Пеште пісірілген пирогтар: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бәліштерді ұнатпайтын адамды табу қиын. Бұрын дәстүрлі ресейлік тағам пеште дайындалса, қазір үй шаруасындағы әйелдерге заманауи пештер мен мультипісіргіштер көмектеседі, оларда дәмді пирогтарды пісіруге болады.

Тағамның тарихы

Ресейде пирогтар бұрыннан дайындалған. Әртүрлі салмасы бар әжелердің кондитерлік өнімдері болса, бәріміз балалық шақтамыз. Ежелгі уақытта біздің ата-бабаларымызбен пісірілген пирогтар соншалықты танымал болған жоқ. Олар өте қанағаттанарлық, оларды жолда өзіңізбен бірге алып жүруге және кез келген жерде тамақ ішуге болады.

Айтпақшы, Ресейде ең қымбатты қонақтарға пирогтар ұсынылды. Ол кездері олар қандай салмалармен кондитерлік өнімдерді дайындамаған! Тіпті корольдік ас бәлішсіз аяқталмады. Нан пісіру күн сайын әр үйде болды, өйткені бұл халықтың диетасының маңызды бөлігі болды. Сонымен қатар, пісірілген пирогтарды барлық сыныптар тұтынатын. Барлық рецепттер осы күнге дейін сақталмаған. Сонымен қатар, олар айтарлықтай өзгерістерге ұшырады. Бірақ бұл торттың әдемілігін төмендетпеді. Егер бұрын пирогтар үнемі пісірілсе, қазіргі үй шаруасындағы әйелдер уақыт тапшылығына байланысты туыстарын сирек қуантады.

Қамыр рецепті

Әңгімелесейікпісірілген пирогтарға арналған қамырды қалай жасауға болады.

Ингредиенттер:

• ширек стакан су (жылы),
• жаңа ашытқы (25 г),
• ұн (580 г),
• күнбағыс майы (120 г),
• тұз (екі шай қасық),
• қант (ш.қ.).

Пісірілген пирогтарға қамырды дайындау, қамырды дайындаудан бастайық. Бір стақан жылы суға ашытқы, қант және бірнеше ас қасық ұн құйыңыз. Массаны араластырып, 15 минутқа қалдырыңыз. 25 минуттан кейін ол үлкейіп, көбіктене бастайды.

Қамырды дайындау үшін ыңғайлы тағам дайындаңыз. Кең жиектері бар жамбас ең қолайлы. Оған ұнды електен өткізіп, тұз қосыңыз. Ашытқыны құрғақ массаға құйыңыз. Сондай-ақ аздап жылытылған өсімдік майын құйыңыз. Біртіндеп жылы су қосыңыз. Біз оны асыра алмайтындай етіп жасаймыз. Қамырдың консистенциясы тым тұтқыр емес, бірақ сұйық болмауы керек. Жабысып қалмайынша қолыңызбен илеңіз. Содан кейін бассейнді таза сүлгімен жабыңыз. Оны бір сағатқа жылы жерге қою керек. Сіз тіпті 30 градусқа дейін қыздырылған пеште аласыз. Қамыры бар ыдыстарды тартпаңыз немесе ашпаңыз.

Бір сағаттан кейін массаны илеп, жақындау үшін қайтадан қалдыру керек. Бір сағаттан кейін ғана пирогтарды жасауға болады.

Қамыр көтеріліп жатқанда, салмасын дайындауға болады. Біз дайын массаны үстелге ауыстырып, қайтадан илейміз. Содан кейін біз одан турникетті жасаймыз. Оны тең бөліктерге бөліп, ұнға айналдырып, шарларға айналдырыңыз. Әрі қарай, бланкілерді құрғақ сүлгімен жабыңыз және оларды ішке кіргізіңізбес-он минут. Әр шарды жайып, салмасын саламыз. Қамырдың шеттерін бекітіп, пирогтардың тігісін төмен қаратып пергаментпен пісіру парағына саламыз. Пісіруге аздап тұндырылған болуы керек. Жиырма минуттан кейін оны пешке қоюға болады. Бұрын жоғарғы жағындағы пирогтар щеткамен жұмыртқа массасымен жағылады. Оларды 10-15 минут пісіріңіз.

