Балық күнінің авторы кім болды? Аптаның қай күні балық күні?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

КСРО-да өмір сүргендердің барлығына «балық күні» деген сөз таныс. Бұл уақытты ұстай алмағандар үшін түсіндірейік: балық күні - ет мәзірі балыққа ауыстырылатын апта күндерінің бірі.

Айта кетейін, балық күнінің тәжірибесі КСРО құрылғанға дейін белгілі болған. Бұл құбылыстың тамыры өткенге тереңдеп, таза діни сипатқа ие. Өйткені, «балық күні» ұғымының діни, православиелік адамдар үшін ерекше мәні бар. Православиелік дәстүр бойынша балық күні сәрсенбі және жұма. Дәл осы күндері ораза тұтылады, бұл кезде ет жеуге тыйым салынған, бірақ балық жеуге рұқсат етілген. Сондай-ақ, балық мәзірімен сипатталатын православиелік мерекелер бар, мысалы, Әулие Марияның хабарландыруы, Иеміздің өзгеруі және пальма жексенбісі.

Автор

Кеңес Одағында балық күнінің авторы кім болғаны қызық. Бірақ бұл өте нақты адам болды. Алғаш рет балық күні 1932 жылы 12 қыркүйекте КСРО жабдықтау халық комиссариатының «Қоғамдық тамақтандыру орындарында балық күнін енгізу туралы» деп аталатын арнайы қаулысына сәйкес енгізілді. Анастас Микоян – балық күнінің авторы осы болды. Ол кезде тамақ өнеркәсібінің наркомы болып, өз ісіне шын берілген адам еді. Оның ұсынысы бойынша елде балық күні пайда болды.

Ет өндірісінің азаюына байланысты үкімет оны енгізуге мәжбүр болды - заман қиын болды, жұмысшыларды тамақтандыру керек болды. Сталиннің бастамасымен қолға алынған ұжымдастырудың арқасында елдегі ірі қара мал басы екі есе, ал қой 3 есе қысқарды. Сонымен, біраз уақыт қоғамдық тамақтандыру және зауыт асханаларында аптасына бір рет тек балық ұсынылды. Аптаның күні үшін күрделі жөндеу әлі болған жоқ.

Басқару деңгейіндегі балық күні

Микоянның өзі (ұмытып кетсең балық күнінің авторы) бұрындары шошқа етін жақсы көретін, басқалар сияқты балықты жей бастаған – елдің, тойдың үні шықты. асқазанның шақыруынан күштірек болу. 1934 жылы КОКП-ның 17-съезінде Микоянның шошқа өсіру және балық өнімдерін тұтыну бойынша ұсынған графиктері жағдайдың жақсарғанын анық көрсетті.

Балық күні ұзаққа созылмады. Соғыс және соғыстан кейінгі жылдарда ол туралы айтатын ештеңе болмады, тек ет емес, балық та шиеленісті болды.

Балық күні қайтару

Ол 1976 жылы 26 қазанда оралды. Бұл жолы балық күнінің авторы, дәлірек айтсақ, бастамашы кім болғаны нақты белгісіз. Қаулыны КОКП Орталық Комитеті тағы да шығарды. Бұл жолғы шешімге тек ет тапшылығы ғана емес, сонымен қатар балық өндірісінің қарқынын арттыру, «Океан» дүкендер желісін құру ниеті себеп болды.

Неге бейсенбі

Қызық, КСРО-да қандай балық күні болды? Бейсенбі кездейсоқ таңдалған жоқ. Әртүрлі мамандық иелері – статистиктер, әлеуметтанушылар, психологтар қол ұшын беретін нақты және кең негіздеме берілді. Бейсенбі жұмыс аптасының ортасы ретінде ең қолайлы болып саналды. Жоғары деңгейде олар ресейлік адамның стакан сүйгенді жақсы көретінін ұмытпады. Демалыс күндері бұл әдеттегідей болды, әсіресе шыдамсыз адамдар «мерекені» жұмада бастады, сондықтан жұма аптаның балық күні ретінде қарастырылмады - еңбек өнімділігі онсыз да төмен болды. Дүйсенбі, өзіңіз білетіндей, ауыр күн, сейсенбі мен сәрсенбі - ауыр жұмыс күндері - жұмысшылардың денесі ет протеиндерімен қамтамасыз етілуі керек. Аптаның қай күні балық күнін белгілесеңіз де, ең жақсы нұсқа - бейсенбі.

