Пештегі баклажан: фотосуреттері бар рецепттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Баклажан - әртүрлі пісіру әдістерін пайдаланып, әртүрлі тағамдармен бірге пісіруге болатын тамаша маусымдық көкөніс. Пеште көптеген баклажан рецептері бар, олар вегетариандық және ет, диеталық және ащы болуы мүмкін. Бірақ бұл өнімнен дәмді тағамды дайындау үшін сізге кейбір амалдарды білу керек.

Баклажан өңдеу ерекшеліктері

Бұл көкөніс өте ерекше және бұл өнімді бүлдірмеу үшін әркім білуі керек кейбір ерекшеліктері бар.

Баклажаны кескенде тек тот баспайтын болаттан жасалған пышақтарды пайдаланыңыз. Әйтпесе, көкөніс пісірер алдында қара түске боялады, яғни дәм қазірдің өзінде аздап нашарлайды.

Бұл көкөністің қабығы өте ащы болуы мүмкін, сондықтан пісірер алдында баклажаны қайнаған суға жағып, тұзбен сүрту ұсынылады. Оларды 30 минутқа қалдырғаннан кейін, тұзды жуыңыз, сонда сіз тікелей пісіруге кірісе аласыз.

Егер сіз пеште баклажаны тұтас пісірсеңіз, фоторецептте жиі айтыладыТермиялық өңдеу арқылы көкөністі шанышқымен бірнеше жерден тесу керек. Бұл саңылаулар будың шығуы және көкөністердің пішінін сақтауы үшін арналған.

Қызанақ пен фета ірімшігі қосылған пештегі баклажан

Осы рецепт бойынша пісірілген көкөністер өте шырынды және дәмді. Тағамның сұлулығы оны күнделікті тағам ретінде қолдануға немесе мерекелік дастарханға пісіруге болатындығына байланысты. Бұл тағамның төрт порциясын дайындау үшін сізге екі орташа баклажаны алу керек, олар ащы дәмі болмас үшін алдымен өңделуі керек.

Сонымен қатар 300 г тауық еті, 150 г фета ірімшігі және 1-2 қызанақ қажет болады. Тұздық ретінде кәдімгі қаймақ қолданылады, одан 200 г алу керек. Ащы тағамдарды ұнатсаңыз, қыша мен сарымсақты қолдануға болады. Ыдыстың үстіне 150-200 грамм қатты ірімшік себілген.

Пісіру әдісі

Дайын баклажанды ұзынынан өте жұқа тілімдерге кесіңіз. Мұны пышақпен жасау өте қиын, сондықтан сіз кәдімгі көкөніс тазалағышты пайдалана аласыз, ол көкөністі қажетті қалыңдыққа кеседі. Сондай-ақ көкөніс кескішті пайдалануға болады.

Басқа өнімдер өңделіп жатқанда, отқа су құйып, аз мөлшерде тұз қосып, тауық етін қайнату керек.

Баклажанның әрбір бөлігіне аздап тұз бен бұрыш қажет. Қажет болса, тимьян, орегано немесе розмарин сияқты әртүрлі дәмдеуіштер мен шөптерді қолдануға болады. Ыстық табада баклажанды тез қуырыңыз. Содан кейін оларды майлықтарға қою керек немесеартық майды сіңіру үшін қағаз сүлгілер.

Осы уақытта қалған ингредиенттерді дайындауға болады. Томатты ағарту керек. Мұны істеу үшін көкөністің түбінен бір-біріне перпендикуляр екі кішкене кесінді жасау керек және оны бірнеше секунд қайнаған суға батырыңыз, содан кейін оны суық ағынды судың астына күрт қойыңыз. Енді кішкентай пышақпен сіз қызанақтың терісін өте оңай алып тастай аласыз. Көкөністерді кішкене бөліктерге кесіңіз.

Фета ірімшігі текшелерге кесілуі керек. Барлық басқа ингредиенттер дайындалып жатқанда, тауық еті піскен, оны табадан шығарып, ірімшік пен қызанақ сияқты кесектерге кесу керек.

Соңғы қадамдар

Атымды тағамдарды ұнататындар сарымсақпен таңғыш жасай алады. Мұны істеу үшін майда үккіште үгітілген сарымсақты аз мөлшерде өсімдік майымен араластырыңыз және аздап туралған көк шөптерді (ақжелкен, аскөк немесе кинза) қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.

Баклажандарды үстелге қойыңыз, әрбір бөлікке аздап қыша мен сарымсақпен майлаңыз.

Баклажан тілімінің бір жағының жиегіне аз мөлшерде тауық еті, фета ірімшігі және қызанақ салу керек. Орам жасап, пісірме табаққа салыңыз. Осы процедураны барлық қалған өнімдермен орындаңыз.

Барлық баклажан орамдары пісірме табаққа салынған кезде, оларға қаймақ құйып, қажетті мөлшерде үгітілген қатты ірімшік себіңіз. Ыдысты пешке 15 минутқа қойыңыз200 градус температурада. Осы уақыттан кейін тағам дайын болады.

