Күріш ұнынан жасалған корей тәттілері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-07 22:42

Корея - ежелгі мәдениеті мен дәстүрі бар ел, оны адамдар күні бүгінге дейін қастерлейді. Корей тағамдары бірінші және екінші тағамдардың ажырамас бөлігі болып табылады және әлемдегі ең пайдалы тағамдардың бірі болып саналады. Корей аспаздары дайындаған тағамдардың ерекшелігі неде?

Кәріс асханасының ерекшеліктері

Кәріс асханасының, сондай-ақ бүкіл Азия тағамдарының негізгі ингредиенті күріш болып табылады. Негізгі тағам ретінде қайнатылған күйінде пайдаланылады, ұнға тартылады және одан кеспе жасалады, соустарға қосылады және оның негізінде корей тәттілері жасалады. Ұлттық тәтті тағамдарға арналған көптеген рецепттер бар, бірақ кейбіреулері жалпы фоннан ерекшеленеді.

Шимпени

Күріш ұнынан жасалған тәтті торттар. Шимпени – балалардың да, олардың ата-аналарының да сүйікті тәттілерінің бірі. Тимпени (екінші атауы) - ортасында қызыл гүлмен безендірілген шағын дөңгелек буға пісірілген шелпек.

Күріш ұнынан жасалған корей тәттілеріне арналған бірнеше рецепт бар.

Классикалық әдіс. Шимпениді дайындау үшін сізге ақ күрішті алып, оны жақсылап шайып, суға қалдыру керек. Ыстық маусымдатөрт сағат жібіту жеткілікті болады, суық мезгілде - кем дегенде сегіз. Қажетті кезеңнен кейін суды ағызып, күрішті сүлгімен бір сағат бойы құрғатыңыз. Содан кейін жарма ұнға айналуы керек. Соңында, торттар жақсы қалыптасу үшін ол сәл дымқыл болуы керек.

Енді пісіруді бастауға болады. Сізге қажет:

• күріш ұны - 600г;
• макгеолли - 70 мл;
• тұз - 1 шымшым;
• қант - 200 г;
• су - 250 мл.

Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, қамырды алты сағатқа қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін торттарды жасап, қос қазандыққа екі сағатқа жіберіңіз.

Екінші пісіру әдісі күріш ұнын дайындаудың басқа әдісін қамтиды. Күрішті екі күн бойы суға салып, содан кейін суды ағызып, күрішті су моншасында толығымен дайын болғанша бумен пісіреді. Дайындалған жарма біртекті массаға ұсақталады және қажетті ингредиенттерді қосып, одан пирожныйлар жасалады.

Yakqua

Дәндер, бал, жеуге жарамды гүлдер мен тамырлардан тұратын дәстүрлі рецепт яккуа деп аталады. Нәтиже - фотосуреттері мұны ішінара растайтын дәмді корей тәттілері.

Бұл десерт корей дәстүрлі асханасының негізгі дәмділерінің бірі болып саналады. Яква Горё әулетінің шежірелерінде айтылады және діни мерекелердің басты тағамы ретінде қызмет етеді.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• имбирь - 20 г;
• қант - 300 г;
• су - 400 мл;
• бал - 300 г;
• ұн - 1 кг;
• күнжіт майы - 30 мл;
• арақ немесе пісіру спирті - 100 мл;
• қарағай жаңғағы - 100 г;
• өсімдік майы - 200 мл.

Кәріс тәттілерін дайындаған кезде қабығы аршылып, жұқа тілімдерге кесілген зімбір тамырын алу керек. Қант шәрбаты қанттың жалпы көлемінің ½ бөлігінен және 200 мл судан дайындалады, оған дайындалған имбирь қосылады және бүкіл масса 15 минут қайнатылады. Суытып, бір жаққа қойыңыз.

Бөлек ыдысқа бір стақан су, 50 г дайын қант шәрбаты, қалған қант, имбирьді араластырыңыз. Барлығын орташа отта қайнатыңыз, араластырыңыз және көбікті кетіріңіз. Қоюланған соң бал қосып, тағы бір-екі минут қайнатыңыз.

