Виски: брендтер және олардың ерекшеліктері. Вискидің ең танымал және әйгілі брендтері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Виски – арпа, бидай, жүгері немесе басқа дәндерден жасалған күшті алкогольді сусын. Оның барлық брендтерінің негізі бірдей: бұл су, астық және ашытқы.

Қайдан келдің

Техникалық тұрғыдан алғанда, фотосуреттері Интернетте толып жатқан виски брендтерін бірнеше түрге бөлуге болады, бірақ негізгі айырмашылықтар шығу тегімен анықталады. Мұның бәрі қай жерде басталғанын ешкім білмейді, ал Ирландия мен Шотландия бұл сусынды «өздікі» деп атау құқығы үшін күресуде. Олар өз дәстүрлерін ғасырлар бойы жалғастырып, оны жетілдіре білген және 21 ғасырда негізгілерінің бірі болып қала білген асыл сусынның ең көне жеткізушілері.

Жалпы, жеткізуші елдердің екі үлкен тобы бар: біріншісі (оған Ирландия, Шотландия, АҚШ, Канада, Жапония кіреді) өндіріс көлемі бойынша ең ірі аймақтарды біріктіреді. Вискидің ең жақсы брендтері де осы елдерден келеді. Үндістан, Франция, Австралия және басқалары сияқты мемлекеттер екінші топқа жатады және оларда өндіредінегізінен «өзі үшін», көлемі жағынан да, өнім сапасы жағынан да біріншіден артта қалады.

Скотч

Бүгінде Шотландия «өмір суын» өндіру бойынша көшбасшылар қатарында. Дегенмен, бұл елде басқа атау қолданылады - скотч.

Шотландтық скотчтың бірнеше түрі сатылуда:

• Бір уыт;
• бір уыт, Бөтелкенің күші (бөтелкедегі сұйылтылмаған, бөшкенің беріктігі, яғни 65-75%);
• әртүрлі спирт зауыттарынан алынған бір уыт қоспасы (таза уыт (таза уыт));
• дәндік, жалғыз дән;
• әртүрлі өндірушілердің скотч дәнді сорттарының қоспасы;
• аралас, немесе аралас, дәнді спирттер мен жалғыз уыт қоспасы.

Түтіндік хош иістер көптеген шотландтық сорттарға тән, ал шын мәнінде шотланд әлемі әртүрлі дәмдердің бірегей топтамасы болып табылады. Дәстүрлі түрде бұл жерде басқа алкогольдік сусындардан жасалған бөшкелерде ескіреді: бурбон және Теннесси вискиі, испандық герри және аталған және басқа өнімдерден жасалған ыдыстардың барлық комбинациялары.

Нәтиже – уыт, мейіз, нығайтылған шарап, бал, қатты кәмпит, жаңғақ қабығы, шымтезек түтіні, теңіз тұзы, минералды күкірт және т.б. хош иістендірілген шотланд дәмі, барлығында жасанды қоспалар немесе дәмдер жоқ.

Алайда, нарықтағы аралас сорттардың көпшілігі «орташа» сапа мен төмен бағаға ие, дегенмен брендтер арасында бірегей, өзін-өзі қамтамасыз ететін қоспалар да бар. Вискидің көптеген танымал брендтері жатадықоспалар.

Таңдау Ескі Кэмерон Бригі

Бөлшек саудада сатылатын дәнді вискидің жалғыз бренді. Дәнді алкоголь қоспалар жасау үшін әдетте уытпен бірге қолданылады, ал Choice Old Cameron Brig вискиі - жанкүйерлер «таза» түрде таба алатын нәрсе. Оның бәсекелестері жоқ – ерекше дәмі бар адамдарға арналған бірегей сорт.

Чивас Регал

Elite Scotch Viski Chivas Regal 1801 жылы екі ағайынды Джон мен Джеймс Чивастың мейірімімен пайда болды. Олардың дүкенінде кофе, ром, дәмдеуіштердің қымбат сорттары сатылды, бірақ олар қажетті сапалы скотч таба алмады. Ақырында олар мұны өздері жасады. Оқиға бойынша, шотландтар өздерінің сүйікті сусындарының жаңа нұсқасын тез бағалады.

