Грек бренди «Metaxa»: тарихы және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Алкогольді ішімдіктердің алуан түрлілігінің ішінде көптеген дау-дамайлар мен таңқаларлық лебіздерді тудыратын бір бағытты бөліп көрсетуге болады. Бұл бренди, оның отаны күн шуақты Греция. Бірақ көптеген білгірлер әлі күнге дейін бұл бренди немесе коньяк екенін дәл айта алмайды. Иә, біз бүкіл әлемде өз жанкүйерлерін тапқан бірегей күшті алкогольді сусын - «Metax» туралы айтып отырмыз.

Бренди: бұл не?

Бренди дегеніміз не - қарапайым сұрақ, содан кейін үнсіздік. Өйткені, көпшілігі оның қандай сусын екенін білмейді, тек коньякке ұқсас және сөзсіз алкогольді екеніне сенімділік бар.

Бренди – жүзім спирті дистиллятын, шырындарды, сығындыларды немесе жидек пен жеміс шырындарының ашыту өнімдерін пайдаланатын бір ортақ технология бойынша дайындалған күшті алкогольдік сусындардың жалпы атауы. Бұл атауды белгілі бір сусынға жатқызу мүмкін емес, өйткені бренди - бұл өндіруге арналған технологиялық рецепт.

Метакс

"Metaxa" - коньяк технологиясымен жасалған алкогольді сусын. Грекияда жасалған. Сусынның қою алтын түсі бар.түсті, оның күші 38% құрайды. "Метакса" кептірілген жемістер мен мускат жаңғағының хош иісін береді, ал дәмде емен ноталары бар.

Бүгінде бұл сусын Грецияның белгісі болып табылады және оны кем дегенде бір рет татып көрген әрбір адамның жүрегінде мақтаныш болады.

"Metaxa" - әлемдегі ең танымал алкогольдік сусындардың бірі және халықаралық алкоголь классификациясы бойынша брендиге жатады. Сонымен қатар, оны коньякпен жиі салыстырады, өйткені өндіру процесі бренди технологиясына ұқсас. Бірақ «Метакса» заңды түрде бірегей, алкогольдік сусындарға ұқсамайды, оның бүкіл әлемде теңдесі жоқ. Осы себепті оны алкогольдің кез келген тобына теңестіру өте қиын.

Композицияға сусынға ерекше дәм, тіпті қайталанбас дәм беретін шөп тұнбасы кіреді. Оның әлемдік нарықтағы тарихы басқа алкоголь өнімдерімен салыстырғанда өте қысқа екені де назар аударуға тұрарлық. Тек он тоғызыншы ғасырдың аяғында ғана Метакса өзінің туған жерінің (Греция) көлеңкесінен шығып, әлемдік нарыққа шығып, оны жаулап ала алды.

Сусын тарихы

1888 жылы Пирей қаласында грек шарап жасаушысы Спирос Метаксас өзінің брендиін шығаруды жолға қойып, оған өз фамилиясын берді. Коньяк эмблемасы ежелгі грек монетасы болды, оның шығарылымы Саламис қаласының маңындағы теңіздегі шайқаста гректердің парсыларды жеңген ұлы жеңісіне арналған. Монета зауыт құрылысы кезінде табылған, сондықтан бұл белгі шарап жасаушыға маңызды болып көрінді. Бүгінгі күні көргендей, СпиросМетаксалар дұрыс айтты.

Зауыт жұмыс істей бастаған алғашқы күннен бастап грек, серб, орыс және эфиопия корольдік соттарына «Metaxa» грек коньягы ұсынылды. Құрылтайшыға сотқа алкогольдік сусындардың негізгі жеткізушісі болуды ұсынып, текті отбасылардың адамдары сусынды жоғары бағалады. Сол кезден бастап Еуропада «Метакс» «грек жібегі» деп аталады. Бір қызығы, грек тілінен «метакси» жібек деп аударылады.

20 ғасырдың басынан бастап Metaxa брендінің өндірушілері Америка Құрама Штаттарына жеткізуді бастады. Өткен ғасырдың 60-шы жылдарының соңында өндіріс орындары Афиныға көшірілді, олар осы күнге дейін орналасқан. 80-жылдардың соңында Metaxa сауда белгісі Remy Cointreau ықпалына түсті.

