Француз еті: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәмді ет дайындауға арналған көптеген түрлі рецепттер бар. Дегенмен, француз тіліндегі ет - көптеген адамдар сүйетін ерекше тағам. Айтпақшы, оның Францияға еш қатысы жоқ. Бірақ бұл оның дәмділігін төмендетпейді. Француз тіліндегі еттің басты ерекшелігі - оны дайындаудың әртүрлі нұсқалары.

Тағамның тарихы

Француз етінің рецептері өте әртүрлі. Тағамды еттің кез келген түрінен дайындауға болады. Егер түпнұсқа рецепті туралы айтатын болсақ, онда оны жүзеге асыру үшін аспаздар тек бұзау етін пайдаланды. Саңырауқұлақтар маңызды ингредиенттердің бірі болды. Бірақ бесамель соусы таңғыш ретінде пайдаланылды. Мұндай рецепт граф Орлов үшін арнайы ойлап табылған. Сондықтан тағам «Орелдегі бұзау еті» деп аталды. Содан бері көп уақыт өтті. Көптеген жолдармен дәм таңдаулары мен пісіру стандарттары өзгерді. Ескі тағамның заманауи прототипі - француз тіліндегі ет. Бұл тағамға арналған көптеген рецепттер бар. Олардың әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар және өзінше жақсы.

Пісіру нюанстары

Заманауи француз ет рецептерішошқа етін, сиыр етін пайдалануға рұқсат етіңіз. Егер сіз өте шырынды тағам алғыңыз келсе, онда шошқа мойын немесе ветчина пайдалану керек. Тым майлы ет жұмыс істемейді. Бірақ тым құрғақ та қалаған дәмді бермеуі мүмкін.

Сиыр етін пісіргіңіз келсе, ол жеңіл болуы керек. Қара ет жануардың жасын көрсетеді. Пісіру алдында оны жақсылап шайып, майлықпен немесе сүлгімен сәл кептіру керек. Әрі қарай, талшықтарды кесіңіз. Оларды балғамен ұрып тастау керек. Процесті жеңілдету үшін етті тамақ пленкасына орауға болады, содан кейін шашыраған заттар жиһаз бен плиткаларға дақ түсірмейді.

Ингредиенттер

Егер сіз француз тілінде ет пісірген болсаңыз, тағамның әрқашан өте дәмді болатынын білесіз. Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер жаңа опцияларды ала отырып, компоненттер мен эксперименттерді өзгертеді. Француз тілінде көптеген ет рецептері бар: саңырауқұлақтар, картоп, қызанақ, шошқа еті, тауық еті, бұзау, маринадталған және тұзсыз. Барлық опцияларды санау мүмкін емес. Пісіру кезінде әрбір үй шаруасындағы әйел өзінің қиялын көрсете алады және өзінше бір нәрсе ойлап таба алады: саңырауқұлақтарды алып тастаңыз, тұздықты өзгертіңіз немесе дәмдеуіштерді әртараптандырыңыз. Осы қарапайым қадамдардың барлығы әр уақытта жаңа әрі дәмді тағам алуға мүмкіндік береді.

Алайда, барлық рецепттер пісірудің ортақ принципі бар екенін атап өткен жөн. Ет тағамы әрқашан тұздық пен ірімшік қосылған көкөністерден дайындалады.

Француз шошқа еті

Тағам дайындау үшін классикалық рецепттен алшақтап шошқа етін қолданамыз. Французша етпеште пісіру өте қарапайым және жеткілікті жылдам.

Ингредиенттер:

• шошқа еті (480 г);
• қатты ірімшік (290г);
• үш пияз;
• жасыл;
• бұрыш;
• тұз;
• өсімдік майы.

Жуылған және кептірілген ет талшықтар бойымен кесіледі және кесектердің қалыңдығы бір сантиметрден аспауы керек екенін есте ұстаған жөн. Тым қалың кесектер ешқашан нәзік және шырынды болмайды. Содан кейін етті, содан кейін бұрыш пен тұзды шайқаңыз. Біз пиязды тазалап, жарты сақинаға кесеміз. Пісіру үшін кез келген қатты ірімшік жарайды. Оны үккіште ұнтақтаңыз.

Пісіру үшін бізге арнайы пішін керек. Оның түбін өсімдік майымен майлаңыз. Содан кейін ет қабатын салыңыз, үстіне пиязды қойыңыз. Өнімдерді майонезбен құйып, туралған ірімшікке себіңіз. Бұл рецепттің қарапайымдылығын бағаламау қиын. Тұмшапеште француз тіліндегі ет отыз минуттан аспайды. Дайын тағам керемет хош иіс шығарады. Сонда да оны он минут қайнату керек.

