Өз қолыңызбен шоколадтан жасалған мүсіншелер: фотосуреті бар қадамдық мастер-класс

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шоколадтан жасалған мүсіндерді сонау 18 ғасырда шеберлер жасаған. Сол күндері бұл тәттінің құны керемет жоғары болды, сондықтан кондитерлер алғашқы көшірмелерді құйма түрінде ағаш қалыптарға құйып жіберді. Алайда көп ұзамай шеберлер арасындағы бәсеке фигуралар бірегей эскиздер бойынша жасалғанына әкелді. Алғаш рет ыстық балқытылған шоколадты құюға арналған металл қалыптарды 1840 жылы бельгиялық Berwaerts компаниясы шығарды.

Шоколад фигурасын өз қолыңызбен жасау нағыз өнерге айналды. Кельн қаласында шеберлердің туындыларының тамаша коллекциясын қамтитын Schokoladenmuseum бар. Дүние жүзінің кондитерлері бәсекелестік сайыстарды жиі ұйымдастырады, онда шедеврлер көрермендерді таң қалдырады. Бұл кез келген адамды баурап алатын қызықты және шығармашылық жұмыс.

Егер сіз өз қолыңызбен шоколад мүсіншелерін жасау қарапайым қарапайым адамның қолы жетпейтін әрекет деп ойласаңыз, қатты қателесесіз. Жұмыс істеу принципімен танысқаннан кейін сіз өзіңіздің жұмысыңызды түбегейлі өзгертесізпікір. Тортқа жапырақ немесе көбелек сияқты қарапайым бұйымдарды құю үшін мүсіншінің бұйымдары немесе көркемдік таланттар қажет емес. Ең бастысы - ашық және жалпақ бұйым үшін қолайлы қалып немесе үлгіні табу.

Мақалада біз өз қолыңызбен пластикалық шоколадтан мүсіншелерді қалай жасауға болатынын, қолөнер үшін материалды қалай балқыту керектігін, шоколадтың қандай түрін таңдау керектігін, оны бояудан гөрі ақ аналогпен қалай жұмыс істеу керектігін қарастырамыз. қажет болса. Шоколадты ерітудің бірнеше жолын егжей-тегжейлі түсіндіреміз, пішіндерді пайдалану туралы кеңестер береміз.

Бельгиялық шоколад мүсіншелері

Бельгиялық Барри Каллебаут шоколады әртүрлі пішіндерге толы. Бұл ең соңғы өндіріс технологиясымен ежелгі кәсіпорын шеберлері жасаған жоғары сапалы қымбат кәдесыйлар.

Шоколадтан жасалған мүсіншелер жиынтығын кез келген мамандық иесіне сыйлық ретінде сатып алуға болады. Сонымен, шаштараз жоғарыдағы фотосуретте көрсетілген өнімдерді ұнатады. Слесарь үшін сіз тістеуік пен бұрауыштарды ала аласыз. Әуесқой моторист үшін сүйікті брендтің көлігін, ал электрикке - шамды «сатып алыңыз». Әскерилер шоколадты мылтықпен, ал бала ағаш таяқтағы фигурамен қуанады.

Жаңа жыл символы бейнеленген сувенирді немесе фотоға арналған ашық рамка түрінде алуға болады. Сүйіктіңізді тәттілер салынған жүрек пішінді шоколад қорапшасымен таң қалдырыңыз.

Шоколад өнімдерін пайдалану

Бірінші қалам сынақтарын үйдегі жалпақ печеньелерде жасауға болады. Балқытылған шоколадты аспаздыққа салыңызшприц немесе сөмке және күлкілі смайликтер салыңыз. Балалар мұндай экспериментке қуанады. Әдетте үй шаруасындағы әйелдер бұл кезеңде тоқтамайды, өйткені олар көбірек жасағысы келеді.