Бәліштер

Пісірілген пирогтардың әртүрлі салмасымен дайындалатынын жоғарыда айттық. Біз тек ең танымал опцияларды тізімдейміз:

1. Саңырауқұлақтар. Кез келген саңырауқұлақтар толтырғыш ретінде қызмет ете алады, соның ішінде орман саңырауқұлақтары (порчини, саңырауқұлақтар, шантереллалар, шампиньондар және т.б.). Ең бастысы, оларды қамырға салмас бұрын оларды толық дайындығына келтіру. Саңырауқұлақтарға пиязды қосуды ұмытпаңыз. Немесе оларды ет, картоп, жұмыртқа немесе бұршақпен араластыруға болады.
2. Шұжық, ет, ветчина. Етпен пісірілген пирогтар - дәмді және қанағаттанарлық тағам. Толтырмаға қуырылған пиязды қосыңыз. Сондай-ақ жұмыртқа, тәтті бұрыш, ірімшік және басқа ингредиенттерді қоюға болады. Айтпақшы, ет барлық жармалармен жақсы үйлеседі, сондықтан оларды салмаға қосуға болады.
3. Пісірілген жұмыртқа пирогтары - бұл классика. Мұндай толтыруға әдетте қуырылған немесе жасыл пияз қосылады. Күріш, пияз және жұмыртқа қосылған ең танымал пирогтар. Ал балық, көкөніс, ет, бекон қосу арқылы салмасын әртараптандыруға болады.
4. Бауыр. Бауыр қосылған дәмді пісірілген пирогтарды көпшілік жақсы көреді. Рас, егер үй салмасы қолданылса.
5. Картоп. Пісірілген картоп езіліп, қуырылған пиязбен араластырылады,қытырлақ және бұрыш. Барлығына бұл толтыру ұнайды. Картоппен пісірілген пирогтар ұзақ уақыт сақталады және ескірмейді. Картоп салмасына саңырауқұлақтар, ірімшік, ет, көкөністер, бауыр қосуға болады.
6. Буға пісірілген қырыққабат пирогтарда керемет дәмді. Мүмкін, бұл опция ең танымал. Салмаға бекон тілімдерін, шұжықтарды, қара өріктерді де қосуға болады.
7. Тұзылған қырыққабат фарш үшін де қолданылады. Тек біз оны алдын ала жуып, табаға өсімдік майы, жидек және жұмыртқа қосып бұқтырамыз.
8. Балық. Толтыру үшін скумбрия немесе хек қолдануға болады. Ұшаларды қайнатыңыз және филеге кесіңіз. Ет пияз және дәмдеуіштермен қуырылғаннан кейін. Толтырманы қаймақ немесе кілегеймен толтыруға болады. Оған қоса, жұмыртқа, аскөк, жасыл пияз, күріш, шпинат балықпен жақсы үйлеседі.
9. Балық консервілері.
10. Бұршақ пюресі.
11. Шпинат пен жасыл.
12. Ірімшік. Ол толтырудың негізгі компоненті ретінде ғана емес, басқа өнімдермен біріктіріледі: шұжық, пияз, жұмыртқа.
13. Күріш өздігінен жеуге болмайды. Бұл қосымша ингредиент ретінде жақсы. Оған әдетте жасыл, пияз, ет қосылады.
14. Бұршақ бәліштерде дәмді болады. Оған қоса, ет және картоп пюресі қосылған.
15. Қарақұмық қуырылған пиязды, жұмыртқаны, дәмдеуіштерді және шөптерді қоссаңыз, дәл солай жақсы болады.

