2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Неглиннаядағы №26 үйде 90-жылдардың аяғында шығыс мейрамханасы есігін айқара ашты. Белгілі мәскеулік кәсіпкер Аркадий Новиков (жобаны жасаушы) оған кеңестік киноның жауһар туындысы – «Шөлдің ақ солтүстігі» фильмінің атын берді. Мейрамхана Мәскеудегі алғашқы тақырыптық мекемелердің бірі.
Елорда тұрғындарын Орталық Азия асханасының тағамдарымен таң қалдыру қиын. Мәскеуде осыған ұқсас көптеген мекемелер бар. Соған қарамастан, «Шөлдің ақ күні» мейрамханасы осыдан 20 жыл бұрынғыдай бүгінде танымал. Бұл кәсіпорынның табысының сыры неде? Неліктен Орталық Азия аспаздық мәдениетінің шынайы білгірлері мегаполистегі басқа мейрамханалардан гөрі Новиков мейрамханасын жақсы көреді?
Интерьер
«Шөлдің ақ күні» мейрамханасы өзбек аспаздық дәстүріне қосылу үшін ғана келмейтін мейрамхана. Бұл мекеменің қонақтары кеңестік мәдениетті және онымен байланысты барлық нәрселерді жақсы көретіндер. Ол бұрыннан тырнақшаға шашыраңқы болдыМотыльдің аңызға айналған «Шөлдің ақ күні» картинасы. Новиков мейрамханасы - өшпейтін кеңестік фильмнің жалғасы.
Қызыл армияның басмашылармен күресін баяндайтын картинаның сюжеті кіре берісте де есте қалды. Қонақтарды қолында мылтығы бар адам қарсы алады. Әйтсе де, бұл «Қызыл әскер адамы» әбден тыныш. Залдың дизайнында атақты фильмнің сюжеті негізге алынған. Владимир Мотыль ара-тұра «Шөлдің ақ күні» мейрамханасына келіп тұрады. Мекеме қабырғасының сәнін келтіретін суреттер сонау 1970 жылы түсірілім алаңында түсірілген. Бірде мейрамхананың құрметті қонағы болып табылатын директордың өзі қамтамасыз етті.
Жазда мекеме веранданың есігін ашады. Қонақтар Орталық Азия дәстүрлері бойынша дайындалған тағамдарды жеп, Мәскеу пейзажын тамашалайды. Шілденің ең ыстық күнінде де бұл жерде салқын. Ал тамақ әзірлеу қонақтардың көзінше өтеді. Ақырында, «Ақ күн шөлі» мейрамханасының мәзірі туралы айта кеткен жөн.
Аспаз
Бұл мекеменің интерьері, әрине, ерекше. Бірақ, ең алдымен, мәзірдегі аспаздық шедеврлер оң пікірлерге лайық. Мейрамхананың бет-бейнесі, өздеріңіз білетіндей, аспаз. Осы мақалада айтылған мекемеде асүйді Евгений Демин басқарады. Ол Новиковтың компаниясымен 2010 жылдан бері жұмыс істеп келеді. Бұған дейін аспаздық өнер шебері "Бавариус", "Мускат" сияқты мейрамханаларда жұмыс істеген.
Танымал тағамдар
Жақсы аспаздың басты қасиеті – қабілетимпровизация. Осындай қабілеттері мен шетелдік мамандармен жұмыс тәжірибесінің арқасында Демин бірнеше жылдар бойы «Ақ күн шөлі» мейрамханасының тұрақты келушілері арасында танымал мәзір жасай алды. «Ташкент» және «Ачучук» салаттары қонақтардың ерекше сүйіспеншілігіне бөленді. Кейбіреулер тіпті Неглиннаядағы өзбек мейрамханасына бару, кем дегенде, бірегей рецепт бойынша дайындалған осы тағамдардың дәмін татуға тұрарлық деп санайды. «Ташкенттің» бағасы – 490 рубль. Ачучук салатының бір порциясының құны 690 рубльді құрайды.