Өндіріс

«Метаксаның» нақты рецепті жұмбақ, бірақ өндіріс процесі белгілі. Коньяк үш аймақтың шарап материалынан жасалған: Коринф, Крит, Аттика. Шарап спирті екі рет тазартылады және емен бөшкелерінде 3 жастан 15 жылға дейін сақталады. Элиталық Metaxa брендиін 80 жыл қартаюға болады.

Алынған бренди Самос пен Лемос аралдарының 1 жыл бойы сақталған мускат шарабымен араласады. Содан кейін композицияға хош иісті шөптер мен раушан жапырақтарының құпия қоспасы қосылады. Соңғы кезең -6 ай бойы Цельсий бойынша -6 градустан аспайтын температурада емен бөшкелерінде «Метаксаны» ескіруден тұрады. Содан кейін сусын сүзіледі, бөтелкеге құйылады және сатылады.

Айырмашылығы недебренди мен коньяк?

Коньяк пен бренди бір сусын деген пікір бар. Бұл мәлімдеме ішінара шындық және ішінара жалған. Коньяк пен бренди арасындағы айырмашылық бар және айтарлықтай. Коньяк - коньяк технологиясы бойынша өндірілетін алкогольді сусынның ерекше түрі, бірақ мүлдем басқа рецепт бойынша.

Бренди, шын мәнінде, сусын емес, 40% -дан 60% -ға дейінгі күштіліктегі алкогольдік сусындарды өндіруге арналған технологиялық процесс. Бұл санатқа коньяк да кіреді. «Metaxa» бренди технологиясын қолдану арқылы шығарылады, яғни оны брендиге жатқызуға болады. Бірақ сонымен бірге арнайы рецепт құрамы оны алкогольдің осы түрінен бөледі. Сондықтан, «Метакса» дегеніміз не – коньяк па, бренди ме деген сұрақты қоя отырып, «Метакса» деп сенімді түрде жауап беруге болады.

Көрулер

Бүгінгі таңда «Metaxa» грек бренді кез келген елде сатылады. Оның жасына, яғни емен бөшкелерінде белгілі бір жағдайларда қартаюына байланысты жеңіл және бір мезгілде күшті сусынның бірнеше түрі бар.

1. "Metaxa" 3 жұлдыз - емен бөшкелерде ескірген, күші 38% коньяк. Бұл ең арзан, бірақ дәмді сусын.
2. Бренди "Metaxa" 5 жұлдыз. 5 жылдық шарап спиртінен 40% күшімен өндіріледі. Хош иісті шөптер мен раушан жапырақтарының бірегей қоспалары ұмытылмас хош иіс пен есте қаларлық дәм береді.
3. Бренди "Metaxa" 7 жұлдыз. Сорт осыған байланысты «Амфора» деп аталадыол грек амфорасын еске түсіретін күрделі бөтелкелерге құйылады. Сусынның ескіруі 7 жыл, күші 40%, кептірілген жемістердің, ваниль мен еменнің бай дәмі мен хош иісі бар. Алтын-қоңыр реңк сусынға асылдық береді.
4. "Metaxa" 12 жұлдыз - емен бөшкелерде 12 жыл бойы ескірген 40% күші бар бренди.
5. Metaxa Grand Fin – 15 жастағы элиталық бренди. Орам фарфор немесе керамикалық бөтелкелерде орындалады.
6. Metaxa жеке қорығы 20-30 жыл бойы тұндырылған. 40% беріктігіне қарамастан, балдың, жаңғақтардың, дәмдеуіштердің және еменнің жұмсақ дәмі мен бай хош иісі бар. Тек Грецияда қолжетімді.
7. "Metaxa" AEN - теңдесі жоқ эксклюзивті сусын. Емен бөшкелеріндегі қартаю уақыты 80 жылға жетуі мүмкін. Коньяктың әр бөшкесінде сортқа қарамастан, «Метакс» АЭН-нің бірнеше тамшысы бар. Оның кофе, бал, бадам, шөптер мен дәмдеуіштердің ерекше дәмі мен хош иісі бар.

