Бауыр бөртпесі: суреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сиыр еті де, тауық еті де бауыр - көптеген елдердегі адамдар арасында ең танымал орган еттерінің бірі. Бауыр жеген жақсы. Ағзаға маңызды заттардың, ақуыздардың және аминқышқылдарының мазмұны диетологтардың бұл өнімге деген құрметін тудырады. Бұл ішімдіктен байламдар мен сіңірлердің жағдайы жақсарады, кальций жақсы сіңеді, бауырдағы аминқышқылдары тері мен тістердің жағдайына жақсы әсер етеді, сәулеленудің зиянды әсері азаяды. Дәрігерлерге алты айдан бастап нәрестелерге тауық бауырын беруге рұқсат етілген. Оның құрамындағы В12 дәрумені жағымсыз аурудан – анемиядан арылуға көмектеседі, қалқанша бездің жұмысын жақсартады.

Бауырдан отбасылық мерекеге де, мерекелік тойға да көптеген түрлі тағамдар дайындалады. Оны қуырып, бұқтырады, пеште пісіріп, пісіреді, буға пісіреді. Мерекедегі барлық қонақтар үстелде бауыр тортын көруге қуанышты. Бауыр қосылған қандай дәмді пирогтар алынады.

Мақалада бауырдан құймақ пісіруге арналған. Бұл тағам тез дайындалады, бірақ одан кем емес дәмді және пайдалы. Бірнеше түрлі рецепттерді қарастырыңыз, әсіресе тәжірибелі аспазшылармен танымал. Сондай-ақ оқырманға бауырды дұрыс таңдауды, тағамның дәмі бұзылмауы үшін оны қалай өңдеу керектігін үйретеміз.

Бауырдың балғындығын қалай дұрыс анықтауға болады

Бауыр құймақтары үшін ішімдікті таңдағанда, балғындығын сыртқы түріне қарай анықтаған дұрыс. Жаңа піскен және сау сиыр бауыры қызыл-қоңыр түсті болуы керек. Оны жабатын пленка тегіс және тығыз болуы керек. Көк немесе ақ дақтар болмауы керек. Кесуде ет өнімінің құрылымы губкаға ұқсайды. Веналардың саны тым көп болмауы керек.

Сатып алу алдында өнімнің иісін сезініп алыңыз. Жаңа піскен бауырдың иісі қышқыл болмауы керек. Сондай-ақ, оның тым ылғалды емес екеніне көз жеткізіңіз. Кейбір ашкөз сатушылар оны ерітіндіге сіңдіреді, сонда салмақ көп болады. Бұл бауыр бөртпесі үшін жарамайды, өйткені пісіру кезінде артық ылғал табаға түсіп, бүкіл тағамды бұзады. Өнімді таңдауға жауапкершілікпен қараңыз, содан кейін құймақ дәмі барлық отбасы мүшелерін қуантады.

Сиыр етінен дайындалу

Бауырды сатып алғаннан кейін оны шайып, қағаз сүлгімен малып, дайындауды бастау керек. Сиыр бауырынан жасалған бөртпелерді дайындау үшін ішкі өнімдерді пленка мен үлкен ыдыстардан тазарту керек.

Мұны істеу үшін пленканың шетін пышақпен ақырын жұлып алады және оны саусақпен ішке қарай күштеп, губка тәрізді массадан жұлып алады. Негізгі пленканы алып тастағанда, үлкен ыдыстар кесіледі. Содан кейін артық тазартылған дайындалған бауыр үлкен кесектерге кесіледі. Ішкі өнімдерді ет тартқышта ұнтақтау керек. Тиісті өңдеуден кейін пышақ бітеліп қалмайды жәнеқұймақ массасы қатты кесектерді алмайды.

Ең оңай рецепт

Сиыр бауырынан бауыр құймақтарын дайындау үшін пияздың қабығын аршып, еттартқышта ішімдікпен бірге ұнтақтау керек. 500 грамм ет өнімі үшін массаға 2 тауық жұмыртқасын қосыңыз, 3 үлкен ас қасық бидай ұнын қосыңыз. Дәміне қарай фаршқа тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаңыз.

