Картопты қалай қуыруға болады: рецепттер мен пісіру құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Картопты қуырыңыз - оңайырақ не болуы мүмкін? Көптеген адамдар мұндай қарапайым тағамды жақсы көретініне қарамастан, оны қалай дұрыс дайындау керектігін бәрі біле бермейді. Тостталған алтын қыртысына жету әсіресе қиын. Көптеген адамдар қуырылған картоптың орнына бұқтырылған картопты алады. Енді бұл тағамды дайындаудың барлық қыр-сырын үйренудің тамаша уақыты.

Мақалада біз картопты табада және баяу пеште қалай қуыруға болатынын, оны қандай маймен пісірген дұрыс және мұндай қарапайым тағамды қанша уақыт пісіруге болатынын қарастырамыз.

Аз адамдар біледі, бірақ картопты қуыру мәселесінде өнімдерді таңдау өте маңызды рөл атқарады. Тамырдың дұрыс сортын таңдау маңызды.

Қуыру үшін картопты турауды білу де өте маңызды екенін ұмытпаңыз. Ол неғұрлым жұқа кесілсе, соғұрлым қызғылт болады.

Картопты қалай таңдауға болады

Алтын қыртысы бар картопты жасау үшін құрамында бар сортты таңдау керек.крахмалдың ең аз мөлшері. Тамыр дақылында неғұрлым көп болса, сұйықтық соғұрлым молырақ бөлінеді. Бұл дәмді қуырылған тағам дайындауға кедергі жасайды.

Қандай картопта крахмал көп екенін қалай түсінуге болады? Жеміс неғұрлым ақ болса, соғұрлым оның құрамында крахмал көп болады.

Қуыруға дайындық

Аршылғанға дейін картопты жуу керек, содан кейін қабығын мүмкіндігінше жұқа етіп кесу керек.

Келесі, кесуді бастайық.

Қуыруға арналған картопты қалай кесу керек, не дайындайтыныңызға байланысты. Бұл француз фри, пеште қуырылған немесе кез келген басқа нұсқа болуы мүмкін. Ең бастысы, барлық бөлшектер шамамен бірдей мөлшерде. Содан кейін ол біркелкі қуырылады.

Түзілген картопты су мөлдір болғанша қайтадан ағынды сумен жуу керек.

Артық крахмалдан құтылу үшін туралған түбірді сумен толтырып, 15 минутқа қалдырыңыз.

Қуыру алдында барлық бөліктердің кепкені маңызды. Мұны істеу үшін суды төгіп, таза сүлгімен немесе қағаз сүлгімен сүртіңіз.

Тағам таңдау

Егер біз кастрюльде картопты қалай қуыру туралы айтатын болсақ, онда алдымен бұл үшін дұрыс тағамдарды таңдау керек. Кең тегіс түбі және қалың қабырғалары бар табаны таңдаған дұрыс. Технология ғасырында жабыспайтын табаны қолданған дұрыс, бұл жағдайда картоптың күйіп кетпеу мүмкіндігі жоғары. Шойын да жұмыс істейді. Бірақ содан кейін сіз өртті бақылап, мезгіл-мезгіл картопты араластыруыңыз керек. Алюминий, эмаль және басқа да жұқа түбі бар табаларды тамақ дайындауға мүлде қолданбау керек.

Егер біз баяу пеште картопты қалай қуыру туралы айтатын болсақ, онда тағамдарды таңдауда қиындық болмайды. Мультипісіргіштердегі барлық тостағандар жабыспайтын жабынмен жасалған және қарапайым және сонымен бірге дәмді тағамды дайындауға жарамды.

Картопты қуыру үшін қай май жақсырақ

Картопты қуыру үшін қандай май жақсырақ? Кез келген әже мұны хош иісті күнбағыс майымен жасаған дұрыс деп айтатыны сөзсіз. Солай ма? Оны анықтауға тырысайық.