Қазір осы брендпен 12, 18, 21 және 25 жастағы Chivas Regal 40% ABV сатылуда. Chivas Regal 18 жаста 1998 жылы халықаралық жарыста алтын медаль жеңіп алып, әлемдік скотч нарығындағы үздік брендтердің бірі екенін дәлелдеді.

Бушмиллс

Bushmills жалғыз уыт шотланд вискиі әлемдегі ең көне спирт зауыттарының бірінде шығарылады - жасы 400 жылдан асқан, соғыс та, тыйым салу да өндірісті тоқтата алмайды. Bushmills Scotch сұйылтуға, араластыруға және жеңіл тамақтандыруға шыдамайды, оның жұмсақ және жағымды дәмі жалғыз ашылады.

Джонни Уокер

Әлемдегі ең танымал аралас виски брендтерінің бірі. Оның әңгімесі алпысыншы жылдардан басталадыАлександр Уокер өзінің Old Highland скотч брендін жасаған кезде 19 ғасыр. 1909 жылы компанияның сол кездегі екі негізгі бренді өз атын Johnnie Walker Black Label және Johnnie Walker Red Label деп өзгертті.

Red Label - қымбат емес стандартты қоспа, ол үш, бес жылдық экспозицияның шамамен 35 түрін қамтиды. Сусын өте танымал - ол өздігінен және кола немесе мұзбен жақсы.

Black Label - күрделі дәмі бар сорт, бұл оның басты артықшылығы. Ол шотландтық шотландтың 40-қа жуық түрін қамтиды, оның 35-і уыт. Өндірістің барлық дерлік аймақтарындағы вискилер оған араласып, ерекше хош иіс пен дәм береді. Бұл люкс қоспасы және оның танымалдылығына толығымен лайық.

Ең танымал екі брендтен басқа, «Джонни Уокер» бренді әлемге тағы бірнеше сортты ұсынды: Green Label (тек он бес жастағы уыт вискиінің қоспасы), жұмсақ және нәзік Gold Label (15 сирек кездеседі). он сегіз жастағы сорттар), Platinum Label және Blue Label - бөтелкесінің бағасы 500 долларға дейін жететін «корольдік» өнім.

Blue Label сериясы сирек кездесетін 16 сорттан жасалған - олардың кейбіреулері, мысалы, Auchterool 1923, басқа еш жерде шығарылмаған. Әрбір бөшкедегі сусын бірегей.

Балантин

Ballantine's Whiskey - Еуропадағы және әлемдегі ең танымал брендтердің бірі. Ол Германияның Handelsblatt газетінің нұсқасы бойынша әлемдегі ең көп сатылатын брендтер рейтингінде 10-шы орынға ие болды. Бұл бренд алпысыншы жылдары дүниеге келгенБақалшы Джордж Баллантайн вискиді өзінің рецепті бойынша араластыра бастаған 19 ғасырдың жылдары.

Ballantine ассортиментінде сипаттамалары мен қартаюы әртүрлі алты скотч бар. Мысалы, Ballantine's Finest құрамында шамамен 57 түрлі жастағы спирт бар. Гленбурги алма мен алмұрт иісі бар жеміс тәттілігінің нотасын әкеледі. Милтондафф - ванильді тәтті, гүлді және асыл сусынның шөптік ноталары.

Гленфиддич

Бір уыт шотланд виски бренді «Glenfiddich» тамаша сапа, минималды экспозиция – 12 жыл. Glenfiddich желісі әлемдегі ең қымбат сорттардың бірін қамтиды - Glenfiddich 50 Year Old Rare Collection, бар болғаны 500 бөтелке таралыммен шығарылған және негізін қалаушының шөбересі Питер Гордонның жеке қолы қойылған.

Ирланд вискиі

Негізін салушылардың бірі және бұрынғы «трендтер» - Ирландия вискидің таралуына үлкен әсер етті. Мұнда үш еселік дистилляция танымал - Шотландиядағыдай емес, мұнда негізінен екі айдау қолданылады. Ирландияда олар сондай-ақ спиртті шерри мен бурбон бөшкелерінде қартатады, бірақ шотландтардан айырмашылығы, ирландтар вискиді тек уыттан ғана емес, сонымен қатар уыт пен ерітілмеген арпа қоспасынан жасайды.

