Булгур: 100 граммдағы калория

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Булгур – қатты бидай жармасы, ол алдымен термиялық өңдеуден өтіп, содан кейін кептіріледі, содан кейін ол толығымен тазартылып, ұсақталады. Ұнтақтаудың үш түрі бар: дөрекі, ұсақ, өте ұсақ. Жіңішке ұнтақталған дәндерді кофтелік, ал ірі дәндерді пилавлик деп атайды. Дәндер сыртқы түрі бойынша жүгері ұнтағына немесе кускусқа ұқсайды, бірақ тағамдық қасиеттері бойынша бәрібір ерекшеленеді.

Танымалдық

Дүкен сөрелерінде булгур жақында пайда болды және еуропалықтар арасында бірден танымал болды, өйткені бұл әдеттен тыс төмен калориялы және дәмді өнім. Қайнатылған булгурдың калория мөлшері 100 граммға 83 ккал құрайды. Көптеген жылдар бойы Таяу Шығыс елдерінде дәнді дақылдарға ерекше басымдық берілген.

Мысалы, Түркияда дәнді дақылдардың онға дейін түрі бар. Артықшылық күрішті, інжу арпаны немесе кускусты булгурды сәтті ауыстыру мүмкіндігінде жатыр. Ыдыс-аяқтың калория мөлшері мүмкіндігінше төмен болады. Пісіру кезінде жарма жұмсақ қайнатпайды, ал дәндер пішінін жоғалтпайды. Ол сондай-ақ балық, көкөніс және ет тағамдарымен жақсы үйлеседі, ал булгур жармасының арқасында,тағамдардың калория мөлшері минималды. Әр түрлі толтыру түрлеріне тамаша. Дөрекі дәндер әдетте ыстық тағамдарға пайдаланылады, ал ұсақ дәндер салаттар үшін таңдалады, тек фрикаделькалар немесе кюфттер пісіруден басқа.

Дәм

Булгур жармасының негізгі және айрықша ерекшелігі - калориялылығы, ол айтарлықтай төмен және тағамдық құндылығы жоғары. Хош иісі мен жеңіл жаңғақ дәмі арқасында булгурмен біріктірілген тағамдар ерекше және ерекше дәмді. Ал басқа дәнді дақылдардан артықшылығы – дайын өнім көлемінің үш есеге жуық артуы. 100 грамм құрғақ жарма дайындағанда дайын тағамның салмағы 300 грамм болады екен.

Композиция

Таңғажайып жоғары құнды тұтас дәнді булгурдың 100 граммдағы калория мөлшері өте төмен. Микроэлементтермен қаныққан қабықтың минималды өңделуінің арқасында барлық пайдалы заттар жармада қалады.

100 грамм құрғақ жарманың құрамында 8 грамм талшық, 12,5 грамм ақуыз, 70 грамм көмірсу, 1,7 грамм май бар. Калория мөлшері 350 ккал.

Арықтау процесінде булгурды пісірген жөн, қайнатылған жарманың 100 граммындағы калория мөлшері, жоғарыда айтылғандай, 83 калория, сондықтан диета кезінде бұл таптырмас өнім, соның арқасында сіз аласыз. аштықты оңай қанағаттандыру. Бұл жарма артық салмағы бар және қант диабетімен ауыратын адамдар үшін құдайдың сыйы. Бірақ созылмалы ауруы бар адамдар үшін бұл өнімді шамадан тыс пайдаланугастрит ұсынылмайды.

Пайдалы қасиеттер

Булгур дәмді өнім ғана емес, сонымен қатар В және Е топтарының минералдары мен дәрумендерінің орасан зор комбинациясы арқасында өте пайдалы. Жарма ағзаға оңай сіңеді. Асқорыту трактінің тамаша жұмысы дәндердегі талшықтың жоғары мөлшерін қамтамасыз етеді. Булгурда калий, темір, селен, фосфор, марганец, холин, B5, B2, B6, B9, K, PP дәрумендерінің болуы оны керемет пайдалы өнім етеді, сонымен қатар оның құрамында фолий қышқылының жеткілікті мөлшері бар. әйел денесі үшін өте қажет. Булгурдың гликемиялық индексі өте төмен. Калориясы мен қоректік заттардың мазмұны бұл жарманы тамақ дайындауда таптырмас етеді.

Қарсы көрсетілімдер

Жалғыз қарсы көрсеткіш - бұл булгурдағы глютен аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін адамдар үшін.

Булгур және диета

Диеталық диетада булгурды қолданудың негізгі критерийі оның дұрыс дайындалуы болып табылады. Шығыс елдерінде дәнді дақылдарды көп мөлшерде көкөніс немесе сары май пайдалана отырып пісіреді және бұл әдіс диетаға сәйкес келмейтіні сөзсіз.

Булгурды пісірудің бірден-бір және дұрыс әдісі - сулау. Дәндер толығымен ісінгенше жылы қайнаған сумен құйылуы керек. Тұндыру уақыты дәннің мөлшеріне байланысты. Дәндер жақсы ұнтақталған болса, сулау уақыты ірі дәндерге қарағанда азырақ болады.

