Балық котлеттері: пісіру рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үнемі пішінде болу және сымбатты фигураға ие болу үшін ең алдымен дұрыс тамақтану керек. Адам рационында жиі болуы керек ең пайдалы тағамдардың бірі - балық. Шынында да, оның қасиеттері бойынша ол еттен еш кем түспейді, сонымен қатар ол витаминдер мен минералдардың тамаша көзі болып табылады. Балықтың тағы бір жағымды қасиеті, әрине, үй шаруасындағы әйелдерді қуантады - бұл пісірудің қарапайымдылығы мен әртүрлілігі, сондай-ақ нәзік және жағымды дәм. Біздің мақалада біз балық котлеттерін қалай дұрыс дайындау керектігін, сондай-ақ бұл тағамды өте дәмді және пайдалы етуге көмектесетін кейбір құпияларды егжей-тегжейлі қарастырамыз.

Котлеттерге қандай балықты таңдау керек

Балық котлеттерін дайындау үшін өзен балығы да, теңіз балығы да қолайлы. Бұл қызғылт лосось, галибут, треска, поллок, шортан, пеленга болуы мүмкін, маңызды емес, бастысы - негізгі өнім тым құрғақ емес, бірақ тым май да емес.

Балық котлеттері, оның рецепті өте қарапайым, оның барлық сүйектерін алу оңай болуы үшін ірі сорттардан пісірген дұрыс. Мұндай балықты ет тартқышта ұнтақтау немесе бұраудан гөрі кішкене кесектерге кесу жақсы, сондықтаншырынды және дәмді болады.

Егер кішкентай балық тоңазытқышта «қоқыспен» қалса, маңызды емес, етті еттартқышта бірнеше рет бұраңыз, содан кейін тағам пісіргеннен кейін ыдыстағы сүйектер сезілмейді. Салманы біртекті ету үшін еттартқыштың пышақтарын салқын сумен шайыңыз.

Балықты қалай дұрыс кесуге болады

Егер балық мұздаса, оны толығымен суға батқанша бөлме температурасында суы бар терең ыдысқа салыңыз. Сондай-ақ, балықты микротолқынды пеште жылдам жібітуге болады.

Кесуге дайын өнімді ағынды сумен шайып, аздап құрғатыңыз, содан кейін оны тікелей кесуге көшуге болады. Өткір пышақпен алдымен іштегі желбезектерді кесіңіз. Осыдан кейін, егер бар болса, балықты таразыдан тазалаңыз. Әрі қарай, барлық ішкі бөліктерді алып тастауды бастаңыз. Мұны істеу үшін желбезек сызығы бойымен кесу жасаңыз және ішті ашыңыз, барлық ішкі және қара пленканы алыңыз.

Осыдан кейін балықты бірнеше рет ағынды сумен шайыңыз.

Балық филесі қалай болады

Балық котлеттерін филеден пісірген дұрыс, әсіресе үйіңізде кішкентай гурмандар жүгірсе. Мұны істеу үшін, балықты ішкеннен кейін, құйрығы сізге тікелей қарайтындай етіп орналастырыңыз. Пышақтың ұшымен арқаның ортасындағы жотаның бойымен басынан құйрығына қарай мұқият кесу жасаңыз. Әрі қарай, пышақты қабырғалар мен филе арасында сырғытып, оны аздап еңіске қойыңыз. Балықты қолыңызбен ұстаңыз және филені қабырғалардан мұқият бөліп, кесектер жасаңыз. Осыдан кейін бөлінген бөлікті абайлап көтеріп, қарай жылжуды жалғастырыңызқұйрық. Сізде бір сиыр болуы керек. Әрі қарай, бірдей қадамдарды орындай отырып, екінші филені бөлуге өтіңіз.

Салмаға не қосуға болады

Майы аз сорттардан жасалған балық етінен жасалған пирожкилер тартылған етке аздап маргарин немесе сары май қоссаңыз, шырындырақ болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бұл жағдайда шошқа майын пайдаланады, бұл котлеттерді хош иісті және шырынды етеді. Ортасына кішкене бөлікті салып, тефтели түзу кезінде де май қосуға болады. Бұл өнімдер қолыңызда болмаса, қарапайым өсімдік майын қолдануға болады.