«Шөлдің ақ күні» мейрамханасының тұрақты қонақтары да Байский көжесі, ірімшік қосылған фатер, араб қоянының дәмін татуға кеңес береді. Ақырында, мұнда нағыз өзбек палауы беріледі. Бұл ежелгі шығыс тағамын дайындау процесі өнерге жақын. Ал, шығыс мейрамханаларының көптігіне қарамастан, Мәскеуде «дұрыс» өзбек палауына тапсырыс беруге болатын орындар көп емес.
Паназиялық асхана
Бұл мейрамхананың мәзірінде өзбек және әзірбайжан тағамдары ғана емес. Мұнда Сингапур мен Малайзия халықтарының дәстүрі бойынша дайындалған тағамдардан да дәм татуға болады. Сонымен, мұнда олар манго, король асшаяндары, рукола кіретін салатқа қызмет етеді. Бұл тағамның құны 990 рубль.
Әрине, шығыс дәстүрінде жасалған мейрамханада кальянның үлкен таңдауы болуы мүмкін емес. Ең қымбаты – «Шейхке арналған можитоның» құны төрт мыңнан асадырубль.
Ашық банкет
Сегіз жылдан астам уақыттан бері «Ақ күн шөлі» мейрамханасының қызметкерлері «Өзбекстан» мекемесінің ұжымымен бірге мерекелік іс-шараларды «кілтпен тапсыру» шартымен ұйымдастыру бойынша қызмет көрсетіп келеді. Мысалы, саяжайда шығыс стилінде шағын фуршет ұйымдастырғысы келетіндер осы мәселе бойынша мекеме басшыларына хабарласа алады.
«Шөлдің ақ күні» - мейрамхана (Мәскеу), шолуларға сәйкес орташа чек 3000 рубльді құрайды. Бұл мекемеге бару арзан рахат емес. Бірақ бұл тұрарлық. Мәскеуде тамақтандыру орындарының саны өте көп, бірақ мұндай деңгейдегі мекемелер онша көп емес.
Ұсынылған:
"Яр" мейрамханасы. Мәскеу мейрамханалары. «Яр» мейрамханасы - пікірлер
Көптеген қонақтардың айтуынша, «Яр» «ең орыс тағамдарын» ұсынады. Сонымен қатар, бұл мекеме ХІХ ғасырдағы буржуазиялық астананың тәжірибелі және сонымен бірге сәнді интерьері сақталған қаладағы жалғыз мекеме болуы мүмкін
Новиковтың мейрамханалары. Жаңа Новиков мейрамханалары
Среди множества известных и успешных рестораторов России и Англии в числе первых стоит имя Аркадия Новикова – российского предпринимателя, руками которого создана целая плеяда известных заведений от респектабельных и элитарных ("Бисквит" или “Царская охота”) до простых и демократичных («Қап»)
«Бақыт» мейрамханасы. «Бақыт» мейрамханасы: Тюмень, Санкт-Петербург
«Бақыт» мейрамханасы өз қонақтарына бақыт деп аталатын жаңа көзқарасты ұсынады. Мұнда сіз оны үстеліңіздегі гүлдердің иісінен бастап, бастапқыда дайындалған және әдемі ұсынылған тағамның керемет дәміне дейін сезіне аласыз. Осы мекеменің есігін айқара ашып, сырын ашайық
Пермь, «КСРО» мейрамханасы. Би мейрамханасы, Пермь: мекен-жайы, би мейрамханасы Пікірлер: 4.5/5
Пермь қаласында орналасқан «КСРО» би мейрамханасы әйгілі көрікті жер. Мекеме әрқашан өз қонақтарын қабылдауға дайын және лайықты пікірлерге ие болды
Балық күнінің авторы кім болды? Аптаның қай күні балық күні?
Православие дәстүрі бойынша балық күні көбінесе сәрсенбі және жұма күндеріне сәйкес келеді. Бірақ бұл әрдайым болған жоқ - КСРО-да бейсенбіде балық болды. Оның пайда болу себептері жеткілікті терең болды
