Құймақтарды немен пісіру керек? Толтырылған құймақ рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Құймақтарды немен пісіру керек деген бос сұрақ емес, өйткені қазіргі аспаздықта бұл тағамның әртүрлі салмасы бар көптеген рецептері бар. Бұл нәзік жемістер, сүзбе және әртүрлі ет түрлері, сондай-ақ балық, саңырауқұлақтар, көкөністер, краб таяқшалары және басқа да өнімдер.

Алайда салмасы бар құймақтардың барлық рецепттерін берсеңіз, тізім өте әсерлі болады. Ең қызықты және дәмді ингредиенттерге тоқталайық.

Классикалық рецепт

Құймақтарды немен пісіру керектігін шешпес бұрын, алдымен қандай қамыр қолданатынымызды таңдап алайық. Өйткені, оның көптеген рецептері де ойлап табылған: ашытқы, сода мен минералды су қосылған, сүтпен, айранмен, сумен, жұмыртқаның көп мөлшерімен немесе, керісінше, ең аз, қосылған және онсыз. сары май.

Сүт қосылған классикалық құймақ қамырын дайындау оңай. Бізге келесі өнімдер қажет:

• жарты литр сүт;
• 2-3 жұмыртқа;
• 250 г ұн;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 1 ас қасық қант;
• дәміне қарай тұз.

ЖұмыртқаБөлме температурасына дейін қыздыру үшін оларды тоңазытқыштан алдын ала алыңыз. Оларды ыдысқа бөліп, қант пен тұз қосып, жақсылап шайқаңыз. Құймақтарды немен пісіретініңізге қарамастан, сарапшылар қамырға әрқашан қант қосуды ұсынады.

Сосын сүтті 30-35 градусқа дейін қыздырып, жұмыртқа массасына құямыз. Мұқият араластырыңыз. Еленген ұнды қосып, барлық түйіршіктер ерігенше шайқағышпен араластырыңыз. Қамырдың консистенциясы сұйық қаймаққа ұқсас болуы керек. Өсімдік майын қосып, қайтадан араластырыңыз және пісіруді бастауға болады. Мұндай сынақты енгізу қажет емес.

Сәнді құймақ

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер құймақтарды барынша жұқа етіп жасауға тырысады және тесіктері бар. Дәл осы үй құймақтары аспаздық шеберліктің шыңы болып саналады. Бірақ ашытқы қамырына жеңілдік жасамаңыз. Егер сіз бұл таныс тағамды ешқашан пісірмеген болсаңыз, қамырды ашытқымен сұйылтып көріңіз. Сіз таңқаларлық жұмсақ, нәзік, әуе және әдеттен тыс үлпілдек құймақ аласыз. Иә, олар қалыңырақ болады, бірақ сыртқы жағынан өте әдемі. Сонымен, ашытқы қамырын дайындау үшін бізге қажет:

• 2 кесе сүт;
• 1 стакан су;
• 2 кесе ұн;
• 2 жұмыртқа;
• 1 үйінді шай қасық құрғақ ашытқы;
• жарты шай қасық тұз;
• 1 ас қасық қант;
• 4 ас қасық өсімдік майы.

Сүтті сумен араластырып, пеште 35-38 градусқа дейін қыздырыңызградус. Сұйықтыққа ашытқы, қант, тұз және жұмыртқа қосыңыз. Қоспаны көпірткішпен жақсылап шайқаңыз, содан кейін оған ұнды електен өткізіңіз. Тек өсімдік майын қосу қалады. Қамырдың тығыздығы құймақпен бірдей болуы керек.

Жарты сағаттай жылы қалдырыңыз. Қыртыстың кеуіп қалмауы үшін ыдысты сүлгімен немесе қағаз сүлгімен жабыңыз. Әр он минут сайын қамырды жақсылап араластырыңыз, сонда ол ауаны алып, артық көмірқышқыл газын шығарады. Осыдан кейін табаны алып, қуыруға болады.

Ет салмасы

Құймақтарды қанағаттанарлық ету үшін немен пісіру керек? Әрине, етпен.

Толтыру үшін мынаны қолдануға болады:

• тауық;
• шошқа еті;
• сиыр еті;
• майсыз қой еті.