Осы елде туылған келесі сорттарды таба аласыз:

• уыт, бір уыт виски – Жалғыз уыт;
• малдалған және ерітілмеген арпа қоспасы - Pure Pot Still;
• дәндік - Бір дән;
• blended - Араластырған - алдыңғы үшеуінің қоспасы.

Джейсон

Jameson ирланд вискиі оның шығу тегін қадағалайды1780 жылдан бастап, бүгінде ол ең танымал және ең көп сатылатын брендтердің бірі болып табылады. Классикалық "Джейсон" жұмсақ және жеңіл дәмі бар, жағымды тәтті, жаңғақ дәмі бар.

Jameson Rarest Vintage Reserve – төрт тәжірибелі блендер өнімі. Оның құрамына ең көне және сирек кездесетін спирттер кіреді, олар шери мен портты бөшкелерде сақталады және дайын сусын жемісті және гүлді реңктерге толы.

Jameson 18 Year Old Limited Reserve Whiskey шерри, шоколад және ваниль ноталарын біріктіреді, шектеулі мөлшерде шығарылады және әр бөтелкенің жеке нөмірі бар. Jameson Gold Reserve (1996 жылы енгізілген) жаңа емен бөшкелерінде ескірген спирттерді қамтиды.

Тулламор шық

1887 жылы негізі қаланған Tullamore Dew бүгінге дейін Ирландияда және одан тыс жерлерде өз қатысуын сақтап қалды. Оның үстіне, оның танымалдығы артып келеді. Tullamore Dew 10 Years Old M alt NYISC жыл сайынғы Нью-Йорк байқауында «2012 жылдың үздік ирланд вискиі» атанды. Бұл он жылдық сусынның хош иісі жаңа кесілген шөптен, ананас пен қуырылған ағаштан тұрады. Дәмі негізінен жемісті, мейіз бен інжірдің иісі бар және өрік пен мейіздің дәмін қалдырады.

Жалпы, бренд желісі бес сорттан тұрады. Білгірлердің ерекше назарын Tullamore Dew Phoenix – шектеулі шығарылымы лайық. Оның тән ерекшелігі - Pure Pot-тың жоғары мөлшеріШерри бөшкелерінде әлі ескірген виски.

Қызыл төс

Redbrest ирланд вискиі Джон Ханселлдің Сатып алу нұсқаулығында №1 Сатып алу деп аталды, бұл брендтің «өмір суы» әлеміндегі қазіргі орнын тамаша көрсетеді. Redbreast Pure Pot Still Whiskey санатына жатады және 20-шы ғасырдың басында ғана ұсынылғанымен, ол қолданып көруге тұрарлық өнім ретінде беделге ие болды.

американдық бурбон

АҚШ-та виски негізінен жүгеріден жасалады – мұнда оны «бурбон» деп атайды. Шотландия мен Ирландиядан айырмашылығы, АҚШ-та барлық дерлік спирттер, жалғыз уыттарды қоспағанда, жаңа бөшкелерде кемінде екі жыл қартаяды, яғни олардың алкогольдік «алғашқылары» жоқ. Америкада бұл сусынның бірнеше түрі бар, бірақ ең бастысы ол шотландтық және ирландиялықтардан мүлдем өзгеше және виски нарығында өз орнын таба алды.

Осы елде өндірілген:

• Аралас «өмір суы» (араластырылған). Кем дегенде 20% келесі түрлерден тұрады, қалғаны астық спирті.
• Бір уыт виски. Тек уытталған арпадан жасалған.
• Теннесси қышқыл пюресі. Рецепт кем дегенде 51% жүгеріні қажет етеді. Іс жүзінде ол көбінесе 80% жүгері мен 20% уыттан жасалады.
• Бурбон (бурбон) - бөшке бекінісі, бір арнайы бөшкеден.
• Ол, яғни бурбон, бірақ бірнеше арнайы таңдалған бөшкелерден, көбінесе бөшкенің күші (Barrel Select,Шағын топтама).
• Жүгері вискиі кем дегенде 80% жүгеріден жасалады, қалғаны басқа дәнді дақылдар.
• Қара бидай (түзу қара бидай). 51% қара бидай, 49% басқа дәнді дақылдар.
• Бидай (түзу бидай). Қайтадан - 51% бидай, 49% - басқа түрдегі дәнді дақылдар.