Тәтті қоспалар

Бәліштерге арналған тәтті салмаларға сұраныс тұздылардан кем түспейді. Олардың ішінде сүзбе қосылған кондитер өнімдерін ерекше атап өткен жөн. Ол керемет жұмсақ. Сүзбені алма мен мейізбен толықтыруға болады.

Пісірілгенпештегі бәліштер джем, мармелад және джеммен дайындалады. Рас, мұндай салмамен жұмыс істей білу керек, өйткені ол өте сұйық.

Бірақ ең дәмдісін алма қосылған пісірілген пирогтар деп атауға болады. Олар керемет хош иіс шығарады. Егер сізге даршын ұнаса, оны салмаға қосуға болады. Бұл оны тек дәмді етеді. Сондай-ақ алмұрт, лимон, шие, қара өрік, өрік, имбирь және т.б. қосуға болады.

Жаңғақтар мен кептірілген жемістер қосылған пирогтар өте дәмді: қара өрік, кептірілген шие, мейіз және т.б. Жемістер еттартқышта және блендер арқылы ұсақталады.

Сонымен қатар банан, қаймақ, көкнәр тұқымы, шоколад және қоюландырылған сүт қосылған пісірілген.

Жұмыртқа мен қырыққабат қосылған пирогтар: рецепт

Қырыққабат пен жұмыртқа қосылған пісірілген пирожки - бұл пісірудің ең сүйікті және дәмді нұсқаларының бірі.

Ингредиенттер:

• қант (140 г),
• сүт (1/2 л),
• кг ұн,
• ch. л. тұз,
• төрт жұмыртқа,
• күнбағыс майы (210 мл),
• ашытқы (20 г).

Салма үшін:

• қырыққабаттың басы,
• төрт жұмыртқа,
• бұрыш,
• тұз,
• сары.

Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер пісірілген ашытқы пирогтарын дайындайды. Сондай-ақ ашытқы қамырын дайындаймыз.

Қызған сүтті (1/2 кесе) үлкен ыдысқа құйыңыз. Оған ашытқы мен қант қосыңыз. Массаны араластырыңыз және үстіне сүлгімен жабыңыз. Оны 20 минутқа қалдырыңыз.

Жұмыртқаны бөлме температурасына дейін шайқаңыз, қалғанын құйыңызсүт. Массаны көпірткішпен араластырып, сұйық қамырға қосыңыз.

Тұз, көбірек қант, өсімдік майы қосылған соң. Барлығын мұқият араластырыңыз.

Одан кейін ұнды електен өткізіп, бөліктерге құйып, қамыр илейміз. Нәтиже қолдармен оңай артта қалып, доптың пішінін ұстайтын масса болуы керек. Біз қамырды терең контейнерге ауыстырамыз, сүлгімен жауып, оны 1,5 сағатқа жылы жерде қалдырамыз. Біраз уақыттан кейін оны илеу керек. Тағы да ол сәйкес келгенше тағы қырық минут күтіңіз.

Пісірілген қырыққабат пирогтарын жасайтындықтан, тиісті салманы дайындау керек.

Қырыққабатты ұсақтап, алдын ала қыздырылған табаға жіберіңіз. Тұз, бұрыш қосып, баяу отта қайнатыңыз. Қырыққабаттың түріне байланысты 25 минутқа дейін пісіруге болады. Қажет болса, пісіру кезінде су қосуға болады.

Жұмыртқаны қатты қайнатып, мүмкіндігінше ұсақтап кесіңіз. Қырыққабат дайын болған соң оған жұмыртқа массасын қосыңыз.

Барлық құрамдас бөліктер дайын болғаннан кейін модельдеуге кірісейік. Дайын пирогтарды пергаментпен пісіру парағына қойдық, үстіне щеткамен сарысын жағамыз. Дайындықтарды 30 минуттан кем емес тұндыру керек. Пісіру парағын пешке жібергеннен кейін. Пісірілген ашытқы пирогтары 35-45 минут пісіріледі.

Кептелген пирогтар

Пеште тосаппен пісірілген пирогтар әрқашан дәмді болады.

