Құймақтарды қалай пісіру керек? Пайдалы кеңестер, пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бәрі де құймақ жегенді ұнататын шығар: ересектер де, балалар да, бірақ бәрі бірдей тамақ әзірлей алмайды. Ақыр соңында, үй иесі хош иісті, дәмді торттарды алу үшін көп жұмыс істеуі керек және олар бірден шашырап кетеді.

Әйгілі тағам туралы аз ақпарат

Құймақтарды қалай пісіру керек? Бұл қарапайым болып көрінетін сұраққа көптеген жауаптар болуы мүмкін. Өйткені, қанша аспаз, қаншама пікір! Әрбір отбасында құймақ пісірудің өзіндік, ерекше тәсілі бар, олар шынымен дәмді, хош иісті және ашық түрде шығады. Бірақ бүгінде технологияның қарқынды дамуының арқасында әркімнің нан пісіру құпиясын ашуға мүмкіндігі бар.

Масленицаға құймақтан басқа не пісіреді? Иә, мүмкін ештеңе! Ақыр соңында, толтырудың барлық түрлерімен толықтырылған хош иісті құймақтармен тойлаудың ләззатынан бас тарту мүмкін емес. Ресейде ежелден бері олар қыстың кетуін және көптен күткен егінді әкелетін көктемнің басталуын бейнелейді.

Сол уақыттан бері дәстүрлер көп өзгерген жоқ, тек бір нәрсені қоспағанда - қазір ең танымал болып шілтерлі, талғампаз текстурасы бар жұқа бұйымдар. БІРАҚқұймақтарды дұрыс пісіруді білсеңіз, бұған қол жеткізе аласыз.

Бұл тағамның көптеген түрлі рецептері бар, оларда тек бірнеше негізгі ингредиенттер өзгеріссіз қалады: жұмыртқа, тұз, қант, сары май және ұн. Айтпақшы, соңғы компонент кез келген нәрсе болуы мүмкін. Торттарға арналған толтыру да өте әртүрлі болуы мүмкін. Мұның бәрі үй иесінің қиялына және қалауына байланысты. Көптеген адамдар саңырауқұлақтар, жемістер, джем, бал, ет, жұмсақ ірімшік, қоюландырылған сүт қосылған дәмді құймақтарды жақсы көреді.

Мүмкіндіктер

Бұл тәтті тағамды пісірген кезде, жаңа бастаған үй иелері жиі әртүрлі сұрақтарға тап болады: мысалы, жұқа және күшті құймақтарды қалай дайындау керек немесе, керісінше, жұмсақ және бос. Ал алтын торттардың бірінші рет мінсіз шығуы үшін процестің бірнеше маңызды нәзіктіктеріне назар аудару керек.

• Кесектердің пайда болуын болдырмау үшін қоспаны үнемі араластыра отырып, ұнды кішкене бөліктерге қосыңыз.
• Пісіруге арналған ең жақсы таңдау - біркелкі қызатын және жылуды жақсы сақтайтын шойын таба.
• Қосымша үлпілдек құймақ жасау үшін ұнды бірнеше рет електен өткізіңіз.
• Қамырға қосылған барлық өнімдер бөлме температурасында болуы керек. Сондықтан алдын ала тоңазытқыштан қажеттінің барлығын алуды ұмытпаңыз.
• Пісірген кезде ағаш немесе силикон шпательді қолданған жөн, оның жиектері жұқа өнімдерді зақымдамайды.
• Сапалы құймақ қамыры консистенциясы сұйық қаймаққа ұқсас.
• Пісірер алдында дәмдеуіштер қоспасыбір ас қасық күнбағыс майы, бұл өнімдерге серпімділік береді. Сонымен қатар, құймақ бетіне жабыспайды.
• Оларды тек ыстық табада қуырыңыз. Айтпақшы, бірінші құймақ «кесек» көбінесе беті жеткілікті жылы болмағандықтан дәл шығады.
• Пісірер алдында табаны аз мөлшерде маймен майлау керек, ол үшін щетканы қолданған дұрыс.
• Алтын қоңыр пайда болған кезде құймақтарды бұраңыз. Осы ережені ұстанатын болсаңыз, сіз ешқашан кептірілген құймақ мәселесіне тап болмайсыз.
• Бидай ұны ең қолайлы. Дегенмен, жұмсақ құрылымды ұнатсаңыз, қарақұмық немесе сұлы ұнын қолдануға болады.

