Пикули: маринадталған көкөністерге арналған рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пикули - бірдей ұсақ кесектерге кесілген маринадталған көкөністер. Көбінесе олар тағамдар ретінде немесе ет пен балық тағамдарын ұсыну үшін қолданылады. Тұздалған қиярдың құрамы өте әртүрлі болуы мүмкін: ассортиментте жүгері, гүлді қырыққабат, қияр, қызанақ, ащы бұрыш, ұсақ алма және басқа да жемістер мен көкөністер бар. Біз сақтаудың бірнеше әдісін ұсынамыз.

Ащы тұздалған қияр (суреті бар рецепт)

Көкөністердің әртүрлі түрлерін дайындау үшін сізге қажет:

• кішкене жасыл қызанақ - 10 дана;
• кішкене қызыл қызанақ - 10 дана;
• салмағы 300 грамм жас қырыққабат;
• орта өлшемді қызылша - 1 дана;
• жас сәбіз (орташа) - 2 дана;
• кішкентай пияз - 5 дана;
• жас сарымсақ - 1 бас;
• чили бұрышы - 1 дана;
• бірнеше бұтақ ақжелкен.

Маринадтау үшін (бір литр су үшін көрсетілген):

• ас тұзы - 2 ас қасық (толық, үстел);
• түйіршіктелген қант - 2 қасық(толық, кесте);
• стаканның үштен бірі 6% сірке суы;
• аскөк, лаврушка, қалампыр бүршіктері, иісті бұрыш бұршақтары.

Технология

1 қадам

Маринадталған қиярды қалай пісіру керек? Рецепт көкөністерді дайындаудан бастауды ұсынады. Барлық ингредиенттерді жуу керек. Қырыққабат (қызыл алуға болады) текшелерге (шамамен 5x5 см), сәбіз мен қызылшаға - жұқа шеңберлерге кесіңіз. Бұрыш пен пиязды тұтас қалдырыңыз. Жасылдарды майдалап тураңыз.

2 қадам

Ұсақталған көкөністерді литрлік банкаларға жайыңыз, сонда кішкентай қызанақтарды жіберіңіз. Көрсетілген ингредиенттерден маринадты дайындаңыз. Оны отқа қойып, 10 минут қайнатыңыз. Оны пештен шығармас бұрын, сірке суын құйып, ақжелкенді ұстаңыз. Тұздалған қиярларды құйыңыз. Рецепт ашық банкаларды бір апта бойы сақтауға шақырады. Осы уақыт ішінде ашыту процесі басталады. Сұйықтық азайған сайын контейнерлерге суық тұзды ерітінді қосыңыз.

3 қадам

Белгілі уақыттан кейін дайын тұздықты пластик қақпақтармен жауып, салқын жерге қойыңыз. Сіз күшті алкогольдік сусындармен бірге беруге болатын керемет тәбет дайындадыңыз.

Маринадталған тұздалған қияр рецепті

Көкөніс табағына келесі заттар қажет:

• салмағы 2 кг жас кішкентай кәді;
• 200 грамм салмағы бар кішкентай пияз;
• сарымсақ қалампыры - 10 дана;
• салмағы 200 грамм горкин қияр;
• кішкене қызанақ (ең жақсысы шие) 200 данаграмм;
• гүлді қырыққабат салмағы 200 грамм;
• піскен қара өрік салмағы 200 грамм;
• литр су;
• үшінші кесе (50 грамм) тұз;
• жарты кесе (100 грамм) қант;
• 50 мл жеміс (мысалы, алма) сірке суы;
• өз таңдауыңыз бойынша жасыл.

Технология

Маринадталған қиярды қалай пісіру керек? Көкөністерді маринадтау рецепті алдымен маринадтарды дайындауды талап етеді. Мұны істеу үшін қантты, тұзды суға салыңыз. Сұйықтықты бірнеше минут қайнатыңыз, сірке суын қосыңыз. Қырыққабатты бөліктерге (соцветияға сәйкес) бөлшектеңіз. Қара өріктерден шұңқырларды алып тастаңыз. Көкөністер мен қара өріктерді бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін бірден суға салқындатыңыз. Дайындалған ингредиенттерді, жасылдарды банкаларға салыңыз. Маринадтарды құйыңыз (ыстық). Контейнерлерді пастеризациялаңыз, содан кейін оларды металл қақпақтармен жабыңыз. Сізде керемет маринадталған қияр бар. Бұл тағамның рецепті әсіресе Англияда танымал. Кішкентай көкөністер олардың дәмді дәмі мен денсаулыққа пайдасы үшін бағаланады. Тұздалған қияр ет пен құс етімен тамаша үйлеседі.