Сосын барлығын қасықпен біртекті қоспа пайда болғанша араластырамыз. Фаршта ұн түйірлері болмауы керек.

Бауыр құймақтары қалай жасалады

Қызып тұрған табаға өсімдік майын құйып, түбін жауып, майға батырылған үлкен қасықпен бірдей көлемдегі құймақтарды құйыңыз. Оларды екі жағынан әдемі ашық қоңыр реңкке дейін баяу отта қуырыңыз.

Ешқандай жағдайда артық пісіруге болмайтынын ескеріңіз, өйткені бауырдың дәмі ащы бола бастайды. Әр жағынан пісіру үшін тек 3 немесе 4 минут кетеді, сондықтан бауыр құймақтары рецепті бойынша пісіру кезінде пеште тұру керек. Егер сіз үлкен компанияға тағам дайындап жатсаңыз, онда сізге май қосу керек, ал егер табада күйе бастайтын кішкене фрагменттермен жабылған болса, онда ыдыстарды жуып, толығымен жаңа май құю керек.

Сәбіз қосылған шошқа бауыры

Сәбіз тағамға жұмсақтық пен шырындылық береді. Бауыр сол принцип бойынша дайындалады, біз оны қайталамаймыз. Қосымша ингредиенттер келесідей:

• бір орташа сәбіз;
• 1 дана пияз;
• жұпсарымсақ қалампыры;
• жұмыртқа - 1 дана;
• 4-5 ас қасық ұн;
• бір шымшым тұз (бауыр тым көп тұзды ұнатпайды);
• қара бұрыш міндетті емес.

Фаршты дайындау үшін блендер қолданған ыңғайлы, ол бауырды, пиязды және сарымсақ қосылған сәбізді тамаша ұнтақтайды. Содан кейін тартылған етке ұн мен жұмыртқа қосыңыз. Масса біртекті болу үшін бәрін үлкен қасықпен араластырыңыз. Ұнды кішкене бөліктерде қосқан дұрыс. Тартылған ет қою қаймақ консистенциясы болуы керек. Содан кейін құймақ табаға өздігінен таралады. Егер сіз байқаусызда көбірек ұн құйып алсаңыз және тартылған ет қою болып шықса, онда сіз тағы бір жұмыртқа қосып, қайтадан илеуге болады, немесе суға малынған қасықты пайдаланып, фаршты табаға қажетті мөлшерге дейін теңестіруге болады. Торттар тым жұқа да, тым қалың да болмауы керек.

манка рецепті

Сиыр бауырынан жасалған бәліштерге арналған бұл рецептте бұл тағамға арналған кәдімгі ұн жоқ. Оның орнына манна қолданылады. Алдымен, дайындалған сиыр бауыры мен бір пияз ет тартқышта ұсақталады.

Сосын 5 ас қасық қосыңыз. дәнді дақылдардың қасықтары, 3 тауық жұмыртқасы, дәміне қарай барлық тұз және бұрыш. Ингредиенттерді араластырғаннан кейін жарма жұмсартылуы үшін қоспаны аздап қайнатуға мүмкіндік беру керек. Бауыр қамырының бөліктерін үлкен қасықпен қыздырылған табаға құйыңыз. Дайын құймақтарды екі жағын қуырғаннан кейін артық майды сіңіру үшін қағаз сүлгілерге қойған жөн.

Айрандағы сиыр құймақтары

Сиыр бауырының келесі нұсқасын дайындау үшін сізге қажет:

• кішкентай ішімдік бөлігі - 150 грамм;
• бір жұмыртқа;
• 150 грамм майы аз айран;
• бір шикі картоп;
• бір пияз;
• орташа сәбіз;
• 5 үлкен қасық ұн;
• жарты шай қасық сірке суына сөндірілген сода.
• тұз және бұрыш.