Сиыр еті картоппен

Картоп қосылған француз етінің рецепті де қарапайым. Майсыз сиыр еті дәмді тағам дайындау үшін қолданылады.

Ингредиенттер:

• сиыр еті (480 г);
• үш немесе төрт картоп;
• майонез;
• қатты ірімшік (320г);
• жұмсақ қыша;
• өсімдік майы;
• көк және тұз.

Сиыр етін жұқа тілімдерге кесіп, қышамен майлаңыз. Қосуға боладықолайлы дәмдеуіштер. Біз етті түнде тоңазытқышта маринадтау үшін жібереміз. Әрине, егер тағам шұғыл қажет болса, онда сіз алдын ала дайындықсыз жасай аласыз. Бұл жағдайда ет жұмсақ болуы үшін кесектерді аздап шайқауға болады. Пісіру үшін пісіру парағын немесе пішінді алу керек. Контейнердің түбін маймен майлап, ет қабатын салыңыз. Сосын үстіне пияз, картоп тілімдерін саламыз. Ыдысты тұздап, бұрыш қосыңыз. Қажет болса, қабаттарды бірнеше рет қайталауға болады. Үстіне сумен сұйылтылған майонез себіңіз. Аяқтау - үгітілген ірімшік. Біз етті пешке жібереміз, онда ол қырық минуттай пісіріледі.

Қызанақ қосылған ет

Қызанақ қосылған пештегі француз үлгісіндегі ет рецепті, біздің ойымызша, дәмдірек әрі калориясы аз тағам дайындауға мүмкіндік береді.

Ингредиенттер:

• саңырауқұлақтар (490 г);
• шошқа еті (490 г);
• үш пияз;
• бірдей қызанақ саны;
• ірімшік (220 г);
• қаймақ 15% (490 мл);
• ананастар (бірнеше бөлік);
• тимьян;
• ұнтақталған бұрыш;
• райхан;
• маржорам;
• ұнтақталған бұрыш;
• тұз;
• кішкене ұн;
• қыша;
• өсімдік майы.

Қалыңдығы 1-1,5 сантиметрден аспайтын тілімдерге кесілген шошқа еті (мойынды пайдалануға болады). Біз олардың әрқайсысын жақсылап ұрып-соғып, қыша дәмін татамыз. Содан кейін етті ұнға орап, алтын қыртысы пайда болғанша табада қуырыңыз. Және тұзды қуырғаннан кейін ғана. Әрі қарай, үлкен шампиньондарды кесіп, таза қуырыңызөсімдік майы бар қуыру табасы. Әзірше қызанақ пен пиязды сақина етіп тураңыз.

Одан әрі соусты дайындауға кірісіңіз. Бөлек терең ыдыста ірімшікті шанышқымен илеңіз және қаймақ қосыңыз, массаны тегіс болғанша араластырыңыз. Нәтиже жеткілікті қалың соус болуы керек. Оған майоран, насыбайгүл, бұрыш және тимьян қосуға болады.

Одан әрі бізге қуырғыш таба немесе пісірме табақ қажет. Контейнерді маймен майлап, оған өнімдерді қабаттарға салыңыз: пияз, содан кейін ет, қуырылған саңырауқұлақтар, қайтадан пияз, қызанақ, ананас тілімдері (консервілерді қолдануға болады). Әр қабатқа аздап тұздықпен майлауды ұмытпаңыз. Массаның қалған бөлігін ананастардың үстіне құйып, ыдысты үгітілген ірімшікпен себіңіз. Біз пеште француз тілінде ет пісіреміз (рецепт мақалада берілген) кем дегенде отыз минут. Үстелдеу кезінде тағамды зәйтүнмен безендіруге болады.

Пармезан қосылған ет

Француз стиліндегі шошқа етінің рецепті өте қарапайым, бірақ нәтиже әрқашан қуантады.

Ингредиенттер:

• шошқа еті (980 г);
• садақ;
• қыша (екі ас қасық);
• қызанақ;
• үш шампиньон;
• пармезан (225 г);
• майонез (үш ас қасық);
• дәмдеуіштер;
• бұрыш;
• тұз.

Менің етім, кептірілген және әдемі кесектерге кесілген, котлеттерді пісіру үшін. Содан кейін шошқа етін балғамен ұрыңыз. Етті міндетті түрде тұздап, бұрыштаңыз. Біз кесектерді бірінің үстіне бірін саламыз, соусты дайындап жатқанда олар дәмдеуіштерге малынған.

