Калориялы жасыл бұршақ, консервіленген, құрғақ

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көптеген адамдар (әсіресе адамзаттың әдемі жартысының өкілдері) салауатты өмір салтын ұстанады, әл-ауқаттың кепілі болып табылатын дұрыс тамақтануды ұстанады. Ал дұрыс тамақтану денеге пайдалы тағамдарды ғана емес, сонымен қатар белоктардың, майлардың және көмірсулардың теңгерімді қатынасын, сондай-ақ килокалорияның оңтайлы мөлшерін білдіреді.

Диетологтар артық фунттан құтылғысы келетіндер әдеттегіден аз калория тұтынуы керек екеніне сенімді. Калорияларды санау соншалықты қиын емес - жалғыз ыңғайсыздық - артық тамақтанбау үшін бәрін есептеу керек. Мысалы, оливье немесе винегрет жегіңіз келсе, барлық компоненттердің энергетикалық құндылығын, соның ішінде бұршақтың калориясын есептеуге тура келеді (жасыл, консервілер - бұл маңызды емес, ең бастысы - ұмытпау керек. санаңыз). Бұл әрқашан қолайлы бола бермейді, бірақ уақыт өте әдетке айналады.

Алайда, біздің мақала артық салмақтан арылу жолдары туралы емес, жасыл бұршақ сияқты дәмді және ең бастысы пайдалы өнім туралы болмақ, оның құрамында витаминдердің көп мөлшері ғана емес, сонымен қатар қызықты.тарих.

Ата-баба тағамы

Адамдардың жасыл бұршақты қанша уақыт өсіргені белгісіз, бірақ ғалымдар оны біздің алғашқы ата-бабаларымыз пайдаланғанын айтады. Мұны археологтар 10 мың жылға жуық жасы бар бұршақ тағамының қалдықтары тапқан тақтайшалар растайды. Дәнді дақыл ретінде бұршақ отырғызу шамамен 3 мың жыл бұрын басталды деп есептеледі, бірақ ол кезде ол жаппай өндіріс емес, жазғы коттедждің бір түрі болды.

Бағалы сыйлық

Бұршақтан жасалған тағамдарды үнділер, қытайлар, римдіктер, үндістер жақсы көрді, бірақ 16 ғасырға дейін бұл мәдениет нағыз нәзіктік болып саналды және керемет қымбат болды. Кең сауда үшін жеткілікті мөлшерде бұршақ өсіру салыстырмалы түрде жақында - 16 ғасырда басталды. Ауыл шаруашылығының бұл саласындағы ізашарлары голландиялықтар болды. Таралғанына қарамастан, бұршақ бір ғасыр бойы қарапайым халық үшін қол жетімсіз болып қалды. Бұл өнімнің дәмін татып көргендер үшін асбұршақ деликатестен басқа ештеңе болмады. Бұл бұршақты маринадталған, мұздатылған және консервілеуге болатынын сол күндері ешкім ойламаған …

Дәрумендер қоймасы

Бүгінде жасыл бұршақ нан немесе сүт сияқты коммерциялық мақсатта да бар. Балалар (және ересектер де) жазғы коттеджде өсірілген жас жасыл бұршақты жеуге қуанышты, ал супермаркеттерде бұл өнімді құрғақ, мұздатылған және консервіленген сатып алуға болады. Ішінде не сақтайдыжасыл бұршақ? Пайдалы қасиеттері, қарсы көрсетілімдері, сондай-ақ витаминдер жиынтығы біздің мақалада ашылады.

Сонымен, бұл өнім бірегей аминқышқылдарына, ферменттерге, талшықтарға, кальций тұздарына, калийге, темірге, хлорға және күкіртке бай. Айтпақшы, бұршақ құрамындағы тағамдық талшықтар ішектің жұмысын керемет ынталандырады, сондықтан холецистит немесе асқазан жарасынан зардап шегетіндер оны сақтықпен және аз мөлшерде қолдануы керек.

Жасыл бұршақ құрамында фосфор, В дәрумендері, сондай-ақ А, РР және С бар. Бұршақ құрамындағы ақуыз құрамы жағынан етке ұқсас. Бұған қоса, ол жүрек-қантамыр жүйесін сақтауға және қан қысымын қалыпқа келтіруге көмектеседі және натрий мен калийдің оңтайлы арақатынасының арқасында жасыл бұршақ қант диабетімен ауыратын адамдар үшін өте пайдалы.

Сонымен қатар, оның құрамында көптеген микроэлементтер бар - мырыш, мыс, йод, марганец, бор, молибден, кремний, кобальт, стронций, селен, алюминий, фтор, никель, титан және тіпті қалайы. Осылайша, жасыл бұршақ анемия және йод тапшылығы бар адамдарға ұсынылады.

Бұршақ және калория

Фигураны қарап отырған адамдар бұршақ құрамында қанша калория бар екенін білу қызықты болуы мүмкін (жасыл, консервіленген және құрғақ). Шын мәнінде, бұл жұқа фигураны армандайтындар үшін өте қолайлы. Айтпақшы, сандар өздері үшін сөйлейді: консервіленген жасыл бұршақтың калория мөлшері шамамен 100 граммға 55 ккал, жаңа піскен (бұршақтарда) - 100 граммға 40-тан 73 ккал-ға дейін.(түрлілігіне байланысты), құрғақ - 310 ккал.

Қарапайым түсініктеме

Неліктен сандарда мұндай айырмашылық бар? Бәрі оңай! Шындығында, жаңа піскен бұршақ құрамында көп ылғал бар - бұл табиғи өнім, ал консервілеу тұзды, қантты және энергиялық құндылығы бар басқа ингредиенттерді қосуды білдіреді. Сондықтан консервіленген жасыл бұршақтың калория мөлшері жаңа піскеннен сәл жоғары, бірақ көп емес. Сондықтан төмен калориялы диетаның жанкүйерлері оны кем дегенде күн сайын фигураға зиян келтірместен жей алады. Бұршақтың (жасыл, консервіленген) калория мөлшері қосымша фунт қосу үшін тым төмен.

Құрғақ бұршақ ылғалды толығымен жоғалтады - осыған байланысты оның 100 граммдағы мөлшері жаңа бұршақ мөлшерінен әлдеқайда көп. Мысалы, бір ас қасықта 15 жаңа бұршақ салынады. Бірақ кептірілген болса, ол ылғалды жоғалтады және кішірейеді. Нәтижесінде бір ас қасықта 15 құрғақ бұршақ емес, бірнеше есе көп болады! Демек, бұршақтың жоғары калориялылығы. Пюре сорпасы (бұл құрғақ бұршақтарды тамаша алмастыратын консервіленген бұршақ) өз фигурасына еріп, қайнатылған бұршақты сағынатындардың мәселесін шешеді. Ең бастысы - дұрыс дәмдеуіштер мен ысталған етті қосу…