Шие компоты: пісіру ерекшеліктері, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жаздың ыстық күнінде салқын шие компотынан дәмді не болуы мүмкін! Ол денені маңызды витаминдермен қанықтыра отырып, шөлді тамаша басады. Дегенмен, суық мезгілде бұл сусынға сұраныс аз емес. Суық мезгілде дене бұрынғыдан да пайдалы қосылыстардың қажетті деңгейін толтыруы керек, ал шие компоты бұл тапсырманы тамаша жеңеді. Оны үйде, соның ішінде қыста қалай дайындауға болатыны туралы біз мақаламызда айтамыз.

Компот не үшін пайдалы?

Ағза үшін маңызды дәрумендер мен минералдардың ең көп мөлшері жаңа шиеде болатыны сөзсіз. Бірақ жыл бойы ағаштан тікелей жиналған піскен және шырынды жидектерден ләззат алу мүмкін емес. Сондықтан, сіз қыста шие жинаумен айналысуыңыз керек. Ол үшін жидектер мұздатылған немесе олардан компоттар мен джемдер қайнатылады. Мұндай бланкілер жаңа шиеге тамаша балама болуы мүмкін.

Ағаштан жаңадан алынған жидектердегідей, компоттақұрамында A, B, C, E, PP витаминдері бар, бірақ әлдеқайда аз мөлшерде. Бұл сусынның химиялық құрамы да бай. Оның құрамында калий, кальций, темір, фосфор және натрий бар. Сергітетін шие компоты қандағы гемоглобинді арттыруға көмектеседі, сондықтан анемиядан зардап шегетін адамдарға ұсынылады.

Алайда, сусынның ағзаға пайдасы ғана емес, зияны да болуы мүмкін. Шие шұңқырларында амигдалин бар, ол уақыт өте келе қауіпті циан қышқылын түзетін зат. Шие шұңқырларының улы болуының себебі осы. Оларды ішке көп мөлшерде тұтыну әсіресе қауіпті, өйткені бұл ересек адамның ауыр улануына әкелуі мүмкін. Шие компотына келетін болсақ, оны тұқымдармен қыста сақтауға болады. Алайда мұндай сусынды 1 жылдан артық сақтау ұсынылмайды.

Шие компотын қалай дайындау керек?

Дәстүрлі жазғы сусын ыстық мезгілде шөлді басуға тамаша. Оны салқындатылған күйде беру ұсынылады, бірақ оған дейін компот піскен жидектердің барлық хош иісі мен дәмін сіңіруі үшін оны дұрыс тұндыру керек.

Мұндай сусынды пісіру әр үй шаруасындағы әйелдің қолында. Қадамдық пісіру процедурасы келесідей:

1. Кәстрөлге 3 литр салқын тазартылған су құйыңыз.
2. 200 г қант бірден қосылады.
3. Кәстрөлдегі су қайнатылады.
4. Осы уақытта шие (1 ½ кесе) мұқият сұрыпталып, дуршлагда ағынды сумен жуылады.
5. Таза жидектер қант қосылған қайнаған суға қосылады.
6. Қайнаған соң үйдегі шие компоты үш минутқа пісіріледі.
7. Қолға қояр алдында сусын кастрюльде қақпақ астындағы кем дегенде екі сағат тұндырылады, содан кейін құмыраға құйылады.

Мұздатылған жидек компотының рецепті

Егер жаңа піскен шие маусымы аяқталса, бұл сау және дәмді сусын дайындау үшін келесі жазға дейін күту керек дегенді білдірмейді. Мұздатылған жидектер тамаша, кем емес сергітетін және сергітетін шие компотын жасайды. Оны дайындау рецепті өте қарапайым:

1. Шие (500 г) бір кәстрөл суға (3 л) қосылады. Алдымен оларды жібіту қажет емес.
2. Қант (250 г) шие қосылған кастрюльге құйылады.
3. Жидектер қосылған тәтті су орташа отта қайнатылады, содан кейін компот тағы 5 минут пісіруді жалғастырады.
4. Дайын сусыны бар кастрюль оттан алынады.
5. Қақпақтың астында компот толығымен суығанша қалдырылады. Дайын сусын ыңғайлы ыдысқа құйылады және порцияланған стақандарға құйылады.

Қысқы банкадағы шие компоты

Бұл сусын ең дәмді және хош иісті препараттардың бірі болып табылады. Суық мезгілдің дәл ортасында қыста ширатылған шие компоты ыстық жаздың сыйлықтарынан ләззат алуға мүмкіндік береді.

Рецепт бір литрлік банкаға ингредиенттер санын ұсынады. Компот стерилизациясыз, қосарлы толтыру әдісімен дайындалады. Осы қарапайым әдістің арқасында сусын құтыларыкелесі егінге дейін оңай сақталады.