Бқыша мен майонезді терең табаққа салыңыз. Массаны мұқият ұнтақтаңыз. Әрі қарай, оны етдің әрбір бөлігіне жақсылап жағыңыз. Шошқа етін пісірме табаққа салыңыз.

Саңырауқұлақтар тазаланып, жұқа тілімдерге кесіледі, содан кейін олар зәйтүн майына аздап қуырылады. Пияздың жарты сақинасы да табада немесе кастрюльде аз мөлшерде болады. Әрі қарай, шошқа етіне пияз қабатын салыңыз, содан кейін саңырауқұлақтар, үстіне қызанақ тілімдерін қосыңыз. Тағамның жоғарғы бөлігін туралған пармезанмен себіңіз. Енді біз француз тілінде етді пешке жібереміз (рецепт мақалада берілген) шамамен отыз минут. Тағамның дайындығын тамаша хош иістің пайда болуына қарай бағалауға болады.

Француз еті мен картопы: рецепт және фото

Бұл тағамды аспаздық мамандар көптен бері біледі. Рас, бұрын оның сәл басқаша атауы болған. Бірақ қазірдің өзінде мұндай тағам кез келген лайықты мекеменің мәзірінде бар және мақтаныш болып табылады. Француз тіліндегі шошқа етінің рецепті (фотосурет мақалада берілген) ең танымал деп атауға болады. Тағамды дайындау үшін еттің басқа түрлерін қолдануға болады.

Ингредиенттер:

• шошқа еті (480 г);
• екі пияз;
• картоп (970 г);
• өсімдік майы;
• дәмдеуіштер;
• үйдегі майонез;
• ірімшік (230 г).

Етті жуып, әдемі біркелкі тілімдерге кесіңіз. Әрбір бөлік мұқият шайқалады. Етті үстіне тұз бен бұрыш салып, біраз уақытқа қалдырыңыз.

Картопты аршып, екі бөлікке бөліп шеңберлерге кесіңіз. Әрі қарай, пиязды кесіңіз. Біз ірімшікті жеткілікті түрде дөрекі түрде сүртеміз. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын аздап қыздырып, өнімдердің қабаттарын салыңыз: картоп, ет, жарты пияз, ет, майонез, қайтадан пияз және картоп. Барлығын майонезбен толтырыңыз. Әрі қарай, біз тағамды пешке бір сағат бойы жібереміз. Біз аспаздық шедеврімізді ірімшікпен себіп, шамамен он бес минут пісіреміз. Көріп отырғаныңыздай, француз етін осы рецепт бойынша пеште картоппен пісіру өте қарапайым. Дегенмен, тағамды диеталық деп атауға болмайды. Әрине, бұл керемет дәмді болып шығады. Бірақ майонезді қолдану арқасында - керемет жоғары калориялы. Француз тілінде картоп қосылған ет (рецепт пен фотоны біз мақалада берген) пирог сияқты кесектерге кесіп, үстелге беріледі.

Баяу пештегі ет

Көбісі таң қалатын шығар, бірақ француз тілінде баяу пеште пісіруге арналған картоп қосылған ет рецепті бар. Ас үйіңізде баяу пеш сияқты көмекші болса, оны тамақ дайындау үшін қауіпсіз пайдалануға болады.

Ингредиенттер:

• екі пияз;
• шошқа еті (480 г);
• картоп (алты дана);
• ірімшік (170 г);
• жұмыртқа;
• сүт (45 г);
• майонез;
• тұз және бұрыш.

Жаңа етті, котлеттер сияқты, жұқа тілімдерге кесіңіз. Біз шошқа етін екі жағынан ұрып тастадық. Тұз бен бұрышты ұмытпаңыз. Әрбір бөлікті майонезбен майлаңыз. Әрі қарай, картопты шеңберлерге кесіп, пиязды кесіңіз. Мультипісіргіш пішінде орналасадыет қабаты, содан кейін картоп пен пияз. Барлығын ірімшікпен толтырыңыз.

Бөлек ыдыста сүт, жұмыртқа және майонезді араластырыңыз. Қоспаға бұрыш пен тұз қосыңыз. Алынған соусты баяу пешке құйыңыз. Біз «пісіру» режимін таңдап, пісірудің аяқталуын күтеміз. Баяу пеште пісіруге арналған француз шошқа етінің рецепті (фотосуреттер шолуда берілген) өте қарапайым. Дайын тағамды туралған шөптермен безендіруге болады.