Бұл тағамды дайындаған кезде қаймақ орнына кілегей, ал қыша орнына ақ желкек қосуға болады. Бұл ерекше дәм беріп қана қоймайды, сонымен қатар баклажаны өте ащы етеді.

Суретті пеште баклажан рецепті

Бұл рецепт бүкіл баклажаны қуырады және тағамға жақсы дәм беру үшін ысталған ингредиенттерді пайдаланады. Пісірілген баклажанның 2 порциясын жасау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• баклажан - 2 дана;
• ветчина - 150 г (сонымен қатар бекон, лосось немесе кез келген басқа ысталған етті, мысалы, тауықтың төс етін пайдалануға болады);
• моцарелла ірімшігі және қызанақ әрқайсысы 150гр

Тағамға сондай-ақ сарымсақ тұздығы мен сунели құлмақ қосыңыз. Үстелге беру кезінде дәмді жақсарту үшін баклажанға аздап туралған кинза себіңіз.

Пісіру әдісі

Баклажаны тұтас алып, дәмі ащы болмас үшін өңдеу керек. Содан кейін сабақтарды кеспей, бойлық кесулер жасау керек. Бұл жанкүйердің бір түрі болуы керек. Әрбір бөлікте ветчина, ірімшік және қызанақ бөлігін салу керек. Ірімшік пен қызанақты шеңберлерге кесу ұсынылады, осының арқасында тағам әдемі көрініске ие болады. Баклажан толтырылған кезде, сіз сарымсақ салмасын дайындауға кірісуіңіз керек.

Моцарелла ірімшігі мен қызанақ насыбайгүлмен жақсы үйлеседі, сондықтан бұл жағдайда сарымсақ соусы осы ингредиент негізінде дайындалады. Блендер ыдысында сізге қажетжаңа піскен насыбайгүлдің бірнеше жапырақтарын, сарымсақ (1-2 түйір), өсімдік майы және аздап тұз салыңыз. Егер сіз ерекше дәм комбинацияларын ұнатсаңыз, таңғышқа кинзаның бірнеше бұтақтарын немесе 2-3 жалбыз жапырағын қосуға болады. Барлығын блендермен өлтіріңіз.

Толтырылған баклажандарды пісіру парағына салып, оларға сарымсақ салмасын жақсылап құйыңыз. Пісіру процесі дерлік аяқталды, тек өнімдерді пісіру ғана қалады. Пешті 180 градусқа дейін қыздырып, баклажаны 30-40 минут пісіру керек. Бұл уақыт орташа көкөніс үшін көрсетілген, бірақ баклажан үлкен болса, онда пісіру уақыты 10-20 минутқа артады. Сондықтан көкөністің дайындығын өз бетінше тексеру керек. Мұны істеу өте қарапайым, сіз баклажаны шанышқымен тесуіңіз керек, егер ол жұмсақ болса, оны пештен алуға болады, егер әлі де болмаса, оны қалаған күйге дейін пісіруге рұқсат етіңіз. Тағам дайын, асыңыз дәмді болсын.

Одесса стиліндегі баклажан

Алдыңғы екі рецепт ет өнімдерін жейтін адамдарға жарайды, бірақ егер сіз вегетарианшы болсаңыз, онда бұл рецепт сізге арналған. Бұл дәмді тағамды дайындау үшін сізге бірнеше орташа баклажан, 150 грамм сәбіз, пияз және спаржа алу керек. Егер сіз сүт өнімдерін тұтынатын болсаңыз, онда сізге 200 г кәдімгі қатты ірімшік алу керек, егер жоқ болса, соя ішуге болады.

Ең алдымен салмасын дайындау керек. Мұны істеу үшін барлық көкөністер (баклажаннан басқа) аршып, кішкене текшелерге кесілуі керек. Содан кейін оларды өсімдік майымен табаға қуырыңыз. Үшіндәмді жақсарту үшін тимьян, орегано және соя соусын қосу ұсынылады. Бұл өнімдер толтыру сапасын айтарлықтай жақсартады. Көкөністерді жартысы піскенше пісіріңіз, содан кейін оларды ыдысқа салыңыз.

Баклажаны ұзынынан екіге бөліп, ортасын кәдімгі қасықпен алыңыз. Дегенмен, оны асыра пайдаланудың қажеті жоқ, қабырғалар 1,5 см-ден жұқа болмауы керек. Алынған бос орынды дайындалған толтырумен толтыру керек. Тағамның үстіне ірімшіктің таңдалған түрін молынан себіңіз.

Панельді алып, оны аздап өсімдік майымен майлап, үстіне баклажандарды салып, 180-200 градус температурада пешке 30 минут қоямыз. Осы уақыттан кейін ірімшік пен көкөніс қосылған пештегі баклажан жеуге дайын болады.

Қорытынды

Баклажан тағамдарын пісіру өте қарапайым, дәмді және пайдалы тағам жасау үшін маңызды аспаздық дағдыларды меңгерудің қажеті жоқ. Бұл көкөністі етдің кез келген түрімен біріктіруге болады. Мысалы, соңғы рецептте фаршқа тартылған шошқа етін қосуға болады, содан кейін ол вегетариандық тағамнан әрбір ер адамға ұнайтын дәмді тағамға айналады.