Пеште алма қосылған пирогтар: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйдегі жайлылықтың белгісі не? Әрине, бәліштер мен ыстық хош иісті шайдың иісі. Пештен алма қосылған пирогтар әсіресе танымал. Қамырдың әртүрлі түрлерінің фотосуреттері бар рецепттер осы мақалада үй пирогтарын пісіруге арналған идеялар ретінде ұсынылған. Алманы даршынмен, сондай-ақ сүзбемен, асқабақпен және тіпті сәбізбен үйлестіре отырып қолдануға болады, бұл тағамды жүз есе дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы етеді.

Классикалық ашытқы қамырының рецепті

Ең жақсы тәтті пирогтар, әрине, жел пирогтары: жұмсақ қамыр мен хош иісті салма қарсы тұру мүмкін емес тамаша комбинацияны жасайды. Пешке арналған алма қосылған ашытқы пирогтарының қарапайым рецепті сүтке негізделген:

• 1 стакан жаңа сүт;
• 100 грамм су;
• 2 жұмыртқа;
• 100 грамм қант;
• 1 ас қасық бір қасық құрғақ ашытқы (слайдсыз);
• 4 ас қасық. кез келген еріген сары майдың ас қасықтары;
• 700 грамм електен өткізілген ұн;
• 1/4 шай қасық қамырды дәмдеу үшін ваниль (міндетті емес).

Осы сома үшінөнімдер үшін бір килограмм алма мен 1 шай қасық ұнтақталған даршын алу керек, оған төрт ас қасық қант қосу керек.

Қамырды қамырға қалай пісіреміз?

Төменде пешке арналған алма бәліштерінің қадамдық рецепті талқыланады.

1. Ашытқы қамырына қамыр жасаудан бастау керек: ол үшін сүт пен бір шымшым тұз араласқан суды қырық градусқа дейін қыздырады, сосын оған екі ас қасық қант пен ашытқы ерітіледі.
2. Массаны он минутқа жылы қалдырыңыз: оның үстінде көбіктің керемет қалпақшасы пайда болады, бұл ашытқы белсендірілгенін және ашыту процесін бастағанын көрсетеді.
3. Қамырға қалған қантты, аздап шайқалған жұмыртқаны және толық емес стақан ұнды қосып, қасықпен немесе көпірткішпен араластырыңыз да, бұл жолы жарты сағатқа қалдырыңыз.
4. Қалған ұнды електен өткізіп, қамырға қосыңыз, біркелкі консистенцияға дейін қасықпен немесе қолмен мұқият араластырыңыз. Қамыр біршама жабысқақ болады, ол бір түйір болып қалмайды, бірақ илеу соңында май құйылғанда, қамырдың жеңіл кесектері бірден оралып, мінсіз көрінісімен қуантады.
5. Тостағанды қамырды пленкамен жауып, бір жарым-екі сағатқа жылы қалдырамыз, сонда қамыр шығады - ол кем дегенде екі есе ұлғаюы керек (егер осы уақыт ішінде қамыр біткен болса). дұрыс шықпаса, бөлме тым суық және сізге жылырақ орын табу керек).

Оңай пирогты толтыру

Пештегі алма пирогтары әдетте жаңа піскен жемістермен пісіріледі, бірақ кейбір аспазшылар аздап пісіреді.алмаларды жұмсақ ету үшін карамельдендіріңіз. Мұнда екі толтыру опциясы берілген:

1. Алманың қабығы мен тұқымын, қалыңдығы бір см-ден аспайтын кішкене текшелерге кесіңіз, даршын, қант себіңіз, араластырыңыз. Оларды он минутқа қойып, нұсқауларға сәйкес пайдаланыңыз.
2. Екі ас қасық ерітіңіз. кокос немесе сары май қасықтары, үш ас қасық қосыңыз. қант қасықтары және кристалдар ерігенше араластырыңыз. Оларға туралған алма қосып, араластырып, шамамен бес минут қайнатыңыз. Алма тәтті сұйықтықты жұмсартады және сіңіреді. Қаласаңыз, дәміне қарай ұнтақталған даршын қосуға болады. Салманы қолданар алдында оны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Кейбір жаңадан бастаған аспаздар шырынын сіңіру үшін крахмал қосып, алмаларды үккіштен өткізеді, бірақ бұл өте дәмді емес. Қою массаға қарағанда хош иісті жемістердің бөліктері әлдеқайда жақсы.

Пирогтарды қалай жасауға және пісіруге болады?

