Ксерт: классикалық рецепт. дәмді қаймақ

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәмді крем - әртүрлі кондитерлік өнімдерге тамаша қосымша. Әрбір әйел бұл дәмді десертті өз бетімен дайындай алады. Осы мақаладағы кеңестерді пайдалана отырып, тіпті жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйел де үйде классикалық кремді оңай дайындай алады.

Пісіру әдістерінің әртүрлілігі

Әрбір крем, соус сияқты белгілі бір негізді және оған қосылған әртүрлі ингредиенттерді қамтиды. Қаймақ негізі жұмыртқа, сүт, қант және ұн болып табылады. Сонымен қатар, десертке қоюландырылған сүт, сары май, желатин, джем немесе грек жаңғағы, сондай-ақ әртүрлі бояғыштар мен дәмдеуіштерді қосуға болады. Ең бастысы - тағам дайындау үшін жоғары сапалы және жаңа өнімдерді пайдалану. Сонда сізде керемет, нәзік және әуе кремі болады.

Классикалық рецепт

Ингредиенттер:

• жұмыртқа - 2 дана;
• қант - 1 кесе;
• сүт - 2 кесе;
• ұн - үш ас қасық.

Пісіру:

1. Жұмыртқа, ұн және біреуін жақсылап араластырыңызстакан сүт.
2. Бөлек ыдыста қант пен екінші стақан сүтті біріктіріңіз.
3. Алынған қоспаны үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз.
4. Тәтті сүт сауытына жұмыртқа, ұн және сүт қоспасын қосыңыз.
5. Кәстрөлдің ішіндегісін үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз. Оны дереу оттан алыңыз.
6. Крем қою біртекті масса болғаннан кейін дайын болады.

Белокты крем

Қытырлақ қамырмен дәмделген протеинді кремнің дәмі еліміздің әрбір тұрғынына таныс! Бұл дәмді десертті үйде оңай жасауға болады. Назарларыңызға жұмыртқаның ақтығынан жасалған үй кремін ұсынамыз.

Ингредиенттер:

• түйіршіктелген қант - 12 ас қасық;
• жұмыртқа ағы - 6 дана;
• су - 1/2 кесе;
• ванилин - пышақтың ұшында.

Пісіру әдісі:

1. Жұмыртқаның ағын сарысынан мұқият ажырату керек. Тиіндерді бір сағатқа тоңазытқышқа қою керек. Бұл өнімнің қалың және тұрақты көбікке айналуы үшін қажет.
2. Одан кейін қант шәрбатын дайындау керек. Мұны істеу үшін ыстық қайнаған суға қант қосып, толығымен жоғалғанша араластырыңыз. Осыдан кейін тәтті ерітінді қалыңдағанша өте баяу отта қыздырылуы керек. Алынған көбікті қасықпен алып тастау керек.
3. Суытылған ақуыздарды тік қардай ақ көбікке араластыру керек. Өнімнің көлемі үш-төрт есеге артуы керек. Содан кейін қосу керекмассада аздап ванилин.
4. Осыдан кейін протеин көбігіне қант шәрбаты құю керек. Мұны өте мұқият жасау керек, массаны тұнбау үшін үнемі араластыру керек.
5. Затты біртекті және үлпілдек ету үшін миксермен тағы 10 минуттай шайқаңыз. Классикалық жұмыртқаның ақ кремі дайын!

Бұл десерт өте дәмді. Бірақ оның қасиеті мұнымен бітпейді. Протеин массасы тез қатып, пішінін ұзақ уақыт сақтайды. Сондықтан одан кондитерлік өнімдерге арналған тамаша әшекейлер (раушан гүлдер, жапырақтар) алынады.

Сары май кремі

Классикалық десерттің рецепті бізге белгілі. Майды қосу арқылы әуе тағамдарын дайындауды қарастырыңыз. Ұқсас крем жиі Наполеон тортына қосылады. Ол кәдімгі печеньеге де жарайды.

Ингредиенттер:

• бидай ұны - 3 ас қасық;
• сары май - 200 грамм;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• сүт - 1 литр;
• түйіршіктелген қант - 200 грамм.