Тағамға жабысқақ болу үшін нан қосылады, дегенмен кейбір аспаздар жұмыртқа осы мақсатта жұмыс істейді деп мәлімдейді. Тефтели бүтін болып шығуы үшін кешегі немесе ескірген нанды алу керек. Бір порция тартылған балықтың үштен бір бөлігі болуы керек. Нанды сүтке салу керек деген пікір қате болып саналады, оны суда жасаған дұрысырақ.

Пияз маринад ретінде пайдаланылады, сондықтан оны мүмкіндігінше ұсақтап кесу керек.

Нан жоқ болса жарма қолданылады. Тартылған балықтың килограммына бір ас қасық қажет. Осыдан кейін жарма ісінуі үшін котлеттерді бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Фотосуреті бар рецепті тағам дайындауға көмектесетін балық котлеттері фаршқа көкөністерді - сәбізді, картопты, қырыққабатты қоссаңыз өте нәзік және дәмді болады.

Төбеттерге дәмдеуіштер де қосыладыерекше дәм мен хош иіс, бұл жағдайда бастысы - негізгі өнімнің дәмін түсірмеу үшін оны асыра алмау.

Балық котлеттерін нан үгіндісі мен кебекте пісіру, оларға әртүрлі хош иісті шөптерді қосу жақсырақ, соның арқасында котлеттер дәмді қабықпен жабылып, ерекше дәмге ие болады. Бұл өнімдер жоқ болса, кәдімгі бидай немесе күріш ұнында нан пісіруге болады.

салқындау

Аспаздар мен тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер фаршты және барлық пайдаланылған заттарды – пышақ, тостаған, қасық, т.б., фрикадельканы пісірер алдында суытып алуды ұсынады. Бұл пирожныйларыңызға нәзіктік пен біркелкілік береді.

Балық шарларына пішін бермес бұрын, алақанға жабысып қалмас үшін қолыңызды сумен сулаңыз.

Фаршты илеу құпиялары

Бір қызығы, көптеген үй шаруасындағы әйелдер біздің нарықта әртүрлі ыңғайлы құрылғылардың болуына қарамастан, қолдарын қолдануға кеңес береді. Иә, иә, олардың көмегімен ғана тартылған ет қажетті серпімділік пен серпімділікке ие болады.

Сонымен, біз балық котлеттерін дайындаудың барлық құпиялары мен әдістерін егжей-тегжейлі қарастырдық, енді дәмді және хош иісті котлеттердің рецепттеріне тікелей өтуге болады.

Тұздық қосылған пештегі балық котлеттері

Бізге қажет: 1 кг тартылған балық, 1 тауық жұмыртқасы, 2 пияз, 2 тілім кешегі немесе ескірген нан, 1,5 кесе томат соусы немесе шырыны, 1 қызыл болгар бұрышы, сары май, тұз, бұрыш.

Пісіру процесі: нанды суға салып, жақсылап жібітіңіз, балық немесе филепиязды ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендермен кесіңіз. Фаршқа жұмыртқаны, суланған нанды, тұзды, бұрышты қосып, дымқыл қолмен жалпақ шарлар жасаңыз, олардың ортасына сары майдың бір бөлігін салыңыз.

Пешті алдын ала қыздырып, ішіне тефтели бар пісіру парағын салыңыз. Жақсы қыртыс пайда болғанша 10-15 минут пісіріңіз. Тефтели пісіріп жатқанда, соусты дайындаңыз. Мұны істеу үшін блендердегі екінші пиязды тураңыз, оған аршылған бұрыш пен томат пастасын қосыңыз. Котлеттердің үстіне соусты құйып, пешке тағы бірнеше минутқа қойыңыз.

Күріш қосылған пеште пісірілген балық шарлары

Бізге қажет: 1 кг кез келген балық филесі, 1 стакан кәдімгі күріш, 1 кесе кілегей, 2 үлкен пияз, 4 ас қасық сары май, 7 ас қасық. ұн, тұз, бұрыш.