Сүйегі жоқ сүзбе алып, тұзды суға қайнатамыз. Жоғарыдағы қамыр рецепті үшін сізге 400 грамм шикі ет қажет. Ет пісіріліп жатқанда, өсімдік майына текшелерге кесілген бір пиязды қуырыңыз. Біз қайнатылған етті ет тартқышқа бұрамыз, қуырылған пиязбен араластырамыз. Міне, біздің шын жүректен толтыру және дайын. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді дәміне қарай қосуға болады.

Ет болмаса, шұжық та жарайды

Егер сіз шынымен салмамен алаңдағыңыз келмесе, ал құймақ дайын болса, онда тоңазытқыштағы барлық нәрсе жасайды - ірімшік, шұжық, шұжық, қызанақ, көк. Айтпақшы, балалар шұжық қосылған құймақтарды жақсы көреді, сондықтан оларды неге емдемеске?

Ендеше, бұл тағамды қалай дайындау керектігін білейік. Біз қайнатылған шұжықты кішкене табақтарға кесеміз, аздапқуырыңыз, қызанақ қосыңыз, сақиналарға кесіңіз, үгітілген ірімшік. Біз бұл массаны жылытып, ерітеміз, содан кейін біз құймақтарды ыстық қоспамен толтырамыз. Толтырма салқындаған кезде ол әдемі біркелкі консистенцияға ие болады.

Бай пішіндер

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер сәндік ләззаттармен әуре болмай, салмасын түтікпен құймаққа орап, содан кейін оны екіге бөледі. Бірақ оның дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі болуы маңызды!

Құймақтарды салмасы түсіп қалмас үшін қалай орау керек? Әрине, мұны конверт түрінде жасаған дұрыс. Ол үшін алдымен салмасын үстіне құймақпен жабамыз, сосын жан-жағын түйіп, астыңғы жағымен қабаттасамыз.

Начинканы түтікке орап, сосын диагональ бойынша кесіп алсаңыз, әдемі көрінеді. Нәтижесінде сіз сүйкімді құймақ орамдарын аласыз.

Егер салмасы тым ұсақталған болмаса, құймақтарды үшбұрышты пішінге айналдырып көріңіз.

Мерекелік дастарханда

Бірақ қонақтарды таң қалдырғыңыз келсе, әдемі құймақ сөмкелерін жасауға біраз уақыт бөліңіз. Ол үшін сізге жасыл пияз қажет. Біз құймақ ортасына салманы жайып тастаймыз, содан кейін әдемі сөмке жасап, үстіне жасыл пиязбен байланыстырамыз. Аскөкті галстук ретінде пайдалануға болады. Әрине, бұл әдіс сүзбе, алма немесе тәтті салмасы бар құймақтарға жарамайды, бірақ пияз галстук қосылған құймақ пакеттері ет, шұжық, саңырауқұлақ, ірімшік салмасы үшін тамаша нұсқа болып табылады.

Саңырауқұлақтарды жақсы көретіндер үшін

Саңырауқұлақ қосылған құймақ та өте дәмді. үшін рецептсіз кез келген қамырды таңдай аласыз, бірақ біз сізге толтыруды келесідей дайындауға кеңес береміз. Саңырауқұлақтарға келетін болсақ, оларды кез келген түрде қолдануға болады: жаңа піскен, тұздалған, суланған немесе кептірілген.

Әрине, кептірілген саңырауқұлақтарды алдын ала жібітіп, жаңа піскен саңырауқұлақтарды тазалау керек. Біз оларды шеңберлерге кесіп, өсімдік майына қуырамыз. Пиязды, дәмдеуіштерді қосып, баяу отта қайнатыңыз және дайын болғанға дейін 10 минут бұрын толтыруға қаймақ салыңыз (бір фунт саңырауқұлақтар үшін бір немесе екі ас қасық). Алынған салма құймаққа оралып, қаймақпен беріледі.

Бірақ тұздалған және маринадталған саңырауқұлақтарды қуырудың қажеті жоқ. Оларды майдалап турап, қуырылған пиязды және қажет болса, пісірілген картопты қосу жеткілікті. Нәтижесінде сіз саңырауқұлақтармен дәмді және дәмді құймақ аласыз. Рецепт тұздалған қиярды қосу арқылы әртүрлі болуы мүмкін, ол да майдалап туралған болуы керек. Бұл тағамды салқын тәбет ретінде ұсынған жөн.