Пеште пісіру үшін ашытқы қамырынан алма қосылған пирогтар әдетте сопақ немесе шеңбер түрінде қалыптасады, оларды жабық етеді, өйткені көбінесе ашық пирогтан шырынды салма ағып кетеді, өнімнің түбі күйіп кетеді, көріксіз болады. Біз дайын қамырды кішкене кесектерге бөлеміз, олардың әрқайсысы тортқа айналдырылады. Ортасында тұшпара принципі бойынша салманы және соқырды салып, шеттерін мықтап қысу керек. Әрі қарай, өткір бұрыштарды ішке қарай бұрап, пирогты пісіру парағына тігісін төмен түсіріп қою керек.

Бұрынпеште алма қосылған бәліштерді пісіріңіз, оларға тексеруге уақыт беру керек, бұл ашытқы қамырының қайтадан шығуына мүмкіндік береді. Бұл әдетте жиырма минутты алады. Содан кейін әрбір пирогты ұрған жұмыртқамен майлап, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Өнімдер жиырма минуттан аспайды және ыстық күйде беруге болады.

Кремль қамырынан жасалған пирогтар

Пеште алма қосылған пирогтарды жасауға арналған бұл рецепт «Хрущевтікі» деп те аталады, өйткені Никита Хрущевтің өзі осындай қамырдан пісіруді жақсы көретін. Оның өзіндік ерекшелігі бар, өйткені ол бумен пісірілмей дайындалады және тоңазытқышта бірнеше күн бойы (мұздатпай) сақталады, оның қасиеттерін жоғалтпайды. Кремль қамырын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 250 грамм жақсы сапалы маргарин;
• үш жұмыртқа;
• 1/2 литр жаңа сүт;
• 80 грамм қант;
• 1 шай қасық тұзсыз;
• 60 грамм шикі сығымдалған ашытқы;
• 700-750 грамм ұн;
• екі өнер. ас қасық өсімдік майы.

Қамыр қалай жасалады?

Сүтті қырық градусқа дейін қыздырып, оған еріген сары майды құйып, араластырып, оларға ашытқыны ерітіңіз. Жұмыртқаны ақ пен сарыға бөліп, біріншісін пушистый көбікке шайқаңыз, ал екіншісін дәндер толығымен ерігенше қантпен ұнтақтаңыз. Ашытқы массасы көбікті қақпақпен жабылған кезде, үлкен ыдыста барлық үш тостағанның мазмұнын араластырыңыз. Тұз және өсімдік майын қосу керек. Үнемі араластырып, кішкене бөліктердеекі рет електен өткен ұнды қосып, серпімді қамыр илеңіз. Үстелге мұқият иленгеннен кейін, оны таза сүлгімен терең ыдысқа салып, екі сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін біз пирогтарды пішіндей бастаймыз, ал егер қамыр қалса, оны полиэтилен пакетіне салып, оны тоңазытқышқа жібереміз (мұздатқышқа емес!), Бір-екі күннен кейін пирогтарды қайтадан пісіруге болады - қамыр да сондай мойынсұнғыш, жеңіл болады. Пирогтарға кез келген алма салмасын қолданамыз. Бұл қамыр әртүрлі толтырғыштармен жақсы үйлессе де: тәтті де, тұзды да. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны нан мен пицца жасау үшін де пайдаланады, бұл өте керемет.

Қатпарлы пирожныйлар

Пеште алма қосылған пирогтарды ашытқыдан ғана емес, ашытқысыз қатпарлы қамырдан да дайындауға болады, оны өзіңіз дайындаудың қажеті жоқ. Заманауи тамақ өнеркәсібі дайын қамырды мұздатылған түрде ұсынады, оны бөлме температурасында жібіту ғана қалады және сәнді өнімдер.

Сізге не керек:

• 800 грамм дайын қатпарлы қамыр;
• 5 үлкен тәтті алма;
• 1 ас қасық қасық крахмал;
• 1/3 шай қасық ұнтақталған даршын;
• дайын өнімдерді себуге арналған қант ұнтағы.

Қамыр жібітіліп, жұқа қабатқа (қалыңдығы 2 мм-ден аспайтын) оралады, бұйра пышақпен қыры шамамен 5-8 см төртбұрышты етіп кесіледі. Алма салмасын дәстүрлі түрде, тек сағатта дайындайды. оған соңғы крахмал қосу керек. бастап пирогтар бастапқатпарлы қамыр ашық болады, содан кейін крахмал ағып кетпейді, шыққан шырынды сіңіреді. Әр шаршының ортасына салманы салып, ортасындағы бұрыштарды біріктіріп, пирогтың бүйірлерін ашық қалдырып, саусақтарыңызбен мықтап жабыстырыңыз. Тұмшапеште пісірер алдында алма пирогтарын көп мөлшерде суық сумен себіңіз - бұл қамырды қытырлақ және қытырлақ етеді. 200 градус температурада қызарғанша пісіріп, дайын өнімдерге аздап ванилин араласқан қант ұнтағын себіңіз.

