Бауыр құрттары: суреті бар рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Сусамыр ұзақ уақыт бойы пайдалы, қоректік және диеталық деп танылды. Олардың ішінде бауыр өзінің қасиеттерімен ерекшеленеді. Ол диеталарға кіреді, оны нәрестелерге беру ұсынылады, ол дерлік дәрі ретінде тағайындалады. Бірақ бұл жерде өкініш бар: көптеген адамдар бұл өнімді тым ұнатпайды. Көбінесе шағымдар осы қосалқы өнімдерден жасалған барлық дерлік тағамдарда болатын ерекше иіс пен ерекше дәмге қатысты. Бауыр құрттары талғампаз жегіштерге оған ғашық болуға көмектеседі. Олардың рецепті өте қарапайым, бұл біздің жаһандық жұмысқа қатысты. Дәмі «таза тұқымды» бауырға аз ұқсайды, сонымен бірге ол дәмдеуіштермен, шөптермен және соустармен әртараптандырылуы мүмкін. Бір сөзбен айтқанда, тағам емес, жоғарыдан келген сыйлық!

Тәжірибелердегі сәттілік құпиялары

Бауыр құрттарын пісіруді бастамас бұрын рецепт таңдап, дәмдеуіштерді мұқият зерттеп, қайсысын қолдану керектігін жоспарлаңыз. Кәсіби аспаздар не кеңес беретінін оқыңыз.

1. Бауыр котлеттерін қуыру, жұмыртқа араласқан бір ішімдікті жеуге болады. Дегенмен, тартылған ет сияқты, қоспасыз бауырластар тегіс және қатал болып шығады. Температураны арттыратын компонент қажет - мысалы, сол малынған нан.
2. Бауыр котлеттері, басқаларға қарағанда, оларды маргаринге немесе майға қуырса, дәмдірек болады.
3. Бауыр құрттарына арналған қамырды нығыздау және қоюлау үшін рецептте бұл көрсетілмеген болса да, оған қашықтыққа (шамамен бір сағат) уақыт берген дұрыс.
4. Ұзақ қуырылған бауыр котлеттері дәмсіз және сәл шайнайтын болады.
5. Шошқа еті мен сиыр етінің бауыры, рецепті және кез келген бауырластарға арналған, ішімдіктің өзіне тән ащы дәмін кетіру үшін сүтке салуға кеңес береді.
6. Өте ауасы бар котлеттерге ұмтылатындар, қуырылғаннан кейін, аздап сорпа (саңырауқұлақ әсіресе жақсы болады) немесе жай ғана су қосып, қақпақ астындағы бауырластарды бірнеше минутқа қоюға болады. Тек оны сұйықтықпен асыра алмаңыз, әйтпесе тағам «дымқыл» болып шығады, бұл оның дәміне теріс әсер етеді.

Тек котлеттер

Егер сіз бұрын ешқашан бауыр құрттарын жасамаған болсаңыз, мұндағы рецепт тәжірибе мен дағдыларды дамытуға өте ыңғайлы. Ол тіпті ингредиенттердің нақты қатынасын талап етпейді, бәрі «көзбен» жасалады. Бауыр мен пияз ұнтақталған, жұмыртқалар тартылған етке тартылады(шамамен - әрбір жарты килограмм ішімдік үшін бір), ол тұзбен және сіз күткен дәмдеуіштермен дәмделеді. Масса қалың, бірақ сұйық қамырға ұқсай бастағанша илеумен ұн қосылады. Онымен бастысы - оны асыра алмау: бір фунтқа жарты стакан құйғаннан кейін жақсылап араластырыңыз және сәл күтіңіз, өйткені тартылған ет сәл кейінірек қалыңдатылады. Консистенцияға қанағаттансаңыз, қуыруды бастаңыз.

Бауырдан алынған «манна» бауырқұрттары: суреті бар рецепт

Мұнда сізге кішкене сиқыр жасау керек. Біріншіден, бауырды керемет оқшаулаумен ұнтақтап, пиязды үккішпен сүртеді. Екіншіден, жұмыртқаны енгізер алдында бір шымшым тұзбен шайқайды. Үшіншіден, ұнның орнына манна алынады - бір фунт бауырға екі ас қасық. Төртіншіден, қалың қаймақ қасық қосу керек болады. Мұның бәрі иленіп, кем дегенде төрттен бір сағатқа қалдырылады, осылайша манна ісініп үлгереді. Барлық осы «бүркілер» шығу кезінде нәзік және пышные бауырластар береді. Айтпақшы, рецепт күркетауық ішімдіктерін пайдалануды талап етеді: одан котлеттерді жасаған дұрыс.

