Қысқа арналған қуырылған болгар бұрышының рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Болгар бұрышында марганец пен мырыштан темір мен мысқа дейін көптеген пайдалы дәрумендер мен заттар бар. Бірақ бұл көкөніс пайдалы ғана емес, сонымен қатар өте дәмді. Жазда оңай қол жетімді, бірақ оны маусымнан тыс жегісі келетіндер бар. Олар үшін ең жақсы жол - қыста қуырылған болгар бұрышын пісіру. Көптеген әртүрлі рецепттер бар және олардың ең танымалдарын тізімдеу керек.

Хош иісті тағамдар: Ингредиенттер

Ең қарапайым опциядан бастаңыз. Енді біз қуырылған болгар бұрышын қалай тез және дәмді дайындау керектігі туралы сөйлесетін боламыз, ол кез келген үстелге тамаша тағамдар болады. Жарты литрлік банкаға қажетті ингредиенттер мыналар:

• 10 кішкентай бұрыш.
• Екі ас қасық 9% сірке суы.
• Ас қасық қант.
• Жарты шай қасықтұз.
• 2 түйір сарымсақ.
• Кішкене күнбағыс майы (қабаны майлаңыз).

Пісіру

Сонымен, алдымен бұрышты жуып, сүлгімен кептіру керек. Содан кейін қыздырылған табаға май құйып, көкөністерді салыңыз. Бұрыштың толығымен құрғақ болуы өте маңызды. Әйтпесе май ағып кетеді.

Бұрышты орташа отта пісіру керек, оларды әр жағына кезек-кезек айналдырып, олардың әрқайсысы қызарғанша қуырылады. Осы уақытта тез маринад жасау керек – қант, сірке суы, тұз және жақсылап ұсақталған сарымсақты бөлек ыдысқа араластырыңыз.

Ыстық қуырылған бұрыштарды шанышқымен құмыраға салу керек, оларды мүмкіндігінше қысыңыз. Сондықтан көлемі 0,5 литр болатын ыдысты пайдалану маңызды. Көкөністерді ауыстырған кезде тесіп кетеді - бұл осылай болуы керек. Құмырада соңғы бұрыш болған кезде, ішіне сарымсақ салмасын құю керек. Соңғы қадам - ыдысты қаңылтыр қақпағымен орау, оны алдымен қайнату керек. Содан кейін құмыраны төңкеріп, шайқау керек (тазалау бұрышпен араласатындай), оны суытып, қараңғы жерге қою керек.

Қызанақ қосылған

Қуырылған болгар бұрышының келесі рецепті қызанақ әуесқойларының көңілінен шығатыны сөзсіз. Оны шындыққа айналдыру үшін мыналар қажет:

• Бұрыш (2 кг).
• Қызыл қызанақ (1 кг). Піскен, бірақ қатты болуы керек.
• Пияз (700 грамм).
• Өсімдік майы (0,4 л).
• Дәміне қарай тұз.

Көкөністер қажетжуып, құрғатыңыз. Содан кейін бұрышты тұқымдар мен сабақтардан тазалаңыз, оны орташа өлшемді жолақтарға кесіңіз. Май, тұз құйылған табаға салып, қызарғанша қуырыңыз. Бұрыш пісіріліп жатқанда, қызанақтарды қалың шеңберлерге кесу керек. Олар бөлек қуырылады. Айтпақшы, майдалап туралған пияз да.

Барлық ингредиенттер қуырылғаннан кейін банкаларды толтыруға болады. Ішіне бұрыш, пияз, қызанақ қабаттап салынады. Жоғарғы жағына толтырылған банктер қақпақтармен жабылып, 45 минут бойы зарарсыздандырылуы керек. Содан кейін қақпақтарды тез орап, тоңазытқышқа салыңыз.

Ала-саңырауқұлақ тағамдары: ингредиенттер

Енді болгар бұрышы қосылған қуырылған баклажанның рецепті туралы айтатын боламыз. Тағам «а-ла саңырауқұлақ» деп аталады, өйткені оның дәмі маринадталған шампиньондарға таңқаларлық ұқсас. Міне, тамақ дайындауға қажетті ингредиенттер:

• Жарты литрлік төрт банка.
• Екі келі баклажан.
• Раст. май (400 мл жеткілікті).
• Тәтті бұрыш (1 кг үшін жеткілікті).
• Акөк (орташа байлам).
• Екі кішкентай сарымсақ басы.
• Бір топ ақжелкен.
• Екі капсик.
• Тұз (25 грамм).

Бұл тікелей тағамға арналған өнімдер. Тұзды ерітіндіні дайындау үшін әлі де ингредиенттер қажет. Ол үшін 1,2 литр су, 2 ас қасық тұз және 60 миллилитр 9% сірке суы (шамамен 4 ас қасық) қажет.

Қалай пісіру керек?

Алдымен баклажандарды шайып, қабығын аршып алу керек, содан кейін оларды орташа текшелерге кесу керекөлшемі. Тұз, бұрыш себіңіз, араластырыңыз және олар туралы жарты сағат бойы ұмытыңыз, өйткені олар сіңеді.