Қымбат және әдемі

Әрине, қызыл және қара уылдырық қосылған құймақтарға арналған дәстүрлі рецепттерді елемеуге болмайды. Бұл кез келген дастарханды безендіретін өте талғампаз әрі қымбат тағам.

Қызыл және қара уылдырықты ешқашан құймаққа орауға болмайтынын есте ұстаған жөн. Біріншіден, егер олар аздап тұрса, уылдырық ағып бастайды. Екіншіден, мұндай сұлулықты ішіне жасырсаңыз, мерекелік үстел енді соншалықты сәнді көрінбейді. Уылдырық қосылған классикалық құймақ әдетте бөлек беріледі, және қазірдің өзінде тамақтану процесінде әркім өзіне қажетті мөлшерде толтырады. Мұны істеу үшін құймақтарды екі рет - жартысында және қайтадан жартысында айналдыру ұсынылады. Сіз әдемі үшбұрыш аласыз. Уылдырық бөлек бұқтырылған ыдыстарда беріледі. Жаңа ғана пышақпен ашылған үстелдің үстіне темір құты қоймаңыз. Жұмыртқаны шыны вазаға ауыстырған дұрыс. Бұл тағамыңызға талғампаздық қосады.

Жидектер мен жемістер

Жазда құймақтарды немен пісіру керек? Жылдың осы мезгілінде базарлар мен дүкендерде жаңа піскен жемістер мен жидектердің үлкен таңдауы болғандықтан, сіз өзіңіздің қиялыңызға мүмкіндік беруіңіз керек. Мысалы, көптеген адамдар құлпынай мен шие қосылған тұшпара туралы естіген, бірақ жазда құймақтарды да дәл осылай пісіруге болады. Дегенмен, бұл жидектер өте күшті ағып жатқанын есте ұстаған жөн. Сондықтан болашақ үшін, әрине, құймақ дайындай алмайсыз. Бірақ оларды бірден жесеңіз, бұл керемет десерт болады.

Алма қосылған классикалық құймақ та өте танымал. Салманы дайындау үшін бізге қажет:

• үш немесе төрт үлкен тәтті және қышқыл алма;
• 4-5 ас қасық қант;
• 50гр сары май.

Жемістер аршылады, тілімдерге кесіледі. Сары майды қуыруға арналған табада ерітіп, алмаларды екі жағынан қуырыңыз (әрқайсысы 3-4 минут). Содан кейін құймаққа ыстық салманы жағып, қант себіңіз. Біз оны конвертке орап, бір жағына, екіншісіне бір минут бойы май құйылған құймақ қуырамыз.

Бұл тамаша құймақтарды ұсынар алдында әдемі қарақат джемімен немесе бір шеңбер салқын балмұздақпен дәмдесеңіз, өте әдемі болады. Мұндай десерт үйдегілердің де, қонақтардың да көңілінен шығатыны сөзсіз.

Түзбе

Және, әрине, жоқтағы бір классикалық рецептті ұмытып кетуі мүмкін - сүзбе қосылған құймақ. Нәзік, жұмсақ, дәмді, олар балалар дастарханына, егде жастағы гурмандарға және күнделікті тағам ретінде өте қолайлы.

Толтырма үшін майы аз сүзбе пайдаланыңыз – қамырдың стандартты порциясына шамамен 400 грамм. Оны шырынды ету үшін қантпен илеңіз. Мұндай көлемге 3-4 ас қасық түйіршіктелген қант жеткілікті, бірақ айтпақшы, сіздің дәміңізді басшылыққа алыңыз. Қыста сүзбе массасына мейіз немесе майдалап туралған кептірілген өрік қосуға болады. Жазда таңқурай немесе қарақат қою жақсы. Мұндай құймақтарды болашақта пайдалану үшін пісіру ұсынылмайды, өйткені олардың жарамдылық мерзімі екі күннен аспайды. Сүзбе қышқыл болмаса да, ол жиырылып, жұмсақ болады.