Пісіру:

1. Қант, ұн және жұмыртқаны біріктіріп, бір ыдыста жақсылап араластыру керек.
2. Алынған біртекті массада мұқият, бірнеше кезеңмен сүтті араластырыңыз.
3. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін оттан тез шығарып, суытыңыз.
4. Алдын ала жұмсартылған сары майда, бұрын жасалған сүт қоспасын біртіндеп араластырыңыз. Мұны бірте-бірте, сөзбе-сөз бір ас қасық жасау керек.
5. Сүт пен сары май біртұтас болуы үшін бәрін қайтадан мұқият араластыру керек.
6. Қою, үлпілдек және біртекті зат алсаңыз, дәмді крем дайын. Фотосуреті бар рецепт тіпті жаңадан бастаушыларға бұл нәзіктікті оңай жасауға көмектеседі.

Ерекше рецепт

Сүт, жұмыртқа, қант және ұн - бұл крем дайындалатын негізгі ингредиенттер. Классикалық рецепт тек осы компоненттерді пайдалануды қамтиды. Бірақ өмір бір орында тұрмайды, өнертапқыш аспаздар ас үйде қызықты эксперименттер жүргізуді жалғастыруда. Жұмыртқасыз кремді қалай жасау керектігін солар ойлап тапты. Мұндай нәзіктікті дайындаудың қыр-сырын қарастырыңыз.

Ингредиенттер:

• түйіршіктелген қант - ½ кесе;
• сүт - 1 кесе;
• бидай ұны - 3 ас қасық;
• сары май - 100 грамм.

Пісіру:

1. Сүтті алдын ала дайындалған кастрюльге құйып, қантпен араластыру керек. Массаны үнемі араластыра отырып, баяу отта қыздыру керек.
2. Түйіршіктелген қант ерігеннен кейін және сүт жылығаннан кейін сұйықтыққа бидай ұнын қосу керек. Бұл массаны араластырғышпен немесе көпірткішпен үздіксіз шайқау кезінде жасалуы керек.
3. Содан кейін алынған қоспаны қоюланғанша қайнатыңыз. Осыдан кейін болашақ кремді оттан алып, 40 градусқа дейін салқындату керек.
4. Содан кейін сүт массасын жұмсартылған сары маймен біріктіріп, алынған затты үлпілдек етіп шайқау керек.крем.

Тәтті дайын! Олар эклерлерді, пончиктерді толтыруға немесе тортты майлауға болады. Сақ болыңыз! Жұмыртқасыз дәмді кремді негізгі тағам дайындалмай тұрып-ақ байқамай жеуге болады.

Қоюландырылған сүт қосылған қайнатпа

Бұл сыналған және сыналған рецепт өз тәттіңізді жасауды жеңілдетеді.

Ингредиенттер:

• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• сүт - 2 кесе;
• қант - 1 кесе (200 грамм);
• бидай ұны - 4 ас қасық;
• қоюландырылған сүт - дәміне қарай;
• сары май - 50 грамм;
• ванильді қант - бір шымшым. Оның орнына бір тамшы коньяк қолдануға болады.

Пісіру:

1. Жұмыртқаны түйіршіктелген қантпен араластырып, қою көбік пайда болғанша шайқау керек.
2. Одан кейін алынған массаға ыстық сүтті құю керек. Сол жерге суық сумен сұйылтылған ұнды да қосу керек.
3. Осыдан кейін қоспаны қоюланғанша баяу отта қыздыру керек. Оған бір шай қасық ликер немесе ром араластыру керек. Бұл әдіс сүт дәмін жоюға көмектеседі.
4. Одан кейін болашақ кремді жақсылап суытып, оған қоюландырылған сүт, коньяк және сары майды кесектерге қосыңыз.
5. Массаны біртекті зат болғанша мұқият араластыру керек.

Кристка жасау өте оңай. Деликатесті дайындаудың классикалық рецепті кейінірек ойлап тапқан нұсқалардан еш кем түспейді. Бірақ қоюландырылған сүт қосылған десерт өте нәзік және тазартылған болып шығады.

Қорытынды

Қаймақ – кез келген кондитерлік өнімдерге тамаша қосымша. Дәмді пирожныйлар, нәзік пуфстар, қытырлақ түтіктер, шырынды печенье, хош иісті торттар - бұл барлық дәмді тағамдар әуе және жеңіл десертті қосу арқылы тамаша. Үйде крем жасауды үйрену оңай. Жоғарыдағы рецепттерді оқып, олардың ішінен өзіңізге ұнайтынын таңдау жеткілікті. Ұсынылған нұсқалардың әрқайсысы өзінше жақсы. Эксперимент жасаңыз және сіз жетістікке жетесіз! Керемет тәбет!