Рататуй - бұл не? Француз тағамдары, фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

«Рататуй» сөзін еске түсіргенде, көптеген адамдар дәмді көкөніс бұқтырмасын жасаудың рецептін білетін егеуқұйрық Реми туралы аттас анимациялық фильмді еске алады. Дәл осы цуккини, қызанақ және баклажан қоспасы қатал мультфильмдік тағам сыншысының жүрегін жаулап алды. Сонымен, әйгілі рататуй дегеніміз не және оны қалай дайындау керек? Бұл осы мақалада талқыланады. Мұнда фотосуреттері бар рататуй рецептерін көре аласыз.

Классикалық рецепт

Рататуй - қандай тағам ерекше? Айта кету керек, мұнда таңғаларлық ештеңе жоқ. Бұл тағам венгр лечосын біршама еске түсіреді, тек Прованс шөптерін қосқанда. Дәл осы француз дәмдеуіштері рататуйге құдайдың дәмін береді. Оларсыз тағам барлық мағынасын жоғалтып, кәдімгі көкөніс бұқтырылған тағамға айналады.

Дәстүрлі француз рататуйін (классикалық рецепт) пісіріп көрейік. Дәл осы тағаммен провансальды әйелдер күйеулері мен балаларын тамақтандырды. Рецепт бұрыннан белгілі, яғни ол уақыт сынынан өткен.

Дәстүрлі тағам дайындау

Баклажанды алып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Тұз және ащы шығуы үшін біраз уақыт қалдырыңыз. Осы уақытта бірдей екі цуккини мен қызанақты кесіңіз (5 дана). Сізге барлығы 6 қызанақ қажет, бірақ біреуі қажетсоусқа қалдырыңыз. Осы уақытта баклажан қанатында күтіп тұр, сіз ыдысқа арналған таңғышты жасай аласыз. Тұздық жасауды бастайық. Пияздың басын және қалған қызанақты текшелерге кесіңіз, одан қабығын алыңыз. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырыңыз. Пиязды жайып, қуырыңыз. Жасыл және қызыл екі тәтті бұрыш, қызанақ пен сарымсақ түйірін қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, бес минут қайнатыңыз. Мұнда бес ас қасық томат пастасын қосып, отқа тағы біраз ұстаңыз.

Дайындалған отқа төзімді ыдысқа тұздықты құйыңыз. Жоғарыдан таразы түрінде бір-бірімен алмастырып, көкөністердің шеңберлерін сала бастаңыз. Тағамды Прованс шөптерімен, тұзбен және бұрышпен дәмдеңіз. Біраз көкөніс немесе зәйтүн майын қосыңыз. Ыдысты фольгамен жауып, жарты сағат бойы 180 градусқа алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. Дайын тағамды он минут қайнатыңыз және қызмет етіңіз. Пеште пісірілген бұл рататуйді салмақ қосудан қорықпай жеуге болады, өйткені оның құрамында іс жүзінде май жоқ.

Сорпа

Ресейде рататули сорпасы да өте танымал. Бұл негізінен сорпа немесе су қосылған көкөніс бұқтырмасы.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 2, 5 литр сорпа немесе су;
• 3 цуккини;
• 800 грамм қызанақ өз шырынында;
• шам;
• тәтті бұрыш;
• баклажан;
• 50-60 грамм макарон;
• 0, 5 шай қасық тимьян;
• кішкене орегано;
• ірімшік;
• тұз,дәмдеуіштер.

Баклажанды текшелеп турап,тұздап,20минутқа қоямыз. Пиязды майдалап турап,өсімдік майына мөлдір болғанша қуырамыз. Содан кейін туралған цуккини мен ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Баклажанды суық ағынды сумен шайып, көкөністерге қосыңыз. Бес минут қуырыңыз. Келесі қыздырғышқа суды немесе сорпаны қыздырыңыз, қызанақ, тұз, дәмдеуіштер, дәмдеуіштер қойыңыз. Қайнатыңыз және қақпақпен шамамен он минут пісіріңіз, содан кейін макаронды қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бұқтырылған көкөністерді кастрюльге салып, үгітілген ірімшік себілген рататуй сорпасын ұсыныңыз.

Жалқауларға арналған рецепт

Бұқтыру үшін көкөністер мен дәмдеуіштердің белгілі бір жиынтығын пайдаланудың қажеті жоқ, классикалық рецептпен тәжірибе жасап, соңында дәмді тағам алуға болады. Қолыңызда кәді мен болгар бұрышы болмаса, оларсыз өте жақсы болатынын біліңіз. «Жалқау» рататуйді дайындаңыз. Бұл не? Шын мәнінде, бұл пеште пісірілген көкөністер. Біз пісіруді бастаймыз. Біз баклажанды аккордеонмен кесіп, оны жібітеміз. Мұны пісіруден екі сағат бұрын алдын ала жасау керек. Бір-екі қызанақты шеңбер етіп тураймыз. Баклажан кішкентай болса, қызанақты жарты сақинаға кесіңіз.

Ірімшіктен хош иісті макарон жасаңыз. Осы ірімшіктен алты ас қасық алыңыз, бірнеше ас қасық зәйтүн немесе өсімдік майы, аздап майонез (қаймақ) қосыңыз, пресс арқылы сарымсақты сығыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Және кептірілген немесе жаңа піскен насыбайгүл себіңіз. Май құйыңызпісіру парағын және баклажаны жайып, оны толтыра бастаңыз. Әрбір кесіндіге қызанақ пен ірімшік пастасын салыңыз. Және де соңына дейін. Кесілген жерлерді зәйтүн майымен алдын ала майлаңыз, содан кейін толтыруды салыңыз. Бұл әлдеқайда дәмді болады.