Ингредиенттер:

• ст. сүт,
• ұн (580 г),
• 2 жұмыртқа,
• жаңа ашытқы (30 г),
• майын ағызыңыз. (85 г),
• тұз (1/2 шай қасық),
• қант (1/4 кесе),
• тосап немесе мармелад (350 г).

Плитада майды қыздырыңыз. Пеште пісірілген пирогтарға арналған қамырды қамырсыз дайындаймыз. Сүтті 30 градусқа дейін қыздырып, оған ашытқыларды өсіреміз. Қант, тұз, қыздырылған май және жұмыртқа қосыңыз. Алынған масса жақсы араласады. Оған електен өткізілген ұнды құйыңыз.

Қолыңызбен қамыр илеңіз. Біз оны бассейнге салып, сүлгімен жабамыз. Масса жақсырақ түсуі үшін оны бу моншасына қоюға болады. Бір сағаттан кейін қамырды басып, тағы 60 минутқа қалдырыңыз.

Дайын қамырды бөліктерге бөліп, әрқайсысын жайып, ішіне қою варенье салмасын саламыз. Пирогтарды пергамент төселген пісірме табаққа салыңыз. Үстіне жұмыртқаның сарысын құйып, 15 минутқа көтеріңіз. Содан кейін оларды кем дегенде 20 минут пісіріңіз.

Түзбе қосылған пирогтар

Сүзбе қосылған пісірілген ашытқы пирогтарын дәмді және тәтті етіп жасауға болады. Мұндай пісіруге арналған әртүрлі нұсқалар бар. Біз сүзбе қосылған ашық пирогтарды дайындауды ұсынамыз. Хош иісті, жұмсақ және әуе кондитерлік өнімдер ересектерге ғана емес, балаларға да ұнайды.

Ингредиенттер:

• қант (120 г),
• айран,
• сүт немесе сарысу (0,5 л),
• ванильді қант (пакет),
• ch. л. тұз,
• 2 жұмыртқа,
• құрғақ ашытқы (15 г),
• ст. л. өсімдік майы,
• ұн (850 г),
• май сл. (90 г).

Салма үшін:

• сүзбе(850 г),
• қант (дәміне қарай),
• ваниль.

Сүзбе қосылған пісірілген ашытқы пирогтары - ең жақсы деликатес.

Ашытқыны жылы сүтте ерітіп, бір-екі ас қасық қант пен бірдей мөлшердегі ұнды қосыңыз. Біз бүкіл массаны араластырамыз және оны қайнатуға уақыт береміз. 15 минуттан кейін бүкіл беті көпіршіктермен жабылады. Осыдан кейін қант, жұмыртқа, тұз, өсімдік майы және ванилин қосуға болады. Массаны қайтадан араластырып, електен өткізілген ұнды қосыңыз. Содан кейін қамырды қолыңызбен илеңіз. Ең соңында еріген сары майды қосып, массаны қайтадан илеңіз. Қамыр жұмсақ және қолыңызға тым жабыспайтын болуы керек. Енді біз оны өсімдік майымен майланған терең контейнерге ауыстырамыз. Үстіне сүлгімен жауып, жылы жерге қойыңыз.

Қамыр екі сағат ішінде көтерілуі мүмкін. Содан кейін оны ұсақтап, тең бөліктерге бөліңіз. Әрқайсысын домалатып, салмасын салып, шеттерін бекітеміз.

Айтпақшы, пирогтарды түзер алдында салмасын өзі дайындаған дұрыс. Себебі, сүзбедегі қант бірте-бірте ери бастайды, салмасы сұйық болады. Жұмыртқа мен ванилинді массаға қосуға болады, содан кейін мұқият араластырыңыз. Көріп отырғаныңыздай, толтыру бірнеше минутта дайын болады.