Қалай ішу керек?

Туған жерінде Грецияда Метакса ерекше сүйіспеншілікпен қарайды, бұл сусынның дәмін татып, ұзақ ішеді және сусынды шығарады. Бүкіл әлем бойынша бұл брендиді ұнатушылар көп, яғни оны қолданудың бірнеше жолы бар.

Бірінші жолы – таза тұтыну. Коньяк дене температурасында беріледі, ішімдік қосылған стакандарға құйылады және аздап ішеді. Дәл осылайша сіз сусынның дәмінен толық ләззат ала аласыз және брендидің бүкіл букеті мен хош иісін сезінесіз. Алғашқы жұтымнанжылу толқындары бүкіл денеге тарай бастайды, әрбір келесі сайын ол күшейеді. Стаканға бірнеше мұз текшелерін қосуға болады, бірақ содан кейін сусынның хош иісі жарықтығын жоғалтады. Metaxa 5 брендиіне мұз қосу ұсынылады. Бұл сусынның білгірлерінің пікірлерінде 5 жылдан асқан брендиге мұз қосу ұсынылмайтын ұсыныстар бар, бұл оның дәмін нашарлатады.

Метакса әдетте цитрус жемістері, жүзім, уылдырық қосылған канапе, сүтті шоколад, салат, ірімшік және пісірілген ет түріндегі жеңіл тағамдармен бірге беріледі.

Қысқа жастағы брендиді цитрус шырынымен немесе тоникпен 1:1 қатынасында аздап сұйылтуға болады. Бұл, әдетте, сусынның күшін азайту үшін жасалады. «Метакса» ыстық шайға, кофеге қосылады. Сонымен қатар, Грецияда бұл сусын қосылған шай емдік болып саналады, оны суық тиюге қабылдайды.

Бармендер де бұл илаһи сусыннан қалыс қала алмады. Метакса бүгінде әртүрлі коктейльдер үшін негіз ретінде жиі пайдаланылады.

Коктейльдер: рецепттер

Егер күн сәулесін алу арқылы қанды таратқыңыз келсе, онда метакс негізіндегі коктейльдер ең жақсы шешім болып табылады.

Грек можитосы

Ол кубалық ромды алмастыратын грек «Metaxa» негізінде жасалған және негізгі құрамы өзгерген жоқ. Мыналарды қамтиды:

• жалбыз (бірнеше жапырақ);
• қант - 20 грамм;
• лайм - 1дана;
• "Метакса" - 50 мл;
• содалы су - 1 стакан;
• мұз.

Metaxa Sour

Бұл Spyros Metaxas коктейльі:

• апельсин және лимон шырыны екі есеге (60 мл);
• "Метакса" - 50 мл;
• сода - 100 мл;
• мұз.

Шейкерде шырындарды, Метакса мен мұзды бір минутқа араластырыңыз, коктейльді 300 мл-ге дейін стақанға құйыңыз, аузына дейін сода құйыңыз.

Александра

Александра коктейлі 20 ғасырдың басында Англияны билеген Александра патшайымның құрметіне жасалған.

• "Метакса" - 30 мл;
• шоколад ликері - 30 мл;
• "Baileys" - 30 мл.

Шейкерде араластырыңыз және стақанға салыңыз.

Нәтиже

Қорытындылай келе, «Метакса» шик алкогольді сусынының дәмін татып көрмеген әрбір адам мұны істеуі керек екенін қосқым келеді. Өйткені, миллиондаған ерекше талғамды білушілер Metaxa брендиіне артықшылық беруі тегін емес. Кем дегенде бір рет осы құдай шырыны дәмін татқандардың пікірлері бренди үшін әлемнің шетіне баруға тұрарлық екенін айтады. Бірақ қазіргі әлемде мүмкін емес ештеңе жоқ және сіз Metaxa брендиінің дәмін татып көру үшін ертең де баруға болады. Немесе оны дүкеннен сатып алуға немесе онлайн тапсырыс беруге болады.