Күріштегі котлеттер

Тағы бір керемет бауыр еті – фотосуреті бар рецепт сізді бұған міндетті түрде сендіреді. Бір фунт ішімдік ет тартқышпен немесе блендермен және екі жүз грамм тұзсыз шошқа майымен бірге ұсақталады. Екі орташа пияз майдалап туралған. Сондай-ақ, оларды қалған ингредиенттермен бірге ет тартқышы арқылы өткізіп жіберуге болады, бірақ содан кейін тартылған ет тым сулы болып шығады, ал біздің мақсатымыз - белгілі бір тұтқырлыққа қол жеткізу. Жарты кесе күріш жұмсақ болғанға дейін дерлік пісіріледі. Әртүрліліксіз кез келген жарманы ала аласыз, бірақ жеткілікті жабысқақ сортты тоқтатқан дұрыс. Барлығы араласып, дәмдеуіштер мен тұзбен дәмделеді, бауыр етінің негізі дайын.

Бауыр плюс сәбіз

Осы уақытқа дейін біз дәнді дақылдарды қоюландырғыш ретінде қолдандық. Дегенмен, рецепті оларды көкөністермен алмастыратын бауырластар бар. Сәбізмен ең сәтті нұсқа. Оны пісіргенге дейін пісіру керек, бірақ тамыр дақылы қолтық астына таралмауы үшін. Сәбізді ішімдік пен пиязбен бірге еттартқыштан өткізеді, ал жұмыртқа мен дәмдеуіштерден басқа, тартылған етке басқа ештеңе қажет емес.

Ұсақталған бауырқұрттары

Еттен жасалған ұқсас котлеттер болғандықтан, неге ішімдіктен жасамасқа? Және мәселе ас үйде блендер немесе кем дегенде ет тартқышы жоқ, бірақ тартылған етдің басқа консистенциясында емес. Бауырдың бөлек бөліктері жалпы фоннан өте талғампаздықпен ерекшеленеді, котлеттерден мүлдем жаңа сезім тудырады. Мұндай бауыр еттерін дайындау үшін рецепт өте майдалап туралған ішімдіктерді қажет етеді - бұл оны жүзеге асырудағы жалғыз қиындық. Бауырды пиязбен араластырғаннан кейін (бұл жағдайда оны жай ғана ұнтақтау жақсы), ұн, дәмдеуіштер және жұмыртқа. Және фаршты тұру үшін міндетті түрде қалдырыңыз. Жиырма минут жеткілікті.

Қабықтағы котлеттер

Осы уақытқа дейін біз кәдімгі бауыр құрттарын қарастырдық, оның рецепті кәдімгі қуыруды қамтиды, тіпті фарштың құрамында басқа өнімдер жиынтығы болса да. Енді біз сәл күрделірек әдісті ұсынғымыз келеді, бірақСіздің отбасыңыз міндетті түрде мақұлдайтын тамаша нәтиже береді. Сіз кездесетін жалғыз қиындық - шошқа майлы тінін сатып алу, бірақ бұл тапсырманы көп қиындықсыз шешуге болады. Бір стакан қарақұмық кешке қайнаған суға құйылады. Екі пияз және бірдей мөлшердегі сәбіз туралған және қуырылған, содан кейін олар жарты килограмм бауырмен бірге ұнтақталған. Тартылған ет жармамен біріктіріліп, сіздің қалауыңыз бойынша дәмделеді. Тор бөліктерге бөлінген квадраттарға кесіледі, әрқайсысында бір қасық масса оралады. «Қаптамалар» тез қуырылады: бұл процесте орауыш мөлдір болады, ал оның толтырылуы нәзік болады. Бауыр құрттары қырыққабат жапырақтарымен қапталған кәстрөлдерге салынып, үштен біріне қайнаған су құйылады және сағаттың үштен біріне қақпақтардың астындағы пешке жіберіледі.

Қарапайым және әдеттен тыс: баяу пеште қырыққабат қосылған бауыр сусланы

Балалар тауық еті үшін қолайлы: оның құрылымы неғұрлым нәзік, қорытылуы оңай және майы аз. Иә, және ересектерге тауық бауырынан жасалған бауырластар ұнайтыны сөзсіз. Фотосуреті бар рецепт сізді кем дегенде осы тағамды сынап көру қажеттілігіне сендіреді. Егер сіз қырыққабатты да қоссаңыз, сіз керемет дәмді және пайдалы тағам аласыз. Сонымен қатар, егер сізде баяу пісіргіш болса және уақыт болмаса, сіз бір үлкен бауырды жасай аласыз, содан кейін ол пирог сияқты кесіледі. Бір фунт қырыққабат мүмкіндігінше жұқалап туралған, тұздалған және қолмен мұқият мыжылған: осылайша көкөніс жұмсақ болады және шырынды босатады. Жарты килограмм тауық бауыры ет тартқышы немесе ұнтақталғанблендер және үш жұмыртқа, бір стақан қаймақ және бірнеше ас қасық манна араласады. Масса тегіс болғанша араласқанда, қырыққабат қосылады; содан кейін ғана тұздауға болады, өйткені ұсақтағыш тұздың белгілі бір бөлігін алып жүреді. Мультипісіргіш ыдыс майланады, оған тартылған ет таратылады, құрылғы пісіру үшін қосылады, таймер бір жарым сағатқа орнатылады. Содан кейін бетіне ірімшік себіліп, пісіру тағы он минутқа қосылады. Үстелге қояр алдында тауық бауырының бұл рецепті дайын тағамды туралған шөптермен себуді ұсынады.