Сүзбемен сыркейк сияқты жабық немесе ашық пирогтарды пісіруге болады. Кез келген жағдайда, торт әдемі және дәмді болып шығады. Пирогтарды пергаментпен пісіру парағына салып, бетін жұмыртқамен майлаңыз. Олар жиырма минут ішінде осында болуы керек. Пісіру парағын пешке жібергеннен кейін. Олар 30-дан 45 минутқа дейін пісіреді.пеш температурасына байланысты. Дайын кондитерлік өнімдер қызарып кетеді, яғни оларды алу керек.

Алма салмасы бар пирогтар

Пісірілген пирогтар (өнімдердің фотолары мақалада берілген) кез келген салмамен дәмді болатыны сөзсіз. Жазда маусымдық жемістер мен алма қосылған кондитер өнімдерін міндетті түрде пісіру керек. Сіз құлпынай, қарақат, алмұрт, шие, алма және т.б. Қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдер қыста жемістер мен көкөністерді мұздатуды бұрыннан үйренді, сондықтан суық мезгілде сіз өзіңізді кондитер өнімдерімен қуанта аласыз. Алма қосылған өте дәмді пирогтар. Оларды жылдың кез келген уақытында пісіруге болады, өйткені олар әрқашан қолжетімді.

Ингредиенттер:

• сүт (550 г),
• ашытқы (60 г),
• стакан қант,
• маргарин (55 г),
• 1,5 келі ұн,
• үш үлкен алма, екі немесе үш жұмыртқа,
• өсімдік майы (1/2 кесе).

Алма пирогтары керемет хош иісті. Олардың артықшылығы - жазда, күзде, қыста және көктемде оларды тамашалауға болады. Алманың әртүрлі сорттарын пайдаланып, әртүрлі консистенцияның салмасын алуға болады. Жазғы сорттар оңай ериді және тәтті пюреге айналады, ал қысқы сорттар серпімді құрылымға ие. Тәжірибелі аспаздар салмаға даршын салуды ұсынады. Оның алмамен үйлесетін ерекше хош иісі таң қалдырады. Айтпақшы, алма мен даршын салмасы бәліштер жасау үшін ғана емес, сонымен қатар кез келген басқа пісіру үшін кеңінен қолданылады.

Ашытқы қамырын алу үшін жылытылған сүтте сұйылтыңызашытқы. Жұмыртқа, ванилин, тұз, өсімдік майын қосыңыз. Содан кейін ұн қосып, қамыр илеңіз. Ол қолайлы болу үшін оны біраз уақытқа қалдыру керек. Бір сағаттан кейін массаны ұсақтап, қайтадан тұндыруға қалдырамыз.

Қамыр көтеріліп жатқанда алма салмасын дайындаймыз. Мұнда бірнеше нұсқа бар. Шикі жемістерді оларға қант қосу арқылы пайдалануға болады. Сіз оларды пеште аздап жібере аласыз. Мұны істеу үшін алмаларды қабығынан тазартыңыз. Текшелерге кесіп, қант себіңіз. Масса он минут бойы тұндырылуы керек. Содан кейін алмаларды табаға құйып, ең төменгі отта он минут қайнатыңыз. Біраз уақыттан кейін біздің салма карамельденіп, алтын реңкке ие болады. Оны қоюлау үшін аздап крахмал қосуға болады.

Енді қамырымызға оралайық, оны илейміз және оны бірдей бөліктерге бөлеміз. Дөңгелек бланкілерді жайып, әрқайсысының ортасына салмасын салып, шеттерін бекітеміз. Біз кондитерлік өнімдердің бетін сарысын жағып, дәлелдеу үшін қалдырамыз. Он бес минуттан кейін біз пирогтарды пешке жіберіп, отыз минут пісіреміз. Дәмді тәтті пирогтар дайын.

Ет пирогтары

Фарш қосылған пирогтар - пісіруге арналған классикалық рецепт. Біз сізге тағам дайындаудың ең қарапайым рецептін пайдалануды ұсынамыз.

Ингредиенттер:

• сары май (320 г),
• сүт (220 мл),
• ашытқы (45 г),
• тарш (580 г),
• томат пастасы (екі ас қасық),
• ұн (төрт ас қасық),
• екі пияз,
• 1 шай қасық қант.