Пісіру процесі: күрішті тұтқыр болатындай етіп қайнатыңыз, филе мен пиязды блендерде ұсақтаңыз немесе ет тартқышты айналдырыңыз. Алдымен еріген ет тартылған етге күріш, сары май қосып, бұрыш пен тұзды қосып, кішкене тефтели жасап, оларды бұрын өсімдік майымен майланған пісірме табаққа салыңыз. Торттарды алдын ала қыздырылған пешке май пайда болғанша 10 минутқа қойыңыз. Осыдан кейін майды ағызып, суытып, сол жерде кілегей қосыңыз. Алынған тұздықпен фрикадельдерді араластырыңыз және құйыңыз. Тағы 5-10 минут қайнатыңыз.

Балық котлеттерін көкөністермен қалай пісіруге болады

Бізге қажет: 1 кг балық филесі, 2 пияз, 2 кішкентай картоп, 1-2 орташа сәбіз, 100 гр. қырыққабат, 1 жұмыртқа,сары май, өсімдік майы, нан үгіндісі немесе кебек, шөптер, тұз, бұрыш.

Пісіру процесі: филе мен пиязды еттартқыштан өткізіңіз немесе блендермен тураңыз, жұмыртқа қосыңыз. Картоп пен сәбізді қайнатып, майда үккіште сүртіңіз, қырыққабаттың кішкене бөлігін қайнаған суға бірнеше минутқа салыңыз, содан кейін оны блендермен кесіңіз немесе кесіңіз. Барлық көкөністерді тартылған етке қосыңыз. Тұз, бұрыш, нан үгінділеріне мол себіңіз. Қолдарыңызбен араластырыңыз және кішкене пирожныйлар жасаңыз, олардың ортасына сары майдың бір бөлігін салыңыз. Осыдан кейін табаны қыздырып, котлеттерді екі жағынан жақсылап қуырыңыз. Қаласаңыз, үстіне майдалап үгітілген ірімшік себуге болады.

Буға пісірілген мультипісіргіште бұршақ, саңырауқұлақ және соус қосылған кесілгендер

Рецепті өте қарапайым балық котлеттерін бұршақпен де дайындауға болады. Бұл тағам шынымен дәмді және пайдалы тағамдарды ұнататындарға ұнайтыны сөзсіз.

Бізге қажет: 1 кг балық филесі, жасыл бұршақ 600 гр., саңырауқұлақтар (шампиньондар) 600 гр., кешегі ақ нан, бір стақан сүт, жұмыртқа, 350 мл құрғақ ақ шарап, 2 үлкен пияз, тұз, бұрыш

Тұздық үшін: 2 ас қасық. ұн, 2 орташа сәбіз, 2 ұсақ пияз, балық сорпасы.

Пісіру процесі: пияз қосылған филені ет тартқыштан өткізіңіз, нан, жұмыртқа, бұрыш, суда жұмсартылған тұз қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және фрикаделькалар жасаңыз. Оларды өсімдік майымен майлаудан кейін мультиварктің түбіне салыңыз. Олардың арасына туралған саңырауқұлақтар мен жасыл бұршақтарды салыңыз. Шарап пен суды баяу пешке құйыңыз, олар котлеттердің төрттен үш бөлігін жабуы керек. Қақпақты жабыңыз және «Буды» 5 минутқа қойыңыз. Осыдан кейін сорпаны ағызып, соусты дайындаңыз. Ол үшін ұнды, сорпаны, майдалап туралған пиязды және сәбізді араластырыңыз. Фрикадельканы құйып, тағы бірнеше минут бумен пісіріңіз.

Көп адамдар котлеттерді, балық котлеттерін жақсы көретіні сөзсіз, өйткені олар дәмді және пайдалы ғана емес, сонымен қатар ең аз калорияларды қамтиды. Оның үстіне, балық тағамдары шошқа еті мен басқа ет түрлеріне қарағанда жақсы қорытылады, сондықтан олар балаларға да пісіруге жарайды.