Саңырауқұлақ қосылған бұзау еті

Мақалада біз берген фотосуреттері бар француз ет рецептері әртүрлі пісіру нұсқаларын сынап көруге мүмкіндік береді. Олардың әрқайсысының өзіндік нюанстары бар.

Ингредиенттер:

• бұзау еті (480 г);
• екі пияз;
• картоп (480г);
• пармезан (145 г);
• сарымсақ;
• саңырауқұлақтар (320 г);
• дәмдеуіштер;
• зәйтүн майы.

Маринадтау үшін:

• лимон шырыны
• соя соусы (ас қасық);
• жүгері немесе зәйтүн майы.

Бұзау етін турап, балғамен шайқаңыз, содан кейін дәмдеуіштерді қосып, біраз уақыт қалдырыңыз. Маринадты өзіміз жасайық. Жарты лимон шырынын алып, зәйтүн майы мен соя соусымен араластырыңыз. Әрбір бөлікті алынған қоспаға салып, маринадтауға қалдырыңыз. Уақыт болса. Сіз тіпті түнде бұзауды тұздықта қалдыра аласыз. Пісіруге арналған ыдысқа ет қабатын салыңыз, ал өсімдік майына қуырылған пияздың үстіне. Бұзау етін толығымен жабу үшін пияз жеткілікті болуы керек.

Кейін, картопты тілімдерге немесе жолақтарға кесіңіз, содан кейін жартысы піскенше қуырыңыз. Кесілген саңырауқұлақтарды дәмдеуіштерді қосуды ұмытпаңыз, таза табада қуырыңыз. Сарымсақтың бірнеше түйірін ұнтақтаңыз.

Пияздың үстіне картопты салып, содан кейін саңырауқұлақтарды қосыңыз. Үстіне туралған сарымсақ пен ірімшік чиптерін себіңіз. Әрі қарай, біз майонез торын қолданамыз. Тағамды шамамен 45 минут пісіріңіз.

Француз стиліндегі тартылған ет

Бұл рецепт классикалық нұсқаның импровизациясы. Тоңазытқышта тартылған ет болса, бұл пайдалы болады.

Ингредиенттер:

• кез келген салма (560 г);
• майонез;
• садақ;
• үш картоп;
• құрғақ шөптер;
• райхан;
• орегано.

Пиязды аршып, текшелерге кесіңіз. Табаға қуырыңыз. Тартылған етке тұз қосыңыз. Шөптер, ұнтақталған бұрыш. Пияз аздап қызарған соң, фаршты табаға салыңыз. Массаны шпательмен араластырып, шамамен бес минут пісіріңіз. Содан кейін массаны пісірме табаққа салыңыз.

Картопты аршып, кесектерге кесіңіз. Салманың үстіне салыңыз. Тағамды үстіне туралған ірімшікпен себіңіз де, майонез қосыңыз. Біз пішінді пешке жібереміз. Ет шамамен бір сағат пісіріледі.

Үй шаруасындағы әйелдерге арналған кеңестер

Біз берген француз ет рецептері (пісірудің қадамдық фотосуреттерімен) үй шаруасындағы әйелдерге тамаша тағам алудың барлық нюанстарын түсінуге мүмкіндік береді. Тәжірибелі аспаздар пісіру үшін шампиньондарды пайдалануды ұсынады. Бірақ бұл саңырауқұлақтардың басқа түрлерін қолдануға болмайды дегенді білдірмейді. Сіз орманды да ала аласыз. Бірақ оларды алдымен қайнатып, содан кейін қуыру керек.

Картоп әрқашан қолданыла бермейді. Бірақ ол бұл тағамды қанағаттанарлық және қатты етеді. Майонезді тұздық ретінде пайдалану қажет емес. Өзіңіздің киіміңізді алғаныңыз дұрыс. Қаймақ пен қыша қоспасы дайын тағамға керемет дәм береді. Дәмдеуіштерге келетін болсақ, олардың ассортименті мүлдем шектелмейді. Көптеген мейрамханалар, мысалы, кептірілген француз шөптерінің қоспасы бар бешамель соусын пайдаланады.

Жалпы, кез келген Прованс шөптері жарайды. Көбінесе тағамға розмарин, майоран, кардамон, насыбайгүл, зире, қыша қосылады. Бұрыш қоспасы ет үшін өте қолайлы. Тағамды дайындау үшін тауық етін пайдалансаңыз, дәмдеуіштер ретінде шалфей, орегано және тимьянды алуға болады.