Ашытқыны сүтте ерітіңіз. Ерітілген сары майды, тұзды, қантты және ұнды араластырыңыз. Массаны мұқият араластырып, бір жарым сағатқа қалдырыңыз.

Салмасы үшін кез келген салманы қолдануға болады. Қуыруға арналған табада туралған пиязды қуырыңыз, томат пастасын қосып, тағамды бірге қайнатыңыз. Алынған масса тартылған етке ауыстырылады. Салманы да тұздап, бұрыштаймыз.

Біз қамырды ұзын массаға айналдырамыз, біз оны бөліктерге бөлеміз және пирогтарға арналған дайындаманы саламыз. Біз әрқайсысына салманы жайып, шеттерін бекітеміз. Пирогтарды жұмыртқа массасымен майлап, жалғыз қалдырыңыз. 15 минуттан кейін біз оларды пешке жібереміз. Пісіруге 18 минут кетеді.

Шие қосылған пирогтар

Жазда әртүрлі жеміс-жидек салмасы бар бәліштерді жеуге болады. Қыста мұздатылған тағамдар көмекке келеді, олар пісіруде жаңа піскеннен кем емес дәмді болады.

Біз шие қосылған пирогтарды дайындау рецептін ұсынамыз. Бұл ең дәмді кондитерлік өнімдер шығар. Бұл жидектерді жақсы көретіндер оны бағалайды.

Ингредиенттер:

• қант (екі ас қасық),
• жылы сүт (230 г),
• ванилин,
• тұз (шәй қасық),
• 2, 5 ас қасық. ұн,
• шие (450 г),
• сода (шәй қасық),
• сары май (30 г),
• құрғақ ашытқы (ш.қ.).

Ашытқыны жылы сүтке араластырыңыз. Ал сары майды су моншасында қыздырыңыз. Жеке ыдыста жұмыртқаны, еріген сары майды, қантты, өсімдік майын және тұзды араластырыңыз. Барлығын шайқаңыз. Содан кейін ашытқы қосылған ыдысқа бір стақан ұн құйыңыз. Барлығын араластырып, жұмыртқа мен қанттың массасын қосыңыз. Сонымен бірге біз қайтадан толтырамызұн. Қамырды қолыңызбен илеңіз және оны маймен майланған табаға жіберіңіз. Контейнерді сүлгімен жауып, бір сағатқа қалдырыңыз.

Ал салмасын өзіміз дайындауға кірісеміз. Біз шиені жуып, одан тұқымдарды алып тастаймыз. Процесс қиын, бірақ тассыз пирогтарды жеу әлдеқайда жағымды. Әрі қарай, қамырды бөліктерге бөліп, бланкілерге айналдырыңыз. Біз олардан пирогтарды жасаймыз. Әрқайсысының ішінде сіз жидектерді ғана емес, қантты да қосуыңыз керек. Бұл пісірілген өнімдерді тәттірек және дәмді етеді.

Кейінгі сөздің орнына

Көріп отырғаныңыздай, пирогтарды әртүрлі салмалардан дайындауға болады. Олардың барлығы өзінше өте дәмді және жақсы. Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер әртүрлі ингредиенттерді араластыру арқылы тағам дайындайды. Мәселен, мысалы, бірнеше жемістер мен жидектердің қоспасын қолдануға болады, кептірілген жемістерді сүзбеге, ал күрішті етке қосуға болады. Мұндай нұсқалар көп. Сонымен қатар, ешкім өз бетінше түзетулер енгізуге және жаңа нәрсені ойлап табуға тыйым салмайды. Жалпы, бәліш бала кезінен ең дәмді тағам. Олар жылулық пен махаббатты таратады. Және барлық жақсы нәрселер ойға оралады. Жақын адамдарыңызды бәліштермен сыйлаңыз, сонда сіз көптеген мақтауларға ие боласыз.