Сүт қосылған құймақтарды қалай дайындау керек

Бұл тағамның рецепті отандық аспаздық мамандардың көпшілігіне жақсы таныс және ол лайықты түрде классикалық болып саналады. Негізінде, мұндай құймақтарды жасау процесінде күрделі ештеңе жоқ, бірақ бір шарт бойынша - технология мен кейбір мүмкіндіктерді нақты білу керек.

Сүт қосылған құймақтарды қалай пісіруге болады? Өте оңай! Сізге келесі өнімдер қажет болады:

• 0,5л сүт;
• 2 ас қасық көкөніс немесе сары май;
• 3 жұмыртқа;
• 0, 5 шай қасық тұз;
• 200 г ұн;
• 2 ас қасық қант.

Сонша ингредиенттермен сіз аласызшамамен 15 - 17 жұқа құймақ. Алдымен тоңазытқыштан тағамды алуды ұмытпаңыз, олар бөлме температурасында болуы керек. Қамырға сары май қосуды жоспарласаңыз, оны дереу су моншасында ерітіп, толығымен суытыңыз.

Есіңізде болсын, әдемі құймақтардың сәтті болуының кілті дұрыс табаны пайдалануда. Ал екеуін бір уақытта қолдансаңыз, торттарды әлдеқайда жылдам пісіруге болады.

Пісіру әдісі

Олай болса, сүтке құймақ қалай пісіру керектігін қарастырайық, сонда олар қызғылт, тәбетті және тәтті болып шығады.

Ең алдымен жұмыртқаны терең ыдысқа шайқаңыз, сосын оларға тұз бен қантты жіберіңіз. Қол шайқағышпен немесе араластырғышпен тегіс болғанша шайқаңыз. Көбік алу үшін массаны өңдеудің қажеті жоқ. Барлық қант кристалдары еруі керек.

Енді жұмыртқа қоспасына бір стақан сүтті құйып, араластырыңыз. Содан кейін мұқият електен өткізілген ұнды осы жерге жіберіп, біркелкі қамырды илеңіз. Бұл массаның қалың болуына байланысты оңай болады. Қоспада түйіршіктер қалмаған кезде, оған қалған сүтті құйыңыз.

Бұл кезеңде дайындалған сары май немесе өсімдік майының кезегі келді. Соңында дайындалған қамырды біртекті консистенцияға дейін қайтадан илеу керек. Сіз қатты кілегейді еске түсіретін жеткілікті сұйық қоспаны алуыңыз керек.

Нәтижелік сынақтың сапасына қарамастанқұймақ пісіре бастағаныңызды анықтаңыз. Егер қоспасы тым қалың болса, оны аз мөлшерде сұйықтықпен сұйылту жеткілікті. Ал тым сұйық масса болса, тағы бір уыс ұн қосу керек.

Қалай пісіру керек

Қамыр дайын болған кезде бірден құймақ пісіруге болады. Жақсы қыздырылған табаны өсімдік майымен майлау керек, содан кейін бұл қажет емес. Дегенмен бәрі сіздің табаға байланысты. Құймақ жабысып қалса, бетін үнемі майлап отыруға тура келеді.

Шөмішпен қамырды табаға құйыңыз, оны түбі біркелкі қабатпен жабылатын етіп айналдыру керек. Құймақ түбінде қызарғаннан кейін оны мұқият аударып, екінші жағына қуыру керек. Дайын болған кезде шпательмен алып тастап, ағаш тақтайға немесе табаққа салыңыз.

