыз. Шайқауды жалғастыра отырып, қоспаға құйыңыз. Және, соңында, жіңішке ағынмен, қоюландырылған сүт банкасының үштен екі бөлігінің мазмұнын мұқият құйыңыз. Қоспа жұмсақ және тегіс болғанша шайқаңыз.

Ал кейбір кеңестерсоңы. Жоғарыда сипатталған рецепттердің кез келгенінде сіз қосымша ингредиенттерді пайдалана аласыз. Ең алдымен, бұл лимон емес, кез келген табиғи шырын. Бұл сіздің десертіңізге нәзіктік қосады. Сіз тіпті джемнен немесе сұйық балдан сироп алуға болады, бірақ оны асыра алмаңыз. Егер сіз жаңғақ қосылған кремді дайындау кезінде ұсақталған бадам қолдансаңыз, Amaretto ликерін қосыңыз. Бұл десерттің дәмін жақсартады және көлеңкелейді.