Сонымен қатар ел басшылығы бейсенбі күнін кеңестік дәстүрлерге православиелік дәстүрлерге қарсы қойғысы келгендіктен де жақсы көрді деген пікір бар. Православиедегі дәстүрлі ораза сәрсенбі мен жұма КСРО-да балық күндеріне айналмағаны да осыдан шығар.

Халық дауысы

Сонымен болды: қай бейсенбіде балық күні болса да, мейрамханалардан басқа күндіз отпен ет таба алмайсыз. Қарапайым еңбек адамы қолындағы барына қанағат ету керек еді. Бейсенбіде кеңестік асханаларда той-томалақ болған жоқ: поллок, хек, капелин, майшабақ ұсынылды. Барлығы тек бір балықтан: сорпа, салат, екінші. Бірақ егер адамдар майшабақты жақсы тамақ ретінде құрметтесе, онда олар балықтың қалған бөлігін жегісі келмеді және ол жеткізілді.сөрелерде өте аянышты түрде. Енді біз жаңа піскен поллоктан дайындалған тағамдар диеталық және дәмді екенін білеміз, сонымен бірге мәңгі мұздатылған поллок мысықтардың көп бөлігі болып саналды.

Айтпақшы, бейсенбі күні жұмысшылар жиі аштықта қалатын, үйден тамақ әкелетін, жалпы, балық күнінің авторы болған адамды қарғап, әйтеуір жағдайдан шығуға тырысатын. Әсіресе балыққа аллергиясы барларға қиын болды. Балық күні тақырыбына әртүрлі әңгімелер мен әзілдер ойлап табылды.

Адамдардың күңкілдеген дауыстары естілді, бірақ не істеуге болады, - деп жоғарыдан бұйрық берді. Құмарлықтың өршуіне жол бермеу үшін балық күнін енгізу наразылықты жоюға арналған күшті үгіт-насихат науқандарымен қатар жүрді.

Балық бейнеленген плакаттар кеңес халқын сөзбе-сөз қудалады.

Кеңес қызметкерін не тамақтандырды

Сол күні мәзір қандай болды деп ойлаймын. Балық күні көп жағдайда әртүрлілікпен қуанта алмады. Олар әдетте поллоктан балық шарларын, капелиннен котлеттерді, қуырылған майшабақ пен скумбрия пісірді. Дегенмен, кейде олар шектен шығып, экзотикалық рецепттер ойлап тапты, сондықтан жұмысшылар сол күні тамақтан бас тартты. Мысалы, кит етінен жасалған шұжық сөрелерде біраз уақытқа созылды, оны сынағандардың пікірлері бойынша - қорқынышты дәмсіз нәрсе. Ұзақ уақыт қылыш балықпен не істерін білмей жүрді. Оны азды-көпті жеуге болатындай етіп пісіру керек болды - және олар бұл туралы ойлады, үйренді. Үлкен мөлшердешпрот паста өндірілді - шын мәнінде тартылған балық қалдықтары.

Бұл үшін Сталинге рахмет

Жағымды тұстары да болғанын айту керек, мәселен, кеңес заманында бекіре кәуабы өте қолжетімді тағам болған. Оның құны небәрі үш рубль болды, бұл, әрине, арзан емес, бірақ орташа жалақы алатын адам үшін қолжетімді болды.