Қатпарлы қамырды пішіндеу опциялары

Пирогтарды пісіру нағыз өнерге айналуы мүмкін, өйткені кейде қамырдан шедеврлер жасауға болады.

Тұмшапештен алынған алма қосылған пирогтардың жоғарыдағы фотосы өнімнің пішіні өте әртүрлі болуы мүмкін екенін және дайын пісірменің хош иісінен кем емес тартатынын көрсетеді. Ең бастысы - толтыру тым сұйық емес екеніне көз жеткізу, өйткені содан кейін сіз қоюландырғыш ретінде крахмалды қолдануға тура келеді, бұл өнімнің дәмін біршама төмендетеді және оның калориясын арттырады. Пісіру үшін ашытқы қатпарлы қамырды пайдаланып көруге болады, бірақ ол ашытылмаған сияқты жұмсақ емес.

Раушан пішінді пирогтарды қалай жасауға болады?

Бұл кондитерлік қамырды кәдімгі пирог деп атауға болмайды, өйткені оған қарап, хош иісін сезе отырып, сіз бұл құдайдың тағамы екенін түсінесіз, оны кондитерлік өнердің нағыз шебері ғана жасай алады. Шындығында, пеште алма бар бұл пирогтарды дайындау оңай, ең бастысы - дұрыс таңдау.- бұл алма. Олар қатты және шырынды, жақсырақ қышқыл сорттары және қызыл түсті болуы керек, өйткені олар қажетті пішінді жақсы ұстайды. Алманы қабығын тазартпай, қалыңдығы 3 мм-ден аспайтын тілімдерге кесіп, қайнаған суға құйыңыз. Ашытқысыз қатпарлы қамырды жұқа етіп жайып, ені алты см жолақтарға кесіңіз.

Әр табақ қамырды еріген сары маймен майлап, фотодағыдай алма тілімдерін саламыз. Әрі қарай, қамырды үш немесе төрт айналыммен орамаға орап, алынған раушандарды кекстер үшін силикон қалыптарына салыңыз. 190 градуста жарты сағат пісіріп, қант ұнтағын аздап себуге дайын.

Ірімшік қамырынан жасалған пирогтар

Қамырдың жеңіл түрлерін ұнататындар үшін пешке алма қосылған бәліштер рецептін қолдану ұсынылады, мұнда арнайы қамыр – сүзбе ғана емес, сонымен қатар алма салмасына асқабақ қосылады, бұл десертті мүмкіндігінше сау етеді. Қамырды дайындау үшін мынаны алыңыз:

• 380 грамм сүзбе;
• 2 жұмыртқа;
• 60 грамм сары май немесе кокос майы;
• 100 грамм қант;
• 1/2 шай қасық сода;
• 450 грамм бидай ұны.

Барлық құрамдас бөліктерді бір ыдыста қамырдың түйіршіктері пайда болғанша араластырады, ол диаметрі тәрелкеден аспайтын және қалыңдығы 0,5 см-ден аспайтын кішкене торттарға оралады. Әр шеңбердің ортасына салма салынады, жиектері кәдімгі пирогтар сияқты қысылған. Үстіндепісіру парағы пирогтары тігісін төмен салып, үстіне жұмыртқа немесе қаймақ жағып, 190 градус температурада піскенше пеште пісіріңіз.

Асқабақ және лимон қабығы қосылған алма салмасы

Бәліштерге салманы дайындау үшін сізге қажет:

• 500 грамм алма, қабығы аршылған және кішкене текшелерге кесілген;
• 250 грамм асқабақ. біз оны алма сияқты жасаймыз;
• 0, 5 кесе түйіршіктелген қант;
• 1/3 лимон: қабығын аршып, бір жаққа қойыңыз, шырынын сығып, кесілген алманың үстіне құйыңыз;
• 30 грамм сары май.

Сары майды қалың қабырғалы кастрюльде ерітіп, қантты қосып, кристалдардың толығымен ерігенін күтіңіз. Асқабақ пен алманың тілімдерін қосып, араластырыңыз және жұмсақ болғанша қайнатыңыз, сонымен бірге тілімдер пішінін жоғалтпау үшін қатты пісірмеуге тырысыңыз. Салмасы дайын болған кезде оған лимон қабығын қосып, араластырыңыз. Пирогтарды мүсіндер алдында салмасын салқындату керек.