Уақыт өткеннен кейін шырынын сығып, баклажаны ыдысқа салыңыз (сонғұрлым тереңірек соғұрлым жақсы), үстіне май құйып, қызарғанша максималды отта қуырыңыз.

Сосын болгар бұрышын жуып, дәнінен құтылып, жұқа етіп кесіңіз. Орташа отта қызарғанша қуырыңыз.

Сарымсақ да қабығын аршып, турау керек, бірақ өте ұсақ емес. Әрбір қалампырды жай ғана төрт бөлікке кесуге болады.

Сосын көк пен ащы бұрышты майдалап турау керек. Барлық ингредиенттерді бөлек кесіп, кейін араласпау керектігін түсіндіру маңызды.

Одан кейін салқындатылған баклажандарды бұрыш қосылған дәмдеуіштермен бірге ыдысқа қабаттап салу керек.

Үстіне тұзды ерітінді (ыстық су + сірке суы + тұз) құйыңыз, 20 сағат бойы қысымға қойыңыз. Уақыт өткеннен кейін көкөніс массасын араластырыңыз және пеште бұрын кептірілген банкаларға салыңыз. Содан кейін олар шамамен 20 минут қайнаған суда зарарсыздандырылуы керек. Содан кейін оны шығарып, орап алыңыз.

Пияз соусымен

Бұл қысқы қуырылған болгар бұрышының тамаша рецепті. Және қарапайым, бұл маңызды.

Өнім тізімі:

• Бір жарым келі қызанақ.
• Болгар бұрышы (1 кг).
• 2 шам.
• Бір стақан сары май.
• Дәміне қарай тұз.

Онда бәрі оңай. Жуылған және кептірілген бұрыш алтын қоңырға дейін табада қуырылады. Кейінсалқындағаннан кейін оны теріден алып, тұқымдардан тазарту керек.

Бұрыш туралы біраз уақыт ұмытып, құюға арналған тұздық жасауға болады. Қазандыққа немесе терең табаға май құйып, оны қыздырып, оған майдалап туралған пиязды қуырыңыз. Алтын қыртысы пайда болған кезде үгітілген қызанақтарды қосуға болады, оның алдымен қабығын алып тастау керек.

Масса қайнаған кезде оны 30 минутқа баяу отқа қою керек. Уақыт өткеннен кейін, дайын тұздықпен банкаларға салынған қуырылған болгар бұрышын құйыңыз. Жарты сағат бойы зарарсыздандырыңыз, содан кейін сүлгімен ораңыз. Суытыңыз және алыңыз.

Ащы салмасы бар

Енді біз қыста сарымсақ қосылған қуырылған болгар бұрышының тағы бір рецепті туралы айта аламыз. Сізге не қажет:

• Килограмм болгар бұрышы.
• 1 кішкентай сарымсақ басы.
• Кішкене қасық тұз.
• Әрқайсысы 2 ас қасық л. келесі ингредиенттер: сірке суы, май, қант.
• Бір ащы бұрыш.

Көкөністерді жақсылап жуу керек. Болгар бұрышын қуыруға арналған табаға салып, қыртыс пайда болғанша майсыз қуырыңыз. Содан кейін оны аздап тұздалған суға бірнеше минутқа түсіріңіз, оны алыңыз да, қабығын аршыңыз (табақшаның үстінде - сізге қажет шырын сонда ағып кетеді). Үстіңгі жағын да кесу керек.

Келесі қадам - толтыру. Блендерде барлық жасыл, қантты тұзбен араластырып, сірке суы, ащы бұрыш және сарымсақ қосылған май қосу керек. Алынған қоспаны кішкене қасықпен болгар бұрышының үстіне ыдырату керек. Содан кейін толтырылғанкөкөністер банкаларға салынып, жеңіл оралған. Жоғарыдан олар бұрыш пен тұзды тазалау кезінде табаққа ағызылатын шырынмен құйылуы керек. Содан кейін 15 минут зарарсыздандырыңыз, орап, сүлгімен суытып, қараңғы жерге қойыңыз.

Жабында

Ал, қыста қуырылған болгар бұрышын жасауға арналған ең танымал және әдеттен тыс рецепттер жоғарыда келтірілген. Және тағы да көп.

Цуккини, күнжіт тұқымдары, қырыққабат, балдыркөк, сәбіз, зәйтүн, зәйтүн, саңырауқұлақ және басқа ингредиенттер қосылған пісіру нұсқалары бар. Дегенмен, қуыру процесінде қарапайым емес, зәйтүн майы қолданылса, жоғарыда ұсынылған кез келген тағамдардың дәмін өзгертуге болады. Мұнда ең бастысы - өнімдерді дұрыс біріктіру. Ал егер тәжірибе жасасаңыз, өз тәжірибеңізді жасай аласыз.

Сондай-ақ банкалардың атышулы стерилизациясын еске түсіру маңызды. Көптеген адамдар жалқау және мұны істемейді. Бекер, өйткені ол контейнерді өңдеуге, оны толық дезинфекциялауға, микробтарды және микроорганизмдердің барлық түрлерін жоюға бағытталған. Бұл жасалмаса, нәтиже консервацияның жылдам ашытуы және оның нашарлауы болады.