Әрине, бұл маймен картоп дәмді және хош иісті болып шығады. Бірақ мұндай тағам қаншалықты пайдалы болады? Оның үстіне бүгін дүкен сөрелерінен кез келген дәмге арналған хош иісті майларды таба аласыз.

Әрине, таза күнбағыс майы өте пайдалы, бірақ қыздыруға жарамсыз болған жағдайда. 100 градусқа дейін қызған кезде, бұл әдетте табада қуыру кезінде орын алады, май денеге өте теріс әсер ететін зиянды заттарды шығара бастайды. Сарапшылар жүгері мен зығыр майларына қатысты осындай қорытындыға келді.

Қуыру үшін қыздыру температурасы әлдеқайда жоғары болатын майларды қолданған дұрыс. Ең жақсы нұсқа - зәйтүн майы. Өнімнің жану температурасы 190 градус. Ең бастысы - термиялық өңдеу ережелерін сақтау, сонда сіз дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы тағамды да тамашалай аласыз.

Қуырылған немесе пеште қуырылған картопты қуырсаңыз, зәйтүн майы жұмыс істемейді. Бұл жағдайда жану температурасы 230 градусқа жететін күріш майын таңдаған дұрыс.

Картопты табада пісіру процесі

Тамыр дақылын пісірер алдында қалай дұрыс дайындау керектігін және қай майды таңдаған дұрыс екенін анықтай отырып, картопты қабықпен қалай қуыруға болатынын анықтайық.

Ол үшін табада зәйтүн майын максималды температураға дейін қыздырыңыз, картопты құйыңыз. Қақпақпен жабудың қажеті жоқ, әйтпесе ол қуырылған емес, бұқтырылған болып шығады.

Енді табаға картопты қанша қуыру керектігін анықтап көрейік, сонда ол алтын қабық болып, күйіп кетпейді.

Алғашқы 3 минут картоп «ұстап алуы» үшін кедергі жасамайды. Әрі қарай, оны дайын болғанша, араластырмай және қақпақпен жабусыз қуырыңыз. Картоптың бір жағы піскен кезде, оларды сындырмас үшін ағаш шпательмен ақырын төңкеріп, қытырлақ болғанша қайтадан қуырыңыз. Қажетінше май қосыңыз.

Картоп жан-жағынан қуырылғанда, тұздауға болады. Үгітілген сарымсақ пен ұнтақталған бұрыш қосуға болады.

Картоп біркелкі пісуі үшін оларды кішкене бөліктерде қуыру маңызды.

Үстеу алдында туралған шөптерге себіңіз.

Баяу пеште картопты қалай қуыруға болады

Демек, оны дайындау үшін бізге ең аз өнімдер жиынтығы қажет:

• бір килограмм картоп;
• бірнеше кесек шошқа майы;
• тұз;
• бір-екі сарымсақ қалампыры;
• ұнтақталған бұрыш;
• жаңа піскен шөптер.

Қадамдық рецепт

Картопты әдеттегідей дайындаймыз. Біз салоны кішкене бөліктерге кесіп, оны баяу пешке жібереміз. "Қуыру" режимін орнатыңыз.

Май шыға бастағанша 5 минут қуырыңыз. Енді картопты кез келген жолмен кесіңіз. Және оны мультиварк ыдысына жіберіңіз. Біз қақпақты жаппаймыз. Бүкіл қуыру процесі жарты сағаттан аспайды. Толық піскенше картопты барлық жағынан қуырыңыз.

Сарымсақты майда үккіштен өткізіп, дайын болғанға дейін 10 минут бұрын баяу пешке жіберіңіз, қақпағын жабыңыз. Өшірер алдында тұз бен бұрышты ұмытпаңыз. Үстелге қояр алдында жасылдарды майдалап турап, дайын картопты себіңіз.

Баяу пеште картопты қалай қуыру керектігін түсінгеннен кейін, оны пеште қалай пісіру керектігін қарастырайық.