Өз қалауыңыз бойынша жүріңіз. Сіз, мысалы, майонезбен баклажаны немесе сарымсақ пен ірімшік қосылған қаймақпен май жағыңыз. 180 градуста шамамен бір сағат пісіріңіз. Оны ыстық тағам немесе салқын тәбет ретінде беруге болады. Ет пен күрішпен жақсы үйлеседі. Және жаңа піскен нан! Осылайша біз рататуйді (классикалық рецепт) өзгертіп, мүлдем жаңа тағам дайындадық.

Сәнді ет рецепті: Ингредиенттер

Өміріңізді дәмді етсіз елестете алмасаңыз, бұзау етінен рататуй жасап көріңіз.

Ол үшін мыналарды аламыз:

• Бұзау еті - 200 грамм.
• Пармезан - 150г
• Үш пияз.
• Қызанақ - 6 дана.
• Екі сәбіз.
• 2 картоп.
• Қызыл болгар бұрышы - 5 дана.
• Жарты цуккини.
• Баклажан.
• 150 грамм қайнаған су.
• Жұмсақ кетчуп - 3 ас қасық
• Тұз.
• Бұрыш.
• Прованс шөптері (аралас).
• Аздап зәйтүн майы мен қаймақ.

Ет қосылған рататуй: пісіру

Көкөністерді дайындаңыз, қабығын аршыңыз. Пиязды майдалап тураңыз, сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз, бұрыш пен қызанақты майдалап тураңыз (әрқайсысы 2). Табаны зәйтүн майымен қыздырыңыз. Мөлдір болғанша пиязды қуырыңыз, сәбіз қосыңыз, бес минут пісіріңіз. қосуоларға, қызанақ пен бұрыш, аздап бұқтырыңыз. Кетчупты, тұзды құйып, пештен алыңыз. Бұл пассеровканы блендермен ұнтақтаңыз. Алынған пюрені сумен сұйылтыңыз.

Бұзау етін бөліктерге, бұрышқа кесіп, екі жағын қызарғанша қуырыңыз.

Ыстыққа төзімді ыдысқа етті қуыру кезінде пайда болған шырынмен бірге салыңыз. Оны көкөніс уылдырығымен толтырыңыз.

Қалған көкөністерді шеңберге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды қосуға болады. Барлығын картоп пюресі бар етдің үстіне өте тығыз қойыңыз. Тұз, бұрыш және Прованс шөптерін себіңіз. Тостағанды фольгамен жауып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. 230 градуста шамамен бір сағат пісіріңіз. Осыдан кейін фольганы алып тастап, ірімшік себіңіз және тағы бес минут пісіріңіз. Дәмді рататуй дайын! Тағамды қаймақпен ұсыныңыз.

Тақырыптағы нұсқалар…

Орыстар тапқыр және ерекше халық. Біз үнемі жаңашылдық пен жаңалық енгізудеміз. Тіпті классикалық француз рецепті ресейлік адамның талғамына сәйкес өзгертілді. Сіз, мысалы, картоп рататулисін жедіңіз бе? Бұл қандай тағам және оны қалай дайындау керек?

Идеяны жүзеге асыру үшін бізге кез келген дүкеннен сатып алуға болатын өте қарапайым өнімдер қажет: картоп, қызанақ, қатты ірімшік. Бұл рецептте Франциядан шыққан бір ғана экзотикалық ингредиент бар. Бұл көгерген көк ірімшік. Бірақ ол өте аз, небәрі 50 грамм қажет.

Бұл тағамды пісіріп көрейік. 5 картопты аршып, тілімдерге кесіңіз. Дәл осылай екі қызанақты тураңыз. Пішінді маймен майлап, көкөністерді бір-бірімен кезектесіп шеңберге салыңыз. Тұз және бұрыш себіңіз, зәйтүн немесе өсімдік майына себіңіз. Біз көкөністерді үгітілген кәдімгі ірімшікпен (50 г) себеміз, үстіне асыл көк қоямыз. Пешке салып, дайын болғанша 180 градуста пісіріңіз. Енді сіз өз қолыңызбен рататули жасай аласыз. «Дәмді көкөністерді ойлап табу қандай?» – бұл сұрақ енді өзекті емес.

Кейінгі сөздің орнына

Сонымен сіз рататулиді пісіру қиын емес екеніне көз жеткіздіңіз. Ал оған арналған ингредиенттер барлығына қолжетімді. Сіз тіпті көкөніс рататуйін банкаларға орап, оның керемет дәмі мен ашық түстерімен бүкіл қыс бойы ләззат ала аласыз. Жақындарыңыз бен достарыңызды дәмді тағаммен жиі ренжітіңіз. Айта кету керек, көкөністер витаминдер мен микроэлементтерде өте пайдалы, сондықтан оларды балалардың күнделікті рационына қосу керек. Сіз рататуйді тек ыстық емес, сонымен қатар суық пайдалана аласыз, сондықтан оны жұмыс күндері де, мереке күндері де дайындаңыз. Фотосуреттері бар рататуй рецептерін қараңыз, қызмет көрсетудің өз тәсілдерін ойлап табыңыз және осы қарапайым, бірақ пайдалы тағамнан ләззат алыңыз!