Қыста шие компотын келесі рецепт бойынша дайындау керек:

1. 1 литр сусын алу үшін 800 мл су қажет. Ол кастрюльге құйылып, қайнатылады.
2. Дәл осы уақытта шие (250 г) мұқият сұрыпталып, бұтақтарынан, жапырақтарынан тазартылады және дуршлагта жуылады.
3. Дайын шие банканың түбіне құйылады және 1 см шетіне жетпей, қайнаған сумен құйылады.
4. Банктер қақпақтармен жабылып, осы пішінде 5 минутқа қалдырылады. Осы уақыт ішінде су аздап боялып, жағымды қызғылт реңкке ие болады.
5. Құтылардағы сұйықтық қайтадан табаға ағызылады, ал жидектер сол орнында қалады.
6. 200 г қант инфузиясы бар кастрюльге қосылады. Су қайтадан қайнатылады.
7. Шие қайнаған компотпен құйылады, банканың шетіне 2 см жетпейді.
8. Ыстық сусынды қақпақтармен орап, төңкеріп, таңға дейін орап қояды.

Қысқа арналған тұқымсыз жидектерден жасалған компот

Келесі рецепт бойынша дайындалған сусынның байлығы сонша, оны үйдегі желе мен басқа десерттерге негіз ретінде оңай пайдалануға болады. Сонымен қатар, шие компотында прусс қышқылы сөзсіз түзілмейді, яғни оны бір жылдан астам сақтауға болады, бірақ қажет болған жағдайда одан да көп.

Сусын кезең-кезеңімен келесі ретпен дайындалады:

1. Шұңқырлар жидектерден (350 г) кез келген ыңғайлы жолмен алынады, содан кейін шие бүктеледі.стерильденген литрлік банкаға салып, ыдыстың шетіне дейін қайнаған су құйыңыз.
2. Компот дұрыс тұндырылуы үшін банка 10 минутқа қақпақпен жабылады.
3. Банкадағы инфузия біраз уақыттан кейін қайтадан табаға ағызылып, қайнатылады.
4. 120 г қант шиенің үстіне құйылады.
5. Жидектер инфузиямен құйылады және дереу банка кілтімен оралады.

Алма және жидек компоты

Бұл сусынның қанық шие түсі және алманың жағымды дәмі бар. Қыста компотты кем дегенде үш литр көлеміндегі банкаларда дайындау ұсынылады. Бұл ретте жеміс-жидек салмасы ыдыс көлемінің ¼ бөлігін құрайды.

Үйдегі алма-шие компотын дайындаған кезде келесі әрекеттер тізбегін сақтау керек:

1. Бір стақан шие суы бар ыдысқа құйылады және бұтақтары мен жапырақтарын алу кезінде мұқият жуылады.
2. Алмалар жуылып, 6-8 бөлікке кесіледі. Өзегі пышақпен кесілген.
3. Алма мен шие дайындалған, зарарсыздандырылған банкаға салынады.
4. Шыны ыдыстың мазмұны қайнаған сумен құйылады. Компотқа қанша жеміс жұмсалғанына байланысты суға шамамен 2,7 литр қажет болады.
5. Құты 20 минутқа қақпақпен жабылады.
6. Біраз уақыттан кейін су қайтадан ағызылады және қайтадан жылдам қайнатылады.
7. Бір стақан қантты жидектер мен алма салынған банкаға құйып, ыстық сумен толтырып, орап қояды.

Қысқа арналған қарақат пен шие компоты

Қайық жидек сусынын келесі рецепт бойынша дайындауға болады. Ол шие мен қарақаттың арқасында жарқын болып шығады, қанттың арқасында тәтті және жағымды сергітетін дәмі бар, бұл жидектерде табиғи қышқылдың болуымен түсіндіріледі. Мұндай сусын жоғарыда келтірілген қос толтыру әдісімен дайындалады.

Қарақат қосылған шие компоты үшін ыдысты кез келген ыңғайлы әдіспен зарарсыздандыру арқылы алдын ала шыны банканы (3 л) дайындау керек. Бірінші құюға арналған су қызып жатқанда, оған 500 г шие мен 100 г қарақат құйылады. Содан кейін компот қақпақ астында 15 минут бойы тұндырылады. Осыдан кейін су ағызылады, банкке қант қосылады. Қайта толтырғаннан кейін сусын қыста оралады.

Компоттан шарапты қалай жасауға болады?

Келесі рецепт бойынша аздап ашытылған шие компотынан жеңіл алкогольді сусын жасауға болады. Шараптың мұндай негізі көпшілікке күмәнді болып көрінетініне қарамастан, өте дәмді болып шықты.

Сусын жасау үшін таза үш литрлік банкаға жидексіз компот құйыңыз. Содан кейін 7 дана көлемінде 300 г қант пен мейіз қосу керек. Енді сіз бұл жағдайда резеңке қолғап рөлін атқаратын су тығыздағышын қоюыңыз керек.

Бұл пішінде банкадағы сусын 3-4 апта бойы жылы жерде тұруы керек. Осы уақыт ішінде ашыту процесі аяқталып, шарап дайын болады. Содан кейін ол таза бөтелкелерге құйылады және қараңғы жерде тағы 2 айға қойылады. Осыдан кейінбірінші үлгіні алуға болады.