Үйдегі картоп

Ингредиенттер:

• килограмм картоп;
• күріш майы немесе шошқа майы;
• саңырауқұлақтарды қуыруға арналған өсімдік майы;
• тұз және ұнтақталған бұрыш;
• 0, 5 кг саңырауқұлақтар (шампиньондар немесе шампиньондар);
• бір топ жаңа аскөк;
• бірнеше сарымсақ қалампыры;
• бір бас пияз.

Қалай пісіру керек

Алдымен саңырауқұлақтарды дайындау керек.

Егер сіз шантереллаларды таңдасаңыз, оларды сұрыптап, ағынды сумен жуу керек. Біз әрбір саңырауқұлақты екіге бөліп, өсімдік майына табаға қуыруға жібереміз. дейін 15 минут қуырыңызсу буланып кетеді. Саңырауқұлақтар әлі де пеште қуырылатындықтан, дайын күйге келтірудің қажеті жоқ.

Шампиньондар болса, оларды жуып, тазалау керек. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды алдын ала қуырудың қажеті жоқ.

Дайын картопты жұқа сақиналарға кесу керек. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.

Пісіру парағын маймен құйыңыз, ең жақсысы - беконмен майлаңыз, картопты бір қабатқа қойыңыз. Түбірлік дақылды бір жағынан 3 минут қуырыңыз, төңкеріп, бірдей мөлшерде қуырыңыз. Қуырылған соң екі жағына саңырауқұлақтарды саламыз.

Келесі қадамда пиязды және үш сарымсақты үккіште майдалап тураңыз.

Саңырауқұлақтарды салғаннан кейін бірнеше минуттан кейін пиязды пісіру парағына қосу керек. Үйде картопты жұлып алмас бұрын бір-екі минут сарымсақ қосамыз.

Бір уақытта тұз бен бұрыш. Соңғы кезеңде тағамды майдалап туралған аскөкпен себіңіз.

Үйде пеште пияз және саңырауқұлақ қосылған картопты қалай қуыруға болатынын қарастырдық. Ас болсын! Тұздалған қияр немесе жаңа піскен қызанақпен бірге ұсыныңыз.

Табада пияз қосылған қуырылған картоп

Бұл рецептті кезең-кезеңімен қарастырайық.

Бірінші қадам. Ингредиенттер. Пияз қосылған дәмді қуырылған картопты дайындау үшін бізге келесі өнімдер қажет:

• картоп;
• зәйтүн майы;
• пияз;
• тұз және ұнтақталған бұрыш;
• жаңа жасыл.

Екінші қадам. Картопты дайындаңыз. Біз картопты жуып, тазалап, ұзындығы 3-тен 5 миллиметрге дейінгі кішкене тілімдерге кесеміз. Картоп жақсы қуырылып, бір-біріне жабысып қалмас үшін қайтадан шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Үшінші қадам. Пиязды аршып, майдалап тураңыз.

Төртінші қадам. Біз жасылдарды жуып, майдалап тураймыз. Қуырылған картоп үшін аскөк ең қолайлы.

Бесінші қадам. Қуыру процесі. Шойын табада зәйтүн майын қыздырып, картопты қосыңыз. Біз отты азайтпаймыз және түбірлік дақылды бір жағына айналдырмай, шамамен 5 минут қуырамыз. Табаға картопты қанша қуыру керек болса да, өзіңізді реттеңіз. Мұның бәрі картопты қалай кесетініңізге және қай табаны таңдағаныңызға байланысты. Картоптың бір жағы қызарғаннан кейін оны төңкеруге болады. Біз отты азайтып, қуыруды жалғастырамыз. Біз қақпақпен жаппаймыз. Пияз қосыңыз. Тұз және бұрыш өшіруден бірнеше минут бұрын. Үстелге қояр алдында майдалап туралған аскөк себіңіз.

Енді сіз картопты тек дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы ету үшін табада және баяу пеште қалай дұрыс қуыру керектігін білесіз.