Сызбалардың эскиздерін пайдаланып, тортты немесе балмұздақ порциясын безендіру үшін жалпақ фигуралар жасауға болады. Әрбір қонақ үшін оны сипаттайтын пергаментке шоколад мүсіншесін салу қызықты. Мұндай дәм достармен көңілді пікірталас үшін тамаша тақырып болады.

Балалардың жұмысқа қатысуы қандай қызықты болады! Тіпті өз қолыңызбен жасалған қарапайым сурет нәрестенің мақтанышы болады. Қыздар да, ұлдар да пластикалық шоколадпен жұмыс істейді.

Өз қолыңызбен шоколадтан жасалған мүсіншелер мерекеге тамаша сыйлық болады, сізге үлкен көлемді жұмысты целлофанға орап, керемет бантикті байлау жеткілікті. Тәттілерді жаңғақ немесе кептірілген жемістермен толтыру арқылы өзіңіз жасай аласыз. Көріп отырғаныңыздай, мүсіндерді қолдану өте кең, сондықтан оларды өз қолымызбен жасауды үйренейік.

Жұмысты аяқтау үшін не қажет?

Шоколадтан қолөнер жасау үшін алдымен оны сатып алу керек. Кем дегенде 75% какао бұршақтары бар жолақты таңдаңыз. Бұл қара шоколадтың құрылымы қаттырақ және бөлме температурасында пішінін жақсы сақтайды.

Келесі материалдарды дайындаңыз:

• Көлемді фигураларды жасайтын болсаңыз, пішіндер қажет болады. Оларметалл немесе силикон болуы мүмкін, олар кондитерлік өнімдерді немесе кәмпиттер пісіруге арналған.
• Егер қолөнер тегіс болса, сізге пергамент парағы қажет.
• Шағын кәстрөл.
• Ыдыс.
• Құйылған қалыптар салынатын сыйымдылық. Ол тоңазытқышқа сыяды.
• Кесу пышақ (қажет болса).
• Егер жұмыс трафаретте орындалса, суретті қолмен басып шығарыңыз немесе салыңыз.
• Пластикалық шоколадпен сурет салуға арналған кондитер қапшығы немесе пішінді толтыруға арналған қасық.

Содан кейін ащы және ақ шоколадты балқыту әдістерін қарастырыңыз.

Шоколадты ерітудің үш жолы

Ас үйдегі жабдыққа байланысты шоколадты жұмысқа дайындаудың бірнеше әдісі бар. Шоколадтан өз қолыңызбен мүсінше жасамас бұрын оны еріту керек.

Микротолқынды пешіңіз болса, тақтайшаны кішкене бөліктерге бөліп, пештің ішіне тарелкаға салыңыз. Орташа қуатта қыздыру ұзақтығын тек 1 минутқа орнатыңыз. Мерзімді түрде тәрелкені алып, шоколадтың күйіне қарап, араластырып, қызып кетпеуін немесе күйіп кетпеуін қадағалаңыз.

Шоколадтың бумен пісірілген кезде қызып кету ықтималдығы аз. Плитканы кішкене бөліктерге кесіп, ыдыста ұйықтап кету жеткілікті. Төмен қуатта режимді қосыңыз және үнемі араластырыңыз. Бұл әдіс көп уақыт алады.

Көбінесе біздің қожайындар аталған әдістердің соңғысын пайдаланады, атап айтқандашоколадты пештегі су моншасында қыздыру. Табаға аздап су құйыңыз, үстіне туралған шоколады бар ыдысты қойыңыз. Қасықпен немесе ағаш шпательмен үнемі араластырыңыз және пештен алыс кетпеңіз. Отты барынша азайтыңыз. Шоколад ерігеннен кейін бірден газды өшіріңіз.

Ақ шоколадпен жұмыс істеу

Тортқа өз қолыңызбен шоколадтан мүсіншелер жасағанда, қолөнерді безендіру, ұсақ бөлшектерді салу үшін қосымша түстер қажет. Осы мақсатта ақ шоколад пен бояғыштарды дайындау керек. Бұл кез келген супермаркеттен сатып алуға болатын табиғи құлпынай немесе қарақат шырыны немесе тағамдық бояу болуы мүмкін.