Осылай тұтас қамырдан құймақ пісіреміз. Ал оларды ыстық күйде ұстау үшін дестені сүлгімен немесе қақпақпен жабу жеткілікті. Енді сіз құймақтарды қалай дайындау керектігін білесіз. Процестің фотосы сізге қажетті манипуляцияларды қалай дұрыс орындау керектігін айтады. Іс жүзінде бәрі бастапқыда көрінгеннен әлдеқайда оңай болады.

Айранға құймақ қалай пісіру керек

Бұл рецепт үнемді үй иелеріне ұнайтыны сөзсіз. Өйткені, оның көмегімен сіз қышқыл сүтке екінші «өмір» бере аласыз. Әртүрлі салмаларға негіз ретінде пісірілген құймақтарды пайдаланыңыз: мысалы, джем, бал немесе саңырауқұлақтар.

Керек өнімдерден:

• 0, 5 л майы аз айран;
• 200 г ұн;
• 4 ас қасық өсімдік майы;
• 2 жұмыртқа;
• 0,5 шай қасық тұз, қант және сода.

Пісіру

Жұмыртқаны аздап шайқаңыз және оларға жылы йогурт қосыңыз. Содан кейін қоспаға қант пен тұзды қосыңыз, мұқият араластырыңыз. Кефирді тоңазытқыштан жаңа ғана шығарсаңыз, қоспаны пеште аздап қыздырыңыз. Бұл қант пен тұздың тез еруі үшін қажет. Бірақ оны қайнатпаңыз!

Ұнды електен өткізіп, кішкене бөліктерде қамырға бүктеңіз. Дайындалған сода бір ас қасық қайнаған сумен құйыңыз, содан кейін оны қалған ингредиенттерге жіберіңіз. Соңында қамырға сары майды қосып, қайтадан араластырып, бір сағатқа жылы қалдырыңыз.

Белгіленген уақыттан кейін айранға хош иісті құймақ пісіруге болады. Бұл процесс стандартты, аздап шыдамдылық таныту маңызды - және көп ұзамай сіз қызыл торттардың тауын аласыз.

Судағы құймақ

Бұл пісіру әдісі біздің елде де өте танымал және оны диетологтар белсенді түрде қолдайды. Өйткені, мұндай тағам төмен калориялы болып шығады және сонымен бірге жаңа піскен жемістер мен жидектермен жақсы үйлеседі. Әлі құймақ пісіруді білмейсіз бе? Бұл рецепт сіздің барлық сұрақтарыңызға жауап береді. Айтпақшы, торттар суда өте тез дайындалады.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 0,5л су;
• 320 г ұн;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 2 жұмыртқа;
• бір шымшым тұз;
• 1 ас қасыққант.

Іс жүргізу

Әдеттегідей алдымен жұмыртқаны терең ыдысқа салып, оларға қант пен тұзды салып, сосын көпірткішпен немесе шанышқымен аздап шайқаңыз. Оған жылы су қосып, қатты араластырыңыз.

Масса біртекті болған кезде, оған бірте-бірте електен өткізілген ұнды сала бастаңыз. Соңында қоспаға өсімдік майын қосып, қайтадан араластырыңыз. Осыған байланысты диеталық құймақтарға арналған қамыр дайын. Ал құймақ пісіруді негізді илегеннен кейін жарты сағат өткен соң бастаған жөн. Тостағанды қақпақпен немесе сүлгімен жауып, бөлме температурасында қалдырыңыз.

Бұл аспаздық жасауды жаңадан бастаушыларға арналған ең оңай және ең қолжетімді рецепт болуы мүмкін.

Енді сіз хош иісті құймақтарды, соның ішінде суда құймақ пісірудің оңай жолдарын білесіз. Бұл рецепттердің әрқайсысы өзінше жақсы және бірегей. Ал сүйікті тағамыңызды таңдау үшін оларды әртүрлі тәсілдермен пісіріп көруіңіз керек.