Булгур толық ісінгеннен кейінсалаттарға және әртүрлі тағамдарға қосуға дайын. Диеталық мәзірді әртараптандыру үшін дәнді дақылдарды шөптермен араластыруға немесе салат жапырақтарына орауға болады. Нәтиже - түпнұсқа және мүлдем диеталық тағам. Тағамның бұл түрі үшін булгур қосылған долма да өте қолайлы. Жүзім жапырақтары мен жарманың таңғажайып үйлесімі тағамның дәмін ерекше етеді.

Түрік гарнирі

Ең алдымен вермишельді 4 немесе 5 минут қуырыңыз. Әрі қарай, бір стақан булгурды бірте-бірте қосып, баяу араластыру керек. Содан кейін суға құйыңыз, дәміне қарай 25 г томат пастасы мен тұз қосыңыз. Төмен температурада 10 минут бойы болашақ гарнирді терлеуге рұқсат етіңіз, содан кейін астық толығымен ісінгенше жабыңыз және тағы 10 минут пісіріңіз. Параллельді түрде бір стақан жасымықты қайнатып, дайын болған кезде барлық ингредиенттерді араластырып, көк және 15 грамм лимон шырынын қосу керек.

Таббуле салаты

Тағам дайындау үшін сізге зәйтүн майы, булгур, көк пияз, қызанақ, ақжелкен, жалбыз, насыбайгүл және лимон шырыны қажет.

Алдымен ұсақ жармаларды толық ісінгенше дұрыс мөлшерде жібіту керек, содан кейін қосымша жуусыз ыдысқа салу керек. Қызанақтардың тығыз сорттарын таңдаған жөн, олар жеткілікті кішкентай текшелерге кесілуі керек. Сондай-ақ пиязды турап, оны тұз, туралған ақжелкен, насыбайгүл және жалбыз қосылған бөлек контейнерге араластырыңыз. Лимон шырынын қосып, араластырыңыз, содан кейін ингредиенттерді 10 минутқа қалдырыңыз. Авторыбіраз уақыттан кейін зәйтүн майын қосып, қайтадан араластырыңыз. Әрі қарай, сіз барлық компоненттерді біріктіріп, салат ыдысына салуыңыз керек. Жалбыз және насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз. Дайын тағамды толық сіңдіру үшін тоңазытқышқа қою керек, содан кейін оны ұсынуға болады.

Салат диета кезінде жеуге өте ыңғайлы, өйткені оның құрамында булгур сияқты жарма бар. Дайын өнімнің 100 граммында 143 ккал, 2 грамм белок, 8 грамм май, 12 грамм көмірсу бар.

Тамаша дәмі бар хош иісті Таббуле салаты дастарханға тамаша көрінеді және ыстық тағамға тамаша қосымша болады.

Булгур қосылған сорпа

Бұл рецепт жарма дайындаудың тағы бір әдісін ұсынады: қайнатылған булгур. 100 граммдағы калория мөлшері 85 ккал болады.

Пісіру үшін сізге қажет: булгур - 150 грамм, бір шымшым жалбыз, 3 ас қасық. ұнтақталған болгар бұрышы, 150 грамм жасымық, пияз, 2 ас қасық. томат пастасы, 3 ас қасық. өсімдік майы (дұрысы зәйтүн майы), дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Жасымықты суға салып, қайнатыңыз, содан кейін булгурды, болгар бұрышын және дәмдеуіштерді қосыңыз. 10 минут қайнатыңыз.

Осы кезде пиязды майдалап турап, қызарғанша екі минуттай қуырып, томат пастасын қосып, араластырыңыз.

Одан кейін табаға қуырылған пияз мен жалбызды қосып, жұмсақ болғанша тағы 20 минут пісіру керек. Жасылдарды безендіру үшін пайдалануға болады.

Көкөніс қосылған булгур

Пісіру үшін сізге қажет: 4 түйір сарымсақ, 1 шай қасық. зире мен кориандр, 450 грамм қызанақ, 450 грамм баклажан, 1 кесе булгур. Дайын өнімнің 100 граммындағы калория мөлшері өте төмен болады, сондықтан бұл салмақты бақылайтындар үшін тамаша нұсқа болады.

Булгурды қайнаған суға құйып, 15 минут қайнатыңыз. Осы уақытта сіз пиязды ұсақтап, сарымсақ, зире, кориандр және қызанақпен араластырып, баяу отта қайнатыңыз. Содан кейін сіз баклажан мен жарма қосуыңыз керек. Жақсылап араластырыңыз және тағы 20 минут қайнатыңыз. Дайын тағамды шөптермен себіңіз.

Пайдалы қасиеттері мен ерекше дәмінің арқасында булгур бүкіл әлем бойынша көптеген жанкүйерлерге ие болды. Дәмді булгур тағамдары күнделікті рационды керемет түрде әртараптандырады, денеге дәрумендер мен қоректік заттардың үлкен мөлшерін қосады.