Ақ шоколадты жоғарыда сипатталған әдістермен қара шоколад сияқты ерітеді және ең соңында таңдалған түстің бірнеше тамшысын қосып, біртекті масса пайда болғанша вентилятормен шайқайды және кондитер пакетіне жібереді. сурет салудың қарапайымдылығы үшін.

Пішіндермен оңай жұмыс

Көлемді фигуралар жасаудың ең оңай жолы - балқытылған шоколадты металл немесе силикон пісіру қалыптарына құю. Олар төмендегі фотодағыдай қоян сияқты кез келген жануарға ұқсауы мүмкін.

Қара, сүт және ақ шоколадтан жасалған мүсіншелерден балаға сыйлық жиынтығын жасау қызық. Балқытылған массаны қалыптарға құймас бұрын, оларды пісіру парағына немесе тақтайға салыңыз, сонда барлығы бірден көтеріліп, тоңазытқыш сөресіне біркелкі тасымалданады. Уақытындақайта орналастыру үшін пішіндердің қисаймауын қадағалаңыз, әйтпесе қатып қалған фигураның жиектері жалаңаш болады.

Контур сызбасы

Торттарды безендіруге, пісіруге және лолипоп жасауға арналған жалпақ фигуралар жасау үшін пергамент қағазын дайындаңыз. Егер қолөнер біркелкі болса, оны суыққа ұшыратуға ыңғайлы болу үшін парақты дереу пісіру парағының немесе кез келген тақтайдың бетіне салыңыз. Ерітілген шоколадты кондитер пакетіне салып, қарапайым пішіндерді қолмен салуға болады.

Күрделі фигура жасағыңыз келсе, принтерде басылған сызбаны қарапайым қарындашпен пергаментке айналдырыңыз. Шоколад сызығы оның контуры бойынша анық орналастырылған.

Дөңгелектелген өрнектер жасау

Шоколад фигурасын бір уақытта қалай жалпақ және дөңгелек етіп жасауға болады? Бұл оп-оңай. Илемді пергаментке орап, жиектерін пісіру парағына бекітіңіз де, қисық бетке сызықтар мен жапырақтарды сызыңыз.

Осылайша, өрнекті бүкіл шеңбер бойына орналастыра отырып, тіпті түтік түрінде ашық фигураны жасауға болады. Шоколад қатайғаннан кейін оны мұқият алып тастаңыз. Пергаментті илектен төмен тартып, ішінен шығарыңыз. Қолөнер сынып қалмас үшін оны абайлап ұстаңыз.

Үш өлшемді шоколад гүлінің жапырақшаларының дөңгелектігі, алдыңғы мақаладағы фотодағыдай, бір рет қолданылатын пластик қасықтардың көмегімен жасалған. Қасықтың артқы жағын еріген шоколадқа малып, салқындатқыш тақтаға салыңыз.

Ұяны қалай жасауға болады?

Шоколадтан жасалған осындай түпнұсқалық қолөнер жасау үшін оны төңкеріп, дөңгелектелген ыдыстарды пайдаланыңыз. Құс ұясының бұтақтарын жасау үшін сызықтарды ретсіз жағыңыз.

Шоколад жапырағын жасау үшін ағаштан шын, тамыры жақсы жапырақты таңдап, жақсылап жуып, оның бетіне щеткамен еріген шоколадты жағыңыз. Ұя жұмыртқасы ақ шоколадты қалыпқа құйылады.

Көріп отырғаныңыздай, өз қолыңызбен шоколад мүсіншелерін жасау қиын емес (фотосуретті мақалада көрдіңіз). Бұл процесс шығармашылық және өте қызықты. Міндетті түрде көріңіз! Сәттілік!