Еленген ұнға күнжіт майын, кондитерлік спиртті, қант пен бал сиропын қосып, араластырып, қамыр илеңіз. Оны қалыңдығы 5 мм етіп жайып, 3-тен 5 см-ге дейінгі гауһар тастарды кесіңіз. Печенье қамырына ұсақталған балқарағай жаңғақтарын себіңіз.

Сары май жағылған табада болашақ корей тәттілерін қызарғанша пісіріңіз.

TTok

Тәтті бұршақпен толтырылған дәмді күріш ұнынан жасалған торттар. Ттеокты дайындау үшін сізге күріш ұны қажет - бір кесе, жарты шай қасық тұз, үш жарым кесе қант, бір кесе су, бұршақ тәтті пастасы мен жүгерінің жартысынан сәл астамы.крахмал.

Ыдысқа ұн, тұз, қантты араластырып, су құйып, серпімді қамыр илеңіз. Ыдысты тамақ пленкасымен жабыңыз және микротолқынды пеште 2 минутқа қойыңыз. Дайын қамырды тегіс болғанша бірнеше минут араластырыңыз. Дайын бұршақ пастасын шарларға айналдырып, «демалуға» қалдырыңыз. Дайын қамырды шұжықтарға айналдырыңыз, бөліктерге бөліңіз. Жіңішке шеңберлерге жайыңыз, оның ішіне салманы жабыңыз, тігістерді жабыңыз және табаққа салыңыз. Tteok қонақтар мен отбасына ұсынылуға дайын.

Инджолми

Күріштен жасалған қамырдан жасалған торттар немесе оларды өз отанында инджолми деп атайды - танымал корей тәттілері. Үйдегі фотосуреттері бар рецепттер көптеген десерттерді өзіңіз дайындауға көмектеседі, соның ішінде осы.

Сонымен, инджолми жұмсақ, тәтті, жабысқақ және жұмсақ. Сізге күріш ұны, тұз, қант, қуырылған соя ұнтағы және ұсақталған жусан қажет. Жусаннан басқа барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Қамырды илеңіз, ыдысқа салып, микротолқынды пешке үш минутқа қойыңыз. Шығарыңыз, араластырыңыз және бір минутқа қайта жіберіңіз. Қамырды қайтадан алыңыз, көпіршіктер мен икемділік пайда болғанша ұсақтаңыз. Соя ұнтағы себілген тақтаға жайып, кесектерге кесіңіз. Жусан себілген дайын корей тәттілері.

Maezhakqua

Тәтті межаква печеньесін дайындау үшін сізге мыналарды дайындау керек:

• имбирь - 20 г;
• қоңыр қант - 1 кесе;
• су - 1 кесе;
• ұн - 1шыны;
• күнжіт майы - 10 г;
• кондитерлік алкоголь - ¼ кесе;
• қарағай жаңғағы немесе басқа жаңғақтар - бір уыс;
• өсімдік майы - 200 мл;
• бал - 30 г.

Зімбір тамырын аршып, майда үккіштен сүртеді. Қант пен суды пайдаланып, қайнаған кезде зімбір қосылған сиропты дайындаңыз. Дайын сиропты салқындату керек, бал қосып, біртекті консистенция пайда болғанша мұқият араластырыңыз. Ыдысқа ұнды електен өткізіп, күнжіт майын қосып, араластырыңыз, спиртті, сиропты құйып, серпімді қамыр илеңіз. Сұйықтық жеткіліксіз болса, суық су қосуға болады.

Дайын қамыр бес миллиметр қалыңдықта жайылады, ромбтарға немесе кез келген ыңғайлы пішінге кесіледі. Әрбір бөліктің ортасында кесу жасаңыз және печеньенің бір ұшын үш рет бұраңыз. Садақтарға ұқсайды. Сары маймен қуырғышты жасап, печеньелерді алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Дайын өнімдерді алыңыз, майды ағызыңыз, сироп пен құрғақ корей тәттілеріне батырыңыз.