Картоп пен бауыр блендерде ұнтақталған. Массаға айран, бір жұмыртқа және сөндірілген сода қосылады. Барлығы араласады. Қуыруға арналған табада туралған пиязды және туралған сәбізді қуырыңыз. Пассивтелген көкөністер алтын түске ие болған кезде, олар жалпы ыдысқа жіберіледі, ұн және дәмдеуіштер қосылады. Барлығы араласады және құймақтарға арналған бөліктер маймен қыздырылған табаға құйылады. Нәтиже - тіпті балалар да әп-сәтте жейтін ерекше нәзік құймақ.

Тауық бауырын пісіру

Бұл тауық бауыры бөртпелер саңырауқұлақпен пісірілген. Жаңа піскен және бұрыннан дәлелденген дүкеннен сатып алынған шампиньондарды қабылдаған жөн. Бұл денсаулық үшін ең қауіпсіз саңырауқұлақтар екендігі дәлелденді. Бір килограмм бауыр үшін сізге бір фунт саңырауқұлақ, 4 бас пияз, 2 жұмыртқа, 3 үлкен қасық ақ ұн және дәміне қарай дәмдеуіштер қажет.

Алдымен саңырауқұлақтармен айналысайық. Саңырауқұлақтар ағынды су астында жақсы жуылады және аяқтың төменгі жиегінен тазартылады. Кесілген саңырауқұлақтар табаға құйылады және контейнер қақпақпен жабылады. Олар майсыз күйіп кетеді деп қорықпаңыз. Саңырауқұлақтар ыстықтан бірден көп мөлшерде суды босатады. дейін сөндіріңізбарлық су шыққанша. Содан кейін өсімдік майы құйылады және туралған пияз кішкентай текшелерге құйылады. Барлығы дайын болғанша бұқтырылады.

Қалған пияз ет тартқышта немесе блендерде тауық бауырымен бір уақытта ұнтақталады. Содан кейін мазмұны үлкен ыдысқа құйылады және жұмыртқа, ұн, тұз және дәмдеуіштер қосылады. Пияз қосылған бұқтырылған саңырауқұлақтар да сонда барады. Барлығы мұқият араласады. Содан кейін оқырманға белгілі әдіс бойынша құймақ табада қуырылады.

Бастауыш үй шаруасындағы әйелдерге арналған кеңестер

• Балаларға тауық бауырынан жасалған құймақ пісірген дұрыс. Олар сиыр етінен гөрі жұмсақ әрі диеталық.
• Тамақ пісіруге уақытыңыз көп болса және жақындарыңызды бауырдың жұмсақ дәмімен таң қалдырғыңыз келсе, пісірер алдында жарты сағат сүтке салып қойыңыз. Содан кейін міндетті түрде қағаз сүлгімен сүртіңіз.
• Ұсақталған бауырға кез келген қосымша компоненттерді қосуға болады - картоп пен сәбіз, саңырауқұлақтар мен қырыққабат, кәді мен алма, т.б.
• Бауыр құймақтары өте тез піседі, сондықтан процестен алаңдамаңыз, қалғанын кейінге қалдырыңыз. Әр жағынан құймақ 3-4 минуттан артық емес қуырылады. Содан кейін оны аудару керек.
• Күйген құймақтардың дәмі ащы болады, сондықтан бұған жол бермеңіз.
• Тағам дайындау үшін негізінен өсімдік майы пайдаланылады, бірақ сары майды да қолдануға болады. Кейбіреулер тіпті шошқа майын ерітеді.
• Дәмі жұмсақ және нәзік болуы үшін тартылған етке бір қасық қаймақ қосуға болады.

Мақалада сиыр, шошқа және тауық етінен жасалған бауыр құймақтарын дайындаудың барлық негізгі тармақтары сипатталған. Оларды үстелге кез келген гарнирмен, шөптермен, бұқтырылған пиязбен немесе кез келген соуспен (майонез, кетчуп, аджика) ұсынуға болады. Отбасыңыздың қуанышы үшін тамақ пісіріңіз, оларды жаңа рецепттермен таң қалдырыңыз!