Джек Дэниелдің

Әлемдегі ең танымал брендтердің бірі, Impact Databank деректері бойынша ТОП-100 алкогольдік сусындардың қатарына енді. Теннесси вискиінің бурбоннан негізгі айырмашылығы - біріншісі «жұмсарту» процесінен өтеді. Тамшылатып спирт 10 фут қант үйеңкі көмірінен сүзіледі.

Джек Дэниэлстің жұмсақ, ерекше дәмінің құпиясы дәл осы қиын фильтрацияда, сондай-ақ Шұңқырдағы тау бұлақтарының дәмді суын пайдалануда жатыр. Оны бәрінен бөлек ішу керек, ал білгірлер коктейльге «Теннесси тумасы» лимон немесе алма шырынын біріктіреді.

Джим Бим

Беделді Impact Databank деректері бойынша ең көп сатылатын (көлемі бойынша) ТОП 100 алкогольдік сусындардың қатарына кіретін әлемге әйгілі бурбон сорты. Джек Дэниелдікінен айырмашылығы, "Джим Бим" бағасы өте қолжетімді және бұл маңызды рөл атқарады.

Бұл бурбон ақша-құндылық теңгеріміне сәйкес келеді және өзін виски әуесқойлары деп атайтын кез келген адам жеп көруі керек деп айта аласыз.

Майкер белгісі

Бағалар мен ТОП-тардың тағы бір қатысушысы, бірақ бұл Джим Бим мен Джек Дэниэлске қарама-қайшы нәрсе. Кентуккидегі бөтелкелер 19 баррельден аспайдытоптамалары бар және оның бағасы отандық интернет-дүкендерде бір бөтелкеге шамамен 2500 рубльден ауытқиды.

Бұл шектеулі өндіріс қол еңбегін пайдалануға, сонымен қатар сусынның сапасын қатаң бақылауға мүмкіндік береді. Американдық виски бренді Maker's Mark өзінің бірегей ерекшелігіне ие - құюға арналған сорттар жасына қарай емес, дәміне қарай таңдалады.

Күншығыс елінен алынған виски

Жапондықтар – технология, жекпе-жек немесе виски болсын, жоғары сапаны бағалай алатын ұқыпты адамдар. Бұл елдегі сусынның тарихы 20-шы ғасырдың жиырмасыншы жылдарында басталды, олар шотландықтарды көшіріп алып, түпнұсқалыққа ұмтылмады.

Кем дегенде, дәл қазір осылай көрінеді - бұл жерден бірегей жапон сорттарын іздемеу керек. Дегенмен, сапа жоғары бағаланады - бұл 2013 жылы Whisky Bible Awards нәтижелері бойынша ең жақсы жалғыз уыт вискиі ретінде танылған жапондық Ямадзаки болды. Жапониядағы танымал виски брендтері жоғары баға сегментіндегі сусындарға жатады - өндірушілерге жоғары талаптар қойылады, бұл өнімнің соңғы құнына әсер етеді.

Сантори

Атақты адамдар бәсекелестіктен қорықпайды - олар барлық нәрсе сияқты шынайы, бірегей. Suntory Hibiki 21 Years Old - шие бөшкелерінде кемінде 21 жыл сақталған уыттар мен дәндердің бренді. Глазгодағы жыл сайынғы World Whiskey Awards салтанатында бұл бренд қатарынан бірнеше рет брендтер арасындағы ең жақсы виски атағын алды. Suntory желісінің тағы бір сорты Yamazaki 2013 жылы үздік деп танылды.

Брендтің басқа өнімдері де назар аударуға және сүйіспеншілікке лайық. «Suntory» - сол, аңызға айналған, елімізде виски өндірісін бастаған алғашқы компания. Жапонияның өзінде олардың өнімдері бестселлер және байқаулардың тұрақты жеңімпазы болып табылады.

Бір шолуда назар аударуға тұрарлық барлық брендтерді атап өту мүмкін емес. Мақаланың «сахна артында» қалғандардың арасында қызықты сорттар да бар. Мұнда жаңа әлемді енді ғана аша бастаған адамдарға жақсы таңдауды ұсыну әрекеті жасалды.