Ірімшік қосылған краб таяқшалары

Краб таяқшалары бар құймақ түпнұсқа болады. Оларды ұзындығы бойынша жұқа жолақтарға кесіңіз. Үгітілген ірімшікпен араластырыңыз. Біз құймақтарды түтікпен орап, содан кейін үш-төрт бөлікке қиғаш кесеміз. Бұл орамдарды майонезбен ұсынуға болады. Декорация ретінде үстіне бірнеше қайнатылған асшаяндарды немесе мидияларды қосуға болады.

Құймақтарға салма ретінде сарымсақ пен дәмдеуіштер қосылған ірімшік немесе ірімшікті қолданып көріңіз. Мұны істеу үшін қатты ірімшікті дөрекі үккіште үккіштен өткізіп, ірімшікті шанышқымен сүртіңіз. Сарымсақ прессіне сығылған сарымсақ түйірін қосыңыз. Сондай-ақ, толтыруды майдалап туралған шөптермен дәмдеуге болады - кинза, ақжелкен, аскөк. Насыбайгүл жапырақтарын мұқият бүкіл құймаққа қоюға болады, содан кейін толтыруды ораңыз. сіз табысқа жетесізқос қабат: үстіне құймақ қамыры, ішінде - жасыл қабат. Бұл құймақ майонез немесе ащы тұздықтармен жақсы үйлеседі.

Қоюландырылған сүт

Балалық шақтың дәмі бәріміздің есімізде - қоюландырылған сүт қосылған құймақ. Олар шай мен кофе, компот немесе какао үшін өте қолайлы. Оларды дайындау оңай. Құймақты қоюландырылған сүттің жұқа қабатымен майлаңыз. Үстіне үгітілген жаңғақтарды себуге болады. Түтікке орап, ыдысқа салып, құймақтарға үгітілген шоколад немесе қант ұнтағын себеміз.

Темсертке бал, мармелад, түрлі тосаптар салма ретінде де жарамды.

Экзотикалық дәм

Экзотикалық жемістері бар құймақ соңғы уақытта өте танымал болды: банан, ананас, киви, апельсин. Сіз бірден бірнеше жемісті ала аласыз немесе қаласаңыз, бір нәрсеге тоқтай аласыз. Банан, киви, ананасты майдалап турап, араластырып, салмасын құймаққа жағыңыз. Оған қант қосудың қажеті жоқ, өйткені бұл жемістер қазірдің өзінде өте шырынды, ал қант артық шырынның шығуын ғана тудырады.

Экзотикалық салмасы бар бұл құймақ кілегеймен жақсы үйлеседі, оны өзіңіз пісіруге немесе дүкеннен дайын банка сатып алуға болады.

Кейбір пайдалы кеңестер

Құймақ, олар айтқандай, кесек болып шықпауы үшін, әрбір үй шаруасындағы әйел мынаны білуі керек:

1. Қамырды әрқашан қасықпен немесе шанышқымен емес, вентилятормен илейді, жеңіл шайқағандай. Бұл құймақ қоспасындағы кесектерден құтылуға кепілдік береді.
2. Құймақ табаға жабысып қалмас үшін 2-3 ас қасықас қасық өсімдік майы. Содан кейін табаны әр жолы майлаудың қажеті жоқ, мұны қуырудың ең басында ғана жасау жеткілікті.
3. Егер сіз негізінен өсімдік майын қамырға пайдаланғыңыз келмесе, онда қоспаны табаға құймас бұрын оны сары маймен майлаңыз. Ол үшін шикі қабығы аршылған картоптың жартысын алып, шанышқыға тесіңіз де, табаны осы құрылғымен майлаңыз.
4. Салманы бірден ыстық құймаққа орауға тырыспаңыз. Оған аздап демалыңыз, салқындатыңыз. Содан кейін ол жұмсақ болады. Құймақ қуырылғаннан кейін бірден сынғыш болуы мүмкін.
5. Құймақтан конверттер, үшбұрыштар, түтіктер мен сөмкелер жасап, оларды бір-бірінің үстіне жинасаңыз, бір ережені есте сақтаңыз. Құймақты табадан алып тастағаннан кейін бірден бір жағын сары маймен майлаңыз. Салмасын орап, тәрелкеге салған соң, құймақ бір-біріне жабыспайды.