Маринадтар

Шошқа етінен немесе кез келген басқа еттен жасалған пештегі француз етіне арналған барлық рецепттер алдын ала дайындық ретінде маринадтарды қолданбайды. Сонымен бірге олар тағамның дәмін байытады және етті жұмсақ етеді.

Сондықтан тәжірибелі аспаздар әлі де маринадтарды қолдануға кеңес береді. Әдетте, тағам дайындау үшін зәйтүн майы, қыша, қаймақ, бальзам сірке суы, майонез және бесамель соусы қолданылады.

Бұл ингредиенттер де өз бетінше жақсы, бірақ олардың кейбір комбинациялары бірегей нәтиже береді.

Осылайша, мысалы, маринадты келесі рецепт бойынша дайындауға болады.

Ингредиенттер:

• өсімдік майы (1 ас қасық);
• құрғақ шөптер (1/2 ас қасық);
• 1 ас қасық л. паприка және бірдей мөлшерде бальзам сірке суы;
• сарымсақ;
• Француз қыша.

Барлық ингредиенттер араласып, алынған массамен ет құйылады. Өңдеу үшін отыз минут жеткілікті. Бірақ шошқа немесе сиыр етін түнде маринадтау үшін қалдырсаңыз, дәмі жақсарады.

Француз стиліндегі ет өте жоғары калориялы тағам, өйткені оны дайындау үшін майлы ет, майонез және қаймақ қолданылады. Бірақ сіз диеталық опцияны жасай аласыз. Ол үшін тауық етін алып, құрғақ шөптерді пайдаланып сірке суына маринадтауға болады.

Бехамель соусы

Көптеген аспаздар бұл тағамға арналған ең жақсы соус бесамель деп санайды. Бұл да шындық. Қарапайым майонезді пайдалану ең жақсы нұсқа емес. Бұл тағамға қосымша май қосады. Оны пайдалану үй иелерінің уақытын үнемдеу арқылы ғана ақталады. Мейрамханаларға келетін болсақ, аспаздар ет соустарының барлық түрлерін, соның ішінде бесамельді пайдаланады. Оны дайындау өте қарапайым.

Ингредиенттер: сары май (35 г), ұн (1,5 ас қасық), бұрыш, сүт (480 мл), мускат жаңғағы (ұнтақ).

Бечамель соусының басты ерекшелігі - ол кез келген тағамға керемет дәм береді. Пісіруді кастрюльде сары майды ерітуден бастау керек. Содан кейін ұнды біртіндеп араластырыңыз. Ең оңай жолы - ыңғайлы болу үшін шайқауды пайдалану. Массаны ұрып-соғудың қажеті жоқ, өйткені біз соусқа біртекті күй беру міндетіне тап болдық. Содан кейін біртіндеп сүт қосып, араластыра беріңіз. Біз қайнатамызқалыңдағанша массаның тағы бірнеше минуты. Дайын соусқа ұнтақталған мускат жаңғағы мен тұзды қосыңыз. Сіз сондай-ақ бір шымшым тұз қосуға болады. Тұздықты тағы бірнеше минут қайнатыңыз және оны өшіріңіз. Ол кремнің консистенциясы болуы керек.

Етті француз тілінде пісіру үшін кез келген ірімшікті алуға болады. Бірақ бәрібір экспрессивті дәмі бар ірімшіктерді таңдаған дұрыс. Мысалы, маасдам өзінің ащылығымен жақсы. Иә, голланд тілі де жақсы. Тұмшапештегі француз етінің біз берген рецептілері (фотосуреттері бар) тағам дайындаудың қыр-сырын түсінуге көмектеседі деп үміттенеміз.

Ананас қосылған ет

Ананас қосылған ет - ең жақсы пісіру нұсқаларының бірі.

Ингредиенттер: торт (480 г), екі пияз, ірімшік (230 г), өсімдік майы, тұз, ананас шайбалары, майонез.

Етті тілімдерге кесіңіз. Әрбір бөлік балғамен мұқият ұрылады. Етті міндетті түрде тұздап, бұрыштаңыз. Пиязды тураймыз, ал ірімшікті үккіште ұсақтап тураймыз.

Пішінді пісіру фольгасымен жауып, аздап май жағыңыз. Пиязды, содан кейін етті қосыңыз. Барлығын үстіне майонезбен майлаңыз. Әрбір ет тіліміне ананас шайбасын салыңыз. Тағамды үгітілген ірімшікпен үстіне себіңіз. Тағамды дайындауға шамамен отыз минут кетеді.