Тауық етін қара өрік қосылған қалай пісіруге болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тауық еті кез келген кептірілген жемістермен жақсы үйлеседі. Дәмді кешкі асты дайындау үшін сіз кез келген классикалық рецептті пайдалана аласыз немесе тағамның өзіңіздің вариациясын ойлап таба аласыз. Ең көп таралған талап ет маринадталған болуы керек (ең дұрысы түнде), бірақ бұл қадамды өткізіп жіберуге болады. Кейбір аспаздық трюктерді қолдансаңыз, сіз әлі де нәзік және хош иісті қара өрік қосылған тауық етінен жасалған бұқтырасыз.

Кептірілген жемістері бар азиялық нұсқасы

Бұл рецепт 4 адамға дәмді тағам дайындауға мүмкіндік береді. Гарнир ретінде кускусты және қуырылған көкөністерді (мысалы, баклажан мен цуккини) ұсынуға болады. Дегенмен, макарон немесе картоп пюресі бұл нәзік тағамға өте қолайлы. Сізге тек мыналар қажет:

• 6 сүйектегі тауықтың жамбасы, терісі бар;
• 1 үлкен пияз, майдалап туралған
• 4 түйір сарымсақ, ұсақталған;
• жарты лимон - тек шырын;
• бір жарым л.ч. ұнтақталған имбирь;
• 3 л.сағ. ұнтақталған даршын;
• жарты л. з. ұнтақталған куркума;
• бір шымшым шафран;
• 300мл тауық сорпасы;
• 200 грамм қара өрік;
• 200 грамм өрік;
• 100 грамм бадам жапырақтары;
• бір уыс жаңа піскен кориандр, туралған;
• бір уыс жалпақ жапырақты ақжелкен, туралған.

Қалай жасауға болады?

Қарық қара өрік қосылған тауық етінен бұқтырудың қадамдық рецепті өте қарапайым. Пешті 180ºC дейін қыздырыңыз, содан кейін үлкен табаға 2 ас қасық зәйтүн майын қосып, пеште қыздырыңыз. Май қызған соң, тауықтың жамбастарын қосып, барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз. Тауық етін шығарып, бірнеше минутқа қалдырыңыз.

Табаға майдалап туралған пиязды қосып, жұмсақ болғанша бірнеше минут баяу отта қуырыңыз. Ұсақталған сарымсақ, лимон шырыны, ұнтақталған имбирь, ұнтақталған даршын және куркума қосыңыз. Дәмдеуіштердің дәмін босату үшін араластырып, тағы бір минут қуырыңыз. Тауықты табаға қайтарыңыз, содан кейін шафран мен тауық сорпасын қосыңыз. Қайтадан араластырып, қақпағын жауып, пеште 40 минут қайнатыңыз.

Осы уақыттан кейін кептірілген өрік пен қара өрік қосып, туралған кориандр мен ақжелкеннің жартысынан сәл азын қосыңыз. Қақпақты орнына қойып, пеште тағы 40 минут қайнатыңыз.

Пісірудің соңғы бірнеше минутында бадам түйіршіктерін аздап қуырыңыз (май қажет емес). Шығарутабаға салып, бір жаққа қойыңыз. Құрғақ қара өрік және кептірілген өрік қосылған тауық етінен жасалған бұқтырманы терең табаққа салыңыз, содан кейін қабыршақталған бадам себіңіз, қалған туралған кориандр мен ақжелкенді себіңіз. Гарнир үшін кускуспен бірге ұсыныңыз.

Жасыл зәйтүн мен қара өрік қосылған хош иісті тағам

Тәтті, тартылған және дәмді хош иістердің тамаша үйлесімі бұл қара өрік тауық етінен жасалған бұқтырды нағыз аспаздық шедеврге айналдырады. Оны күрішпен немесе тұтас дәнді кускуспен бірге ұсыныңыз, сонда гарнир дәмді соусты сіңіреді. Барлығы сізге мыналар қажет:

• 600 грамм терісі жоқ, майсыз тауық еті;
• 1 л.сағ. зәйтүн майы;
• бір стақан тұзсыз тауық сорпасы;
• стакан қызыл шарап сірке суы;
• бір стақан туралған түйіршіктелген жасыл зәйтүн;
• кесілген қара өрік;
• қалауыңызға қарай жаңа ұнтақталған бұрыш.

Ащы тағам пісіру

Тауық етін қара өрік қосылған қалай пісіруге болады? Құс етін қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Майды үлкен жабыспайтын табада баяу отта қыздырыңыз.

Тауық етін қосып, қызарғанша қуырыңыз, әр жағынан екі минуттай. Сорпа мен сірке суын құйыңыз, қайнатыңыз, араластырыңыз. Зәйтүн, қара өрік және бұрыш қосыңыз; отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Қақпағын жауып, ет жұмсақ болғанша және ортасында қызғылт түспейді, 12-15 минут қайнатыңыз. Бұқтырылған тауықты қара өрікпен табаққа салыңыз. Табада тұздықты құйып, үстелге қызмет етіңіз.

Қаймақ соусындағы нұсқа

Бұл герри мен қаймақ соусындағы қара өрік қосылған тауық етінен жасалған бұқтыруға арналған менің сүйікті рецепттерімнің бірі. Бұл тағамды дайындауға бір сағаттан аз уақыт кетеді, оның ішінде белсенді дайындық бар болғаны жиырма минут. Барлығы сізге мыналар қажет:

• 4 тауықтың төс еті;
• тұз және бұрыш;
• 2 л. Өнер. тұзсыз сары май;
• 2 түйір сарымсақ, ұсақталған немесе пюре;
• 240 грамм кесілген саңырауқұлақтар, ең жақсысы кішкентай саңырауқұлақтар;
• бір стақан құрғақ герри;
• жүз грамм қара өрік;
• үшінші кесе қаймақ;
• жарты л. ж. тимьян.

Қаймақ соусында тауық етін пісіру

Бұл тағамды дайындау өте оңай. Алдыңғы нұсқалардың біріндегідей, алдымен тауық етін пештегі табада қуыру керек, содан кейін оны пеште бұқтыру үшін тұздыққа салыңыз. Пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Орташа отта үлкен табада бір ас қасық майды ерітіңіз. Тауықтың төс етінің екі жағында жомарт тұз бен бұрыш. Сары май ерігеннен кейін оларды табаға қосыңыз. Содан кейін ширек кесеге құйыңыз. Тауықты қызарғанша әр жағынан үш минут бойы пісіріңіз. Содан кейін оны табадан шығарып, соусты дайындап жатқанда табаққа салыңыз.

Тауық етін пісірген табада тағы бір ас қасық сары майды ерітіңіз. Сарымсақ және қосыңызонымен түбіне және бүйірлеріне жабысып қалған қоңыр биттерді лақтырыңыз. Бір минуттан кейін саңырауқұлақтарды қосыңыз.

Тұз бен бұрыш қосып, саңырауқұлақтар сары маймен біркелкі жағылғанша араластырыңыз. Екі минут пісіріңіз. Содан кейін қалған шерри мен қара өрік қосыңыз. Саңырауқұлақтарды тағы төрт минут қайнатыңыз. Содан кейін қаймақ пен тимьянды қосыңыз. Тұздықты бес минут қайнатыңыз, содан кейін тауықты қайтадан табаға қосыңыз. Етті жұмсақ ету үшін контейнерді пешке отыз минутқа қойыңыз. Жарты сағаттан кейін қаймақтағы қара өрік қосылған тауық еті пісірілген болуы керек - оны макарон немесе күрішпен бірге қызмет етіңіз. Үстіне тұздықты құйыңыз.