Балық Бейсенбі қайта құруға дейін созылды, содан кейін ұмытылды. Қазір көптеген диетологтар оның қайтарылуын жақтап, балықты жеу ағзаға өте пайдалы екенін түсіндіреді.

Балықтың пайдасы

Бірақ Кеңес Одағының халқы балықты онша құрметтемегені бекер! Бұл өнім өте пайдалы, балық құрамында барлық қажетті микроэлементтер бар, тіпті йодпен бірге, сондықтан олар әлдеқайда жақсы сіңеді. Балықтың ең маңызды құрамдас бөліктері омега-3 және омега-6 май қышқылдары болып табылады. Олар не үшін қажет? Олар қандағы холестериннің қалыпты деңгейін сақтайды, жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына жағымды әсер етеді. Балық тағамдары A, D, E витаминдеріне, темір, фосфор, магний, кальций және т.б. микроэлементтерге бай.

Балық – асқазаны ауыратындар үшін таптырмас өнім. Балық ақуыздары денеге тезірек және жақсы сіңеді. Балықты қорыту процесі жануарлардың етінен айырмашылығы небәрі екі сағатты алады (бес сағат).

Айта кету керек, балық диетасын жалпы денсаулықты жақсарту үшін ғана емес, сонымен қатар салмақ жоғалту үшін де қолдануға болады.

Жүк түсірілудебалықта күн

Балық деп аталатын ораза күні өте пайдалы. Әдетте адамда майлы аминқышқылдары, оңай сіңетін ақуыз жетіспейді. Бұл әсіресе су қоймаларынан шалғай жерде тұратын адам ағзасына қиын. Ол қажетті микроэлементтерді алмайды. Балықты түсіру күні олардың жетіспеушілігін толтыруға арналған.

Жаңа балықты екі күнге дейін, ал мұздатылған балықты екі айға дейін сақтауға болатынын есте ұстаған жөн. Ұзақ сақтау кезінде пайдалы заттар ыдырай бастайды. Басын тастау керек және балықты таразыдан мұқият тазалау керек - бұл токсиндерді жинайтын бөліктер. Кішкентай балықты таңдаған дұрыс. Балық неғұрлым кішкентай болса, оның қысқа өмірінде соғұрлым аз токсиндер жиналады.

Бұл күнгі мәзірде 400 г қайнатылған балық болуы мүмкін, сүт қосылған әлсіз қайнатылған шай, итмұрын сорпасы, газсыз су ішуге болады - барлығы жарты литрге дейін. Балық рационына ең қолайлы балықтар шортан, треска, алабұға, көксерке, көксерке. Көбінесе дүкенде тұщы судан балықты алу оңай емес, сондықтан теңіз балығына артықшылық беруге болады - ондағы йод мөлшері артады, сондықтан ол одан да жақсы. Ең сәтті нұсқа - қызыл балық, мысалы, лосось, қызғылт лосось, лосось.

Балық ораза күніне арналған шамамен мәзір келесідей болуы мүмкін:

1. Таңертең: йогурт немесе жұмыртқа (жұмсақ пісірілген), шай.
2. Кешкі асқа дейін аздап қызыл балықты жеу ұсынылады, 100 грамм – тек қайнатылған немесе бұқтырылған, ешбір жағдайда қуырылмаған.
3. Түскі ас: түскі астың негізгі тағамы – шөп қосылған балық. Оны бір кесе көк шаймен, алмамен немесе апельсинмен толықтырған жөн.
4. Кешкі ас: балықты көкөністермен пісіріңіз. Шайдың орнына майы аз айран ішеді.

Мұндай диета тұзды көтермейтінін ерекше атап өткен жөн. Оның орнына олар әртүрлі дәмдеуіштер мен соя соусын қолдануға тырысады.

Бұл өте қарапайым диета. Нәтижесінде денсаулығыңызды жақсартып, арықтауға болады. Десе де, Кеңес Одағының балық күнін бекер ойлап тапқаны жоқ.